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Guisantes verdes enlatados


Ingredientes para cocinar guisantes verdes

  1. Guisantes verdes (pelados y clasificados) 1.5 kilogramos
  2. Pimiento rojo "Capia" (dulce) 1 pieza
  3. Sal 1 cucharadita
  4. Azúcar 1 cucharadita
  5. Una mezcla de especias molidas (mejorana, tomillo, hoja de laurel) 1 cucharadita
  6. Agua pura 1 litro 200 mililitros
  • Ingredientes principales Guisantes, pimientos, azúcar
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cucharita, taza medidora para agua, colador con una malla fina, recipiente hondo, paños de cocina de papel, tabla de cortar - 1 - 2 piezas, plato hondo, skimmer, tarro de medio litro de vidrio - 4 piezas, tapa de rosca de metal - 4 piezas, bandeja profunda con tapa - 2 piezas con una capacidad de 3 litros y 1 pieza con una capacidad de 5 litros, cucharón, toalla de cocina - 2 - 3 piezas, estufa, caldera, pinzas para la conservación, manta de lana

Cocinar guisantes enlatados:

Paso 1: prepara guisantes y pimientos.


En primer lugar, tomamos 2 recipientes profundos y limpios de 3 litros, vertimos 2 litros de agua corriente en uno y 1 litro de 200 mililitros de agua pura en el segundo. Ponemos los recipientes en la estufa, encendidos a un nivel fuerte. Ahora tiramos los guisantes pelados y pelados en un colador y lo enjuagamos cuidadosamente bajo un chorro de agua fría de cualquier tipo de contaminación. Después de dejar los guisantes en este recipiente durante 5 a 7 minutos para drenar el líquido restante. Luego tírelos en un recipiente limpio y profundo.

Al mismo tiempo, preparamos pimiento rojo dulce, cortamos el tallo, lo destripamos de las semillas, lo lavamos con agua corriente, lo secamos con papel de cocina, lo ponemos en una tabla de cortar y lo cortamos en pajitas largas de hasta 1,5 centímetros de grosor. Cambiamos las rodajas en un plato limpio y profundo.

Paso 2: Blanquee los guisantes verdes y cocine la salmuera.


Cuando el agua hirviendo en una sartén hierva, transfiera cuidadosamente los guisantes y blanquee 3 minutos. En una sartén con agua hervida limpia, agregue 1 una cucharadita de sal 1 una cucharadita de azúcar granulada y 1 una cucharadita de una mezcla de especias molidas: mejorana, tomillo y hojas de laurel. Hervir la salmuera para 5 minutos hasta que los granos de azúcar y los cristales de sal se disuelvan por completo.
Mientras se cocina la salmuera, con una cuchara ranurada, extendimos los guisantes blanqueados en frascos de litro esterilizados y agregamos cada uno 2 - 3 rodajas de pimiento dulce.

Simplemente retiramos la sartén con el agua corriente caliente restante a un lado, aún será útil. Después de 5 minutosayudándose con un cucharón, vierta salmuera caliente en los frascos. Llenamos los recipientes con líquido para que no llegue al borde del cuello de las latas. 1 centímetro. Después de cubrirlos con tapones de rosca esterilizados, haga un par de vueltas, pero no cierre bien para que el aire se escape de los contenedores durante la esterilización.

Paso 3: esterilizar los guisantes verdes.


Ahora tomamos una sartén grande y profunda de 5 litros y la cubrimos con una toalla de cocina. Con unas pinzas de conservación, coloque frascos de guisantes en una toalla y vierta lentamente el agua corriente en la que se blanquean los guisantes. El nivel del líquido debe estar ligeramente por encima del medio de las latas.
Ponemos la sartén en la estufa, que se incluye en el nivel medio. Cuando el agua hierva, reduzca la temperatura de la estufa al nivel más bajo, cubra la sartén con una tapa y esterilice los guisantes para 3 horas. Requerido: Durante la esterilización, mantenemos una olla llena de agua hirviendo en la estufa y la agregamos periódicamente a la sartén, ya que el líquido en la sartén se evaporará.

Paso 4: preservar los guisantes verdes.


Después de 3 horas apague la estufa, usando las mismas pinzas, retiramos alternativamente las latas de guisantes de la sartén y, ayudándonos con una toalla de cocina, apretamos las tapas de los tornillos con más fuerza. Voltee los frascos y compruebe si hay aire, si aparecen burbujas debajo de las tapas, vuelva a cerrar los frascos.
Después de colocar los recipientes con la pieza de trabajo en el piso con las tapas hacia abajo, cubrirlos con una manta de lana vieja para que no queden huecos y enfriar la preservación para 1 - 2 días sin cambios bruscos de temperatura. Luego retiramos los frascos con guisantes en un lugar fresco y bien ventilado, por ejemplo, en la despensa, bodega o sótano. Los guisantes verdes enlatados se pueden almacenar para 2 - 3 años.

Paso 5: servir a la conservación de los guisantes verdes.


Preservar los guisantes verdes es un proceso bastante laborioso, pero créame, durante el invierno se lo agradecerá por hacer tanto esfuerzo. Tales guisantes se pueden usar como guarnición o agregarlos a las ensaladas, cocinar sopas con ellos, guisar con carne y estas son solo algunas de las posibles opciones. ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Para la conservación, es mejor elegir guisantes frescos y jóvenes con vainas suaves de color verde suave, en ellas los granos son más azucarados y suaves. Las vainas muy maduras o demasiado maduras no son aptas para la cosecha, ya que los granos contenidos en ellas contienen mucho almidón, se forma un precipitado turbio en los alimentos enlatados terminados.

- No olvide que antes de comenzar la conservación, todos los equipos con los que se llevará a cabo este proceso deben lavarse completamente con soda o cualquier detergente que contenga un mínimo de productos químicos. Después de eso, los pequeños electrodomésticos y cuencos de cocina deben enjuagarse con agua hirviendo, y las tapas y recipientes en los que se almacenará la pieza de trabajo deben esterilizarse de cualquier manera conveniente, de lo que puede obtener más información haciendo clic en este enlace.

- Si desea agregar un sabor agrio a los guisantes enlatados, puede agregar 3 gramos de ácido cítrico a 1 litro de salmuera.