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Informe del nuevo menú de Washington, D.C.: semana del 12/01/15


Después de las fiestas navideñas y el caos de la entrega de regalos, enero suele ser un mes de reflexión. Si pertenece a la última categoría, el informe del menú de esta semana tiene una variedad de opciones para considerar agregar a su lista de resoluciones alimentarias para 2015.

Ambar

Sea un poco balcánico y brunch en Ambar, el primer restaurante balcánico de la capital del país. Los cócteles que fluyen libremente, la selección de mezze de todo lo que pueda comer y el ambiente alegre hacen de este un lugar divertido para pasar el día libre. Explore el menú único y pruebe cosas como los tradicionales huevos Benedict con un toque diferente; La versión de Ambar se sirve con ajvar, prosciutto, y salsa kajmak. Alternativamente, pruebe la ensalada de los Balcanes con tomates, pimientos, pepinos, cebollas y queso curado; o la hamburguesa balcánica hecha en casa y recién molida. Está hecho con carne de res y cerdo, yogur de pepino, pimiento asado para untar, queso curado y ensalada de repollo, y se sirve con papas caseras. Ambar también alberga la primera barra de rakia de Washington con más de 30 variedades de rakia, un brandy de frutas que es popular en todos los Balcanes.

City Tap House

City Tap House es el pub estadounidense centrado en la cerveza por excelencia, y han creado un nuevo menú del día del juego en honor al fútbol deportivo All-American. Los sábados y domingos, de 11:00 a. M. A 7:00 p. M., Los fanáticos de la parrilla pueden degustar platos favoritos como filete de queso Philly, alitas kentuckyaki con salsa de suero de leche, pretzels bávaros con salsa de queso Gouda ahumado, salchicha de tocino e hinojo con pizza de salchicha jalapeña en escabeche y nachos confitados de pato. Por $ 10, los verdaderos fanáticos de la cerveza pueden "alquilar" una jarra de cerveza de 20 onzas para el juego y disfrutar de resurtidos de cervezas selectas por solo $ 5 cada una.

EatsPlace

La escena gastronómica y de restaurantes de DC está explotando como una olla a presión con una válvula suelta, y en el centro de este boom está EatsPlace, una incubadora culinaria con corazón ubicada en Petworth. Al timón está la fundadora, Katy Chang, y cuando no está en la cocina preparando amargos orgánicos o salsas picantes con jengibre, está ayudando a otras personas a realizar sus sueños de restaurante. Este mes, estará del otro lado del timón de la incubadora cuando presente su propia ventana emergente, Albóndigas de Baba, que cuenta con un menú de fideos y albóndigas amasadas a mano, así como sopas y postres para vegetarianos y comedores de carne hambrientos. El caldo de miso en la sopa de fideos vegana está repleto de sabrosos sabores umami de las verduras de temporada, una pizca de salsa picante 88CS y la engañosamente porcina riqueza del seitán char sui. Para el final perfecto, un sándwich de helado cremoso está en orden con helado de vainilla, cereal de arroz y malvaviscos hechos a mano..

Joe's Seafood, Prime Steak y Stone Crab

Enero puede ser el mes en el que la gente decida hacer dieta y perder peso, pero también es un mes para complacer su gusto por lo dulce y hacer que beneficie a una buena causa, gracias a Joe's Seafood, Prime Steak y Stone Crab. A lo largo de enero, el programa Pie It Forward de Joe donará $ 1 al Fundación de la Bahía de Chesapeake cada vez que el restaurante vende una rebanada de pastel de queso Mascarpone. Rico, cremoso y decadente, este nuevo pastel está hecho con una corteza de pistacho-biscotti y cubierto con mascarpone batido esponjoso y servido con un coulis intenso de frambuesas frescas, fresas y arándanos. Es tan original como el primer Joe's en Miami Beach y tan bueno para el medio ambiente como para comer.

