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101 mejores restaurantes de América Latina y el Caribe para 2017


En esta época del año, muchos de nosotros estamos haciendo arreglos de viaje de última hora para vacaciones de primavera, o mirando más adelante a los planes de viaje de verano. Para aquellos que buscan destinos de clima cálido en el Caribe, o planean un viaje a México antes de tener que escalar un muro, o incluso consideran una excursión en clima más fresco a Sudamérica (recuerde que el invierno del hemisferio sur va de junio a agosto), Hemos elaborado una lista de los 101 mejores restaurantes de la región, por cuarto año consecutivo.

Encontrarás buenos lugares para comer en 30 países y puestos de avanzada en la isla, desde México y las Bahamas a través de Chile y Argentina. Cubrimos todo, desde elegantes restaurantes que sirven alta cocina a locales informales junto a la playa que sirven no mucho más que los mariscos más frescos.

Presentación de diapositivas: 101 mejores restaurantes de América Latina y el Caribe de 2017

Basándonos en las clasificaciones de nuestros años anteriores, en las reseñas publicadas y otras listas, y en las nominaciones de los colaboradores de The Daily Meal y de nuestro propio personal que ha viajado mucho, creamos una lista corta de unos 200 restaurantes. A partir de esta lista, creamos una encuesta desglosada por país y categoría y la enviamos a un panel de jueces: críticos de comida y restaurantes, chefs (sin intereses en la región) y una variedad de blogueros de todo el mundo.

Cuando se calcularon los resultados, descubrimos que aproximadamente la mitad de los establecimientos que figuraban en la lista eran completamente nuevos o habían aparecido en listas anteriores pero no en nuestra lista de establecimientos. 101 Lo mejor para 2016. Por supuesto, eso significó que tuvimos que eliminar a muchos de los ganadores del año pasado que fueron eliminados de la lista. Unos pocos habían cerrado, pero otros simplemente obtuvieron menos votos este año que algunos otros lugares. Esto no debe interpretarse como un golpe a esos establecimientos; Hay muchos restaurantes de alta calidad, deliciosos y agradables en América Latina y el Caribe, y solo teníamos un número limitado de lugares para premiar.

Nuestro recién llegado mejor clasificado es el asombroso Mishiguene en Buenos Aires (no. 7). Otros recién llegados incluyen Finca Altozano en la región vinícola del Valle de Guadalupe en México (n. ° 26) y en el panasiático Galangal en St. Croix (n. ° 44). Los chefs de EE. UU. Que tienen empresas caribeñas encontraron lugares en la lista (José Andrés Mi Casa en San Juan, número 10, por ejemplo, junto con dos entradas supervisadas por Jean-Georges Vongerichten). Viejos favoritos como La Mar de Gastón Acurio en Lima (n. ° 20), Casa Oaxaca en la ciudad mexicana del mismo nombre (n. ° 57), y el especialista en idiotas Scotchies en Montego Bay (n. ° 92) están presentes y contabilizados, al igual que numerosos establecimientos hasta ahora desconocidos que apostamos se convertirán en favoritos.

Haga clic aquí para ver la lista completa de los 101 mejores restaurantes de América Latina y el Caribe para 2017.

Reportaje adicional de Colman Andrews.


América Latina y el Caribe tiene la huella de carbono de desperdicio de alimentos más alta del mundo en desarrollo

En el Caribe, los problemas de la cadena de suministro afectan la huella de carbono del desperdicio de alimentos a través de la producción de gases de efecto invernadero en la producción, procesamiento, transporte, almacenamiento y eliminación de todos los alimentos no consumidos. La etapa de eliminación de la cadena de valor alimentaria produce importantes emisiones de dióxido de carbono (CO2), óxido nitroso y metano y, en última instancia, conduce a aumentos en la producción de alimentos que afectan el uso y la calidad de la tierra / agua, y la pérdida de biodiversidad.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), estos impactos ambientales acumulativos producen una huella de carbono de desperdicio de alimentos de 540 kg de CO2 per cápita en la región de América Latina y el Caribe (ALC), la cuarta huella de carbono más alta del mundo asociada con el desperdicio de alimentos y la más alta del mundo en desarrollo.

La pérdida anual de suministros alimentarios de la región representa el 6% de las pérdidas mundiales de alimentos o el 2% de todos los alimentos producidos a nivel mundial. La huella de carbono asociada con la pérdida mundial de alimentos (1/3 de todos los alimentos producidos a nivel mundial) es de aproximadamente 3.300 millones de toneladas de C02- 8% de las emisiones globales por año.

En la región de ALC, las pérdidas de alimentos se deben principalmente a una infraestructura deficiente y cadenas de valor mal organizadas y ocurren en cantidades variables en la producción, manipulación y almacenamiento, procesamiento, distribución y a nivel del consumidor, lo que se traduce en aproximadamente 223 kg de alimentos desperdiciados por persona por año (FAO).

Algunos productos básicos son más vulnerables que otros. Las frutas y verduras constituyen más del 40% del desperdicio de alimentos en la región y, según un informe de la FAO de 2015, el volumen de frutas desperdiciadas en América Latina y el Caribe es el cuarto más alto de todos los productos básicos desperdiciados a nivel mundial. El daño físico, el deterioro, las altas temperaturas y el secado se han identificado como problemas importantes en la cadena de valor de las frutas y hortalizas (Universidad de las Indias Occidentales, FAO), lo que hace que más del 55% de todas las frutas y hortalizas se desperdicien (FAO).

Las frutas y verduras constituyen más del 40% del desperdicio de alimentos en la región de ALC

El impacto de los residuos vegetales es particularmente notable, ya que el 21% de la huella de carbono global de los residuos alimentarios proviene de este producto, equivalente a la carne y solo superado por los cereales.

Según la FAO, la yuca, que es un alimento básico para la seguridad alimentaria en el Caribe, experimenta pérdidas de hasta el 23% en Guyana (por valor de $ 839,619) y del 20% en Trinidad y Tobago (por valor de $ 500,000). Los tomates también son muy vulnerables, con pérdidas del 20% en Santa Lucía, 27% en Trinidad y Tobago y 34% en Guyana.

