Otro

Brochetas de pollo con salsa de limón Meyer


Ingredientes

  • 1/2 taza de pepino de invernadero inglés finamente picado
  • 3 cucharadas de cebolletas en rodajas finas, divididas
  • 1 chile serrano (con semillas), finamente picado
  • 1 1/2 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos de 1 1/2 ”
  • Pimienta negra recién molida
  • 1/4 taza más 2 cucharadas. cilantro fresco picado
  • 1/4 taza de yogur natural de leche entera
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo, picados en trozos grandes
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro partidas
  • 1 cucharadita de cúrcuma (opcional)

Preparación de recetas

  • Con un cuchillo afilado, corte toda la cáscara y la médula blanca de los limones; descarte. Trabajando en un tazón mediano, corte entre membranas para soltar los gajos en el tazón; exprima el jugo de las membranas y deseche las membranas. Cuela el jugo en otro tazón.

  • Combine los segmentos, 1 cucharada. jugo de limón colado (reserve el jugo restante para otro uso), pepino, 2 cucharadas. cebolletas y chile en un tazón pequeño; mezclar bien. Agregue el azúcar; sazone la salsa con sal y reserve.

  • Coloque el pollo en un tazón mediano y sazone con sal y pimienta. En un mini-procesador o licuadora, tritura 1/4 taza de cilantro, yogur, aceite vegetal, ajo, cilantro y cúrcuma. Vierta la marinada sobre el pollo; revuelva para cubrir. Deje marinar a temperatura ambiente durante 20 minutos. HACER CON ANTICIPACIÓN: Puede hacerse con 1 día de antelación. Cubra y enfríe. Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de continuar.

  • Precaliente el asador. Enhebre 4 piezas de pollo en cada brocheta y transfiéralas a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Ase, volteando una vez y observando de cerca para evitar que se queme, hasta que se dore y esté bien cocido, aproximadamente 8 minutos. (Alternativamente, ase las brochetas a fuego medio-alto en una parrilla de gas o a fuego medio en una parrilla de carbón). Transfiera las brochetas a los platos. Vierta la salsa de limón Meyer sobre el pollo. Adorne con las 2 cucharadas restantes. cilantro y 1 cucharada. cebolletas.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 272.5% Calorías de grasa 49.6 Grasa (g) 15.1 Grasa saturada (g) 3.8 Colesterol (mg) 109.1 Carbohidratos (g) 2.5 Fibra dietética (g) 0.3 Azúcares totales (g) 1.0 Carbohidratos netos ( g) 2.1 Proteína (g) 30.1 Sodio (mg) 106.1 Sección de revisiones

Brochetas de pollo con miel y ajo

De hecho, no tocaré la barbacoa. Chris no me deja (¡estoy bien con eso!). Pero no puedo esperar para comer Comida barbacoa como estos pinchos de pollo (o estos pinchos de pastel de pescado tailandés o estos kebabs souvlaki de cordero, o incluso el pollo tikka masala que Chris cocina en la barbacoa y el pollo tikka a la barbacoa es otro nivel).

Estas brochetas de pollo con ajo y miel son las favoritas de todos.

Lewis incluso se comerá la cebolla (notorio buscador y removedor de cebollas) mientras adquieren ese delicioso sabor a miel y ajo.


& # 128105 & # 127995 & zwj & # 127859 Tamara Talks - ¡Sobre cocinar con despojos!

Supongo que esta receta es "difícil de vender". Estoy en lo cierto? Cuando busqué en Google "corazones de pollo a la parrilla", me sorprendió un poco el bajo número de visitas. Me sentí en conflicto. Por un lado, ¿qué sentido tiene que un blogger de comida produzca recetas que todos los demás están haciendo? Por otro lado, tal vez mis lectores no superen el título de la receta. Cual es tu reaccion?

Crecí pensando que las vísceras (despojos) son proteínas perfectamente deliciosas y baratas. Mi papá fue un estudiante de posgrado hasta los 7 años y éramos pobres. Mis dos padres cocinaban, no desperdiciamos comida y no despreciamos partes de animales menos comunes o deseables.

