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Frijoles en escabeche


Ingredientes para hacer frijoles en escabeche

  1. Frijoles 200 gramos
  2. Caldo de verduras 500-600 mililitros
  3. Cebollas grandes 1-2 piezas
  4. 4-5 dientes de ajo medianos
  5. Clavo de olor seco 2 cogollos
  6. Laurel grande 1 pieza
  7. Aceite de oliva 5 cucharadas
  8. Vinagre balsámico 4 cucharadas
  9. Mostaza en polvo 1-2 cucharaditas
  10. Pimienta negra molida al gusto
  11. Especias "mezcla de hierbas provenzales" al gusto
  12. Sal al gusto
  13. Perejil fresco al gusto
  • Ingredientes principales: frijoles, cebollas, ajo
  • Sirviendo 3 porciones

Inventario:

Bandeja grande con tapa, cocina, tamiz, cucharada, cucharadita, tabla de cortar, cuchillo, tazón mediano, platillo, plato - 2 piezas, tazón hondo, refrigerador, tarro esterilizado de medio litro, tapa de nylon, tazón o ensaladera, cocina agarraderas

Cocinar Frijoles En Escabeche:

Paso 1: prepara el ajo.


Extendemos el ajo en una tabla de cortar y, presionándolo ligeramente con una cuchilla, quitamos la cáscara. Después: enjuague los dientes con agua corriente y vuelva a colocarlos en una tabla de cortar. Usando el mismo inventario afilado, pique finamente el ajo y transfiéralo a un platillo gratis.

Paso 2: prepara la cebolla.


Con un cuchillo, pela la cebolla de la cáscara y luego enjuágala bien con agua corriente. Extendemos la verdura en una tabla de cortar y cortamos la primera a lo largo en dos mitades. Ponemos una de las partes de cebolla a un lado, ya que nos será útil cuando cocinemos los frijoles. Pique finamente la cebolla restante en cubos y transfiérala a un plato libre.

Paso 3: prepara los frijoles.


Vierta los frijoles en una olla grande, enjuague varias veces con agua fría y luego llene el recipiente con agua corriente para que el líquido lo cubra por completo. Remojar los frijoles toda la nocheentonces nuestro plato resultará tierno y jugoso.

Después del tiempo asignado, drene el agua, llene la sartén con caldo de verduras y ponga el recipiente en un fuego grande. Tan pronto como los frijoles hiervan, agréguelos al caldo 1/2 parte de cebolla, 2 dientes de ajo picados, laurel y clavos de olor. Mezcle todo bien y deje que hierva por 15 minutos sobre un gran incendio Después del tiempo asignado, encienda un fuego pequeño y cocine los frijoles. 1 hora 15-20 minutos. Atención: Para que el caldo no se evapore rápidamente y hierva bien los frijoles, cubra la sartén con una tapa.
Después de eso, apague el quemador y, con grifos de cocina, drene el líquido caliente de los frijoles a través de un tamiz en el fregadero. Ponga a un lado los frijoles para que se enfríen a un estado cálido.

Paso 4: prepara las verduras.


Lavamos las verduras con agua corriente, lo sacudimos ligeramente por encima del fregadero del exceso de líquido y lo ponemos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, pique finamente el perejil y póngalo en un plato limpio. Atención: las verduras en frijoles en escabeche se agregan según lo deseado.

Paso 5: prepara la marinada.


Vierta la cebolla picada en un tazón mediano y cubra con un poco de sal. Usando una cucharada, mezcle todo bien y reserve por 10-15 minutospara que la cebolla pueda dejar ir el jugo.

Después del tiempo asignado, agregue hierbas provenzales, pimienta negra molida, así como mostaza en polvo, vinagre balsámico, aceite de oliva, verduras finamente picadas, ajo al gusto y vuelva a mezclar todo a fondo con un inventario improvisado. ¡Todo, el reabastecimiento de combustible está listo!

Paso 6: Cocine los frijoles en escabeche.


Vierta los frijoles hervidos enfriados y la marinada en un recipiente hondo. Usando una cucharada, mezcle todo bien hasta que se forme una masa homogénea. Luego cambiamos el plato con el mismo inventario improvisado a un frasco de vidrio limpio, lo cerramos herméticamente con una tapa y lo metemos en el refrigerador para infundir toda la noche. A la mañana siguiente, los frijoles en escabeche estarán listos y se pueden servir en la mesa.

Paso 7: sirva los frijoles en escabeche.


En un día, los frijoles en escabeche estarán listos, pero cuanto más tiempo se infunden en el refrigerador, más sabroso será. Por lo tanto, vierta una cucharada en un tazón o ensaladera y apúrate para tratar a los amigos. Tal plato resulta bastante satisfactorio, pero se puede servir como refrigerio junto con pedazos de pan y carne.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Para la preparación de frijoles en escabeche, puede usar frijoles blancos y negros.

- En lugar de perejil fresco, puede agregar perejil seco a la marinada, luego el sabor del plato será más real.

- Almacene los frijoles en escabeche solo en el refrigerador y no más de 1-2 meses.

- Al servir en la mesa del comedor, los frijoles en escabeche deben mezclarse bien y solo después de eso, verterlos en una ensaladera. Por lo tanto, está mejor saturado con adobo, que con el tiempo puede drenar hasta el fondo de la lata.