Mariscos

Chuletas de calamar


Ingredientes para hacer chuletas de calamar

  1. Calamares sin limpiar, refrigerados 1 kilogramo
  2. Cebolla grande 1 pieza
  3. Sal al gusto
  4. Pimienta negra molida al gusto
  5. Pimienta blanca molida al gusto
  6. Pimienta rosa molida al gusto
  7. Aceite vegetal para freír
  • Ingredientes principales: calamares, cebollas
  • Sirviendo 6 porciones

Inventario:

Tabla de cortar, Cuchillo, Congelador, Tazón o plato hondo, Envoltura de alimentos, Picadora de carne, Cuchara, Sartén con tapa, Estufa de cocina, Espátula de madera, Plato de servir, Plato

Cocinar chuletas de calamar:

Paso 1: prepara los calamares.


Para la preparación de chuletas, el calamar es un ingrediente muy importante. Por lo tanto, en primer lugar, a lo que debe prestar atención es al tamaño de los cadáveres. Deben ser grandes, así como necesariamente sin pelar y no congelados. Atención: si la tienda te ofrece hermosos calamares blancos, será mejor que te niegues, porque es por ellos que las chuletas no solo fallarán, sino que se desmoronarán en una sartén. Y todo porque tales mariscos pasan por un procedimiento especial de blanqueo, lo que resulta en el plegamiento de proteínas.
Por lo tanto, lavamos bien los calamares con agua fría y los volvemos a colocar sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo, hacemos una incisión a lo largo del abdomen. Con nuestras manos retiramos la flecha vertebral y la limpiamos desde el interior. Voltee los calamares y, sosteniendo la carcasa con una mano, retire la piel. Se elimina fácilmente, por lo que no debería tener problemas. Después de eso, limpiamos la cola y lavamos los cadáveres nuevamente con agua corriente. Los calamares procesados ​​se transfieren a un recipiente o plato hondo, se envuelven con film transparente y se colocan en el congelador para que se enfríen. por una hora

Paso 2: prepara la cebolla.


Con un cuchillo, pela la cebolla de la cáscara y enjuaga bien con agua corriente. Luego ponga la verdura en una tabla de cortar y córtela en varias partes. Para hacer esto, es mejor hacer el primer trimestre y luego cortar cada parte en varias partes. Las cebollas procesadas se transfieren a un plato libre.

Paso 3: prepara las chuletas de calamar.


Durante una hora, los cadáveres de los calamares se congelan ligeramente, que es lo que necesitamos. Los liberamos de la película adhesiva y los transferimos a una tabla de cortar. Lo cortamos en trozos pequeños con un cuchillo y lo transferimos nuevamente al tazón.

Ahora, en una picadora de carne, separamos las piezas de cebolla y calamar a su vez y trituramos todo a través de una malla fina. Atención: Para que las empanadas tengan una consistencia uniforme, muela la carne picada 2 veces. Luego, sal y pimienta al gusto y, usando una cucharada, mezcle todo bien hasta que se forme una masa homogénea.

Con las manos limpias y húmedas, tomamos una pequeña parte de la carne picada, le formamos una bola y la ponemos en una tabla de cortar. Cuando se forman todas las bolas, vaya a la fritura de las chuletas.
Vierte aceite vegetal en la sartén y pon a fuego medio. Cuando el petróleo se caliente bien, encienda un fuego pequeño. Tomamos la bola de calamar y le damos la forma oblonga de las empanadas. Pon el plato en una sartén y fríe por 3-4 minutos hasta que estén doradas Inmediatamente después de eso, usando una espátula de madera, volteamos las empanadas del otro lado y continuamos cocinándolas por el mismo tiempo. Después de estos minutos, cierre la sartén con una tapa y cocine a fuego lento las chuletas de calamar para otro 2-3 minutos.
Transferimos el plato terminado a un plato especial y, en lugar de ellos, colocamos la siguiente porción en la sartén. Atención: Si es necesario, agregue un poco de aceite.

Paso 4: sirva las chuletas de calamar.


Cuando todas las chuletas de calamar estén listas, el plato se puede servir en la mesa hasta que se haya enfriado. Aunque las chuletas frías también son muy sabrosas. Como guarnición para un plato de pescado, el puré de papas y una ensalada de vegetales frescos son perfectos.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Para la preparación de chuletas de calamar, no necesita usar huevos, ya que extraen humedad durante el tratamiento térmico.

- Las chuletas de calamar se pueden cocinar al horno o al baño maría.

- No es necesario freír las empanadas durante mucho tiempo, ya que los calamares se preparan muy rápidamente. Lo único que se puede cambiar en el proceso en sí es el nivel de temperatura del quemador. Para hacer esto, lo primero que puedes hacer es freír las empanadas en ambos lados a fuego medio (en esta realización, se puede gastar menos tiempo), y después de eso hacemos un fuego pequeño y cocinamos el plato a fuego lento durante varios minutos debajo de la tapa.

- Además de las especias indicadas en la receta, puedes usar cualquier otro condimento a tu gusto. Lo único a lo que quiero prestar atención es que la carne de calamar en sí es muy tierna y no requiere especias aromáticas adicionales especiales.