Verduras

Rollos de berenjenas


Ingredientes para hacer rollos de berenjena

Verduras:

  1. Tomates 500 gramos
  2. 3 zanahorias
  3. Pimienta búlgara 2 piezas
  4. Cebolla 1 pieza
  5. Perejil 1 manojo (pequeño)

Especias:

  1. Condimento para verduras al gusto
  2. Orégano seco al gusto
  3. Orégano al gusto
  4. Pimienta negra molida al gusto
  5. Albahaca molida seca al gusto

Otros productos:

  1. Berenjena 3 piezas
  2. Sal al gusto
  3. Aceite vegetal 4 cucharadas
  4. Agua pura 1 litro
  5. Arroz 1 taza
  • Ingredientes principales: berenjena, cebolla, zanahoria, tomate, arroz
  • Porción: 20 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Colador de malla fina, Bandeja profunda, Vaso medidor para agua, Estufa, Recipiente profundo - 2 piezas, Envoltura de plástico, Refrigerador, Cuchillo, Tabla de cortar, Paños de cocina de papel, Recipiente pequeño, Placa profunda - 2 piezas, Licuadora, Cuchara, Tenedor, Toalla de cocina, Cepillo para hornear, Sartén, Espátula de cocina, Bandeja para asar, Horno, Bandeja de vidrio resistente al calor (diámetro 22 por 31 centímetros), Guantes de cocina, Plato

Cocinar rollos de berenjena:

Paso 1: prepara la foto.


Primero, extiende los granos de arroz sobre la mesa de la cocina y ordena la basura. Luego dejamos caer el arroz en un colador con una malla fina y lo lavamos con agua corriente fría del polvo y cualquier otro contaminante. Lo dejamos en este contenedor en 5 a 7 minutos para que el líquido restante se drene y luego se transfiera a una sartén profunda.

Paso 2: cocina el arroz.


Vierta los granos de arroz con 1 litro de agua pura y ponga la sartén en la estufa, encendida a un nivel fuerte. Después de que hierva el líquido, reduzca la temperatura del plato a un nivel promedio y cocine el arroz revolviendo periódicamente con una cucharada hasta que esté completamente cocido. Este proceso tomará aproximadamente 15 a 30 minutos dependiendo de la variedad y calidad del arroz. Cuando los granos de arroz se hierven, se volverán suaves y tiernos, ayudándose con una toalla de cocina, retire la sartén de la estufa y deseche su contenido en el mismo colador.
Enjuague nuevamente el arroz con agua fría, espere a que salga el líquido restante y transfiéralo a un recipiente hondo. Apriete con una envoltura de plástico y envíe al refrigerador. 25-30 minutos o hasta que se solicite, durante este tiempo el arroz hervido se hinchará un poco y se volverá más viscoso.

Paso 3: prepara las verduras.


Simultáneamente con la cocción del arroz, puede preparar verduras, con un cuchillo pelamos las zanahorias, las cebollas, las quitamos de las berenjenas, así como los pimientos y destripamos las semillas. Después de lavar las verduras con agua corriente fría junto con tomates y un montón de perejil de cualquier tipo de contaminación. Luego los secamos con toallas de papel de cocina por exceso de humedad, los colocamos alternativamente sobre una tabla de cortar y los trituramos.
Cebollas, pimientos, zanahorias cortadas en cubos de hasta 7 milímetros y transfieren estas rodajas en un recipiente hondo.

Agite el perejil sobre el fregadero del agua, pique finamente y póngalo en un tazón pequeño.

De los tomates cortamos los lugares en los que estaban unidos los tallos, separamos de 2 a 3 piezas de la masa total, los cortamos en cubos pequeños de aproximadamente 7 milímetros y colocamos las rodajas en un plato hondo.

Los tomates restantes se cortan en 3 a 4 partes, se envían a un tazón limpio y se pican a alta velocidad hasta obtener una consistencia líquida homogénea. Después de verter la masa resultante en un recipiente hondo, agregue sal, albahaca seca y orégano al mismo recipiente al gusto, 2 pizcas de cada especia son suficientes. Mezcle con una cucharada y deje el recipiente a un lado por un tiempo, esta mezcla es necesaria para verter.

