Carne

Estofado de conejo con champiñones


Ingredientes para cocinar estofado de conejo con champiñones

  1. Conejo (carcasa pelada) 1 kilogramo
  2. Champiñones champiñones 500 gramos
  3. Cebolla 1 pieza (grande)
  4. Perejil 3 tallos
  5. Crema agria 250 gramos
  6. Aceite vegetal 50 mililitros
  7. Harina de trigo tamizada 1-1.5 cucharadas
  8. Agua pura 250 mililitros
  9. Sal al gusto
  10. Pimienta negra molida al gusto
  11. Condimento vegetal 1 cucharada
  • Ingredientes principales: conejo, cebolla, champiñones, crema agria
  • Porción 1 porción
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cucharada, Cuchillo - 2 piezas, Tabla de cortar - 2 piezas, Vaso medidor para agua, Sartén profunda de hierro fundido con tapa, Espátula de cocina de madera, Platos

Cocinar estofado de conejo con champiñones:

Paso 1: prepara el conejo.


Tomamos el cadáver limpio del conejo, le quitamos el corazón, los pulmones, los riñones, el estómago y el ombligo y lo lavamos con agua fría de la sangre y cualquier otro contaminante. Después de sumergir la carcasa con toallas de papel de cocina por exceso de humedad, coloque una tabla de cortar y pique con un hacha en trozos más pequeños (9-10 centímetros). Deje el corte en la tabla de cortar e inmediatamente continúe con el siguiente paso.

Paso 2: freír el conejo.


Encienda la estufa a un nivel medio y ponga una sartén profunda con 50 mililitros de aceite vegetal. Cuando la grasa se caliente, coloque cuidadosamente los trozos del conejo y fríalos hasta que estén dorados, casi marrón oscuro. De vez en cuando, ayudándonos con una espátula de cocina, volteamos la carne de conejo de lado a lado para obtener una fritura más uniforme.

Paso 3: prepara verduras y hierbas.


No perdemos el tiempo en vano mientras el conejo está frito, preparamos vegetales con hierbas. Usando un cuchillo de cocina, pela la cebolla y corta el rizoma de cada hongo. Los lavamos de la arena bajo un chorro de agua fría junto con ramitas de perejil. Seque las cebollas y los champiñones con toallas de papel, solo agite las verduras sobre el fregadero y elimine el exceso de líquido. Luego, a su vez, los colocamos en una tabla de cortar y cortamos champiñones con capas de hasta 5 milímetros de grosor.

Modo cebolla en aros medios de hasta 6 - 7 milímetros de grosor.

Simplemente cortamos el perejil finamente y colocamos las rodajas en platos hondos separados.

Paso 4: Estofar la cebolla con champiñones.


Cuando la carne de conejo adquiera el color rosado deseado, transfiérala a un plato hondo separado y arroje los medios aros de cebolla a una sartén caliente y cocine a fuego lento 2 - 3 minutos a la transparencia y un toque de corteza dorada. Después de agregar champiñones a la cebolla y hervirlos juntos, revolviendo hasta que los champiñones den mucho jugo, esto sucederá aproximadamente 5 - 7 minutos.

Paso 5: ponga el plato en plena preparación.


Después de que las verduras hayan dejado el jugo, agréguelas a la sartén del conejo frito, vierta 250 mililitros de agua pura allí, agregue 1 cucharada del condimento de verduras, pruebe la sal, pimienta negra molida y hierva el líquido. Después de hervir, reduzca la temperatura de la estufa al nivel más bajo, cubra la sartén con una tapa y guise el conejo con champiñones 20 minutos. Durante este tiempo, mezcle en un plato hondo 250 mililitros de crema agria y 1 - 1.5 cucharadas de harina de trigo.

Pasado el tiempo requerido, probamos la salsa, si es necesario, agregamos más sal, especias y vertimos una mezcla de crema agria y harina en la sartén. Cubra el recipiente nuevamente con la tapa y continúe guisando el conejo. 10-15 minutos. Durante este tiempo, la carne se ablandará y la salsa se volverá más espesa. Después de apagar la estufa, dejemos que la carne repose debajo de la tapa cerrada. 5 - 7 minutos, luego colocamos los trozos de conejo y champiñones en platos, servimos la carne con cualquier guarnición que desee, espolvoreamos cada porción de un plato elegante con perejil picado y servimos platos aromáticos en la mesa.

Paso 6: sirva el estofado de conejo con champiñones.


El conejo estofado con champiñones se sirve caliente como segundo plato caliente. Puede servir este delicioso con cualquier cereal hervido, pasta, purés de verduras, ensaladas, arroz o lo que su corazón desee. Dado que el conejo se guisó en crema agria, los vinos blancos tiernos como Condrieux o Châteauneuf-du-Pap son ideales para él, y para los gourmets que prefieren los refrescos puedes ofrecer jugos de variedades de uva dulce. ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- El conjunto de especias indicado en esta receta se puede complementar con especias como hojas de laurel molidas, ajo fresco o ajo en polvo, pimienta blanca molida, pimienta de Jamaica, menta, menta, lúpulo y estas son solo algunas de las opciones posibles.

- A voluntad, en lugar de agua, puede usar cualquier caldo de carne, caldo de verduras o vino blanco semiseco. También puede disolver un cubo de caldo normal en 250 mililitros de agua pura.

- En lugar de una sartén, puede usar un caldero de hierro fundido o una sartén antiadherente con un fondo grueso.

- En lugar de crema agria, puede usar crema de densidad media.

- En lugar de aceite vegetal, puede usar mantequilla, le dará al plato terminado un regusto más delicado.