Smith y Wollensky

Justo a tiempo para el Asociación de restaurantes del área metropolitana de Washington (RAMW) Winter Restaurant Week 2015, Smith y Wollensky DC está presentando el nuevo menú inspirado en tocino de res casero del chef ejecutivo corporativo Matt King, y están ofreciendo menús y precios especiales para todo el mes. Hasta el 31 de enero, los huéspedes pueden disfrutar del almuerzo de precio fijo de tres platos. menú por $ 20.15 y la cena de tres platos a precio fijo menú por $ 35.15. Cada menú de precio fijo incluye varias opciones de entrantes, platos principales y postres deliciosos, muchos de los cuales incluyen un "beso" de este nuevo tocino carnoso. A pesar de sus matices carnívoros, este es un menú creativo que ofrece otros platos de mariscos, verduras y ensaladas. Además, hay alternativas disponibles para los huéspedes que prefieren pedir carnes, mariscos y platos vegetarianos preparados de manera tradicional.

Summer Whitford es la editora de guías de la ciudad de D.C. en The Daily Meal y Examinador de vinos de DC. Puedes seguirla en Twitter @FoodandWineDiva.


Informe del nuevo menú de Washington, D.C.: Semana del 12/01/15 - Recetas

GW se esfuerza por brindar opciones de alimentos locales sostenibles para la comunidad del campus. SAGE Dining Services opera Pelham Commons en el campus de Mount Vernon. SAGE se enfoca en brindar opciones de menú saludables, frescas y equilibradas, apoya a los distribuidores locales y regionales y prioriza las prácticas ambientalmente responsables. Además, Dining Cash permite a los estudiantes comer en una variedad de restaurantes del vecindario en los campus de GW & rsquos y en todo Washington, DC Dining Cash también se acepta en el mercado de agricultores locales y con la agricultura apoyada por la comunidad (CSA), que proporciona productos locales por suscripción.


Logotipo de ProPublica

Hemos hecho que sea más fácil examinar miles de divulgaciones de registro de grupos de presión. Aquí hay una guía para periodistas, investigadores y ciudadanos que buscan historias en los datos.

Puede parecer que los cabilderos dirigen Washington detrás de escena. Pero su trabajo no es completamente opaco: deben registrarse en la Cámara y el Senado cuando presionan para obtener un nuevo cliente.

Nuestra nueva base de datos de cabildeo le ayudará a cubrir el Congreso y las organizaciones que pueden intentar influir en los legisladores. Esperamos que esta nueva base de datos sea útil para una amplia variedad de personas, desde ciudadanos informados y activistas cívicos hasta periodistas.

Examinar la base de datos

Base de datos de registro de cabildeo

Puede parecer que los cabilderos dirigen Washington detrás de escena. Pero para quién trabajan y en qué están presionando no son secretos. Utilice esta base de datos para estar al tanto de lo que están haciendo.

¿Le interesa saber quién defiende los intereses de Facebook mientras el Congreso considera cómo detener la interferencia rusa en futuras elecciones? Busque "Facebook" y verá que David Wade / GreenLight Strategies LLC representa a Facebook en "investigación del Congreso" y Blue Mountain Strategies representa a la empresa de redes sociales en temas que incluyen "integridad electoral".

¿Es usted responsable de cubrir el oeste de los Estados Unidos o el medio ambiente, o es políticamente activo en cualquiera de los temas? La regla Waters of the United States es un tema candente. Encontrará empresas de energía, construcción y agricultura que dicen que contrataron a cabilderos para influir en la regla "WOTUS" buscando "WOTUS" o "Waters of the US".

Puede buscar por el nombre de una organización, el nombre de una empresa de cabildeo, el nombre de un cabildero individual, cuestiones de política o incluso el nombre de un miembro del Congreso para el que solía trabajar un cabildero.