Entonces, he estado comiendo alimentos como este durante mis 57 años. El año pasado, publiqué recetas para lengua de res: sándwiches de lengua de res y tacos de lengua con salsa verde y cebollas caramelizadas. Debo admitir que nunca despegaron. Aquí estoy con otra receta arriesgada. Mi hijo sugirió que lo llamara "Eat Your Heart Out" y había planeado publicarlo el día de San Valentín. Me acobardé. Perdona mi juego de palabras. & # 128514


15 recetas de pollo para los amantes del limón y la pimienta

El combo limón-pimienta + pollo es querido por varias razones, la mayoría de las cuales se pueden resumir de esta manera: limón-pimienta es una forma simple y económica de vestir un trozo de pollo que de otro modo sería suave. El picante sabor a limón se mezcla maravillosamente con la pimienta negra picante para crear una combinación de sabores refrescante que es brillante pero no demasiado abrumadora. Si está buscando formas de cocinar pollo con limón y pimienta, está de suerte. Hemos seleccionado una colección de nuestras mejores recetas de pollo con limón y pimienta, desde pollo a la parrilla hasta alitas de pollo y más. Aquí está nuestra lista de 15 recetas de pollo que adorarán a los fanáticos de la pimienta con limón.


Brochetas de Pollo Marinado con Salsa de Clementina

Sé que no soy el único que anhela alimentos frescos y saludables en este momento. Tener antojos como ese hace que sea más fácil tomar decisiones escandalosas después de las vacaciones, ¿no es así? Si bien no planeo renunciar a los dulces (nunca), definitivamente voy a darle a mi cuerpo un descanso por un tiempo.

Comimos estas brochetas y salsa de clementina el día de Año Nuevo y rsquos y no solo son hermosas (¡los colores eran increíbles juntos!), Eran ligeras y frescas, y justo lo que necesitábamos. Me sorprendió lo mucho que me gustaron estos.

I & rsquom todavía me estoy convirtiendo lentamente en el campamento de & ldquofruit with meat & rdquo. Estas brochetas eran similares a las que hice hace un año, así que pensé que eran seguras.

Esta fue también la marinada más brillante que he hecho. Así se hace, cúrcuma.

La receta original pedía limones Meyer, pero como no quería ir a buscarlos, usé clementinas y jugo de limón. Si realmente le gustan los alimentos ácidos, puede intentar usar limones regulares.

Tenía miedo de que mi cara implosionara, así que no lo hice.

Esta técnica de cortar la cáscara y la médula y luego cortar los segmentos de las membranas se llama suprema. El resultado es un segmento de cítricos totalmente desnudo, que es bastante agradable. Los limones y las naranjas regulares son fáciles de superar. Las clementinas no son & rsquot, encontré.

Esas pequeñas frutas dulces tienen una tendencia a salirse de sus cáscaras y romperse en gajos tan fácilmente que fue difícil sacar los gajos y ldquonaked & rdquo sin que todo se cayera a pedazos en mi mano. Pasé por todos ellos, pero si tuviera que hacer esto de nuevo, simplemente pelaría la clementina como de costumbre y cortaría los gajos. Realmente no hay mucha médula para empezar.

La salsa era bastante dulce, pero complementaba maravillosamente el pollo. La salsa también quedaría genial con pescado. Si estás buscando algo para servir esto, agregué algunas sugerencias al final de la publicación. Es un gran plato principal, pero necesita un acompañamiento o dos para completar la comida.


