Sopas

Puré de sopa Yin-Yang


Ingredientes para hacer puré de sopa Yin-Yang

Para sopa verde:

  1. Caldo de pollo 350 mililitros
  2. Crema 20-22% grasa 100 mililitros
  3. Brócoli cabeza pequeña 250 gramos
  4. Espinacas racimo grande 250 gramos
  5. Cebollas medianas 1-2 piezas
  6. Arco de plumas medianas 30 gramos
  7. Ajos medianos 2-3 dientes
  8. Vino blanco seco 1 cucharada
  9. Aceite de oliva 2-3 cucharadas
  10. Nuez moscada molida 1/5 cucharadita
  11. Pimienta negra molida al gusto
  12. Sal al gusto

Para "sopa de naranja":

  1. Caldo de pollo 350 mililitros
  2. Crema 20-22% grasa 100 mililitros
  3. Zanahorias pequeñas 3 piezas
  4. Naranja pimiento búlgaro tamaño mediano 1 pieza
  5. Puerro 1-2 tallos
  6. Pasas doradas 1 cucharada
  7. Harina de trigo 1/2 cucharadas
  8. Cognac 1 cucharada
  9. Aceite de oliva 2-3 cucharadas
  10. Ghee 1 cucharada
  11. Nuez moscada molida 1/5 cucharadita
  12. Pimienta negra molida al gusto
  13. Sal al gusto
  • Ingredientes principales Brócoli, zanahoria, crema
  • Sirviendo 3 porciones

Inventario:

Cuchillo, tabla de cortar, tazón - 2 piezas, plato - 4 piezas, colador, cacerola - 2 piezas, tapa - 2 piezas, estufa de cocina, cuchara, licuadora, toalla de tela, vidrio, tamiz, toalla de papel, sartén pequeña, cucharón - 2 piezas, guantes de cocina, platos para servir, cucharadita

Cocinar puré de sopa Yin-Yang:

Paso 1: prepara las cebollas.


Con un cuchillo de cocina, pela la cebolla de las hojas y enjuaga bien con agua corriente. Luego cambiamos la verdura a una tabla de cortar y la cortamos en cuadrados pequeños. Extienda la cebolla picada en un tazón libre.

Paso 2: prepara la pluma de cebolla verde.


Enjuague la cebolla con agua corriente, sacúdala ligeramente y colóquela sobre una tabla para cortar. Con un cuchillo de cocina, pique finamente y transfiera a un tazón de cebolla.

Paso 3: prepara el ajo.


Ponemos los dientes de ajo en una tabla de cortar y los presionamos con el mango de un cuchillo. Después de eso, retire la cáscara y pique finamente. Transfiere el ajo a un tazón de cebolla.

Paso 4: prepara el brócoli.


La coliflor se lava bien con agua corriente y luego se extiende sobre una tabla para cortar. Usando un cuchillo de cocina, divide el brócoli en inflorescencias. Corte las piernas largas y deséchelas. Luego transferimos las inflorescencias de repollo a un plato separado. Atención: el brócoli no necesita hervirse por adelantado.

Paso 5: prepara las hojas de espinaca.


Dejamos las hojas de espinaca en un colador y las enjuagamos bien con agua tibia. Sacudiendo las hojas del agua, cambie a una tabla de cortar. Seleccionamos los verdes y luego los clasificamos por tamaño. Recolectamos individualmente en grupos grandes hojas grandes, luego pequeñas. Con la ayuda de un cuchillo de cocina, primero cortamos los grandes y luego también cortamos hojas pequeñas. Triture las verduras en un tazón libre.

Paso 6: cocinar sopa verde


Vierte el aceite de oliva en una olla pequeña y pon a fuego medio. Cuando el aceite se calienta un poco, haz que el fuego sea inferior al promedio y extiende las cebollas picadas, la cebolla verde y el ajo. Guisar las verduras con agitación constante con una cucharada hasta que se ablanden. Después de eso, agregue inflorescencias de brócoli a la sartén y vierta el caldo de pollo. Cubra los platos y cocine la sopa hasta que la coliflor esté suave.
Luego agregue las hojas de espinaca picadas y vierta el vino seco. Lleve la sopa a ebullición y retire la sartén del fuego. Luego agregue nuez moscada molida, pimienta negra molida, sal al gusto.

Cuando la sopa se haya enfriado ligeramente, viértala en el recipiente de la licuadora y muela hasta obtener una masa homogénea a velocidad media. Después de eso, sin detener el funcionamiento del aparato, agregue crema al puré de verduras con un chorrito. Luego vertimos la "sopa verde" en la sartén y cubrimos el recipiente con una toalla de tela gruesa para que no tenga tiempo de enfriarse. Lave el recipiente de la licuadora con agua limpia.

