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Receta de jamón asado con miel y chirivías de naranja


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Hervir el jamón antes de asarlo lo hace encantador y tierno, y le quita un poco de salinidad. Si está tratando de reducir su consumo de sal, puede cambiar el agua de cocción un par de veces durante la etapa de cocción a fuego lento (reemplazándola con agua hirviendo del hervidor), para eliminar aún más la sal.


Hampshire, Inglaterra, Reino Unido

9 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 (1 kg) porro de jamón
  • 20 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de especias mixtas
  • 3 a 6 chirivías, peladas y cortadas a lo largo
  • 2 cucharadas de miel clara
  • 200 ml de zumo de naranja

MétodoPreparación: 20min ›Listo en: 20min

  1. Coloque el porro de jamón en una cacerola grande o profunda. (Si su gammon viene atado con una cuerda o con una funda sintética, déjelo en su lugar en este punto). Llene con agua fría para cubrir. Deje hervir lentamente, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 1 hora. Retirar de la sartén y escurrir sobre papel de cocina. Retire cualquier cuerda o carcasa.
  2. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña antiadherente a fuego medio. Agregue la mezcla de especias y luego agregue las chirivías. Cocine a fuego medio durante 2 minutos, moviéndolos con frecuencia, hasta que estén ligeramente coloreados, luego agregue la miel y el jugo de naranja. Revuelva y cocine a fuego lento, luego cubra y cocine hasta que las chirivías estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
  3. Retire la tapa de la sartén y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que el jugo se reduzca a una salsa pegajosa. Retirar del fuego.
  4. Precalentar el horno a 200 C / Gas 6.
  5. Coloque el jamón en el centro de una fuente para asar engrasada. Coloca las chirivías a su alrededor en una sola capa. Vierta la salsa pegajosa de la sartén sobre el jamón.
  6. Ase en el horno precalentado durante 15 a 20 minutos hasta que el jamón y las chirivías estén bien dorados. Retirar del horno y servir.

Propina

Delicioso acompañado de patatas asadas, verduras y una jarra de salsa blanca. Para darle más sabor, la salsa blanca se puede preparar en la sartén en la que se cocinaron las chirivías.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)

Usé esta receta pero no usé las chirivías, ya que no me gustan. El esmalte parece tardar años en reducirse, pero vale la pena esperar. Pongo el jamón en el horno durante 10 minutos con el glaseado, luego lo rocío antes de regresar durante los últimos 10 minutos.-09 de mayo de 2016


Paso 1: Precaliente el horno a 325F.

Paso 2: Marque el lado gordo del jamón sin llegar a cortar hasta el tapete, aproximadamente a 1/4 de pulgada de profundidad. Pegue 20-30 dientes en los cortes a lo largo de la parte superior del jamón.

Paso 3: Coloque el jamón en una fuente para horno equipada con rejilla. Cubra sin apretar con papel aluminio y colóquelo en el horno. Cocine el jamón de acuerdo con las instrucciones del paquete, o hasta que la temperatura interna alcance los 140 ° F, aproximadamente 20 minutos por libra.

Paso 4: Aproximadamente a la mitad del proceso de cocción, agregue 1 taza de caldo o agua al fondo de la sartén. Esto evitará que el jamón se seque. Vuelva a cubrir el jamón con papel de aluminio y vuelva a colocar en el horno hasta que termine de cocinarse.

Paso 5: Aproximadamente 15 minutos antes de que el jamón esté listo para salir del horno, mezcle el jugo de 1 naranja, 1/2 taza de azúcar morena, 1 cucharada de mostaza Dijon y 1 cucharada de miel en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocine hasta que el glaseado se haya espesado, pero aún se pueda verter, de 5 a 10 minutos.

Paso 6: Retire el jamón del horno y vierta el glaseado por encima, asegurándose de cubrir todo. Regrese el jamón al horno hasta que un termómetro interno alcance 160F, aproximadamente 30 minutos más.

Paso 7: Deje reposar el jamón durante 10 a 15 minutos antes de cortarlo.