Los mangos también sufren de un alto grado de desperdicio con puntos críticos de pérdida que ocurren durante la cosecha, empaque y venta al por menor. La mayor parte de la pérdida del 32% de Guyana y la pérdida del 17% de Trinidad en este producto se producen durante el envasado.

Según el diseñador industrial con sede en Barbados, Mark Hill, “el 30% de los desechos sólidos que terminan en los vertederos de Barbados proviene de los alimentos. En una encuesta rudimentaria de familias en Barbados, encontramos que los hogares locales están produciendo alrededor de dos kilos de desperdicio de alimentos por día, y las familias que tienen una dieta más intensiva en vegetales producen la mayoría de los desperdicios ”.

Se puede encontrar una tendencia similar para el resto de la región. Anualmente se pierde entre el 20 y el 30% de los alimentos producidos en Jamaica, lo que equivale a $ 7 mil millones (FAO, 2017). El Instituto Nacional de Investigación y Extensión Agrícola de Guyana estima que alrededor del 30% de todas las frutas y verduras producidas en el país se desperdician. El Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) reporta una pérdida del 35% de hortalizas en Haití.

Las iniciativas proactivas en toda la cadena de suministro pueden ayudar a marcar una diferencia significativa. El principal foro político de la región, la Comunidad de Estados Latinoamericanos y Caribeños (CELAC), ha incluido la Reducción de Pérdidas y Desperdicios de Alimentos como un componente principal de su Plan de Acción para la Seguridad Alimentaria y Nutricional y la Erradicación del Hambre 2025. Con este objetivo , el Banco Interamericano de Desarrollo lanzó la plataforma #SinDesperdicio para aprovechar los esfuerzos de los sectores público y privado y la sociedad civil para ayudar a reducir el desperdicio de alimentos.

Muchas iniciativas regionales han involucrado inversiones en equipos y tecnología, particularmente en almacenamiento y empaque, y capacitación y desarrollo en prácticas poscosecha. Con respecto a la producción y la cosecha, Granada ha presentado un sistema de previsión y planificación de cultivos. Para evitar pérdidas poscosecha, Guyana ha mejorado el equipo para el procesamiento y almacenamiento de frutas y verduras.

Los chefs y los restaurantes también se han convertido en agentes de cambio. La chef vegana Taymer Mason, que vive en Barbados, disfruta preparando sabrosos platos con alimentos que normalmente se tiran; la fruta del pan demasiado madura y la melaza son ingredientes valiosos en su nueva línea de productos para el cuidado de la piel y recetas galardonadas. “La melaza se puede utilizar como sustituto de la mantequilla o en vinagreta. Se puede usar cosméticamente para evitar el envejecimiento e incluso como mascarilla ”, declara Mason sobre la mercancía típicamente desperdiciada. "¡Es un pecado desperdiciar!"

Design Council SIDS, una organización sin fines de lucro de Barbados bajo el liderazgo de Mark Hill, se ha asociado con una planta de biogás sueca para convertir los desechos de alimentos en biocombustible. "Usaremos los residuos de alimentos que los habitantes de Barbados se verán cada vez más obligados a separar una vez que entre en vigor la próxima prohibición de los plásticos de un solo uso en el país, y lo vincularemos con el objetivo de energía 100% renovable que tenemos como país", explica St. Hill.

Jamaican Food Production Company, la división ambiental de Canco Limited, Ecowells, recolecta, procesa y administra los desechos orgánicos de la compañía, que incluyen vainas y semillas de ackee y cáscaras de frutas y verduras de su planta de procesamiento de alimentos. El compostaje de desechos biodegradables da como resultado la producción de productos de valor agregado para la industria agrícola.

Los jamaiquinos tienen un dicho, "antes de un buen desperdicio de alimentos, mek belly bus" traducido libremente para significar, ¡por supuesto que no desperdicien alimentos! A nivel mundial, el desperdicio de alimentos es un problema importante desde el punto de vista económico, social, ético y ambiental y con un impacto de huella de carbono en América Latina y el Caribe que es el más alto del mundo en desarrollo y con 7 a 10 calorías adicionales de insumos de producción que se pierden. con cada caloría documentada de desperdicio, el Objetivo de Desarrollo Sostenible 12.3 de las Naciones Unidas de reducir a la mitad todo el desperdicio de alimentos para 2030 es una prioridad crítica para la región.


América Latina y el Caribe tiene la huella de carbono de desperdicio de alimentos más alta del mundo en desarrollo

En el Caribe, los problemas de la cadena de suministro afectan la huella de carbono del desperdicio de alimentos a través de la producción de gases de efecto invernadero en la producción, procesamiento, transporte, almacenamiento y eliminación de todos los alimentos no consumidos. La etapa de eliminación de la cadena de valor alimentaria produce importantes emisiones de dióxido de carbono (CO2), óxido nitroso y metano y, en última instancia, conduce a aumentos en la producción de alimentos que afectan el uso y la calidad de la tierra / agua, y la pérdida de biodiversidad.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), estos impactos ambientales acumulativos producen una huella de carbono de desperdicio de alimentos de 540 kg de CO2 per cápita en la región de América Latina y el Caribe (ALC): la cuarta huella de carbono más alta del mundo asociada con el desperdicio de alimentos y la más alta del mundo en desarrollo.

La pérdida anual de suministros alimentarios de la región representa el 6% de las pérdidas mundiales de alimentos o el 2% de todos los alimentos producidos a nivel mundial. La huella de carbono asociada con la pérdida mundial de alimentos (1/3 de todos los alimentos producidos a nivel mundial) es de aproximadamente 3.300 millones de toneladas de C02- 8% de las emisiones globales por año.

En la región de ALC, las pérdidas de alimentos se deben principalmente a una infraestructura deficiente y cadenas de valor mal organizadas y ocurren en cantidades variables en la producción, manipulación y almacenamiento, procesamiento, distribución y a nivel del consumidor, lo que se traduce en aproximadamente 223 kg de alimentos desperdiciados por persona por año (FAO).

