Verduras

Berenjenas con tomate y aceitunas


Ingredientes para cocinar berenjenas con tomates y aceitunas

  1. Berenjena 600 gramos
  2. Pecíolo 3 tallos de apio
  3. Cebolla 200 gramos
  4. Albahaca fresca 1 manojo (pequeño)
  5. Tomates 1 kilogramo
  6. Aceitunas sin semillas (verdes) 50 gramos
  7. Alcaparras 2 cucharadas
  8. Vinagre balsámico (blanco) 5-6 cucharadas
  9. Aceite de oliva 100 mililitros
  10. Azúcar 1/2 cucharadita
  11. Sal al gusto
  12. Pimienta negra molida al gusto
  • Ingredientes principales: berenjena, tomate, aceitunas
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina mundialCocina italiana

Inventario:

Cuchillo, tabla de cortar, recipiente hondo, cucharada, cucharadita, plato hondo - 5 piezas, llave enlatada, colador, papel de cocina, sartén grande con tapa, espátula de cocina, desnatadora, estufa, plato

Cocinar berenjenas con tomates y aceitunas:

Paso 1: prepara los ingredientes.


Usando un cuchillo para cortar verduras frescas, pelar las cebollas y cortar los tallos de la berenjena. Después los lavamos junto con tomates, apio y albahaca bajo agua corriente fría de cualquier tipo de contaminación. Seque las verduras con papel de cocina y agite las verduras sobre el fregadero.
Después de colocarlos alternativamente en una tabla de cortar y cortar la berenjena en cubos de 1 a 2 centímetros. Inmediatamente cámbielos a un recipiente hondo, espolvoree con 1 cucharada de sal, mezcle con las manos limpias y déjelo en esta forma durante 30 minutos para obtener amargor.

Cortamos el apio en trozos de 0.5 a 1 centímetro de largo.

Picamos cebollas con pajitas de hasta 7 milímetros de grosor.

Para cada tomate, cortamos el lugar donde se unió el tallo, cortamos las frutas en 2 mitades, les quitamos el jugo y las semillas, se pueden usar para preparar otros platos deliciosos y cortamos las densas paredes de los tomates en cubos de hasta 1,5 centímetros.

Pica finamente la albahaca y coloca las rodajas en platos hondos separados. Luego, con una llave inglesa enlatada, abra un frasco de aceitunas y alcaparras. También ponemos vinagre balsámico blanco, aceite de oliva, azúcar, sal y pimienta negra molida en la mesa de la cocina.

Paso 2: freír la berenjena.


Después de 30 minutos, dejamos caer los cubos de berenjena en un colador y los enjuagamos con agua corriente fría del exceso de sal. Después los transferimos a una toalla de papel y los secamos por exceso de humedad.
Luego encienda la estufa a un nivel medio y ponga una sartén profunda con 50 mililitros de aceite de oliva. Cuando la grasa esté caliente, coloca cuidadosamente los cubos de berenjena en el fondo de la sartén y revuélvelos con una espátula de cocina, fríe las verduras por todos lados hasta obtener una corteza marrón.

Este proceso tomará aproximadamente 10 minutos dependiendo del calor del aceite de oliva. Cuando se aceptan las berenjenas, necesitan color, transfiérelas a un plato hondo separado con una cuchara ranurada y continúe con el siguiente paso.

Paso 3: ponga el plato en plena preparación.


No retiramos la sartén de la estufa, le agregamos los 50 mililitros restantes de aceite de oliva y la recalentamos. Cuando la grasa se calienta, tiramos la cebolla picada junto con el apio y los freímos, revolviendo con una espátula de cocina, para 3 a 4 minutos a la transparencia.

Después de que introducimos en la sartén un par de cucharadas de alcaparras, 50 gramos de aceitunas sin semillas y seguimos cocinando las verduras juntas para otro 2 minutos.

Luego introducimos los tomates en el mismo recipiente y los cocinamos a fuego lento hasta que se ablanden y la humedad se evapore por completo, tomará aproximadamente 10 minutos. Luego agregamos la berenjena frita a todas las verduras, vierta 5-6 cucharadas de vinagre balsámico en el mismo lugar, ponga 1/2 cucharadita de azúcar, albahaca picada, sal y pimienta negra al gusto. Mezcle suavemente todos los componentes del plato con una espátula de cocina, cocine a fuego lento incluso 1 minuto, luego apague la estufa, cubra la sartén con una tapa y deje que la mezcla aromática infunda 5 - 7 minutos. Luego actuamos a voluntad o servimos la comida caliente como guarnición o fría y servimos como refrigerio.

Paso 4: sirva la berenjena con tomates y aceitunas.


La berenjena con tomates y aceitunas se sirve caliente como plato principal para vegetarianos, como guarnición para cualquier plato de carne o como refrigerio en una mesa festiva o cotidiana. ¡La combinación perfecta de ingredientes hará las delicias de todos sus invitados! ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- A veces, se agrega pimienta dulce en cubitos a este plato. Debe introducirse en la sartén junto con los tomates.

- En lugar de albahaca fresca, puede usar albahaca seca, para la masa de ingredientes anterior 1 cucharada.

- Opcionalmente, en lugar de tomates, puede agregar 1 - 2 cucharadas de pasta de tomate. También puede quitar la cáscara de los tomates, picar los tomates en una licuadora, ponerlos en una sartén con berenjenas, guisar el plato durante 10 minutos y luego dejarlo reposar.

- En lugar de aceite de oliva, puede usar aceite de girasol refinado.