Chirivías asadas con miel y tomillo

¿Cuáles son tus platos de verduras imprescindibles para la cena navideña? Para nosotros tiene que ser papas asadas, coles, Estofado de col roja, zanahorias y especialmente, chirivías asadas!

Las chirivías asadas son el único plato que SÉ que se comerán, pase lo que pase. A todos los AMAMOS, pero especialmente a mi pequeño que los adora absolutamente. De hecho, ¡tienes que ser rápido con él o no lo conseguirás!

Cómo cortar chirivías asadas perfectas

Tener un niño pequeño al que realmente le encantan las chirivías asadas significa que he tenido mucha práctica, y estoy bastante seguro de haber descubierto la manera perfecta de asar chirivías.

Todo comienza cortándolos: desea cortar chirivías para asar, de modo que todas tengan un tamaño y forma similares. Esto significa que algunos no se queman y otros quedan medio crudos. Sin embargo, ¡esto puede ser complicado dada su forma cónica!

La forma en que lo hago es seleccionar chirivías de tamaño mediano (mucho más fácil si todas las chirivías son aproximadamente del mismo tamaño) y cortarlas por la mitad a lo ancho. La mitad superior la corté en 4 a lo largo y la inferior en 2 a lo largo; esto crea 6 bastones de chirivía de aproximadamente el mismo tamaño, que se asarán maravillosamente.

Cómo cocinar chirivías asadas perfectas

Una vez que tenga las chirivías en forma perfecta, todo lo que necesita hacer es asarlas. Creo que la mejor manera de asar chirivías es echarlas en una pequeña cantidad de aceite de oliva, sal y pimienta, luego asarlas durante 25-30 minutos en un horno caliente, volteándolas una vez para asegurarse de que se cocinen de manera uniforme.

Un factor muy importante para garantizar la perfección de la chirivía asada es asegurarse de que las chirivías estén bien espaciadas en la bandeja para asar.

Idealmente, ninguna de las chirivías debe tocarse entre sí y definitivamente no debe tener más de una capa. De lo contrario, las chirivías se cocinarán al vapor en lugar de asarse, lo que dará como resultado chirivías suaves y empapadas, ¡no tostadas crujientes!

¿Cuál es la mejor temperatura para las chirivías asadas?

He experimentado un poco con esto y encuentro que las chirivías asadas se cocinan mejor a 220 ° C (ventilador de 200 ° C / marca de gas 7/425 ° F).

Depende un poco de qué tan grandes las corte, por supuesto, pero encuentro que las chirivías en realidad se cocinan bastante rápido en el horno y, por lo tanto, si las cocina a temperaturas más bajas, estarán completamente cocidas antes de que tengan la oportunidad de volverse crujientes. Una vez más, resulta en chirivías empapadas y blandas, ¡no crujientes!

¿Deberías sancochar chirivías asadas?

En una palabra, ¡no! Las chirivías asadas no necesitan hervir a la mitad. Si lo hace, encontrará que sus chirivías terminarán más al vapor que asadas. No saben tan bien y la textura es pastosa en lugar de crujiente.

Si corta las chirivías en bastones y las cocina a fuego razonablemente alto, no hay razón para hervirlas.

Cómo dar sabor a las chirivías asadas

En mi opinión, las chirivías asadas son deliciosas tal como se asan con un poco de aceite, sal y pimienta. Pero si desea llevar las cosas a un nivel superior, hay muchos sabores que puede agregar para hacerlos aún más deliciosos, por ejemplo, miel, jarabe de arce, mostaza o uno de mis favoritos de todos los tiempos, miel Y mostaza (consulte mi Receta de chirivías asadas con miel y mostaza).

También puede agregar especias, como comino, cilantro, canela, como tengo en esta receta de raíces asadas.

Y las hierbas, como el tomillo, la salvia, el romero, también funcionan muy bien con las chirivías.

Y, por supuesto, el ajo y el chile & # 8211 que van con casi todo & # 8211 también combinan bien con chirivías.