Recetas de pollo y aceitunas verdes

Pollo Asado Con Vermú De Limón Ajo Aceitunas Verdes

15 sabrosas recetas de aceitunas verdes Saveur

Pollo a la sartén con aceitunas

Aceitunas de pollo al horno con salvia y limón

Tagine de pollo al limón y aceitunas verdes

Pollo al limón y aceitunas Martha Stewart

Pollo Al Horno Con Aceitunas Verdes Recetas De Pollo Al Horno Al Horno

Muslos de pollo asado con aceitunas verdes al limón

Pollo a la sartén con aceitunas

Pollo español en olla de cocción lenta

Receta De Estofado De Pollo Rústico Con Tomates Aceitunas Y Vino Tinto

Receta española de pollo y arroz

Pollo Asado Picante Con Relleno De Aceitunas Verdes Y Pistachos

Una sartén de pollo estofado mediterráneo con aceitunas

Tapenade verde oliva y rampa

/> Pollo Con Ciruelas Y Aceitunas

Pollo Estofado De Oriente Medio Con Aceitunas Verdes

Brochetas de pollo con aderezo de aceitunas verdes

Receta de pollo con aceitunas verdes al horno Come tus libros

Tagine de pollo con aceitunas verdes y limón Meyer en conserva

Pollo A La Parrilla Mediterránea Con Salsa Verde De Aceitunas Verdes

Pollo a la andaluza con aceitunas verdes azafrán

Pollo Relleno De Pimiento Del Piquillo Con Tapenade De Aceitunas Verdes

Receta de pollo mediterráneo en una sartén con tomates y aceitunas verdes

Pollo a la sartén con salsa de aceitunas verdes y vino

Receta De Guiso De Pollo Con Aceitunas Verdes Myrecipes

Pollo marroquí en olla de cocción lenta

Pollo A La Parrilla Mediterránea Con Salsa Verde De Aceitunas Verdes

Una sartén de pollo estofado mediterráneo con aceitunas


El secreto de la salsa verde simple y veraniega. Además, 12 recetas fáciles

En una frase salsa verde es: un manojo de hierbas verdes finamente picadas, mucho menos ajo picado u otro allium, a veces tomatillos asados, suficiente aceite y líquido ácido para darle un ponche a vinagreta, más un poco de sal para encenderlo todo. . Puede contener los tomatillos, intercambiar diferentes hierbas, agregar profundidad con cosas como anchoas y especias tostadas, hojear los archivos ácidos y usar jugo de cítricos o vinagres aromatizados. Juegue con la fórmula durante algunas cenas y encontrará que le servirá bien en momentos en los que la improvisación y las limitaciones de su despensa aún pueden salvar el día, especialmente en verano, cuando el pescado, pollo o ternera a la parrilla se beneficiarán de un refuerzo. , salsa brillante, herbácea, enriquecedora pero estimulante.

Use al menos dos tipos de hierbas

Podrías hacer fácilmente una salsa verde simple de perejil, ajo, aceite de oliva, vinagre de vino tinto y sal. Esa es una línea de base. Va a ser bueno, picante y herbáceo y un simple contrapunto a su comida. Pero carecerá de complejidad polifónica. Es una nota. Ni un acorde. Agregue otra hierba: romero fresco, albahaca, orégano y, de repente, estará caminando en un jardín.

Pica todo lo más finamente posible

Estoy a favor de las chuletas rústicas y ásperas, pero cuando quieres una pizca de sabor untuoso, lo último que quieres sentir es un trozo de perejil o una ramita de romero afilada entre los dientes. Es una salsa rústica, sí, pero eso no significa que la textura deba ser rugosa.

Vaya con todo en Alliums

La salsa verde se trata de una multitud de sabores fuertes: hierbas agresivas, ácidos agrios y alliums súper aromáticos. Si bien podría ir duro con el ajo y picar un montón de dientes, a mí me gusta mezclar un par, ya sea ⅔ chalota y ⅓ ajo, o la misma proporción de cebolletas y ajo. Hay una gama única de dulzura picante en la familia de las cebollas.

Ser salobre

Un error común en la preparación de salsa verde es depender completamente del aceite y el vinagre para darle a la salsa su sabor picante líquido. Una forma de diluir una salsa apretada y agregar volumen y sabor es el truco argentino de batir un salmuera, o lote de agua salada. Esto condimenta el plato y lo hace mucho más fácil de usar.