Cortamos las berenjenas a lo largo de capas de hasta 5 a 7 milímetros de grosor, las colocamos sobre una toalla de cocina y ponemos sal en cada capa al gusto. Dejamos la berenjena en este formulario en 15-20 minutos.

Paso 4: guisa las verduras.


Mientras las capas de berenjena están saturadas de sal, encienda la estufa a un nivel medio y ponga una sartén con 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal. Cuando la grasa se calienta, tiramos cebollas picadas con zanahorias y estofado, revolviendo con una espátula de cocina para 4 - 5 minutos a la suavidad Luego agregue los cubos de tomates, pimiento, perejil y condimento de verduras a la sartén. Continuamos guisando todas las verduras para 7 - 8 minutos hasta la evaporación suave y completa del jugo de vegetales. Luego retiramos la sartén de la estufa y dejamos que la mezcla de vegetales se enfríe un poco.

Paso 5: prepara el relleno.


Cuando la mezcla de verduras se enfríe un poco, retire un tazón de arroz hervido del refrigerador, retire la envoltura de plástico, agregue las verduras guisadas al arroz y mezcle todo con una cucharada hasta que quede suave. Probamos el relleno al gusto, si es necesario, agregamos más especias, sal y volvemos a mezclar.

Paso 6: freír la berenjena.


Ahora comenzamos a freír las berenjenas, es mejor usar una sartén para este propósito para no gastar mucha grasa. Entonces, usando un cepillo para hornear regular, aplique una capa delgada de aceite vegetal a la sartén y coloque el recipiente en una estufa que esté a un nivel medio. Cuando se calienta, ponemos en la sartén el primer lote de capas de berenjenas.

Freírlos por ambos lados hasta que estén suaves y medianamente suaves para 2 - 3 minutos. Luego, usando una espátula de cocina, transfiera las berenjenas fritas a un plato hondo y déjelas enfriar un poco. Precaución: en esta etapa de preparación, ¡las capas de la verdura deben estar medio horneadas! Del mismo modo, freír y enfriar el resto de la berenjena. Precalentar también el horno 190 grados centígrados.

Paso 7: forma los rollos.


Cuando las berenjenas se hayan enfriado, coloque 1 capa en una tabla de cortar y coloque en uno de sus extremos una cucharada del relleno. Enrollamos la capa en un rollo denso y la transferimos a una fuente de vidrio resistente al calor.

También formamos los rollos de berenjena restantes.

Paso 8: hornee rollos de berenjenas.


Ahora llena los rollos de berenjena con una mezcla de tomates y especias. Verificamos la temperatura del horno y, si se ha calentado, configuramos el formulario con el plato aún crudo en el horno. Hornear panecillos para 20-25 minutos a la berenjena suave. Después de que haya pasado el tiempo requerido, verifique la densidad de los rollos con un tenedor, si los dientes entran bajo presión, luego ponga el plato en plena preparación para otro 5 - 7 minutos.

Si el tenedor entra libremente en la carne de la berenjena, entonces, usando la tachuela de cocina, retire la forma del horno. Extendemos los rollos en porciones en platos, vertimos la salsa de tomate que se ha acumulado en el fondo del formulario y servimos el plato fragante en la mesa.

Paso 9: sirva los rollos de berenjena.


Los rollos de berenjena se sirven calientes, tibios o refrigerados, todo depende de su gusto. Si lo desea, cada porción de este plato salado se puede verter con mayonesa casera, crema agria o espolvorear con verduras frescas picadas de eneldo, perejil y cilantro. ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- La elección de las especias en esta receta no es fundamental, puede poner especias en el relleno y la salsa que sean adecuadas para cocinar platos de verduras, por ejemplo, hojas de laurel, salados, pimentón, pimienta de Jamaica, romero.

- Si lo desea, la berenjena se puede freír de la manera habitual en una pequeña cantidad de grasa vegetal hasta que esté medio cocida y elástica.

- Si lo desea, puede agregar un par de cucharadas de mayonesa o crema agria a la mezcla de tomate, estos ingredientes le darán al plato terminado un sabor especial y agradable.

- Opcionalmente, puede agregar carne estofada, hervida u horneada de cualquier tipo al relleno. También puede agregar vegetales enlatados como guisantes, maíz, pimientos picantes o vegetales crudos, por ejemplo, un par de dientes de ajo, así como champiñones.