Carne

Repollo relleno con cebada perlada y vegetales


Ingredientes para hacer rollos de col con cebada perlada y verduras.

Ingredientes para la preparación de rollos de col con cebada perlada:

  1. Cebada perlada 1 taza
  2. Repollo 1 cabeza
  3. Cebolla 1 pc.
  4. Champiñones 250 g
  5. 1 zanahoria
  6. Montón de verduras (eneldo, perejil)
  7. Aceite de cocina
  8. Sal al gusto
  9. Pimienta negra molida al gusto
  10. Albahaca seca al gusto
  11. Cilantro molido al gusto

Para la salsa

  1. Crema agria 300 ml
  2. Eneldo verde 2 ramas
  3. Ajo 2-3 dientes
  • Ingredientes principales Col, cebada perlada
  • Sirviendo 3 porciones

Inventario:

Vajilla, cuchillo, tabla de cortar, sartén, sartén, caldero, martillo para batir, colador o cuchara ranurada

Cocinar rollos de repollo con cebada perlada y verduras:

Paso 1: procesa el repollo.

Las hojas de col son una envoltura integral para casi todos los rollos de repollo. Y para separarlos adecuadamente de la cabeza, debe observar algunas sutilezas. Corta el tallo con cuidado para no dañar las hojas. En el tocón se acumulan sustancias nocivas, pero no las necesitamos. No puede arrancar la cantidad necesaria de hojas del resto de la col, cuando están frescas, son muy frágiles y se rompen fácilmente. Por lo tanto, debe hacerlos más suaves y flexibles. Lo mejor para esto. palidez - procesamiento del producto con agua hirviendo o vapor. Colocamos la col en la sartén, vertimos agua hirviendo y blanqueamos durante 10-15 minutos. Las hojas deben volverse suaves y separarse fácilmente de la cabeza de la col. Pero no digerir repollo, de lo contrario las hojas se romperán. El toque final - golpear con un martillo de cocina la unión de la sábana con la cabeza de repollo - es muy difícil, y esto no nos conviene.

Paso 2: cocina la cebada.

Enjuagamos la cebada perlada varias veces con agua caliente limpia hasta que el agua permanezca limpia. Transferimos la cebada a la sartén, agregamos agua fría, hierve el agua a fuego alto y luego cocinamos el cereal a fuego medio durante 20 minutos. Cuando el cereal está listo, es necesario secarlo; lo volvemos a colocar en una cuchara ranurada o colador, y dejamos que el agua se drene.

Paso 3: Fríe las verduras para el relleno.

Para enfatizar el sabor de la cebada en los rollos de repollo y saturarla con aromas adicionales, agregue vegetales al relleno. Primero, todas las verduras deben lavarse y pelarse. Los trituramos de la siguiente manera: corte la cebolla, corte los champiñones crudos en cubos pequeños, zanahorias o tres en un rallador grueso o córtelos en cubos. Extendemos cebollas, zanahorias y champiñones en una sartén, agregamos aceite vegetal y freímos durante 15-20 minutos hasta que estén cocidos. Si usa champiñones como champiñones, entonces puede pasar menos tiempo asando, ya que se cocinan más rápido en comparación con los hongos del bosque. Y los hongos del bosque siempre antes de cocinarlos, es recomendable hervirlos previamente en agua con sal.

Paso 4: Prepare el relleno, la salsa y forme los rollos de repollo.

Mezclamos cebada perlada y vegetales fritos, mezclamos bien, agregamos sal y especias al gusto. Pica finamente las hierbas y agrégalas al relleno. Para que los rollos de col sean aún más sabrosos, deben guisarse no en caldo y agua, sino en salsa. Hay muchas opciones de salsa para rollos de repollo, pero hoy intentaremos esto: mezclar crema agria, hierbas picadas y ajo machacado. Sal y mezclar. Puedes probar y ajustarte a tu gusto. En una hoja de col extendida, se extiende sobre una cucharada de relleno. Y luego doblamos la hoja con un sobre o tubo, como más le guste. Hazlo con todas las hojas hasta que termine el relleno.

Paso 5: Estofado de rollos de col.

Un caldero o una sartén con un fondo grueso es el más adecuado para guisar, que debe cubrirse con 2-3 hojas de repollo para evitar que se quemen. Encima de las sábanas, esparcimos los rollos de col entre sí. Vierta el repollo relleno con salsa, si le parece que es demasiado espeso, puede agregar un poco de agua. Pero no confunda, no estamos cocinando sopa. A fuego alto, hierva la salsa y luego reduzca el fuego a lento, cierre el caldero con una tapa y cocine a fuego lento el repollo relleno. 20-30 minutos

Paso 6: Sirva los rollos de repollo.

Los rollos de repollo listos para servir se deben servir calientes, decorados con una ramita de verduras, con salsa de guisado o crema agria. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Para que la cebada se cocine más rápido, debe remojarse, preferiblemente toda la noche. Para remojar, seleccionamos agua caliente a razón de 1 litro de agua por 200 g de cereal.

- - El tiempo de cocción para los rollos de repollo depende de las hojas de repollo, si el repollo es joven, tomará menos tiempo guisar. Verifique periódicamente la preparación de los rollos de repollo para que no se desmoronen.

- - Para mantener la elasticidad de la piel, es necesario comer cebada perlada 2-3 veces a la semana. El repollo relleno de cebada es excelente para esto. La opción dietética elimina la salsa de crema agria.

- - Las especias para el relleno pueden ser absolutamente cualquier cosa. Menta y tomillo son buenos.

- - No ponga demasiado relleno en el repollo relleno, de lo contrario la hoja de repollo podría romperse.

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