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La barbacoa Franklin de Austin expande su imperio


Una cocina más grande y una ventana para llevar significan más carne, menos fila

Érase una vez, Franklin Barbecue vendió sus deliciosos productos ahumados en un estacionamiento del este de Austin.

Esto funcionó bien al principio: la gente estaba haciendo cola, la pechuga estaba generando algo de entusiasmo. Luego ganó el premio de Bon Appétit a la Mejor Barbacoa de Estados Unidos en 2010. Incluso consiguió un lugar en nuestra lista de los 101 mejores restaurantes de Estados Unidos este año.

Leer más: Preguntas y respuestas con Rien Fertel de 'The Barbecue Bus'

El ascenso meteórico de cuento de hadas de Franklin Barbecue a la fama se hace aún más impresionante por su ubicación en Austin, Texas, una ciudad hecha de amantes acérrimos de la barbacoa. Oportunamente, Aaron y Stacy Franklin se mudaron a unas nuevas excavaciones muy merecidas en el lado este de Austin en marzo de 2011. A partir de ahí, las cosas siguieron creciendo. Los peregrinos de barbacoa hacen fila todos los días, a veces acampando antes de las 9 a.m. y esperando durante horas solo para degustar la mejor barbacoa del estado, y tal vez del país. Todavía se quedan sin carne todos los días.

Pero tal vez no por mucho tiempo: la articulación está lista para expandirse, no a nuevas ubicaciones, sino desde adentro. Más espacio de cocina está en camino, así como, con suerte, una ventana dedicada para llevar en el patio de Franklin Barbecue. Ahora, los fumadores estarán todos bajo un mismo techo, para proteger al pitmaster de las inclemencias del tiempo. Sin embargo, lo más importante es que la expansión debería ayudar a acortar las filas, a menos que los devotos de las barbacoas sigan acudiendo en masa a Franklin's al ritmo que lo han hecho hasta ahora.


Encontramos los mejores libros de cocina de restaurantes para cenar en casa

Quizás haya descubierto un nuevo amor por la cocina mientras estaba encerrado en casa. O tal vez estás contando los días hasta que puedas comer algo más que tu propia triste excusa para cacio e pepe.

Una cosa es segura: la mayoría de nosotros no podemos esperar hasta poder sentarnos en nuestro restaurante local favorito para disfrutar de una buena comida con nuestra familia y amigos.

Hay algo acerca de ir a un restaurante que no puede ser reemplazado, incluso si en su casa el granero no tiene fondo y la bebida se sirve en abundancia.

Muchos restaurantes que ahora están luchando debido a la pandemia de COVID-19 tienen una historia sobre cómo surgieron. Tienen ambientes y menús cuidadosamente elaborados con recetas e ingredientes especiales que son seleccionados con cariño por los propietarios y chefs, que ponen mucha atención y cuidado en la comida que preparan.

Los restaurantes que hacen esto mejor pueden catapultar rápidamente a la fama de culto, con filas fuera de la puerta para pedidos y reservas en el calendario con meses de anticipación.

Pero debido a que los restaurantes para cenar en todo el país se ven obligados a cerrar por ahora, muchos están luchando por tener la oportunidad de abrir sus puertas nuevamente, incluso más allá de la pandemia.

La pandemia de coronavirus ha provocado un enorme problema de desperdicio de alimentos, especialmente entre los agricultores que abastecen a los restaurantes. Algunos restaurantes han optado por la comida para llevar y la entrega a domicilio para mantenerse a flote, pero la realidad es que la mayoría de los restaurantes no pueden recibir asistencia solo con pedidos a domicilio. Algunos restauradores innovadores venden alimentos directamente a los clientes. Otros más con una reputación de boca en boca en la que apoyarse están recurriendo a las ventas de productos como camisetas y libros de cocina.

Incluso antes de la era del distanciamiento social, ir a restaurantes de moda no era necesariamente factible para la mayoría de la gente. Es por eso que muchos de estos mejores restaurantes comenzaron a compartir los secretos de sus platos más populares con consejos y trucos de los propios chefs en forma de libros de cocina. De esa manera, puede recrear platos famosos desde la comodidad de su hogar, mientras apoya a sus restaurantes locales favoritos en el proceso.

Si está ansioso por una comida o un convite de calidad en un restaurante, pero no está seguro de por dónde empezar, a continuación hemos reunido algunos de nuestros libros de cocina favoritos para restaurantes. Puede que no sea lo mismo que tener su comida preparada por profesionales, pero es de esperar que pueda retrasarlo hasta que pueda hacer una reserva para cenar una vez más.

¿No ve el libro de cocina de su restaurante favorito en la lista? Haznos saber.


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Hay algo acerca de ir a un restaurante que no puede ser reemplazado, incluso si en su casa el granero no tiene fondo y el alcohol se sirve en abundancia.

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Incluso antes de la era del distanciamiento social, ir a restaurantes de moda no era necesariamente factible para la mayoría de las personas. Es por eso que muchos de estos mejores restaurantes comenzaron a compartir los secretos de sus platos más populares con consejos y trucos de los propios chefs en forma de libros de cocina. De esa manera, puede recrear platos famosos desde la comodidad de su hogar, mientras apoya a sus restaurantes locales favoritos en el proceso.

Si está ansioso por una comida o un convite de calidad de restaurante, pero no está seguro de por dónde empezar, a continuación hemos reunido algunos de nuestros libros de cocina de restaurantes favoritos. Puede que no sea lo mismo que tener su comida preparada por profesionales, pero es de esperar que pueda retrasarlo hasta que pueda hacer una reserva para cenar nuevamente.

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Incluso antes de la era del distanciamiento social, ir a restaurantes de moda no era necesariamente factible para la mayoría de las personas. Es por eso que muchos de estos mejores restaurantes comenzaron a compartir los secretos de sus platos más populares con consejos y trucos de los propios chefs en forma de libros de cocina. De esa manera, puede recrear platos famosos desde la comodidad de su hogar, mientras apoya a sus restaurantes locales favoritos en el proceso.

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Ver el vídeo: BBQ with Franklin: The Cook (Octubre 2021).