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Las mejores recetas de chile indio


Consejos para comprar chile indio

La comida india está cargada de muchas hierbas y especias. Asegúrese de tener un gabinete de especias surtido y un gran apetito.

Consejos para cocinar con chile indio

Por deliciosa que sea la comida india, los olores son fuertes y persisten. Asegúrese de tener las rejillas de ventilación de la estufa funcionando y una ventana abierta si no desea que sus muebles huelan a especias durante una semana.

Emparejamiento de vino

Riesling, gewürztraminer, moscatel, o torrontés con curry y otras salsas; Cabernet Sauvignon, franco cabernet, malbec. zinfandel, o primitivo con tandoori u otras carnes y aves asadas.


  • 500 g (1 libra) de pollo deshuesado (el muslo es ideal)
  • 2 cucharadas. harina de maíz (dividida)
  • 4 cucharadas salsa de soja (dividida)
  • 1 huevo
  • 2 cebollas grandes o 4 a 5 cebolletas
  • 1 taza de aceite vegetal, de canola o de girasol (dividido)
  • 4 a 6 chiles rojos secos
  • 2 cucharadas. ajo fresco finamente picado
  • 1 cucharada. jengibre recién rallado
  • 2 cucharadas. salsa de tomate
  • 2 tazas de agua caliente
  • 2 pimientos morrones verdes grandes, cortados en cuadrados de 2 pulgadas (sin semillas y tallos)
  • 5 a 6 cucharadas de agua fría
  • Sal al gusto)

Corta el pollo en cubos de 2 pulgadas y colócalo en un tazón grande para mezclar.

Agregue 1 cucharada de harina de maíz, 1 cucharada. de salsa de soja y el huevo a la gallina y mezclar bien hasta que se forme una marinada líquida suave. Deje reposar de 15 a 20 minutos para marinar.

Corta las cebollas en trozos de 1 pulgada. Si usa cebolletas, corte los tallos de hojas verdes en trozos de 1 pulgada.

Coloque un wok o sartén hondo a fuego alto y agregue 2 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, agregue los chiles rojos secos y corte la cebolla y fría hasta que la cebolla esté traslúcida. Agrega el ajo y el jengibre y sofríe durante 1 minuto.

Agregue la salsa de soja restante y la salsa de tomate. Remueve con frecuencia y fríe por un minuto más. Retirar del fuego y dejar de lado.

Coloque otro wok o sartén honda en la estufa a fuego alto. Agrega el resto del aceite de cocina y cuando esté caliente, sofríe un poco de pollo marinado a la vez hasta que esté dorado.

Retire del aceite con una espumadera y vierta directamente en la sartén con la mezcla de cebolla, ajo y salsa. Repita con el pollo restante.

Una vez que todo el pollo esté listo, regrese la salsa con el pollo a fuego alto y revuelva. Cocine de 3 a 4 minutos.

Agregue 2 tazas de agua caliente y cocine hasta que el pollo esté tierno y cocido, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

Agrega los pimientos verdes, y mientras se cocinan, coloca la cucharada restante de harina de maíz en una taza, agrega de 5 a 6 cucharadas de agua fría y mezcla bien hasta que se forme un líquido suave. Agrega este líquido a la sartén y revuelve bien. La salsa se espesará con bastante rapidez. Tan pronto como esto suceda, retire la sartén del fuego.


Pollo con chile indio

  • sin mariscos
  • Libre de lácteos
  • baja en carbohidratos
  • sin pescado
  • sin alcohol
  • sin maní
  • libre de carne de puerco
  • consciente del azúcar
  • sin frutos secos
  • Calorías 142
  • Grasa 6,8 g (10,4%)
  • Saturadas 1,1 g (5,6%)
  • Carbohidratos 4.2 g (1.4%)
  • Fibra 0,7 g (2,9%)
  • Azúcares 1,5 g
  • Proteína 15,8 g (31,7%)
  • Sodio 367,7 mg (15,3%)

Ingredientes

muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel (6 a 8 pequeños)

salsa de soja oscura, más extra si es necesario

Pimienta negra molida, al gusto

caldo en polvo (o 1/2 cubo de caldo)