Hasta el Umami

Dos anchoas finamente picadas y un poco del aceite en el que vienen endulzan y profundizan la salsa sin que tenga un sabor “a pescado” per se.

Obtener tarta

Casi siempre mezclo dos tipos de ácidos: un poco de jugo de limón para ese toque de láser y vino tinto o vinagre de arroz para un sabor más suave. Y asegúrese de probar a medida que avanza. Descubrí que a medida que coloca capas de sabores y ajusta la sal al nivel perfecto, un último chorrito de limón a menudo es el broche final para una salsa verde perfecta.


EL MEJOR MARINADO PARA MUSLOS DE POLLO A LA PLANCHA

Los muslos de pollo son excelentes a la parrilla. Tienen mucho sabor natural y son muy difíciles de cocinar demasiado. Esta receta los lleva a las más altas delicias y se trata de la maravillosa marinada turca.

  • El adobo: El yogur es una base de adobo ideal para carne de res y aves. Cualquier yogur lácteo y ndash, leche, suero de leche y ndash es un ablandador excelente, en parte porque no es muy ácido. Los adobos ácidos pueden endurecer la carne.
  • De acuerdo a Cocina fina colaboradora Shirley Corriher, los productos lácteos son los únicos adobos que realmente ablandan. Continúa explicando que el calcio parece activar las enzimas de la carne, lo que hace que las proteínas se descompongan. Debo suponer que todo eso "desmoronamiento" deja paso a los deliciosos sabores de pimienta, limón y ajo.
  • El adobo para este pollo con pimiento de Alepo a la parrilla es una mezcla de yogur, limones en rodajas, dientes de ajo machacados, pasta de tomate, vinagre, aceite de oliva y especias. Mézclalo todo junto con el pollo y déjalo reposar en la nevera durante al menos una hora.
  • Precalienta la barbacoa a fuego medio-alto. Frote aceite sobre las rejillas. Retire el pollo de la marinada y espolvoree con sal y pimienta. Ase durante unos 6 minutos por lado. ¡Servir y disfrutar!


Brochetas de pollo con salsa de limón Meyer - Recetas

¿Soy solo yo, o la carne siempre sabe mejor cuando se sirve en un palito?

Ya sea que estemos hablando de brochetas, brochetas, souvlaki, brochetas, satay o cualquiera de una miríada de clásicos de la comida regional que muestran sabrosos bocados de carne, pescado, aves, caza o las mejores frutas y verduras frescas de la granja, cuando se trata de carne en un palo, lo que una vez fue comida callejera sabrosa se está elevando rápidamente a una posición culinaria más elevada.

Claro, estos deliciosos platos son fáciles de comer y divertidos por su naturaleza juguetona, casi caprichosa, pero ¿qué tienen estas ideas que las hacen tan atractivas? En parte, parecen lograr bocados completos sin la necesidad de juntar pequeños trozos de varios componentes en un solo bocado. A menudo usan salsas hermosas o adobos de sabor intenso para realzar las proteínas o los productos que se exhiben. Y dada su historia, a menudo como comida callejera, parecen tener un auténtico sabor regional.

Por estas razones, las recetas que se presentan hoy también son alimentos maravillosos con los que combinar el vino. Los sabores picantes, complejos y en capas recompensan las selecciones de vino cuidadosas y reflexivas que muestran y resaltan los sabores sensacionales de la comida. Además, el vino ama las hierbas aromáticas y los condimentos & # 8211 ¡sin mencionar la carne! & # 8211 de modo que los platos, por ejemplo, con romero o tomillo se realzan con vinos tintos con influencia de la garriga del sur de Francia.

Ahora, algunas de estas recetas son clásicos famosos, pero otras serán descubrimientos culinarios o platos regionales menos anunciados. De la misma manera, nuestro objetivo es ofrecerle una combinación de vinos que incluyen uvas familiares de regiones vinícolas famosas, pero tratamos de condimentar las cosas con algunos vinos nuevos de tipo descubrimiento cuyo conocimiento le complacerá haber hecho.