Acuerdos de cabildeo relacionados con impuestos, 2016-2017

A principios de 2017, muchas organizaciones contrataron cabilderos para representar sus intereses mientras el Congreso se preparaba para discutir la aprobación de cambios importantes en el código tributario. (Fuente: Secretario de la Cámara de Representantes de EE. UU. Y Secretario del Senado)

Entonces, ¿quién ejerce presión sobre cuestiones fiscales? Busque "impuestos" o visite la página de problemas de impuestos. Encontrará a McGuireWoods representando a Southern Co., una compañía de energía, y a Altria, una compañía de tabaco, en temas como la "reforma fiscal" y la "fiscalidad de las corporaciones multinacionales". En la página de ese número, también encontrará una tabla de registros de cabildeo archivados a lo largo del tiempo: la cantidad de clientes que contratan nuevos cabilderos cada trimestre para representarlos en un tema determinado. Esa es una de las razones por las que hubo un aumento repentino en los nuevos arreglos de cabildeo relacionados con los impuestos al comienzo de la administración Trump: con los republicanos controlando ambas cámaras del Congreso y la presidencia, era probable que surgiera un proyecto de ley de impuestos, por lo que las empresas querían influir en él. .

Más allá de los impuestos, cada uno de los 79 números tiene su propia página.

De dónde provienen los datos

Los datos, incluidas categorías de problemas como "impuestos", provienen de dos formularios que las empresas de cabildeo, u organizaciones que contratan cabilderos internos, deben presentar según la Ley de divulgación de cabildeo de 1995. Los formularios se denominan LD-1 y LD- 2, y son recogidos por el Secretario de la Cámara y el Secretario del Senado. Para obtener más detalles, puede leer la guía del Secretario de la Cámara sobre las reglas de divulgación del cabildeo.

Esas dos oficinas publican estos formularios en línea a medida que los reciben. Actualizamos los datos a diario, de grandes archivos de archivos XML. Los formularios también se publican en línea de forma individual. Puede consultar nuestro trabajo haciendo clic en el enlace "Presentación original" en cada página de divulgación para ver el formulario presentado visualmente, como este. Mostramos casi todos los campos de estos formularios, excluyendo las direcciones de empresas / clientes, organizaciones relacionadas y entidades extranjeras relacionadas; lo hemos organizado de una manera que creemos que es más fácil de entender para investigadores, activistas y periodistas.

Los cabilderos que entregan el formulario también deben enumerar los problemas específicos sobre los que planean cabildear; esa es la etiqueta de "investigación del Congreso" que citó uno de los cabilderos de Facebook. Estos pueden ser tan abstractos como la "reforma fiscal", pero también pueden ser específicos, como esta divulgación de la Asociación del Programa de Inversiones, que dice que ejercerá presión sobre la "definición de fiduciario del Departamento de Trabajo para los fines de ERISA" y "H.R. 10, Ley de elección financiera de 2017 ". Cuando los registros de cabildeo citan un proyecto de ley específico, nuestra aplicación lo vinculará a ese proyecto de ley.

Los formularios también enumeran a las personas individuales que realizan el cabildeo. Si uno de esos cabilderos solía ser miembro del Congreso, trabaja como miembro del personal del Congreso o ha tenido uno de un pequeño conjunto de puestos en la rama ejecutiva en los últimos 20 años, el cabildero debe revelarlo. El término artístico para tales cabilderos está "cubierto", porque están cubiertos por una disposición de la ley de divulgación de cabildeo. Los cabilderos cubiertos deben presentar un formulario llamado LD-203 con sus contribuciones a campañas políticas, candidatos, comités, etc. Esta información no se incluye en nuestra base de datos. Puede encontrarlo aquí en Open Secrets.

El LD-2, otro formulario que la ley requiere que los cabilderos presenten cada trimestre, dice cuánto gastaron, qué agencias federales presionaron y señala cualquier cambio en los temas o cabilderos involucrados. Las actualizaciones también incluyen la cantidad aproximada de dinero gastada cada trimestre en esfuerzos de cabildeo. Los datos de estos formularios pueden proporcionar una gran cantidad de información sobre los cambios en las prioridades de una organización, o incluso proporcionar una ventana a los cambios que no anticiparon. Si bien The New York Times informa que Major League Baseball fue sorprendida por una faceta del proyecto de ley de reforma tributaria que puede gravar a los equipos cada vez que se cambia a un jugador, la parte del proyecto de ley sobre la que la liga presionó se refería a los bonos de los estadios.