Jengibre de 1 pulgada, finamente picado

dientes de ajo, finamente picados

chile (s) de ojo de pájaro verde & # x27s, en rodajas (agregue más si le gusta la salsa picante)

pimiento verde mediano, en rodajas

Cilantro fresco picado, para decorar

Cebollas verdes en rodajas, para decorar

Arroz o fideos cocidos, para servir

Instrucciones

Corta cada muslo de pollo en 2 o 3 trozos más pequeños. Colóquelos en un tazón grande y agregue la salsa de soja, la pimienta negra y el caldo en polvo. Cubra y refrigere por un par de horas, o incluso durante la noche.

Cuando esté listo para cocinar, deje que el pollo alcance la temperatura ambiente en la encimera durante 20 minutos. Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio-alto y agregue el jengibre, el ajo y el chile ojo de pájaro. Saltee por un minuto, hasta que esté fragante, luego agregue el pimiento verde y el pollo. Freír durante 2 a 3 minutos, cubriendo el pollo con la mezcla de jengibre, ajo y chile.

Baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, tapado, hasta que el pollo esté cocido. Si la sartén parece que se está secando, agregue 1/4 taza de agua.

Batir el vinagre, la maicena y el azúcar en un tazón pequeño. Una vez que el pollo esté casi cocido, destape la sartén y agregue la mezcla de vinagre y maicena. Continúe cocinando por unos minutos más, hasta que la salsa espese un poco. Pruebe y agregue sal al gusto.

Sirva, adornado con cebollas verdes y cilantro, sobre arroz o fideos. Este plato se recalienta y congela muy bien el plato queda aún mejor al segundo día. Las sobras se mantendrán refrigeradas durante 1 semana o congeladas hasta por 3 meses.

Notas de la receta

También puede adornar el plato terminado con chiles picantes de ave y ojo # x27 en rodajas adicionales.

Este plato tiene una textura espesa y deliciosa como un caldo. Si lo quieres más delgado, omite la maicena y solo agrega el azúcar y el vinagre.

Michelle es escritora gastronómica, desarrolladora de recetas, acaparadora de especias y adicta a las redes sociales. Tiene su sede en Edmonton, Canadá y se la puede encontrar en The Tiffin Box.


Paneer frito

4. Caliente una sartén con 3 a 4 cucharadas de aceite. Verifique si el aceite está lo suficientemente caliente agregando una pequeña porción de masa al aceite caliente. Debe levantarse sin dorarse. Este es el calor correcto.

5. Deslice suavemente el paneer uno por uno separándolos en el aceite. Esto evita que se peguen entre sí. Fríelos a fuego medio alto. Importante: Extiéndalos en la sartén mientras fríe, de lo contrario se pegarán entre sí.

5. Revuelva bien y fría uniformemente hasta que esté dorado. Es posible que no obtenga el color dorado si no ha usado salsa de chile o chile en polvo.

6. Escúrrelos sobre un papel de cocina o un colador.


Verifique su receta y agregue esta mezcla de especias de chile de acuerdo con la receta. Por lo general, agrego de 1 a 2 cucharadas a mis recetas.

Ahora que tiene su condimento casero, puede usarlo en muchas recetas geniales. Puedes probarlo con:

    & # 8211 esta es una salsa de enchilada tan genial y fácil & # 8211 la salsa de enchilada necesita una enchilada deliciosa y esta receta es solo eso & # 8211 oh sí, quieres este gran tazón de enchilada


Receta de pollo con chile y # 8211 paso a paso

Los siguientes son los ingredientes necesarios para hacer la receta de pollo con chile. Pollo deshuesado, harina para todo uso (harina de maíz), maida, cebolleta blanca, cebolleta verde, pimiento, chiles verdes, hojas de curry, jengibre, ajo, salsa de soja, salsa de chile rojo.