Algunos productos básicos son más vulnerables que otros. Las frutas y verduras constituyen más del 40% del desperdicio de alimentos en la región y, según un informe de la FAO de 2015, el volumen de frutas desperdiciadas en América Latina y el Caribe es el cuarto más alto de todos los productos básicos desperdiciados a nivel mundial. El daño físico, el deterioro, las altas temperaturas y el secado se han identificado como problemas importantes en la cadena de valor de las frutas y hortalizas (Universidad de las Indias Occidentales, FAO), lo que hace que más del 55% de todas las frutas y hortalizas se desperdicien (FAO).

Las frutas y verduras constituyen más del 40% del desperdicio de alimentos en la región de ALC

El impacto de los residuos vegetales es particularmente notable, ya que el 21% de la huella de carbono global de los residuos alimentarios proviene de este producto, equivalente a la carne y solo superado por los cereales.

Según la FAO, la yuca, que es un alimento básico para la seguridad alimentaria en el Caribe, experimenta pérdidas de hasta el 23% en Guyana (por valor de $ 839.619) y del 20% en Trinidad y Tobago (por valor de $ 500.000). Los tomates también son muy vulnerables, con pérdidas del 20% en Santa Lucía, 27% en Trinidad y Tobago y 34% en Guyana.

Los mangos también sufren de un alto grado de desperdicio con puntos críticos de pérdida que ocurren durante la cosecha, empaque y venta al por menor. La mayor parte de la pérdida del 32% de Guyana y la pérdida del 17% de Trinidad en este producto se producen durante el envasado.

Según el diseñador industrial con sede en Barbados, Mark Hill, “el 30% de los desechos sólidos que terminan en los vertederos de Barbados proviene de los alimentos. En una encuesta rudimentaria de familias en Barbados, encontramos que los hogares locales están produciendo alrededor de dos kilos de desperdicio de alimentos por día, y las familias que tienen una dieta más intensiva en vegetales producen la mayoría de los desperdicios ”.

Se puede encontrar una tendencia similar para el resto de la región. Anualmente se pierde entre el 20 y el 30% de los alimentos producidos en Jamaica, lo que equivale a $ 7 mil millones (FAO, 2017). El Instituto Nacional de Investigación y Extensión Agrícola de Guyana estima que alrededor del 30% de todas las frutas y verduras producidas en el país se desperdician. El Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) reporta una pérdida del 35% de hortalizas en Haití.

Las iniciativas proactivas en toda la cadena de suministro pueden ayudar a marcar una diferencia significativa. El principal foro político de la región, la Comunidad de Estados Latinoamericanos y Caribeños (CELAC), ha incluido la Reducción de Pérdidas y Desperdicios de Alimentos como un componente principal de su Plan de Acción para la Seguridad Alimentaria y Nutricional y la Erradicación del Hambre 2025. Con este objetivo , el Banco Interamericano de Desarrollo lanzó la plataforma #SinDesperdicio para aprovechar los esfuerzos de los sectores público y privado y la sociedad civil para ayudar a reducir el desperdicio de alimentos.

Muchas iniciativas regionales han involucrado inversiones en equipos y tecnología, particularmente en almacenamiento y empaque, y capacitación y desarrollo en prácticas poscosecha. Con respecto a la producción y la cosecha, Granada ha presentado un sistema de previsión y planificación de cultivos. Para evitar pérdidas poscosecha, Guyana ha mejorado el equipo para el procesamiento y almacenamiento de frutas y verduras.

Los chefs y los restaurantes también se han convertido en agentes de cambio. La chef vegana Taymer Mason, que vive en Barbados, disfruta haciendo sabrosos platos con alimentos que normalmente se tiran a la basura: la fruta del pan demasiado madura y la melaza son ingredientes valiosos en su nueva línea de productos para el cuidado de la piel y recetas galardonadas. “La melaza se puede utilizar como sustituto de la mantequilla o en vinagreta. Se puede usar cosméticamente para evitar el envejecimiento e incluso como mascarilla ”, declara Mason sobre la mercancía típicamente desperdiciada. "¡Es un pecado desperdiciar!"

Design Council SIDS, una organización sin fines de lucro de Barbados bajo el liderazgo de Mark Hill, se ha asociado con una planta de biogás sueca para convertir los desechos de alimentos en biocombustible. "Usaremos los residuos de alimentos que los habitantes de Barbados se verán cada vez más obligados a separar una vez que entre en vigor la próxima prohibición de los plásticos de un solo uso en el país, y lo vincularemos con el objetivo de energía 100% renovable que tenemos como país", explica St. Hill.

Jamaican Food Production Company, la división ambiental de Canco Limited, Ecowells, recolecta, procesa y administra los desechos orgánicos de la compañía, que incluyen vainas y semillas de ackee y cáscaras de frutas y verduras de su planta de procesamiento de alimentos. El compostaje de desechos biodegradables da como resultado la producción de productos de valor agregado para la industria agrícola.

Los jamaiquinos tienen un dicho, “antes de desperdiciar comida buena, mek belly bus” traducido libremente para significar, ¡por supuesto que no desperdicien comida! A nivel mundial, el desperdicio de alimentos es un problema importante desde el punto de vista económico, social, ético y ambiental y con un impacto de huella de carbono en América Latina y el Caribe que es el más alto del mundo en desarrollo y con 7 a 10 calorías adicionales de insumos de producción que se pierden. con cada caloría documentada de desperdicio, el Objetivo de Desarrollo Sostenible 12.3 de las Naciones Unidas de reducir a la mitad todo el desperdicio de alimentos para 2030 es una prioridad crítica para la región.


América Latina y el Caribe tiene la huella de carbono de desperdicio de alimentos más alta del mundo en desarrollo

En el Caribe, los problemas de la cadena de suministro afectan la huella de carbono del desperdicio de alimentos a través de la producción de gases de efecto invernadero en la producción, procesamiento, transporte, almacenamiento y eliminación de todos los alimentos no consumidos. La etapa de eliminación de la cadena de valor alimentaria produce importantes emisiones de dióxido de carbono (CO2), óxido nitroso y metano y, en última instancia, conduce a aumentos en la producción de alimentos que afectan el uso y la calidad de la tierra / agua, y la pérdida de biodiversidad.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), estos impactos ambientales acumulativos producen una huella de carbono de desperdicio de alimentos de 540 kg de CO2 per cápita en la región de América Latina y el Caribe (ALC), la cuarta huella de carbono más alta del mundo asociada con el desperdicio de alimentos y la más alta del mundo en desarrollo.