A continuación, se muestran algunas formas en las que puede utilizar la base de datos de cabilderos para la investigación y el periodismo:

  • Compañias locales: Las grandes empresas con sede en puntos de todo el país casi inevitablemente han contratado cabilderos, ya sean empresas de automóviles en Detroit o aerolíneas en Atlanta. Eso puede telegrafiar sus movimientos e inquietudes futuras: acuerdos comerciales, tal vez, u obligaciones de pensiones inminentes.
  • OMSlos ex empleados de sus senadores y representantesahora están presionando para: Querrá escribir el nombre del legislador. Por ejemplo, al buscar "Burr" surgirá el cabildeo de los ex empleados del senador de Carolina del Norte, Richard Burr. Es posible que deba modificar lo que busca si el miembro tiene un nombre común, como buscar "(Sen OR Richard) AND Burr" para evitar encontrar cabilderos llamados Burr. Si un miembro del Congreso es particularmente poderoso en un tema en el que se proponen grandes cambios, como los impuestos, ese cabildero puede atraer clientes en función de su influencia percibida sobre su antiguo jefe.
  • Problemas de resonancia local: Como los problemas de los lácteos, por ejemplo. Piense de manera amplia. La legislación sobre productos lácteos afecta los requisitos de los almuerzos escolares, las normas de importación y si la leche de almendras se llama "leche" en la etiqueta.
  • Gobierno local: Los gobiernos de las ciudades y los condados a menudo presionan al Congreso para obtener fondos para proyectos como el transporte público y las bibliotecas.

Si está investigando una industria, aquí hay algunos tipos de información que puede encontrar:

  • Busque empresas a su ritmo. Intente buscar variaciones en sus nombres corporativos. Por lo tanto, si cubre Google, querrá buscar Waymo y Alphabet también. No se olvide de las asociaciones y coaliciones comerciales, como CropLife o la Coalición de Privacidad del Siglo XXI. (Esperamos incluir pronto listas de "organizaciones afiliadas", como patrocinadores, de este tipo de grupos).
  • A quién contratan las empresas para representarlas en Washington: Una organización que ha contratado a un cabildero con conexiones con un legislador poderoso, tal vez un presidente de comité, puede hacer esto para tratar de afectar las medidas que el legislador supervisará o influirá.
  • Temas candentes en tu ritmo: Si buscó "vehículos autónomos", podría encontrar, junto con empresas como Uber y General Motors, organizaciones en las que no esperaba ejercer presión, como el condado de San Mateo, California, y la Autoridad de Transporte de Contra Costa.
  • Antiguos reguladores: Los empleados de alto rango de las agencias de la rama ejecutiva también deben revelar sus cargos anteriores. La búsqueda de los nombres de las agencias que regulan su área de interés puede llevarlo a ex empleados.
  • Antiguos cabilderos: Un ex cabildero interno de un grupo de la industria de pesticidas fue designado para liderar un equipo de desregulación en el Departamento de Agricultura, según un artículo de ProPublica.
  • Qué demás ¿Están presionando las empresas a su alrededor? Muchas empresas ejercen presión sobre cuestiones que podrían parecer ajenas a su principal área de interés. Por ejemplo, muchas empresas de periódicos ejercen presión sobre cuestiones de pensiones.

Y aquí hay algunos detalles más que querrá saber:

Si las empresas de cabildeo tienen que presentar registros es complicado. El registro es para la vinculación de una empresa de cabildeo (o un cabildero autónomo) y un cliente. Los cabilderos a menudo representan a varios clientes y los clientes a veces tienen varios grupos de cabilderos al mismo tiempo. Las empresas de cabildeo pueden incluso contratar trabajo en nombre de un cliente.

Un cabildero solo está obligado a registrarse para representar a un cliente determinado si se cumplen las tres condiciones siguientes:

  • Su empresa gana al menos $ 3,000 para ese cliente en un trimestre o, alternativamente, si el cabildero es empleado por una organización para cabildear en nombre de esa organización, si su empresa gasta más de $ 13,000 en gastos de cabildeo en un trimestre.

El cabildero ha hecho dos o más "contactos de cabildeo", es decir, intentos de influir en los funcionarios del gobierno.