Enciende la parrilla y deja que tus brochetas se remojen, porque es hora de dar rienda suelta a 13 recetas épicas con carne en un palo & # 8211 y la combinación de vinos perfecta para cada una:

1. Salmón marinado asiático y brochetas de piña y RECETA # 8211

Chardonnay tiene una historia de amor especial con el salmón, y una buena interpretación añejada en barrica ofrece la interacción perfecta con los sabores de nueces y sésamo y la piña a la parrilla que se exhiben en este plato.

2. Brochetas de Mahi Mahi, Key Lime, Jalapeño y Piña & RECETA # 8211

MARIDAJES DE VINOS: Txakoli

¿Has oído hablar del Txakoli? Me gusta describirlo como la respuesta blanca de España al Beaujolais Nouveau, un vino blanco joven completamente seco con una acidez fabulosa y un poco de spritz. Cultivado en el País Vasco costero de España, este es un compañero perfecto con pescado o marisco, y una adición mágica centrada en los cítricos para este simple pincho.

3. Brochetas de langostinos salados con verduras de verano y RECETA # 8211

MARIDAJES DE VINOS: Sauvignon Blanc

De acuerdo, tal vez esta fue una de las elecciones más fáciles de la lista de hoy, pero eso no la hace menos sabrosa. Las encantadoras notas de lima verde, herbáceas y grosellas del Sauvignon Blanc combinan perfectamente con las verduras de verano, mientras que los cítricos brillantes se sienten cómodamente en casa con las gambas saladas.

4. Brochetas de Pollo Dulce con Mandarina con Salsa Picante de Maní y RECETA # 8211

A la comida picante le encanta el vino con un poco de dulzura. Agregue las especias aromáticas de Satay a la mezcla y este plato está pidiendo desesperadamente el tipo de fuegos artificiales aromáticos explosivos que solo un Gewurztraminer puede ofrecer. Una vez que pruebe Gewurz con platos picantes de inspiración asiática, nunca volverá.

5. Brochetas de pollo con salsa de limón Meyer y RECETA # 8211

MARIDAJES DE VINOS: Picpoul de Pinet

Picpoul de Pinet es una de las variedades de uva de vinificación más antiguas que todavía se cultivan en Francia. Aunque solo hay alrededor de 2500 acres plantados en el Languedoc (ok & # 8211, te concedo que suena como mucho para beber de una sola vez, pero es relativamente pequeño desde el punto de vista de la producción de vino comercial), esta uva de herencia está en alza. Disfrutado por los amantes del vino por su floral flor de cítricos y su brillante acidez y frescura de limón / lima, no puedo pensar en un mejor plato para descubrir este vino nuevo / viejo que junto con pollo cubierto con una hermosa salsa de limón Meyer.

6. Brochetas de pollo al estilo del norte de India Reshmi Kebab y RECETA # 8211

MARIDAJES DE VINOS: Moscatel

Estas brochetas de pollo intensamente fragantes y picantes (aromáticas y no calientes) requieren un maridaje de vino que proporcione la misma intensidad y fervor complejos. Permítame presentarle el maridaje perfecto de vinos & # 8211 Dry Alsace Muscat. Este vino presenta flores de primavera, azahar y frutas de hueso dentro de un marco amplio y rico, perfecto para este plato inspirado en el norte de la India.

7. Brochetas de albóndigas de pollo japonesas y RECETA # 8211

MARIDAJES DE VINOS: Bourboulenc

¡Bam & # 8211, acabas de ser Bourboulenc! Esta uva blanca representa un descubrimiento para muchos, pero los delicados sabores y aromas de la miel, el melón y las hierbas provenzales secas crean un vino de comida sofisticada y una alternativa perfecta al Chardonnay & # 8211, especialmente cuando se envejece en barrica.