Corta los chiles verdes. Cortar el pimiento, hacer unos cubos de cebolleta blanca y picar finamente las hojas verdes de la cebolleta. Acomoda las verduras y reserva.Romper el huevo y ponerlo en un bol junto con trozos de pollo deshuesado. Agregue 2 cucharadas de harina de maíz y 5 cucharadas de Maida y mezcle bien.Agregue sal y chile rojo en polvo y mezcle bien.Mezcle todos los ingredientes correctamente y déjelos a un lado durante 10-15 minutos.Sofreír el pollo en una sartén antiadherente. También puede freír el pollo, pero hacerlo hará que el pollo esté más grasoso. Prefiero freír pollo poco profundo. Deje que los trozos de pollo se frían durante 2-3 minutos por cada lado a fuego medio, siga volteando el pollo hasta que se dore.Cocine los trozos de pollo por ambos lados durante unos minutos.Consejo del chef TIR: Cubra la sartén con una tapa y cocine el pollo por 2 minutos más. Esto hará que el pollo esté un poco crujiente y húmedo por dentro.Mira cómo el pollo se ha vuelto marrón dorado. Asegúrese de no cocinar demasiado el pollo, de lo contrario se endurecerá por dentro. Saque el pollo y déjelo a un lado durante unos minutos antes de hacer pollo con chile. Consejo del chef TIR: También puedes cortar este pollo en trozos más pequeños, estos trozos también se pueden usar en fideos Hakka de pollo, arroz frito con pollo y por supuesto para hacer pollo con chile.

Preparemos ahora almidón de maíz. Tome una taza y agregue 100ml de agua, 1 cucharada de harina de maíz, mezcle bien hasta que toda la harina de maíz se disuelva en el agua. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén y agregue cubos de cebolla, chiles verdes cortados, pimiento, hojas de curry pata, jengibre y ajo. Mezcle todos los ingredientes a fuego alto durante 2-3 minutos y luego agregue la salsa de soja, la salsa de chile rojo y la maicena.Agrega la salsa de soja.

Agregue la salsa de chile rojo y siga mezclando para mezclar las salsas. Cocine todos los ingredientes durante 1-2 minutos, hasta que la salsa se espese.Una vez que la salsa se vuelva un poco más espesa, agregue trozos de pollo frito, 1/4 de cucharada de vinagre y una taza de cebolletas verdes finamente picadas.Cocine por 1-2 minutos y ahora su pollo con chile está listo. Consejos de Tir Chef: Si desea que el pollo con chile esté muy seco, puede omitir la adición de maicena y agregar 1 cucharada de salsa de tomate. Si desea hacer pollo con chile en salsa, agregue 200 ml de agua mientras prepara almidón de maíz.

Aquí está mi Pollo seco con chile. Hágame saber cómo estuvo su pollo con chile en la sección de comentarios a continuación.


¿Qué ingredientes para el chile rápido necesitas?

  • 2 libras de carne molida de res o pavo
  • 2 latas de tomates cortados en cubitos o tomates triturados
  • 1 lata (14 oz) de salsa de tomate
  • 1 lata de agua (puede que necesite dos si lo desea más delgado)
  • 4 cucharadas de condimento de chile (puedes hacer tu propia receta -por venir- o usar medio paquete de chile en polvo)
  • 1 cucharadita de sal de ajo
  • 1/2 cebolla picada (se puede congelar)
  • 2 latas de frijoles rojos (puede usar los suyos del congelador) - si usa frijoles del congelador, deberá agregar sal (los frijoles enlatados tienen una tonelada de sal)
  • queso rallado o crema agria para servir (opcional)


Galería

  • 1 ½ libras de carne molida magra
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento verde pequeño, picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 latas (16 onzas) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
  • 2 latas (14-1 / 2 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 2 a 3 cucharadas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de comino molido

Cocine los primeros 4 ingredientes en una sartén grande a fuego medio-alto, revolviendo hasta que la carne se desmorone y ya no esté rosada. Coloque la mezcla en una olla de cocción lenta de 5 cuartos y agregue los frijoles y los ingredientes restantes. Cocine a ALTA de 3 a 4 horas oa BAJA de 5 a 6 horas.

Notas: Si desea espesar este chile picante, agregue las galletas saladas finamente trituradas hasta lograr el grosor deseado.