Al menos el 20 por ciento del tiempo que el cabildero pasa trabajando para ese cliente, ya sea haciendo cabildeo, análisis, estrategia, trabajo legal o cualquier otra cosa, es cabildeo.

Es posible que algunas personas u organizaciones que parecen estar presionando no califiquen. Por ejemplo, el ex asistente de Trump, Corey Lewandowski, quien formó una firma consultora en Washington, D.C., no se ha registrado como cabildero porque sostiene que sus actividades no cumplen con la descripción legal.

Porque como todo el papeleo, estas divulgaciones pueden contener errores, y debido a un lapso de tiempo entre el momento en que cambia una relación de cabildeo y el momento en que se debe informar ese cambio, por supuesto, querrá verificar si una relación de cabildeo todavía existe informándola. fuera.

Si está interesado en hacer un análisis de una gran cantidad de estas divulgaciones, puede descargar datos masivos aquí.

Jeremy B. Merrill es un ex desarrollador de aplicaciones de noticias en ProPublica, y se concentra principalmente en los datos del Congreso y nuestra aplicación Represent.


Creemos que todos los habitantes de Washington merecen la oportunidad de prosperar. Apoyamos a niños fuertes, familias sólidas y comunidades sólidas al aumentar el acceso a educación de calidad, salud y bienestar, y recursos familiares.

Educación

Programas

Apoyar a niños y adultos jóvenes desde el nacimiento hasta la universidad y la carrera.

Salud & Bienestar

Programas

Proporcionar acceso a alimentos saludables y centrarse en una buena nutrición.

Familia Compromiso

Programas

Asegurar que los padres sean apoyados y solidarios.

& # 8220The Joyful Food Market aporta mucho a nuestra comunidad. A mis niñas les encantan las comidas que prepara el chef y eso me encanta ... Me llevo las recetas a casa y les presento estas cosas al resto de mi familia. & # 8221

Padre y cliente alegre del mercado de alimentos

& # 8220Los profesores de Martha’s Table van más allá. Me ayudaron a hacer la transición de Zayli a su propia cama, ayudaron a que aprendiera a ir al baño e incluso me ayudaron a desarrollar metas académicas y profesionales para mí. & # 8221

Padre en nuestro programa de educación infantil

& # 8220Me sorprende el impacto que Joyful Food Market ha tenido en mi familia ... toda la familia intenta incorporar nuevas frutas y verduras en nuestras dietas ahora. & # 8221

Padre y cliente alegre del mercado de alimentos

& # 8220 El mercado del lobby sin costo mantiene mi despensa apilada y mi billetera llena. Entonces, paso una vez al mes. Me siento bienvenido todo el tiempo. & # 8221

Patrón del Lobby Market

& # 8220 Estoy agradecido de ser parte de Martha & # 8217s Table. Como maestro, dejamos nuestros egos en la puerta y estamos plenamente presentes. Enseñamos al niño en su totalidad y cantamos y jugamos como una forma de aprender. No solo se sientan para ser evaluados. Se preparan social, emocional y académicamente para el jardín de infantes. & # 8221


Software de menú de minutos

Minute Menu ofrece software de gestión empresarial para todos los aspectos del programa de alimentos para el cuidado infantil y para los mercados de cuidado infantil. Desde 1993, Minute Menu ha brindado soluciones de software de cuidado infantil de calidad y que ahorran dinero para los patrocinadores del programa de alimentos del USDA y los proveedores de cuidado infantil. ¡Minute Menu es gratis para los programas de cuidado infantil patrocinados por Quality Care for Children!

Haga clic a continuación para ver los beneficios de Minute Menu para hogares y centros.