8. Hígados de pollo en una rama de romero con rábano en escabeche y RECETA # 8211

MARIDAJES DE VINOS: Jerez Manzanilla

El hígado de pollo y el jerez seco son un maridaje clásico, y esta preparación más moderna de hígado de pollo no es diferente. Si bien podríamos disfrutar fácilmente de este plato con un Fino Sherry seco, quiero presentarles la Manzanilla & # 8211, que es como el hermano de Fino de otra madre. La manzanilla es quizás incluso un poco más ligera que Fino & # 8211 y se produce en las regiones costeras de Jerez, a unos 15 km al oeste de Jerez. ¿El resultado? Un Jerez con un toque de influencia marina salobre, gran frescura y la cantidad perfecta de cuerpo para maridar con estos ricos hígados de pollo.

9. Brocheta de castañas envueltas en tocino e hígados de pollo y RECETA # 8211

MARIDAJES DE VINOS: Jerez Oloroso Seco

Entonces, si el maridaje inmediatamente anterior representa una ruptura moderna en un maridaje clásico, Oloroso con este plato nos devuelve a lo básico. Este plato rico, ahumado y sabroso es una combinación mágica con el estilo Oloroso seco, más oscuro y sabroso del Jerez. Si te consideras un entusiasta serio, esta es una combinación de comida y vino que debes experimentar.

10. Hermosas brochetas de cordero aromáticas con hierbas y RECETA # 8211

MARIDAJES DE VINOS: Mencía

Mencía: la respuesta de España al Pinot Noir. El rojo brillante de peso medio dominado por frutos rojos es una selección seductora junto al cordero o las sabrosas carnes rojas. Agregue un poco de especias aromáticas a la mezcla, y esto se elevará rápidamente a un maridaje de vino y comida de clase mundial. Procedente de los viñedos del Bierzo, en el noroeste de España, este vino ha pasado del descubrimiento al trago de moda en un instante.

11. Noto-Gyu Stcki (carne salada y asada a la parrilla) & RECETA # 8211

MARIDAJES DE VINOS: Borgoña rojo fino

La sencillez y la elegancia pueden resultar deliciosas. Este es un lugar donde recomendaría mirar el pedigrí de los ingredientes de este plato para evaluar el mejor maridaje de vinos posible, y con eso en mente, rápidamente termino haciendo un viaje a los mejores viñedos de Borgoña. Esta hermosa y rara rebanada de carne de res salada es simplemente una de las mejores cosas que se me ocurren para comer junto con un vaso de Pinot Noir cargado de minerales y exudado de frutos rojos de uno de los terruños más famosos de Borgoña.

12. Souvlaki de cordero griego clásico con tzatziki casero y RECETA # 8211

MARIDAJES DE VINOS: Gigondas

Desde las alturas de la sutileza y la elegancia, tomamos un desvío y visitamos la tierra de lo intensamente herbario y carnoso. Y en este caso, estas descripciones se aplican en una medida igualmente deliciosa tanto al plato presentado como a su perfecto acompañante de vino. Justo al norte de Chateauneuf-du-Pape, en el valle francés del Ródano, encontramos el pueblo de Gigondas. Los viñedos que rodean este pueblo producen tintos con predominio de Garnacha con un toque de Mourvedre y Syrah, que juntos conspiran para producir uno de los grandes vinos tintos infravalorados de Francia. Y en caso de que esa propuesta de valor no fuera suficiente para levantarte de tu asiento, estas cosas son impresionantes junto con el cordero.


Itadakimasu!

Me encanta que podamos recrear fácilmente este favorito de izakaya sin ningún problema. Son excelentes como plato principal o como aperitivo o como refrigerio para la noche de cine. Realmente no hay nada que no me guste de estos deliciosos pollos en palitos.

Regístrese para el gratis Boletín de solo un libro de cocina entregado a su bandeja de entrada! Y mantente en contacto conmigo en Facebook , Pinterest , YouTube , y Instagram para conocer las últimas actualizaciones.


Ver el vídeo: Chicken Skewers with Meyer Lemon Salsa in the Wolf M Series Oven (Octubre 2021).