La pérdida anual de suministros alimentarios de la región representa el 6% de las pérdidas mundiales de alimentos o el 2% de todos los alimentos producidos a nivel mundial. La huella de carbono asociada con la pérdida mundial de alimentos (1/3 de todos los alimentos producidos a nivel mundial) es de aproximadamente 3.300 millones de toneladas de C02- 8% de las emisiones globales por año.

En la región de ALC, las pérdidas de alimentos se deben principalmente a una infraestructura deficiente y cadenas de valor mal organizadas y ocurren en cantidades variables en la producción, manipulación y almacenamiento, procesamiento, distribución y a nivel del consumidor, lo que se traduce en aproximadamente 223 kg de alimentos desperdiciados por persona por año (FAO).

Algunos productos básicos son más vulnerables que otros. Las frutas y verduras constituyen más del 40% del desperdicio de alimentos en la región y, según un informe de la FAO de 2015, el volumen de frutas desperdiciadas en América Latina y el Caribe es el cuarto más alto de todos los productos básicos desperdiciados a nivel mundial. El daño físico, el deterioro, las altas temperaturas y el secado se han identificado como problemas importantes en la cadena de valor de las frutas y hortalizas (Universidad de las Indias Occidentales, FAO), lo que hace que más del 55% de todas las frutas y hortalizas se desperdicien (FAO).

Las frutas y verduras constituyen más del 40% del desperdicio de alimentos en la región de ALC

El impacto de los residuos vegetales es particularmente notable, ya que el 21% de la huella de carbono global de los residuos alimentarios proviene de este producto, equivalente a la carne y solo superado por los cereales.

Según la FAO, la yuca, que es un alimento básico para la seguridad alimentaria en el Caribe, experimenta pérdidas de hasta el 23% en Guyana (por valor de $ 839,619) y del 20% en Trinidad y Tobago (por valor de $ 500,000). Los tomates también son muy vulnerables, con pérdidas del 20% en Santa Lucía, 27% en Trinidad y Tobago y 34% en Guyana.

Los mangos también sufren de un alto grado de desperdicio con puntos críticos de pérdida que ocurren durante la cosecha, empaque y venta al por menor. La mayor parte de la pérdida del 32% de Guyana y la pérdida del 17% de Trinidad en este producto se producen durante el envasado.

Según el diseñador industrial con sede en Barbados, Mark Hill, “el 30% de los desechos sólidos que terminan en los vertederos de Barbados proviene de los alimentos. En una encuesta rudimentaria de familias en Barbados, encontramos que los hogares locales están produciendo alrededor de dos kilos de desperdicio de alimentos por día, y las familias que tienen una dieta más intensiva en vegetales producen la mayoría de los desperdicios ”.

Se puede encontrar una tendencia similar para el resto de la región. Anualmente se pierde entre el 20 y el 30% de los alimentos producidos en Jamaica, lo que equivale a $ 7 mil millones (FAO, 2017). El Instituto Nacional de Investigación y Extensión Agrícola de Guyana estima que alrededor del 30% de todas las frutas y verduras producidas en el país se desperdician. El Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) reporta una pérdida del 35% de hortalizas en Haití.

Las iniciativas proactivas en toda la cadena de suministro pueden ayudar a marcar una diferencia significativa. El principal foro político de la región, la Comunidad de Estados Latinoamericanos y Caribeños (CELAC), ha incluido la Reducción de Pérdidas y Desperdicios de Alimentos como un componente principal de su Plan de Acción para la Seguridad Alimentaria y Nutricional y la Erradicación del Hambre 2025. Con este objetivo , el Banco Interamericano de Desarrollo lanzó la plataforma #SinDesperdicio para aprovechar los esfuerzos de los sectores público y privado y la sociedad civil para ayudar a reducir el desperdicio de alimentos.

Muchas iniciativas regionales han involucrado inversiones en equipos y tecnología, particularmente en almacenamiento y empaque, y capacitación y desarrollo en prácticas poscosecha. Con respecto a la producción y la cosecha, Granada ha presentado un sistema de previsión y planificación de cultivos. Para evitar pérdidas poscosecha, Guyana ha mejorado el equipo para el procesamiento y almacenamiento de frutas y verduras.

Los chefs y los restaurantes también se han convertido en agentes de cambio. La chef vegana Taymer Mason, que vive en Barbados, disfruta preparando sabrosos platos con alimentos que normalmente se tiran; la fruta del pan demasiado madura y la melaza son ingredientes valiosos en su nueva línea de productos para el cuidado de la piel y recetas galardonadas. “La melaza se puede utilizar como sustituto de la mantequilla o en vinagreta. Se puede usar cosméticamente para prevenir el envejecimiento e incluso como mascarilla ”, declara Mason sobre la mercancía típicamente desperdiciada. "¡Es un pecado desperdiciar!"

Design Council SIDS, una organización sin fines de lucro de Barbados bajo el liderazgo de Mark Hill, se ha asociado con una planta de biogás sueca para convertir los desechos de alimentos en biocombustible. "Usaremos los residuos de alimentos que los habitantes de Barbados se verán cada vez más obligados a separar una vez que entre en vigor la próxima prohibición de los plásticos de un solo uso en el país, y lo vincularemos con el objetivo de energía 100% renovable que tenemos como país", explica St. Hill.

Jamaican Food Production Company, la división ambiental de Canco Limited, Ecowells, recolecta, procesa y administra los desechos orgánicos de la compañía, que incluyen vainas y semillas de ackee y cáscaras de frutas y verduras de su planta de procesamiento de alimentos. El compostaje de desechos biodegradables da como resultado la producción de productos de valor agregado para la industria agrícola.