+ Minute Menu CX (para programas de centros de aprendizaje de cuidado infantil)

Minute Menu CX es el principal software de administración de CACFP para centros de aprendizaje de cuidado infantil independientes que participan en el Programa de Alimentos del USDA. Los clientes actuales informan un aumento general en los reembolsos al automatizar el mantenimiento de registros de su programa de alimentos, utilizando Minute Menu CX. Con Minute Menu CX, puede:

  • Seguimiento de las inscripciones (con toda la información requerida por el Programa de Alimentos del USDA)
  • Clasificar automáticamente a los niños como gratuitos, con descuento o de pago
  • Registre la asistencia diaria a las comidas y los horarios de entrada y salida
  • Escanee automáticamente los registros escritos del recuento diario de comidas, para el procesamiento de reclamos y el archivo a largo plazo para satisfacer a los auditores estatales
  • Estime fácilmente la asistencia y planifique los menús
  • Prepare registros de producción del menú del USDA, con estimaciones de cantidad y requisitos de cantidad
  • Revise las auditorías mensuales de leche para rastrear el inventario de leche real en comparación con los requisitos de servicio de leche del USDA
  • Seguimiento de todos los gastos del programa de alimentos

+ KidKare (para programas de hogar de aprendizaje de cuidado infantil familiar)

KidKare es un programa de software CACFP completo basado en la web para hogares de aprendizaje de cuidado infantil. El software gratuito ayuda a los programas a registrar las comidas diarias, planificar menús, mantener el cumplimiento del programa de alimentos, detectar errores de alimentos no acreditables y enviar reclamos a QCC. Debido a que KidKare está basado en la web, se puede acceder a él desde cualquier dispositivo con conexión a Internet (por ejemplo, teléfono, tableta, computadora portátil, computadora de escritorio).

Programas actuales

ENLACES RÁPIDOS

VERIFICACIONES DE REEMBOLSO
Centros de aprendizaje
Las reclamaciones para marzo de 2021 recibidas en la oficina antes del 5 de abril, los reembolsos se publicaron el 19 de abril.

Reembolso de reclamo tardío publicado el 29/4/2021.

Hogares de aprendizaje
Los cheques de reembolso de marzo de 2021 y los fondos de depósito directo para los formularios recibidos a tiempo se publicaron el 19 de abril.

Si no recibe su cheque dentro de los cinco días hábiles, llame a la persona de contacto de su oficina. Si su reembolso se recibe mediante depósito directo, consulte con su banco para asegurarse de que haya fondos disponibles.


Fiat Chrysler recuerda que las ruedas de las grandes camionetas Ram podrían caerse

DETROIT (AP) - Fiat Chrysler dijo el viernes que está retirando del mercado más de medio millón de camionetas Ram de servicio pesado para solucionar un problema que puede hacer que las ruedas se caigan.

El retiro del mercado cubre ciertas camionetas pickup Ram 3500 de servicio pesado de 2012 a 2021 y vehículos con chasis de cabina Ram 4500 y 5500, principalmente en América del Norte. Los camiones tienen ruedas traseras dobles y tuercas con bridas.

Una mujer de San Petersburgo dice que está sorprendida al descubrir que sus fotos están siendo utilizadas en publicidad por un cirujano plástico local.

S T. PETERSBURG, Fla. (WFLA) - En 2006, Wendy Saunders dice que el Dr. Christian Drehsen le realizó una cirugía estética.

"Dijo que te quitará años y te hará lucir más delgada y me convenció de que era una cirugía simple y que seguiríamos adelante", dijo Saunders.

& # 8216¡Ha sido & # 8217 divertido durante 52 años! & # 8217 Profesor de Tampa desde hace mucho tiempo se jubila

TAMPA, Florida (WFLA) - En 1969, el Apolo 10 transmitió las primeras imágenes en color de la Tierra desde el espacio. También fue entonces cuando Barbara Walker comenzó su largo viaje de enseñanza en Tampa. Desde entonces, ha ayudado a moldear las mentes de cientos de estudiantes.

"Siempre pensé en mí misma como una estudiante, nunca pensé en mí misma tanto como una maestra. Siempre fue 'bueno. Puedo aprender algo nuevo este año'", dijo.


Los famosos cerezos de Washington, DC crecen en tres ubicaciones de parques: alrededor de Tidal Basin en West Potomac Park, en East Potomac Park (Hains Point) y en los terrenos del Monumento a Washington.

