Espacios en blanco

Repollo provenzal


Ingredientes de repollo provenzal

  1. Repollo blanco 1 kilogramo
  2. Pimiento rojo búlgaro talla grande 1 pieza
  3. Zanahoria grande 1 pieza
  4. Ajo grande 1 diente
  5. Agua hervida 125 mililitros
  6. Azúcar 60 gramos
  7. Vinagre de mesa 5 mililitros
  8. Sal 1 cucharada
  9. Aceite vegetal refinado 75 mililitros
  • Ingredientes principales: col, zanahoria, pimienta
  • Sirviendo 6 porciones

Inventario:

Tarro esterilizado de tres litros - 2 piezas, Cubierta de nylon - 2 piezas, Cuchara de mesa, Tabla de cortar, Cuchillo, Recipiente profundo, Rallador mediano, Plato - 2 piezas, Rallador fino o recipiente de ajo, Platillo, Recipiente profundo, Recipiente esmaltado profundo, Plato plano, Refrigerador , Ensaladera o bol para servir

Cocinar repollo provenzal:

Paso 1: prepara el repollo.


Lavamos el repollo con agua tibia y lo ponemos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, corta la verdura y transfiere las virutas de col en un recipiente hondo y libre.

Paso 2: prepara las zanahorias.


Con un cuchillo, pela las zanahorias de las pieles y enjuaga bien con agua corriente. Cambiamos la verdura a una tabla de cortar y, usando un rallador promedio, la frotamos en virutas e inmediatamente la transferimos a un plato limpio. Atención: Las zanahorias se pueden cortar en una tabla de cortar con un cuchillo de paja delgado.

Paso 3: prepara los pimientos.


Enjuagamos el pimiento bajo agua corriente y lo ponemos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, corte la verdura a lo largo en dos mitades y luego retire la cola y las semillas. Con el mismo inventario afilado, corte cada parte en una tira delgada y transfiérala a un plato libre.

Paso 4: prepara el ajo.


Extendemos el diente de ajo en una tabla de cortar y presionamos ligeramente el filo del cuchillo. Inmediatamente después de eso, retire la cáscara y enjuague la verdura ligeramente con agua corriente. Ahora, usando un rallador fino, frote el ajo directamente en un platillo limpio y por ahora déjelo a un lado. Atención: en lugar de un rallador, puedes usar el ajo para molerlo.

Paso 5: prepara la marinada.


Derramar 1/2 parte agua fría hervida en un recipiente hondo, vierta sal y azúcar aquí. Usando una cucharada, mezcle todo bien hasta que los granos estén completamente disueltos. Importante: agregue agua según sea necesario, ya que si el repollo es jugoso, entonces la mitad de la norma del agua es suficiente. Después de verter aceite vegetal y vinagre de mesa en la marinada, nuevamente mezcle todo bien hasta que quede suave y podamos proceder al proceso de preparación de la col en vinagre. Atención: 5 mililitros de esencia de vinagre es aproximadamente igual a 1 cucharadita.

Paso 6: prepara el repollo provenzal.


Vierta todas las verduras picadas en una sartén esmaltada grande, y no olvide el ajo, y con una cucharada o manos limpias, mezcle todo bien hasta que se forme una masa homogénea. Después de eso, llena todo con la marinada y vuelve a mezclar todo bien.

Para que el plato esté bien marinado, debe cubrirse con algo pesado. En este caso, cabe un frasco de tres litros lleno de agua fría común y bien cerrado con una tapa de capron. Sobre el repollo “provenzal”, colocamos un plato plano, siempre con la parte inferior hacia abajo, y luego lo colocamos encima del frasco. Ahora coloca la sartén en un lugar fresco y espera 4 horas.

Después del tiempo asignado, liberamos el repollo de la carga y el plato, y vertimos el plato en un frasco limpio y esterilizado de tres litros, lo cerramos herméticamente con una tapa de nylon y lo metemos en el refrigerador.

Paso 7: sirva el repollo provenzal.


Después de cuatro horas, el repollo "provenzal" estará listo, por lo que puede colocarse de forma segura en una ensaladera o en un tazón y servirse en la mesa del comedor. El repollo resulta crujiente, moderadamente ácido, con una dulzura agradable, apenas perceptible. Se puede servir como refrigerio o como plato principal junto con rebanadas de pan.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Para cocinar, puede usar repollo blanco joven, luego el tiempo de decapado se reducirá ligeramente.

- El repollo provenzal se puede almacenar durante mucho tiempo en el refrigerador, luego se volverá aún más sabroso debido al hecho de que se conservará en vinagre por más tiempo.

- Para preparar la marinada, debes usar 9% de vinagre de mesa y solo sal de roca.

- Tal repollo se puede servir con todo tipo de guarniciones. Por ejemplo, puede ser puré de papas, cualquier tipo de cereales hervidos, así como carne de diferentes preparaciones, desde hervidos hasta fritos.