Resumen de la receta

  • 1 1/2 cucharadas de aceite de cocina
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento verde picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 1/2 libras de carne molida
  • 3 1/3 tazas de tomates enteros enlatados con su jugo (una lata de 28 onzas), partidos
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 1/3 tazas de frijoles pintos o riñones enlatados, escurridos y enjuagados (una lata de 15 onzas)

En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego moderadamente bajo. Agregue la cebolla, el pimiento y el ajo y cocine, revolviendo, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 10 minutos. Sube el fuego a moderado. Agregue la carne molida y cocine, revolviendo, hasta que la carne ya no esté rosada, aproximadamente 5 minutos.

Agregue los tomates, la pasta de tomate, el comino, el orégano, la sal y la pimienta negra y cocine a fuego lento. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, parcialmente tapado, durante 10 minutos. Agregue los frijoles y cocine a fuego lento, parcialmente tapado, hasta que las verduras estén tiernas y el chile espesado, unos 5 minutos más.


সব ভারতীয় খাবারের সন্ধানে! আমরা 1999 সাল থেকে খাবারের সন্ধানে দেশজুড়ে ঘুরে বেড়াচ্ছি। আমরা ভারতের ২৮ টি রাজ্য এবং ৮ টি কেন্দ্রশাসিত অঞ্চল ঘুরে দেখছি এবং এগুলি সবই বেস্ট ইন্ডিয়ান ফুড ব্লগ-এ নথিভুক্ত করা হচ্ছে। আমাদের হাত ধরে এই ঐতিহাসিক যাত্রাকে সফল করতে সহযোগিতা করুন! ¡Descubriendo toda la comida india! Hemos estado viajando por el & # 8230

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Receta de Meera Sodha & # 8217s chili tofu

Ingredientes
1 3/4 libras de tofu firme, seco y cortado en cubos de 1 pulgada
Maicena
Aceite de canola
2 cucharaditas de semillas de comino, molidas en trozos grandes
1 cebolla picada
6 dientes de ajo machacados
Jengibre de 1 pulgada, pelado y rallado
4 chiles verdes (o serranos): 2 muy finamente picados, 2 cortados a lo largo
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharaditas de azúcar
3/4 cucharadita de sal
2 pimientos morrones (1 rojo y 1 verde, idealmente), cortados en rodajas de 1/2 pulgada

1. Extienda los cubos de tofu en un plato grande y espolvoree con maicena, volteándolos para cubrirlos. Tome una sartén profunda con tapa, agregue suficiente aceite para llegar a un cuarto de pulgada por los lados y caliente a fuego medio. Forre un plato con toallas de papel, para colocar el tofu frito.

2. Sacuda el exceso de maicena del tofu, luego ponga la mitad del tofu en el aceite caliente. Freír durante tres minutos, volteando regularmente con pinzas, hasta que estén doradas, luego transferir a un plato forrado con papel y repetir con el tofu restante.

3. Escurre todo menos dos cucharadas de aceite de la sartén, luego fríe el comino y la cebolla durante 10 a 12 minutos, hasta que estén suaves y dulces. Agrega el ajo, el jengibre y los chiles, sofríe durante 5 minutos, luego agrega el pimiento, la pasta de tomate, la salsa de soja, el azúcar y la sal. Revuelva para mezclar, cocine por 5 minutos, luego agregue las tiras de pimiento morrón y una tercera taza de agua. Tapar y dejar cocer durante 8 minutos, removiendo de vez en cuando, y luego agregando más agua. Tape y deje cocer durante ocho minutos más, revolviendo de vez en cuando, y agregando más agua si es necesario: debe haber suficiente & # 8220sauce & # 8221 para cubrir el tofu.

4. Cuando los pimientos estén suaves, regrese el tofu a la sartén, suba el fuego y revuelva para cubrir el tofu con la salsa. Sofreír durante cinco minutos, luego retirar del fuego.

5. Sírvase solo si es indio, o con chapattis, verduras o una ensalada de hojas si no lo es.

Receta cortesía de Este. Copyright y copia 2020 por Meera Sodha. Publicado por Flatiron Books.

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