La mejor manera de llegar a Tidal Basin y al National Mall es en transporte público. Está a unos 10 minutos a pie de la estación de metro Smithsonian. Desde la estación, camine hacia el oeste por Independence Avenue, continúe hasta llegar a la zona de césped de Basin o para permanecer en una pasarela pavimentada, gire a la izquierda en Raoul Wallenberg Place SW y sígala hasta Basin. Las estaciones de metro adicionales cercanas incluyen L'Enfant Plaza y Foggy Bottom.

Es muy difícil conducir allí durante esta época del año debido a las multitudes y la falta de estacionamiento, pero si debe hacerlo, aquí hay un mapa e información de manejo.


Qurt casero

Adaptado de recetas de Malika Sharipova, Max Malkiel, y & # 8220 Recetas de un uzbeko & # 8221

Nota: Los métodos y términos para los diversos productos lácteos a continuación pueden variar según la cultura y la ubicación.

Ingredientes
2 litros de leche entera o descremada
6 cucharadas de yogur griego natural
Sal al gusto
Hierbas secas y especias al gusto (opcional)

El suzma terminado debe tener una consistencia agradable y untable. Susie Armitage para Gastro Obscura

Paso 1

Para hacer qurt, primero necesitas hacer suzma, un yogur cremoso escurrido con una consistencia untable. Para hacer suzma, necesitas hacer qatiq, un yogur bebible natural (y también delicioso). Si desea acelerar el proceso y puede encontrar suzma para comprar en su área, también puede comenzar allí y pasar al Paso 3. (Si no tiene un bazar de Asia Central a su disposición, puede poder comprar suzma en una tienda de Asia Central como Brooklyn & # 8217s Tashkent Supermarket. Algunas recetas también describen cómo hacer qurt de tvorog, un queso de granjero & # 8217s ampliamente disponible en las tiendas de comestibles rusas No probé esto, pero si sigue esta ruta, también querrá comenzar con el Paso 3 y asegurarse de que su queso esté bien escurrido antes de intentar enrollarlo).

Para hacer el qatiq, caliente la leche en una olla a aproximadamente 122 ° C y 176 ° F (50 ° C y 176 ° C). (Si usa leche no pasteurizada, primero hiérvala y luego déjela enfriar a esta temperatura.) Si no tiene termómetro, apague el fuego cuando la leche esté notablemente tibia, pero puede pararse para sostener el dedo dentro 10 segundos sin molestias. Luego agregue el yogur. En este punto, el contenido de la olla todavía tendrá una consistencia lechosa. Vierta la mezcla en frascos de vidrio y envuélvalos con toallas para mantenerlos calientes. Sharipova sugiere usar tres gruesos. (Envolví mis frascos en paños de cocina, cubiertos con toallas de mano, luego los cubrí con una toalla de baño grande y una manta). Deje los frascos envueltos en un lugar cálido y déjelos fermentar durante ocho horas. Luego disfruta de un vaso de qatiq cremoso, será un líquido bebible pero notablemente más espeso.

Para convertirse en suzma, el qatiq debe drenar durante unas ocho horas. Susie Armitage para Gastro Obscura

Paso 2

Ahora es el momento de convertir tu qatiq en suzma. Primero, agregue sal al gusto. Luego vierte cuidadosamente tu qatiq en una toalla de saco de harina. Me resultó más fácil hacer esto colocando la tela sobre un colador primero. Asegure la parte superior de la toalla con una banda elástica y cuélguela sobre un tazón o su fregadero para que se escurra. También puede usar una gasa, pero asegúrese de que no sea demasiado vaporosa. El qatiq debe gotear constantemente a medida que se drena, pero no querrás que brote de una vez. Déjelo durante unas ocho horas mientras se separa el suero.

Paso 3

Ahora tenemos a suzma reservando un poco para comer en pan o como salsa para verduras. Si ha comprado su suzma, puede que sea lo suficientemente grueso como para comenzar a rodar en qurt (paso 4). Sin embargo, si hiciste el tuyo propio, es posible que debas dejar que se escurra en el paño durante unos días más para alcanzar la consistencia óptima. (Aprendí de la manera difícil tratando de enrollar suzma que no era lo suficientemente gruesa y terminaba con las manos pegajosas y cubiertas de yogur).