Paso 7: prepara las zanahorias.


Con un cuchillo de cocina, pela las zanahorias y luego enjuágalas con agua corriente. Cambiamos el cultivo de raíz en una tabla de cortar y cortamos en círculos, gruesos No más de 5 milímetros. La verdura desmenuzada se transfiere a un plato libre.

Paso 8: prepara el puerro.


Lavamos el puerro con agua corriente y, cepillando el agua, lo ponemos en una tabla de cortar. Para preparar la "sopa de naranja" usaremos solo la parte blanca de la planta. Por lo tanto, con la ayuda de un cuchillo de cocina, corte el tallo verde de la cebolla y póngalo a un lado, y corte el tallo blanco en círculos pequeños y póngalo en un plato aparte.

Paso 9: prepare los pimientos.


Para hacer que la sopa "naranja" sea brillante y saturada, recomiendo usar pimienta naranja o un color amarillo brillante saturado para su preparación. Lavamos la verdura con agua corriente. Luego, con la ayuda de un cuchillo de cocina, hacemos incisiones alrededor de la cola. Cuidadosamente saque la pierna con semillas. Después: enjuague nuevamente el pimiento con agua corriente de las semillas restantes y transfiéralo a una tabla de cortar. Luego corte la verdura en tiras grandes y colóquela en un plato libre.

Paso 10: preparar pasas


Transferimos las pasas a un vaso y lo vertimos con agua hirviendo. por 3-5 minutos Luego viértalo de un vaso en un tamiz. Después de que el líquido drene, coloque las pasas sobre una toalla de papel y séquelas.

Paso 11: cocina la sopa de naranja


Verter el aceite de oliva en una sartén libre y poner a fuego medio. Luego, cuando el aceite se caliente, haga que el fuego sea inferior al promedio y extienda el puerro. Guisar la verdura con agitación constante con una cucharada hasta que se ablande. Luego cambiamos las zanahorias picadas, las rodajas de pimiento y las pasas a la cebolla. Agitando, cocine a fuego lento por 3-5 minutos sobre un pequeño fuego Las verduras deben guisarse bien y volverse ligeramente suaves, sin la formación de costras doradas.
Luego vertimos el caldo de pollo, cubrimos la sartén con una tapa y cocinamos la “sopa de naranja” hasta que las zanahorias se ablanden.

Mientras se cocina la sopa, vierta la mantequilla derretida en una sartén pequeña y caliéntela ligeramente sobre un fuego pequeño. Después de agregar la harina y revolver constantemente con una cucharada, pásala. Es muy importante no oscurecer la harina. Luego agregue a la sartén 1/2 cucharón de sopa líquido y mezclar bien con harina. Cuando esté completamente disuelto en este caldo, vierta la masa resultante en una sartén con "sopa de naranja". No te olvides de agregar coñac a la olla con sopa.
Luego hierva la sopa y con la ayuda de agarraderas de cocina retire el recipiente del fuego. Agregue nuez moscada molida, pimienta negra molida y sal a la sopa al gusto.

Cuando nuestra sopa se enfríe un poco, viértala en el tazón de la licuadora y muela hasta obtener una masa homogénea a velocidad media. Luego, sin detener el funcionamiento del aparato, introducimos un chorro de crema en el recipiente de la licuadora. ¡Nuestra "sopa de naranja" está lista!

Paso 12: sirva el puré de sopa Yin-Yang.


Usando dos cucharones, vertimos ambas sopas en cada plato de servir desde diferentes bordes y con la ayuda de un mango de cucharada le damos a nuestro puré de sopa la forma de "yin-yang": masculino y femenino. Para que la sopa reproduzca completamente este símbolo, decore la “sopa verde” con los anillos de zanahorias hervidas y la “sopa de naranja” con la inflorescencia del brócoli hervido o las gotas de colores opuestos. Nuestro puré de sopa Yin-Yang está listo. Servimos este original, saludable y sabroso plato con tostadas.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Es mejor usar vegetales frescos para preparar nuestro plato. Pero si cocina sopa en invierno, puede usar verduras recién congeladas.

- Además de las especias propuestas, puede agregar otros condimentos a cada sopa. El sabor del plato, por ejemplo, mejorará la raíz de jengibre fresco triturado.

- Puedes cocinar verduras en aceite de girasol. Y también puedes pasar la harina en mantequilla fresca.