Los jamaiquinos tienen un dicho, “antes de desperdiciar comida buena, mek belly bus” traducido libremente para significar, ¡por supuesto que no desperdicien comida! A nivel mundial, el desperdicio de alimentos es un gran problema económico, social, ético y ambiental y con un impacto de huella de carbono en América Latina y el Caribe que es el más alto del mundo en desarrollo y con 7 a 10 calorías adicionales de insumos de producción que se pierden. con cada caloría documentada de desperdicio, el Objetivo de Desarrollo Sostenible 12.3 de las Naciones Unidas de reducir a la mitad todo el desperdicio de alimentos para 2030 es una prioridad crítica para la región.


América Latina y el Caribe tiene la huella de carbono de desperdicio de alimentos más alta del mundo en desarrollo

En el Caribe, los problemas de la cadena de suministro afectan la huella de carbono del desperdicio de alimentos a través de la producción de gases de efecto invernadero en la producción, procesamiento, transporte, almacenamiento y eliminación de todos los alimentos no consumidos. La etapa de eliminación de la cadena de valor alimentaria produce importantes emisiones de dióxido de carbono (CO2), óxido nitroso y metano y, en última instancia, conduce a aumentos en la producción de alimentos que afectan el uso y la calidad de la tierra / agua, y la pérdida de biodiversidad.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), estos impactos ambientales acumulativos producen una huella de carbono de desperdicio de alimentos de 540 kg de CO2 per cápita en la región de América Latina y el Caribe (ALC), la cuarta huella de carbono más alta del mundo asociada con el desperdicio de alimentos y la más alta del mundo en desarrollo.

La pérdida anual de suministros alimentarios de la región representa el 6% de las pérdidas mundiales de alimentos o el 2% de todos los alimentos producidos a nivel mundial. La huella de carbono asociada con la pérdida mundial de alimentos (1/3 de todos los alimentos producidos a nivel mundial) es de aproximadamente 3.300 millones de toneladas de C02- 8% de las emisiones globales por año.

En la región de ALC, las pérdidas de alimentos se deben principalmente a una infraestructura deficiente y cadenas de valor mal organizadas y ocurren en cantidades variables en la producción, manipulación y almacenamiento, procesamiento, distribución y a nivel del consumidor, lo que se traduce en aproximadamente 223 kg de alimentos desperdiciados por persona por año (FAO).

Algunos productos básicos son más vulnerables que otros. Las frutas y verduras constituyen más del 40% del desperdicio de alimentos en la región y, según un informe de la FAO de 2015, el volumen de frutas desperdiciadas en América Latina y el Caribe es el cuarto más alto de todos los productos básicos desperdiciados a nivel mundial. El daño físico, el deterioro, las altas temperaturas y el secado se han identificado como problemas importantes en la cadena de valor de las frutas y hortalizas (Universidad de las Indias Occidentales, FAO), lo que hace que más del 55% de todas las frutas y hortalizas se desperdicien (FAO).

Las frutas y verduras constituyen más del 40% del desperdicio de alimentos en la región de ALC

El impacto de los residuos vegetales es particularmente notable, ya que el 21% de la huella de carbono global de los residuos alimentarios proviene de este producto, equivalente a la carne y solo superado por los cereales.

Según la FAO, la yuca, que es un alimento básico para la seguridad alimentaria en el Caribe, experimenta pérdidas de hasta el 23% en Guyana (por valor de $ 839.619) y del 20% en Trinidad y Tobago (por valor de $ 500.000). Los tomates también son muy vulnerables, con pérdidas del 20% en Santa Lucía, 27% en Trinidad y Tobago y 34% en Guyana.

Los mangos también sufren de un alto grado de desperdicio con puntos críticos de pérdida que ocurren durante la cosecha, empaque y venta al por menor. La mayor parte de la pérdida del 32% de Guyana y la pérdida del 17% de Trinidad en este producto se producen durante el envasado.

Según el diseñador industrial con sede en Barbados, Mark Hill, “el 30% de los desechos sólidos que terminan en los vertederos de Barbados proviene de los alimentos. En una encuesta rudimentaria de familias en Barbados, encontramos que los hogares locales están produciendo alrededor de dos kilos de desperdicio de alimentos por día, y las familias que tienen una dieta más intensiva en vegetales producen la mayoría de los desperdicios ”.

Se puede encontrar una tendencia similar para el resto de la región. Anualmente se pierde entre el 20 y el 30% de los alimentos producidos en Jamaica, lo que equivale a $ 7 mil millones (FAO, 2017). El Instituto Nacional de Investigación y Extensión Agrícola de Guyana estima que alrededor del 30% de todas las frutas y verduras producidas en el país se desperdician. El Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) reporta una pérdida del 35% de hortalizas en Haití.

Las iniciativas proactivas en toda la cadena de suministro pueden ayudar a marcar una diferencia significativa. El principal foro político de la región, la Comunidad de Estados Latinoamericanos y Caribeños (CELAC), ha incluido la Reducción de Pérdidas y Desperdicios de Alimentos como un componente principal de su Plan de Acción para la Seguridad Alimentaria y Nutricional y la Erradicación del Hambre 2025. Con este objetivo , el Banco Interamericano de Desarrollo lanzó la plataforma #SinDesperdicio para aprovechar los esfuerzos de los sectores público y privado y la sociedad civil para ayudar a reducir el desperdicio de alimentos.

Muchas iniciativas regionales han involucrado inversiones en equipos y tecnología, particularmente en almacenamiento y empaque, y capacitación y desarrollo en prácticas poscosecha. Con respecto a la producción y la cosecha, Granada ha presentado un sistema de previsión y planificación de cultivos. Para evitar pérdidas poscosecha, Guyana ha mejorado el equipo para el procesamiento y almacenamiento de frutas y verduras.

Los chefs y los restaurantes también se han convertido en agentes de cambio. La chef vegana Taymer Mason, que vive en Barbados, disfruta haciendo sabrosos platos con alimentos que normalmente se tiran a la basura: la fruta del pan demasiado madura y la melaza son ingredientes valiosos en su nueva línea de productos para el cuidado de la piel y recetas galardonadas. “La melaza se puede utilizar como sustituto de la mantequilla o en vinagreta. Se puede usar cosméticamente para evitar el envejecimiento e incluso como mascarilla ”, declara Mason sobre la mercancía típicamente desperdiciada. "¡Es un pecado desperdiciar!"