No hay una línea de tiempo exacta, pero Sharipova dice que el suzma está listo para ser enrollado cuando puedes colocar una cuchara en él. El mío tardó unos dos días en llegar.

Paso 4

Una vez que su suzma esté agradable y espesa, agregue sal al gusto y cualquier adición, como pimiento rojo molido o hierbas secas. Enróllalo en bolas, teniendo en cuenta que los más pequeños se secarán más rápido. (Los míos eran del tamaño de chicles pequeños o medianos).

Ahora estoy secando yogur en mi escritorio, ¿cómo va tu lunes? pic.twitter.com/UtGpqlrzg6

& # 8212 Susie Armitage (@susarm) 19 de octubre de 2020

Paso 5

Coloque sus bolas de qurt en una tabla de cortar de madera, cúbralas con un paño de cocina limpio y déjelas en un lugar cálido y soleado para que se sequen durante varios días, dependiendo de lo duras que le gustaría que fueran.

Si cálido y soleado no está en las tarjetas donde vive, puede usar el método Max Malkiel & # 8217s. (Descubrí su consejo después de que mi primer lote de qurt comenzara a crecer moho mientras se secaba). Ponga su horno a la temperatura más baja posible & # 8212 él usa 50 & # 176 C, que es aproximadamente 122 & # 176 F & # 8212 y coloque su qurt dentro de una bandeja para hornear forrada con papel pergamino durante una hora. No precaliente el horno primero.

Tu qurt ahora debería ser un poco gomoso. Seca las bolas con un secador de pelo a máxima potencia durante unos 10 minutos. Dejar secar más a temperatura ambiente. Repite los pasos del horno y el secador de pelo tres días seguidos. Para un qurt más duro, déjelo secar unos días más a temperatura ambiente.

Disfruta tu qurt y ve despacio. ¡Un poco de las cosas saladas es muy útil! Conservar en una bolsa de tela transpirable en un lugar seco o en una bolsa de papel en la nevera.

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El hogar de D.C. para el arroz frito Spam y las bebidas tropicales está empacando su proverbial maleta. Enfrentando desafíos debido a la pandemia, el chef Adam Greenberg inicialmente cerró Coconut Club para el otoño y el invierno el 18 de octubre. Ahora está haciendo que el cierre sea permanente. “Cuando cerramos en octubre, la intención era siempre reabrir en primavera […]

Como muchas personas en todo el mundo, Derek Kilmer se sintió alarmado durante los primeros tres meses de la pandemia. La granja de su familia en Martinsburg, Virginia Occidental, que su abuelo comenzó en la década de 1940, estaba en peligro. Kilmer's Farm Market se especializa en el cultivo de frutas de huerta para escuelas, incluidas algunas en los condados de Arlington y Loudoun en Virginia. “La escuela solo […]


Esta receta de salmón al estilo jamaicano brinda el sol que anhelas

ZING ALONG El jengibre picado y el chile Scotch bonnet dan vida a este plato con un suave zumbido de picante.

CRECIENDO en el Bronx, el chef Kwame Onwuachi tuvo una gran oportunidad de explorar el lado jamaicano de su herencia a través de la comida. “Había un lugar en la calle 233 que era una muy buena escovitch”, recordó. Ahora ofrece ese clásico caribeño de pescado bañado en verduras en escabeche en su restaurante Kith / Kin en Washington, D.C. Pero lo hace a su manera: más ligero, más fresco.

Normalmente, un escovitch pide freír el pescado en esta receta, el Sr. Onwuachi le da al salmón un rápido dorado en su lugar. Un salteado de zanahorias, cebollas y pimientos obtiene su vivo toque del jengibre, los chiles y un buen toque de vinagre, mientras que una reducción de jugo de zanahoria equilibra la acidez. Más zanahorias, en puré, proporcionan una base aterciopelada. Mientras come, pase bocados de salmón y verduras a través del puré y obtenga todos esos sabores brillantes y atrevidos en un bocado armonioso.


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