Postres

Souffle de cuajada y naranja


Ingredientes para hacer soufflé de requesón y naranja

  1. Naranjas 3 piezas
  2. 4 huevos
  3. Cuajada 300 gramos
  4. Azúcar 100 gramos
  5. Harina de trigo 100 gramos
  6. Almidón de patata 80 gramos
  7. Pan rallado 30 gramos
  8. Mantequilla 30 gramos
  • Ingredientes principales: naranja, requesón, mantequilla, harina
  • Cocina mundialCocina francesa

Inventario:

Básculas de cocina, recipiente hondo - 3 piezas, tamiz con una malla fina, cuchillo - 2 piezas, tabla de cortar - 2 piezas, plato hondo - 3 piezas, exprimidor manual, batidora, fuente de vidrio resistente al calor, cepillo para hornear, horno, toallas de cocina de papel , Espátula de cocina de silicona, Espátula de cocina de madera, Agarraderas de cocina, Plato de postre

Cocinar requesón y soufflé de naranja:

Paso 1: preparar harina de trigo y almidón.


Tomamos un plato hondo y lo tamizamos a través de un tamiz con una secta fina de 100 gramos de harina de trigo junto con 80 gramos de almidón de papa. Intentamos no evitar este primer paso tan importante, porque debido a ellos se vuelven más flojos y secos. Tamizar también ayuda a eliminar cualquier basura que pueda entrar en el empaque con almidón y harina durante el empaque en la fábrica.

Paso 2: prepara las naranjas.


Ahora comenzamos a preparar naranjas, pelamos 1 cítrico, pelamos en rodajas, retiramos de cada partición blanca, colocamos la pulpa de naranja en una tabla de cortar, cortamos en rodajas aproximadamente 1 centímetro y colocamos las rodajas en un plato hondo.

Cortamos las 2 naranjas restantes por la mitad, usando el exprimidor manual, sobrevivimos al jugo de ellas y lo vertimos en un plato hondo separado.

Paso 3: prepara el requesón.


Procedemos con el requesón de la siguiente manera, colocamos un tamiz con una malla fina en un recipiente hondo y limpiamos el producto lácteo para que, después de hornear, no aparezcan pequeños trozos de cuajada desagradables y el soufflé esté tierno.

Paso 4: prepara los huevos de gallina.


Luego, batir alternativamente los huevos de gallina con un cuchillo de cocina. Dividimos la cáscara en 2 mitades, separamos las yemas de las proteínas y las organizamos en cuencos profundos separados. Precalentar también el horno. hasta 200 grados centígrados, usando un cepillo para hornear, engrase una fuente para horno resistente al calor con 30 gramos de mantequilla y espolvoree con 30 gramos de pan rallado para que queden uniformemente sobre la grasa.

Paso 5: batir las yemas.


Después de colocar un tazón con yemas debajo de las paletas de la batidora, agregue 100 gramos de azúcar granulada y bátelos a la velocidad más alta para 5 minutos al esplendor y completa disolución de los granos de azúcar. Luego vierta el jugo de naranja en el mismo recipiente y mezcle para 2 - 3 minutos a velocidad media Luego retiramos las cuchillas de la batidora, las enjuagamos con agua corriente tibia y las secamos con papel de cocina.

Paso 6: vencer a los blancos.


Vuelva a colocar las paletas de la batidora en el aparato de cocina, coloque un tazón de proteínas debajo de ellas y bátalas hasta obtener una espuma exuberante y estable. Nos dedicamos a este proceso 12-15 minutos, a medida que la proteína se espesa, aumentando la velocidad del mezclador de la velocidad más pequeña a la más alta.

Paso 7: mezcla todos los ingredientes.


Ahora en un tazón con yemas batidas, jugo y azúcar, introducimos queso cottage con una mezcla de harina y almidón de papa. Mezcle hasta que quede suave con una espátula de silicona. Después de eso, con mucho cuidado agregue rodajas de naranja y proteína batida a la masa resultante, actuamos lentamente, mientras amasa una masa de densidad media.

Paso 8: hornee un soufflé de naranja cuajada.


Vertimos la masa resultante en una forma preparada para hornear y la ponemos en un horno precalentado a la temperatura deseada en una rejilla promedio. Hornee el soufflé para 40 minutos, este postre es muy delicado, ¡así que no abrimos el horno durante la cocción! Durante la cocción a través de la ventana del horno, podrá observar cómo crece su creación, se eleva "cabeza" y crece.

Después del tiempo requerido, nos ponemos guantes de cocina, retiramos el soufflé de cuajada y naranja terminado del horno y colocamos el formulario en una tabla de cortar. A continuación, actuamos bajo petición. Este plato se puede servir tanto caliente como frío.

Paso 9: Sirve el soufflé de cuajada de naranja.


El soufflé de requesón y naranja se sirve caliente o frío. En la primera realización, se sirve con helado y se riega con varios tipos de jarabes, como chocolate, fruta o bayas. La segunda opción es buena porque después de enfriar el soufflé está ligeramente compactado y se asemeja a un pastel muy tierno. Por lo tanto, a menudo el soufflé frío simplemente se rocía con azúcar en polvo, se vierte con crema o crema agria casera. En cualquier caso, este postre superará todas sus expectativas y será disfrutado por toda su familia. ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- A veces, en la masa, agregue 1 ralladura de naranja, 1 bolsa de azúcar de vainilla o un par de pizcas de canela molida para obtener un sabor más intenso.

- De la misma manera puedes cocinar soufflé con limón o pomelo.

- Para engrasar y rociar el molde, en lugar de mantequilla, puede usar crema de margarina y un par de pizcas de harina de trigo.