Design Council SIDS, una organización sin fines de lucro de Barbados bajo el liderazgo de Mark Hill, se ha asociado con una planta de biogás sueca para convertir los desechos de alimentos en biocombustible. "Usaremos los desechos de alimentos que los habitantes de Barbados se verán cada vez más obligados a separar una vez que entre en vigencia la próxima prohibición de plásticos de un solo uso en el país, y lo vincularemos con el objetivo de energía 100% renovable que tenemos como país", explica St. Hill.

Jamaican Food Production Company, la división ambiental de Canco Limited, Ecowells, recolecta, procesa y administra los desechos orgánicos de la compañía, que incluyen vainas y semillas de ackee y cáscaras de frutas y verduras de su planta de procesamiento de alimentos. El compostaje de desechos biodegradables da como resultado la producción de productos de valor agregado para la industria agrícola.

Los jamaiquinos tienen un dicho, “antes de desperdiciar comida buena, mek belly bus” traducido libremente para significar, ¡por supuesto que no desperdicien comida! A nivel mundial, el desperdicio de alimentos es un gran problema económico, social, ético y ambiental y con un impacto de huella de carbono en América Latina y el Caribe que es el más alto del mundo en desarrollo y con 7 a 10 calorías adicionales de insumos de producción que se pierden. con cada caloría documentada de desperdicio, el Objetivo de Desarrollo Sostenible 12.3 de las Naciones Unidas de reducir a la mitad todo el desperdicio de alimentos para 2030 es una prioridad crítica para la región.


América Latina y el Caribe tiene la huella de carbono de desperdicio de alimentos más alta del mundo en desarrollo

En el Caribe, los problemas de la cadena de suministro afectan la huella de carbono del desperdicio de alimentos a través de la producción de gases de efecto invernadero en la producción, procesamiento, transporte, almacenamiento y eliminación de todos los alimentos no consumidos. La etapa de eliminación de la cadena de valor alimentaria produce importantes emisiones de dióxido de carbono (CO2), óxido nitroso y metano y, en última instancia, conduce a aumentos en la producción de alimentos que afectan el uso y la calidad de la tierra / agua, y la pérdida de biodiversidad.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), estos impactos ambientales acumulativos producen una huella de carbono de desperdicio de alimentos de 540 kg de CO2 per cápita en la región de América Latina y el Caribe (ALC): la cuarta huella de carbono más alta del mundo asociada con el desperdicio de alimentos y la más alta del mundo en desarrollo.

La pérdida anual de suministros alimentarios de la región representa el 6% de las pérdidas mundiales de alimentos o el 2% de todos los alimentos producidos a nivel mundial. La huella de carbono asociada con la pérdida mundial de alimentos (1/3 de todos los alimentos producidos a nivel mundial) es de aproximadamente 3.300 millones de toneladas de C02- 8% de las emisiones globales por año.

En la región de ALC, las pérdidas de alimentos se deben principalmente a una infraestructura deficiente y a cadenas de valor mal organizadas y ocurren en cantidades variables en la producción, manipulación y almacenamiento, procesamiento, distribución y a nivel del consumidor, lo que se traduce en aproximadamente 223 kg de alimentos desperdiciados por persona por persona. año (FAO).

Algunos productos básicos son más vulnerables que otros. Las frutas y verduras constituyen más del 40% del desperdicio de alimentos en la región y, según un informe de la FAO de 2015, el volumen de frutas desperdiciadas en América Latina y el Caribe es el cuarto más alto de todos los productos básicos desperdiciados a nivel mundial. El daño físico, el deterioro, las altas temperaturas y el secado se han identificado como problemas importantes en la cadena de valor de las frutas y hortalizas (Universidad de las Indias Occidentales, FAO), lo que hace que más del 55% de todas las frutas y hortalizas se desperdicien (FAO).

Las frutas y verduras constituyen más del 40% del desperdicio de alimentos en la región de ALC

The impact of vegetable waste is particularly notable, as 21% of the global carbon footprint of food waste comes from this commodity, equivalent to that of meat and second only to cereals.

According to the FAO, cassava, which is a staple for food security in the Caribbean, experiences losses of up to 23% in Guyana (worth $839,619) and 20% in Trinidad and Tobago (worth $500,000). Tomatoes are also highly vulnerable, with losses of 20% in Saint Lucia, 27% in Trinidad and Tobago and 34% in Guyana.

Mangos also suffer from a high degree of waste with critical loss points occurring during harvesting, packaging and retailing. Most of Guyana’s 32% loss and Trinidad’s 17% loss in this commodity occur during packaging.

According to Barbados-based Industrial Designer, Mark Hill, “30% of the solid waste that ends up in Barbados’ landfills comes from food. In a rudimentary survey of families in Barbados, we have found that local households are producing about two kilos of food waste per day, with families that have a more vegetable-intensive diet producing the majority of the waste.”

A similar trend can be found for the rest of the region. 20 to 30% of food produced in Jamaica is lost annually— equivalent to $7 billion (FAO, 2017). Guyana's National Institute for Agricultural Research and Extension estimates that about 30% of all fruits and vegetables produced in the country are wasted. The Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture (IICA) reports a 35% loss for vegetables in Haiti.

Proactive initiatives across the supply chain can help to make a significant difference. The main political forum of the region, the Community of Latin American and Caribbean States (CELAC), has included Food Loss and Waste Reduction as a major component of its Action Plan for Food and Nutrition Security and the Eradication of Hunger 2025. With this objective, the Inter American Development Bank has launched the #SinDesperdicio platform to leverage the efforts of the private and public sectors and civil society to help reduce food waste.

Many regional initiatives have involved investment in equipment and technology, particularly in storage and packaging, and training and development in post-harvest practices. With respect to production and harvest, Grenada has put forward a system of crop forecasting and planning. To avoid post-harvest losses, Guyana has improved equipment for the processing and storage of fruits and vegetables.