Sin embargo, esta combinación de miel y tomillo con chirivías es un verdadero ganador. Las chirivías asadas con miel son un clásico, pero agregar tomillo delicado y fragante a la mezcla solo lo mejora un poco, además de lucir súper bonito en la mesa.

Además, esta receta de chirivías asadas con miel y tomillo tiene la ventaja adicional de que, al no ser demasiado extravagante, mis hijos no se dieron cuenta de que había hecho algo especialmente diferente y las devoraron felizmente: ¡HOORAH!

Chirivías y zanahorias asadas con miel y mostaza

Cómo hacer chirivías asadas con miel (¡y asegurarse de que la miel no se queme!)

Uno de los problemas con las chirivías asadas con miel, o de hecho con cualquier cosa tostada con miel, es que la miel tiende a quemarse mucho antes que el resto de la comida. Hago una mueca de dolor ante las recetas en las que sugieren poner la miel al principio, ¡esta es realmente una receta para el desastre!

Para asegurar la perfección de la chirivía asada con miel, simplemente cocine sus chirivías sin miel durante los primeros 20 minutos, luego rocíe con miel y vuelva al horno durante los últimos 10 minutos. 10 minutos es el tiempo suficiente para que la miel se caramelice un poco, pero no el tiempo suficiente para quemar, ¡perfecto!

El tomillo, sin embargo, lo desea desde el principio: el tomillo no se quema y cuanto más tiempo pasa con las chirivías, más de ese delicioso sabor a hierbas se transferirá a las chirivías.

También me gusta espolvorear tomillo extra cuando sirvo estas chirivías asadas con miel y tomillo, en parte por el sabor, ¡pero sobre todo porque se ve muy bonito!

Qué hacer con las chirivías asadas sobrantes

Bueno, por las razones que expliqué anteriormente, ¡esto no es realmente un problema en nuestra casa! Pero si las chirivías son menos populares en tu casa, ¡tengo un par de ideas para tus chirivías asadas sobrantes!

Si tiene muchas sobras de la cena asada de Navidad, entonces este Pastel de pavo y verduras sobrantes, sería una gran elección, ¡y muy simple! Simplemente arroje las sobras en un molde para pastel con una salsa cremosa y cubra con masa y ¡listo! Las sobras de la cena de Navidad se han convertido en una deliciosa comida nueva (¡y una excelente manera de ocultar chirivías y brotes de los que odian las verduras!)

Alternativamente, puede agregar sus chirivías asadas sobrantes a estos deliciosos tortas de brotes y patatas, que se puede preparar con las sobras de verduras de su comida navideña.

Pastel de pavo y verduras sobrantes

Que servir con chirivías asadas con miel y tomillo

Estas deliciosas chirivías asadas con miel y tomillo irían bien con cualquier cena asada, pero especialmente:


¿NECESITO UNA COCINA LENTA?

Para nada. Puede cocinar a fuego lento en una sartén grande con tapa en la encimera hasta que esté tierno y cocinar mucho más rápido. Puede que necesite alrededor de una hora para un porro muy pequeño, pero normalmente cocino 3 kg durante 3 horas a fuego lento.

Encuentro que las recetas tardan un poco en calentarse y comenzar en la olla de cocción lenta, pero supongo que la mayoría de ustedes está ocupada como yo, por lo que tenerla cocinando en una olla que pueda enchufar es una gran tranquilidad de que no es así. No importa si me olvido de una placa y quemo una sartén o provoco un incendio.

Sin embargo, para terminar, tendrás que escurrirlo, darle una capa de miel para el glaseado y luego asarlo en el horno durante los últimos 20 minutos. Nunca solía molestarme en girar a la mitad, pero ahora me aseguro de frotar el jamón alrededor de la bandeja, ya que la mayoría se escurrirá y se caramelizará en el metal.


Cómo cocinar con chirivías

Las chirivías, como la mayoría de los tubérculos, a menudo saben mejor cuando se tuestan porque resaltan su dulzura e intensifican su sabor. Una forma rápida y sencilla de prepararlos es picado en

Trozos de 1 pulgada, mezclados con aceite de oliva, sal y pimienta y una pizca de hierbas secas de Provenza y asados ​​en el horno.

