Carne

Rosbif clásico


Ingredientes para hacer carne asada clásica

  1. Carne de res (lomo) 1 kilogramo
  2. Aceite vegetal 50 gramos
  3. Sal al gusto
  4. Pimienta negra molida al gusto
  • Ingredientes principales
  • Porción 1 porción
  • Cocina MundialCocina Inglesa

Inventario:

Tabla de cortar: 3 piezas, Cuchillo: 2 piezas, Paños de cocina de papel, Envoltura de plástico para alimentos, Refrigerador, Horno, Bandeja antiadherente para hornear, Lámina de plástico para alimentos, Parrilla de metal (del horno), Cuchara de sopa, Estufa, Sartén, Pinzas de cocina, Plato hondo, Guantes de cocina, plato plano grande

Cocinar el rosbif clásico:

Paso 1: prepara la carne.


Tomamos 1 kilogramo de carne de res buena, fresca, preferiblemente joven, y lavamos la carne con agua corriente fría de la sangre y cualquier otro contaminante.

Después de secarlo con toallas de papel de cocina por exceso de humedad, colóquelo en una tabla de cortar y límpielo del himen, cartílago, así como pequeños fragmentos de huesos que podrían quedar en la carne después de cortar la carcasa.

Luego frotamos la carne al gusto con sal y pimienta negra, no nos arrepentimos de estos ingredientes, no olvidemos que empaparán un trozo de carne solo desde arriba, por dentro no será salado.

La carne procesada con especias se envuelve en una envoltura de plástico y se envía al refrigerador para 1 - 1.5 horas para la impregnación

Paso 2: freír la carne.


Después de 1,5 horas, precaliente el horno. hasta 200 grados centígrados, cubrimos la bandeja para hornear antiadherente con una hoja de papel de aluminio para alimentos e instalamos una rejilla metálica sobre ella. Luego sacamos un trozo de carne del refrigerador, retiramos la película y colocamos la carne en un plato hondo. Después de encender la estufa a un nivel promedio y poner una sartén con 50 mililitros de aceite vegetal.

Cuando la grasa esté tibia, baje suavemente la carne aún asada al fondo de la sartén.

Fría de todos lados a una corteza marrón oscura, girándola periódicamente de lado a lado con unas pinzas de cocina.

En esta etapa de cocción, no es necesario que la carne esté completamente preparada, solo debe cubrirse con una corteza densa, para que después de hornear la carne permanezca jugosa por dentro.

Paso 3: hornee el rosbif.


Cuando la carne asada se cubre con un rubor, la transferimos a una rejilla metálica previamente colocada en una bandeja para hornear preparada para hornear.

Verificamos la temperatura del horno y, si se ha calentado, le enviamos la estructura resultante con carne. 40 minutos. Cada 15 minutos abra la puerta del horno y use una cucharada para verter carne sobre el jugo que se acumula en el fondo de la sartén.

Después de que haya transcurrido el tiempo requerido, con la ayuda de la tachuela de la cocina, retire la sartén con el rosbif preparado del horno y colóquelo en una tabla de cortar de madera. Cambiamos la carne caliente a una tabla de cortar limpia.

Con un cuchillo para cortar carne frita u horneada, cortamos la carne en capas. Coloque los trozos de carne en un plato plano grande, complemente con su guarnición favorita y sirva.

Paso 4: sirva el clásico rosbif.


El rosbif clásico se sirve caliente como plato principal. Después de hornear, la carne picada se vierte con la salsa acumulada en el fondo del recipiente durante la cocción.

Este delicioso puede servirse con cualquier guarnición, por ejemplo, con papas al horno, puré de papas, ensaladas de vegetales frescos, cereales hervidos, pasta, arroz, o simplemente puede saborear la carne asada con pan en forma de sándwich. Los aperitivos ligeros ideales para este plato son los vinos tintos dulces o semidulces con moscatel de ámbar fino. A las bebidas no alcohólicas se les puede ofrecer jugo de becas, uvas rojas o blancas y limonada. ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- El conjunto de especias indicado en esta receta se puede complementar con especias como ajo seco seco, hojas de laurel, pimienta blanca molida, pimienta de Jamaica, cúrcuma, curry, jengibre, ajedrea, salvia y estas son solo algunas de las posibles opciones.

- Si lo desea, puede hacerlo sin sal, simplemente marinar la carne durante 3 horas en una mezcla de pimienta negra (al gusto), salsa de soja (300 mililitros), ajo (100 gramos) y aceite vegetal (200 mililitros). Después de sumergirlo con toallas de papel y luego proceder de acuerdo con la receta.

- Para cocinar carne asada, cualquier pieza grande de carcasa de carne es adecuada, lomo, borde grueso: estas son las primeras 4 a 5 costillas, borde delgado: estas son las siguientes 4 a 5 costillas o grupas: estas son las últimas 3 costillas.