Chefs and restaurants have also become agents of change. Vegan Chef, Taymer Mason, who is based in Barbados, relishes in making tasty dishes out of foods that are typically thrown away— overripe breadfruit and molasses are valued ingredients in her new line of skin care products and award-winning recipes. “Molasses can be used as a butter substitute or in a vinaigrette. It can be used cosmetically to prevent greying and even as a facemask,” Mason declares of the typically wasted commodity. “It is a sin to waste!”

Design Council SIDS, a Barbados Not-for-Profit under the leadership of Mark Hill, has partnered with a Swedish biogas plant to convert food waste into biofuel. “We will use food waste that Barbadians will be increasingly forced to separate once the country’s upcoming single use plastics ban goes into effect, and tie it back to the 100% renewable energy target that we have as a country,” explains St. Hill.

Jamaican Food Production Company, Canco Limited’s environmental division, Ecowells, collects, processes and manages the company's organic waste, which includes ackee pods and seeds and fruit and vegetable peelings from its food-processing plant. Composting biodegradable waste results in the production of value-added products for the agriculture industry.

Jamaicans have a saying, “before good food waste, mek belly bus” loosely translated to mean, by all means do not waste food! Globally, food waste is a major problem economically, socially, ethically and environmentally and with a carbon foot print impact in Latin America and the Caribbean that is the highest in the developing world and with an additional 7 to 10 calories of production inputs that are lost with each documented calorie of waste, the United Nations Sustainable Development Goal 12.3 to halve all food waste by 2030 is a critical priority for the region.


Latin America And The Caribbean Has The Highest Food Waste Carbon Footprint In The Developing World

In the Caribbean, supply chain issues impact the food wastage carbon footprint via the production of greenhouse gases in the production, processing, transport, storage and disposal of all non-consumed food. The disposal stage of the food value chain produces significant emissions of carbon dioxide (CO2), nitrous oxide and methane and ultimately leads to a food production increases that impact land/ water use and quality, and loss of biodiversity.

According to the Food and Agriculture Organization (FAO), these cumulative environmental impacts produce a food wastage carbon footprint of 540kg of CO2 per capita in the Latin America and Caribbean (LAC) region— the fourth highest Carbon footprint associated with food wastage in the world, and the highest in the developing world.

The region’s annual loss in food supplies represents 6% of global food losses or 2% of all food produced globally. The carbon footprint associated with global food loss (1/3 of all food produced globally) is about 3.3 billion tons of C02— 8% of global emissions per year.

In the LAC region, food losses are mainly due to poor infrastructure and poorly organized value chains and occur at varying amounts in production, handling and storage, processing, distribution and at the consumer level, translating to approximately 223 kg of food wasted per person per year (FAO).

Some commodities are more vulnerable than others. Fruits and Vegetables constitute more than 40% of the food waste in the region and according to a 2015 FAO report, the volume of fruit wasted in Latin America and the Caribbean is the 4 th highest of all commodities wasted globally. Physical damage, deterioration, high temperatures and drying have been identified as major problems in the fruit and vegetable value chain (University of the West Indies, FAO) resulting in more than 55% of all fruits and vegetables going to waste (FAO).

Fruits and Vegetables constitute more than 40% of food waste in the LAC region

The impact of vegetable waste is particularly notable, as 21% of the global carbon footprint of food waste comes from this commodity, equivalent to that of meat and second only to cereals.

According to the FAO, cassava, which is a staple for food security in the Caribbean, experiences losses of up to 23% in Guyana (worth $839,619) and 20% in Trinidad and Tobago (worth $500,000). Tomatoes are also highly vulnerable, with losses of 20% in Saint Lucia, 27% in Trinidad and Tobago and 34% in Guyana.

Mangos also suffer from a high degree of waste with critical loss points occurring during harvesting, packaging and retailing. Most of Guyana’s 32% loss and Trinidad’s 17% loss in this commodity occur during packaging.

According to Barbados-based Industrial Designer, Mark Hill, “30% of the solid waste that ends up in Barbados’ landfills comes from food. In a rudimentary survey of families in Barbados, we have found that local households are producing about two kilos of food waste per day, with families that have a more vegetable-intensive diet producing the majority of the waste.”

A similar trend can be found for the rest of the region. 20 to 30% of food produced in Jamaica is lost annually— equivalent to $7 billion (FAO, 2017). Guyana's National Institute for Agricultural Research and Extension estimates that about 30% of all fruits and vegetables produced in the country are wasted. The Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture (IICA) reports a 35% loss for vegetables in Haiti.

Proactive initiatives across the supply chain can help to make a significant difference. The main political forum of the region, the Community of Latin American and Caribbean States (CELAC), has included Food Loss and Waste Reduction as a major component of its Action Plan for Food and Nutrition Security and the Eradication of Hunger 2025. With this objective, the Inter American Development Bank has launched the #SinDesperdicio platform to leverage the efforts of the private and public sectors and civil society to help reduce food waste.

Many regional initiatives have involved investment in equipment and technology, particularly in storage and packaging, and training and development in post-harvest practices. With respect to production and harvest, Grenada has put forward a system of crop forecasting and planning. To avoid post-harvest losses, Guyana has improved equipment for the processing and storage of fruits and vegetables.

Chefs and restaurants have also become agents of change. Vegan Chef, Taymer Mason, who is based in Barbados, relishes in making tasty dishes out of foods that are typically thrown away— overripe breadfruit and molasses are valued ingredients in her new line of skin care products and award-winning recipes. “Molasses can be used as a butter substitute or in a vinaigrette. It can be used cosmetically to prevent greying and even as a facemask,” Mason declares of the typically wasted commodity. “It is a sin to waste!”

Design Council SIDS, a Barbados Not-for-Profit under the leadership of Mark Hill, has partnered with a Swedish biogas plant to convert food waste into biofuel. “We will use food waste that Barbadians will be increasingly forced to separate once the country’s upcoming single use plastics ban goes into effect, and tie it back to the 100% renewable energy target that we have as a country,” explains St. Hill.

Jamaican Food Production Company, Canco Limited’s environmental division, Ecowells, collects, processes and manages the company's organic waste, which includes ackee pods and seeds and fruit and vegetable peelings from its food-processing plant. Composting biodegradable waste results in the production of value-added products for the agriculture industry.