Para obtener un hermoso color y un sabor más complejo, mezcle las chirivías picadas con zanahorias, remolachas, batatas o cualquier otro vegetal de raíz. Las chirivías también son deliciosas al vapor o asadas y luego hechas puré o puré como papas. Las chirivías son excelentes en sopas, guisos e incluso en pastel de pollo. Se pueden rallar y comer crudos en una ensalada o en una envoltura de hummus y verduras. Para una forma interesante de usar chirivías (y otras verduras de raíz), busque una receta de Bubble and Squeak, un plato británico tradicional de verduras sobrantes fritas que incluyen papas y repollo de una cena asada de los domingos.

La receta de este mes incluye chirivías asadas bañadas en miel y naranja. El plato llegará a todas tus papilas gustativas con una variedad de sabores que se unen. La soja salada y sabrosa y el toque brillante de la ralladura de naranja combinan bien con la dulzura de la miel y las chirivías asadas. ¡Esta receta es una preparación rápida y fácil de chirivías que te dará ganas de probar otras!

Para obtener más información sobre chirivías, incluidas recetas y datos divertidos, visite el sitio web de Vermont Harvest of the Month.

Chirivías asadas con soja, miel y naranja # 038

  • 500 g de chirivías, peladas y cortadas por la mitad
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto, si lo desea
  • 3 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de salsa de soja oscura reducida en sodio
  • 1 naranja (jugo y ralladura)
  1. Precaliente a 400 grados. Vierta el aceite en una fuente para asar y póngalo en el horno a calentar.
  2. Agregue las chirivías al aceite caliente, sazone con sal y pimienta si lo desea. Ase durante 20 minutos.
  3. Mezcle la miel, la soja y el jugo de naranja y la ralladura, agréguelos a las chirivías y revuelva para cubrir.
  4. Regrese al horno y ase por otros 10 minutos hasta que esté caramelizado (dorado).

Bridget Shea, RD, es dietista clínica en el Centro Médico de la Universidad de Vermont.


Pese el jamón para calcular el tiempo de ebullición. Tardará 25 minutos por 500 g (1 libra), más 20 minutos, por lo que un porro de 2 kg (4 libras) tardará 2 horas.

Coloque el jamón en una cacerola grande y vierta suficiente agua para cubrirlo. Agrega las hojas de laurel al agua.

Coloca la cacerola sobre la encimera y lleva el contenido a ebullición. Reducir el fuego y tapar la sartén. Cocine a fuego lento el jamón durante el tiempo de cocción calculado y luego retire la sartén del fuego.

Ponga el horno a 190 ° C / 375 ° F / Marca de gas 5.

Saca el jamón de la sartén y colócalo sobre una tabla. Vierta aproximadamente 150 ml (¼ de pinta) de jugos de cocción en una fuente para asar y deseche el resto. Corta cualquier hilo o red que lo mantenga en forma, y ​​cualquier piel, para dejar una fina capa de grasa. Use un cuchillo pequeño y afilado para cortar la grasa en forma de diamante. Mezcle el jarabe de arce y los clavos de olor molidos, y cepille sobre la parte superior del jamón.

Colocar el jamón en el molde para asar con una pequeña cantidad de licor de cocción y poner el molde en el centro del horno durante 25-35 minutos, o hasta que la cobertura adquiera un color dorado claro. Retire el jamón del horno y transfiéralo a un plato o tabla para servir caliente, cúbralo con papel de aluminio y déjelo en un lugar cálido durante unos 10 minutos antes de cortarlo.


Asado de jamón ahumado glaseado con miel navideña

INGREDIENTES:

  • unos 2 kg de jamón ahumado para asar (con piel)
  • 4 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de azúcar demerara
  • 1 cucharadita de salsa de soja oscura
  • 2 cucharadas de mermelada de naranja
  • 2 cucharaditas de tu mostaza favorita
  • 3 hojas de laurel
  • par de bolas de pimienta de Jamaica
  • puñado de clavos

Enjuague el jamón ahumado con agua corriente. Tome una olla grande y hierva un poco de agua con hojas de laurel y pimienta de Jamaica. Coloque el jamón en la olla y cocine a fuego lento durante una hora. Debe hervir a fuego lento.

