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Rollos "Filadelfia"


Ingredientes para hacer rollos de Filadelfia

Para el arroz:

  1. Arroz de sushi ("Japón") - 120 gramos
  2. Agua pura 250 mililitros
  3. Vinagre de arroz 30 mililitros
  4. Azúcar 1 cucharada
  5. Sal 1 cucharadita (sin portaobjetos)

Solución de mano:

  1. Vinagre de arroz 2 cucharadas
  2. Agua pura (hervida y refrigerada) 125 mililitros

Relleno y otros productos:

  1. Algas (Nori) 1 hoja
  2. Pepino 1 pieza
  3. Aguacate 1 pieza
  4. Salmón ligeramente salado para sushi (en rodajas finas) 60 gramos
  5. Queso "Philadelphia" 60 gramos
  6. Salsa de soja 50 mililitros o al gusto
  • Ingredientes principales: salmón, aguacate, queso, arroz
  • Sirviendo 2 porciones
  • Cocina mundial: asiática, oriental

Inventario:

Cuenco hondo, Colador de malla fina, Bandeja antiadherente con tapa, Estufa, Vaso medidor, Toalla de cocina, Cuenco, Cuchara, Cucharilla, Pala de cocina de madera, Cuchillo - 3 piezas, Tabla de cortar - 3 piezas, Toallas de cocina de papel, Plato hondo - 2 piezas, tazón, estera de bambú (makisu), envoltura de plástico, plato plano grande

Cocinar Rollos de Filadelfia:

Paso 1: prepara sushi - arroz.


El primer y más importante paso en la preparación de los rollos es preparar el sushi de arroz; si no se cocina correctamente, ¡el plato podría no funcionar! Vierta el arroz en un recipiente hondo, llénelo con agua corriente fría corriente, enjuague bien y con cuidado para no perder un solo grano, vierta el líquido turbio en el fregadero. Repite el proceso 7 - 9 vecescuando el agua se vuelve completamente transparente, dejamos caer el arroz en un colador con una malla fina y lo dejamos 1 hora.

Paso 2: cocina sushi - arroz.


Después de 1 hora, transfiera el arroz a una sartén antiadherente pequeña y llénelo con 250 mililitros de agua limpia.
Ponemos el recipiente en la estufa, lo encendemos a un nivel fuerte, lo tapamos con una tapa y llevamos el líquido a ebullición. Después de hervir, cocinar los granos de arroz. 5 minutos, luego reduzca la temperatura de la estufa al nivel más pequeño y cocine el arroz hasta que se haya evaporado toda el agua. Luego, ayudándonos con una toalla de cocina, retire la sartén de la estufa. Insiste en el arroz con la tapa cerrada todavía 15 minutos.

Paso 3: aderezo de sushi - arroz.


Ahora tomamos un tazón pequeño y le echamos 30 mililitros de vinagre de arroz. Allí ponemos 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de sal. Mezclamos todo hasta obtener una consistencia homogénea, así como hasta la disolución completa de los granos de azúcar y los cristales de sal. Después de 15 minutos vierta arroz hervido con la mezcla resultante, al mismo tiempo, rompa y mezcle los trozos de arroz con una espátula de cocina de madera. Ponemos la sartén con el arroz cocido a un lado y le damos la oportunidad de enfriar a temperatura ambiente.

Paso 4: prepara los ingredientes para el relleno.


Mientras el arroz se enfría, comenzamos a preparar todos los demás productos que se necesitarán para preparar este plato. Lavamos el pepino con agua corriente, cortamos cuidadosamente la capa superior de cáscara verde y secamos la verdura con papel de cocina para evitar el exceso de humedad.
Después de tomar un aguacate, inserte la punta del cuchillo en su carne y haga un corte circular a lo largo de todo el eje, cortando la fruta en 2 partes. Después desplegamos 2 mitades del aguacate una contra la otra y las separamos. Quedará un hueso en una de las partes, retírelo con una cucharada. Luego, a su vez, coloque las frutas y verduras en una tabla de cortar y córtelas en capas gruesas hasta 5 milímetros.

Colocamos las rodajas en platos hondos separados. A continuación, imprima paquetes con algas nori, salmón, queso Philadelphia. Cocinar en un tazón pequeño solución manual, mezcle 2 cucharadas de vinagre de arroz y 125 mililitros de agua hervida y fría.

Paso 5: forma los rollos de Filadelfia.


Cuando el arroz se haya enfriado, puedes comenzar a formar rollos. Dobla la hoja de algas nori por la mitad y córtala con un cuchillo afilado en 2 partes iguales. Tomamos una estera de bambú - Makisa, la ponemos sobre la mesa de la cocina y la cubrimos con una lámina de plástico. Ponemos la mitad de las algas nori en el extremo más cercano de los makis con el lado liso hacia abajo.
Luego humedecemos las manos en una solución de vinagre, dividimos el arroz en 2 mitades, tomamos 1 parte en la palma de la mano y formamos una chuleta apretada. Lo ponemos en el medio del nori y lo nivelamos con nuestras manos para que el arroz quede en una capa uniforme. Después de cubrir el arroz con el lado libre de la esterilla, presione suavemente con nuestras palmas, déle la vuelta y retírelo, el arroz estará en la parte inferior y la hoja de nori en la parte superior.

Ahora lo ponemos a lo largo de la mitad del peso total del queso Philadelphia, encima del queso untamos de 3 a 4 rebanadas de aguacate y pepino.

Luego levantamos el borde cercano del tapete y, sosteniendo el relleno con los dedos, giramos el rollo. Usando la alfombra, le damos al rollo la forma deseada de un cuadrado, óvalo o círculo.

Después de dejar a un lado el rollo resultante, cubra la parte superior con otra lámina de plástico y coloque la capa de salmón sobre él. Despliegue cuidadosamente el rollo, póngalo sobre el pescado y envuelva la "salchicha" de arroz en la "capa" de salmón usando la misma estera.

Muy es importante para que el salmón se ajuste bien al rollo, porque durante el corte, ¡no debería perder forma! Por lo tanto, durante la reforma, presione ligeramente el rollo de arroz con las palmas.

Quitamos el polietileno del rollo terminado, nos armamos con un cuchillo fino, afilado, preferiblemente japonés, lo humedecemos en agua limpia y cortamos el rollo en 2 partes iguales. Luego los juntamos uno al lado del otro y cortamos los rollos en porciones gruesas de 2 a 3 centímetros, al final debe ser de 6 bloques. Del mismo modo, preparamos el segundo rollo y lo cortamos en rollos. Luego los colocamos en rodajas en un plato pequeño y plano y los servimos en la mesa.

Paso 6: sirve los rollos de Filadelfia.


Los rollos de Filadelfia se sirven a temperatura ambiente como plato principal. Primero, justo antes de la comida, se recomienda comer un pequeño trozo de jengibre en escabeche, refrescará las papilas gustativas. Luego tome un rollo con la ayuda de palos, sumérjalo en salsa de soja, premezclado con wasabi, envíe este delicioso al estómago y bébalo con un pequeño sorbo de sake o vino de arroz. ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Muy a menudo durante la cocción del arroz, se agrega kombu a las algas marinas secas al agua, lo que le da a los granos de arroz hervidos un aroma agradable.

- A voluntad, se pueden poner rodajas de salmón dentro de los rollos y espolvorear con caviar tobiko en la parte superior.

- En lugar de queso Philadelphia, puedes usar requesón Natura.

- Los rollos se pueden cortar junto con la película, y vale la pena humedecer el cuchillo en agua después de cada corte.

- A voluntad, el relleno se puede complementar con cualquier marisco.