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Fondant de Chocolate con Frambuesas


Ingredientes para hacer fondant de chocolate con frambuesas

  1. Mantequilla (ablandada) 70 gramos (por masa) y 25 gramos (para moldes)
  2. Chocolate negro 70% 100 gramos
  3. 5 huevos
  4. Azúcar 70 gramos
  5. Harina de trigo 40 gramos (por masa) y 20 gramos (para moldes)
  6. Frambuesas congeladas 50 gramos
  • Ingredientes principales Huevos, frambuesas, mantequilla, harina, cacao y chocolate.
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina mundialCocina italiana

Inventario:

Tamiz de malla fina, Recipiente profundo - 3 piezas, Estufa, Bandeja profunda, Báscula de cocina, Espátula de cocina de madera, Toalla de cocina, Plato hondo, Mezclador, Paños de cocina de papel, Cerámica, redondo, resistente al calor - 4 piezas, Refrigerador, Polietileno envoltura de alimentos, horno, bandeja de horno, cuchara de sopa, guantes de cocina, tabla de cortar, plato

Hacer fondant de chocolate con frambuesas:

Paso 1: prepara la harina.


Usando un tamiz con una pequeña secta, tamizar 40 gramos de harina de trigo en un plato hondo. Este paso no se evita, debido a este proceso, la harina está saturada de oxígeno, se vuelve más suelta y seca. Tamizar también ayuda a deshacerse de cualquier tipo de basura, que a menudo ingresa al empaque con harina durante el empaque en la fábrica.

Paso 2: prepara mantequilla y chocolate.


Luego, encienda la estufa a un nivel fuerte, ponga una sartén profunda, llena hasta la mitad con agua corriente corriente, y hierva el líquido. Mientras tanto, el agua hierve, tome un recipiente hondo, póngalo, previamente roto en pedazos, una barra de chocolate amargo al 70%. Después de instalarlo en una olla de agua hirviendo, reduzca la temperatura de la estufa a un nivel medio, arme con una espátula de cocina de madera y revuelva el chocolate, déjelo en una consistencia líquida.
Cuando el chocolate se derrita, agregue 70 gramos de mantequilla, mezcle con una espátula de cocina y lleve a una masa líquida homogénea. Luego retiramos el tazón del baño de vapor, ayudándonos con una toalla de cocina. En el mismo recipiente introducimos la harina de trigo tamizada, volvemos a mezclar hasta que quede suave y enfría la mezcla de chocolate a temperatura ambiente.

Paso 3: prepara los huevos de gallina.


Tomamos 5 piezas de huevos de gallina, es deseable que se enfríen. Batir alternativamente cada huevo con un cuchillo de cocina y separar las yemas de las proteínas, colocándolas en recipientes separados, profundos y secos. Intentamos hacer esto para que el shell no entre en el contenedor.

Paso 4: batir las yemas.


Después de colocar el tazón con las yemas debajo de las paletas de la batidora, agregue 70 gramos de azúcar granulada y bata a velocidad media hasta que los granos de azúcar se disuelvan por completo. En aproximadamente 4 minutos mezcla intensiva, aumente la velocidad del aparato de cocina al máximo y continúe batiendo las yemas hasta que espese 3 a 4 minutos. Luego apague la batidora, vierta las yemas de huevo batidas en un bol con masa de chocolate y mezcle 2 mezclas líquidas hasta obtener una consistencia homogénea.
Lavamos las paletas de la batidora con agua corriente tibia, las secamos con papel de cocina y las reinstalamos en el electrodoméstico.

Paso 5: vencer a los blancos.


Ponemos un tazón con proteínas de pollo debajo de las paletas de la batidora, encendemos el aparato de cocina a baja velocidad y comenzamos a batirlas. Aumentamos la velocidad del aparato de cocina al máximo a medida que la proteína se espesa. Periódicamente apague la batidora para evitar quemarla. Cuando los blancos se baten a picos constantes, apague el aparato de cocina. Este proceso llevará de 12 a 15 minutos dependiendo de la potencia del aparato de cocina.

Paso 6: ponga la masa en plena preparación.


En un tazón con masa de chocolate y yemas batidas, comenzamos a introducir proteínas de pollo batidas. Actuamos con cuidado para que no se asienten, mientras mezclamos la masa hasta que quede suave. De acuerdo con la textura, debe resultar aireado, de densidad media. Aprietamos el bol con la masa con una envoltura de plástico y lo ponemos en el refrigerador 1 hora.

Paso 7: hornee un fondant de chocolate con frambuesas.


En 30 minutos antes de la formación del postre, encienda y precaliente el horno a 200 grados centígrados. También tomamos moldes pequeños de silicona o cerámica resistentes al calor, por ejemplo, para hornear muffins. Lubrique dentro con mantequilla y espolvoree con una fina capa de harina de trigo. Después de otros 30 minutos, retire el tazón con la masa del refrigerador con frambuesas congeladas. Quitamos la película y, ayudándonos con una cucharada, vierte la masa, llenándola hasta 1/3 en los formularios. Luego ponemos de 2 a 3 bayas en cada una y las llenamos con la masa restante.

Verificamos la temperatura del horno, si se ha calentado, colocamos una bandeja para hornear en la rejilla central y colocamos formas con un postre aún crudo. Cierra el horno y hornea el fondant 8-10 minutos o a la densidad de la corteza superior.

Una vez transcurrido el tiempo requerido, retiramos los formularios del horno y los sujetamos con tachuelas de cocina. Enfriamos el postre a temperatura ambiente y luego actuamos como lo deseamos o volteamos los moldes del plato al revés para que el fondant se caiga de ellos, o sirva productos horneados en los moldes.

Paso 8: sirva el fondant de chocolate con frambuesas.


El fondant de chocolate con frambuesas se sirve a temperatura ambiente o en forma tibia. Si lo desea, cada porción del postre se llena con bolas de helado, frambuesas frescas u otras bayas y frutas.

Este delicioso será indispensable para una taza de té recién hecho. ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Si lo desea, agregue 1 paquete de azúcar de vainilla o vainillina a la punta del cuchillo en la masa.

- Si desea que el fondant sea más dulce, puede reemplazar el chocolate amargo oscuro con chocolate con leche dulce.

- En lugar de mantequilla, se puede usar margarina mantecosa para engrasar los moldes.

- En lugar de frambuesas congeladas, puede usarlas frescas, pero antes de eso debe lavarse, retirarse de las bayas del tallo, secarse y congelarse en el congelador. Además, en lugar de frambuesas, puede usar otras bayas o trozos de fruta congelados.