Durante este tiempo, prepara el glaseado. Mezcle miel, azúcar, salsa de soja, mostaza y mermelada de naranja.

Saque con cuidado el jamón cocido del agua y colóquelo en una fuente para asar. Use un cuchillo afilado para cortar la piel en diamantes. No demasiado profundo, para no cortar la carne. Es posible que deba esperar un par de minutos hasta que la carne se enfríe un poco para no quemarse. Frótalo con la mitad del glaseado, tratando de frotarlo en la piel para que penetre entre los cortes. Decora con clavo y vierte medio vaso de decocción en la sartén.

Precalienta el horno a 200 ° C con aire caliente y hornea el jamón durante unos 60 minutos (unos 30 minutos por cada kilogramo). Aproximadamente a la mitad de la cocción, engrase con el resto del glaseado restante. Asegúrate de que la corteza no se queme, si ya se está dorando demasiado, tapa el jamón con un trozo de papel de aluminio.

Después de hornear, ponerlo en una fuente y servir caliente, cortado en aprox. Rodajas de 1,5 cm.

Si quedan sobras, el jamón puede guardarse en el frigorífico y cortarse finamente en sándwiches (con o sin piel). Puede almacenar la carne refrigerada hasta por 4 días.

Guarde la decocción & # 8211, será excelente como base para sopas (sopa de lentejas por ejemplo), puede congelarla en un recipiente de plástico y usar después de Navidad.


Zanahorias asadas con miel y naranja (chirivías opcionales)

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Por lo general, la mención de zanahorias cocidas no provoca vítores de emoción en mi casa. Todo el mundo tolera las zanahorias asadas, pero las preferiría crudas. ¡Hasta esta receta!

Mientras preparaba un batido recientemente, me di cuenta de lo bien que se combina el jugo y la ralladura de naranja con la calabaza. Pensé que esta combinación ganadora de sabores se traduciría en otras verduras de naranja, ¡y siempre lo hace!

Un poco de miel y tomillo en buena medida realmente completa el paquete. De repente, las zanahorias pasaron de ser aburridas a ser & # 8220 ¡Oh, mmm! & # 8221 Tan bonitas como deliciosas, estas serían un excelente acompañamiento para el Día de Acción de Gracias, pero como es tan fácil tener una bolsa de zanahorias a mano & # 8211, se guardan para envejece en su refrigerador & # 8211 esto realmente hace una guarnición excelente y fresca cuando siente que tiene nada en tu nevera.


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Jamón glaseado

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Chirivías asadas con miel

¿Papas fritas? No. Se trata de chirivías asadas con miel, una deliciosa guarnición que hace alarde de una dulzura natural y un sabor terroso a nuez.

Aunque las chirivías son parte de la familia de las zanahorias, tienen un aspecto y un sabor bastante diferentes. En esta receta, los asamos a fuego alto con aceite de oliva, un chorrito de miel y una pizca de sal y pimienta. El resultado final es un interior suave, un exterior bellamente caramelizado y una dulzura mejorada. Sabor maravilloso.

Estas chirivías son deliciosas acompañadas de asados, pollo u otras verduras. Y puede modificarlos con las muchas sugerencias a continuación según sus preferencias y qué más está sirviendo.

A partir de una nutrición perspectiva, las chirivías reclaman un baja en calorías y mucho fibra más alta contenido en comparación con una papa. Por ejemplo, una taza de chirivías cocidas tiene 5,6 g de fibra, casi el 25% del valor diario recomendado.

Aquí hay algunas sugerencias para combinar las proteínas con las chirivías asadas con miel: pollo en tablones de cedro, pastel de carne de pollo, pechuga de pavo asado o asado de costilla clásico. Por supuesto, asarlos con otros tubérculos como batatas, zanahorias, nabos y cebollas también es una excelente opción.