Jamaicans have a saying, “before good food waste, mek belly bus” loosely translated to mean, by all means do not waste food! Globally, food waste is a major problem economically, socially, ethically and environmentally and with a carbon foot print impact in Latin America and the Caribbean that is the highest in the developing world and with an additional 7 to 10 calories of production inputs that are lost with each documented calorie of waste, the United Nations Sustainable Development Goal 12.3 to halve all food waste by 2030 is a critical priority for the region.


Latin America And The Caribbean Has The Highest Food Waste Carbon Footprint In The Developing World

In the Caribbean, supply chain issues impact the food wastage carbon footprint via the production of greenhouse gases in the production, processing, transport, storage and disposal of all non-consumed food. The disposal stage of the food value chain produces significant emissions of carbon dioxide (CO2), nitrous oxide and methane and ultimately leads to a food production increases that impact land/ water use and quality, and loss of biodiversity.

According to the Food and Agriculture Organization (FAO), these cumulative environmental impacts produce a food wastage carbon footprint of 540kg of CO2 per capita in the Latin America and Caribbean (LAC) region— the fourth highest Carbon footprint associated with food wastage in the world, and the highest in the developing world.

The region’s annual loss in food supplies represents 6% of global food losses or 2% of all food produced globally. The carbon footprint associated with global food loss (1/3 of all food produced globally) is about 3.3 billion tons of C02— 8% of global emissions per year.

In the LAC region, food losses are mainly due to poor infrastructure and poorly organized value chains and occur at varying amounts in production, handling and storage, processing, distribution and at the consumer level, translating to approximately 223 kg of food wasted per person per year (FAO).

Some commodities are more vulnerable than others. Fruits and Vegetables constitute more than 40% of the food waste in the region and according to a 2015 FAO report, the volume of fruit wasted in Latin America and the Caribbean is the 4 th highest of all commodities wasted globally. Physical damage, deterioration, high temperatures and drying have been identified as major problems in the fruit and vegetable value chain (University of the West Indies, FAO) resulting in more than 55% of all fruits and vegetables going to waste (FAO).

Fruits and Vegetables constitute more than 40% of food waste in the LAC region

The impact of vegetable waste is particularly notable, as 21% of the global carbon footprint of food waste comes from this commodity, equivalent to that of meat and second only to cereals.

According to the FAO, cassava, which is a staple for food security in the Caribbean, experiences losses of up to 23% in Guyana (worth $839,619) and 20% in Trinidad and Tobago (worth $500,000). Tomatoes are also highly vulnerable, with losses of 20% in Saint Lucia, 27% in Trinidad and Tobago and 34% in Guyana.

Mangos also suffer from a high degree of waste with critical loss points occurring during harvesting, packaging and retailing. Most of Guyana’s 32% loss and Trinidad’s 17% loss in this commodity occur during packaging.

According to Barbados-based Industrial Designer, Mark Hill, “30% of the solid waste that ends up in Barbados’ landfills comes from food. In a rudimentary survey of families in Barbados, we have found that local households are producing about two kilos of food waste per day, with families that have a more vegetable-intensive diet producing the majority of the waste.”

A similar trend can be found for the rest of the region. 20 to 30% of food produced in Jamaica is lost annually— equivalent to $7 billion (FAO, 2017). Guyana's National Institute for Agricultural Research and Extension estimates that about 30% of all fruits and vegetables produced in the country are wasted. The Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture (IICA) reports a 35% loss for vegetables in Haiti.

Proactive initiatives across the supply chain can help to make a significant difference. The main political forum of the region, the Community of Latin American and Caribbean States (CELAC), has included Food Loss and Waste Reduction as a major component of its Action Plan for Food and Nutrition Security and the Eradication of Hunger 2025. With this objective, the Inter American Development Bank has launched the #SinDesperdicio platform to leverage the efforts of the private and public sectors and civil society to help reduce food waste.

Many regional initiatives have involved investment in equipment and technology, particularly in storage and packaging, and training and development in post-harvest practices. With respect to production and harvest, Grenada has put forward a system of crop forecasting and planning. To avoid post-harvest losses, Guyana has improved equipment for the processing and storage of fruits and vegetables.

Chefs and restaurants have also become agents of change. Vegan Chef, Taymer Mason, who is based in Barbados, relishes in making tasty dishes out of foods that are typically thrown away— overripe breadfruit and molasses are valued ingredients in her new line of skin care products and award-winning recipes. “Molasses can be used as a butter substitute or in a vinaigrette. It can be used cosmetically to prevent greying and even as a facemask,” Mason declares of the typically wasted commodity. “It is a sin to waste!”

Design Council SIDS, a Barbados Not-for-Profit under the leadership of Mark Hill, has partnered with a Swedish biogas plant to convert food waste into biofuel. “We will use food waste that Barbadians will be increasingly forced to separate once the country’s upcoming single use plastics ban goes into effect, and tie it back to the 100% renewable energy target that we have as a country,” explains St. Hill.

Jamaican Food Production Company, Canco Limited’s environmental division, Ecowells, collects, processes and manages the company's organic waste, which includes ackee pods and seeds and fruit and vegetable peelings from its food-processing plant. Composting biodegradable waste results in the production of value-added products for the agriculture industry.

Jamaicans have a saying, “before good food waste, mek belly bus” loosely translated to mean, by all means do not waste food! Globally, food waste is a major problem economically, socially, ethically and environmentally and with a carbon foot print impact in Latin America and the Caribbean that is the highest in the developing world and with an additional 7 to 10 calories of production inputs that are lost with each documented calorie of waste, the United Nations Sustainable Development Goal 12.3 to halve all food waste by 2030 is a critical priority for the region.


Latin America And The Caribbean Has The Highest Food Waste Carbon Footprint In The Developing World

In the Caribbean, supply chain issues impact the food wastage carbon footprint via the production of greenhouse gases in the production, processing, transport, storage and disposal of all non-consumed food. The disposal stage of the food value chain produces significant emissions of carbon dioxide (CO2), nitrous oxide and methane and ultimately leads to a food production increases that impact land/ water use and quality, and loss of biodiversity.

According to the Food and Agriculture Organization (FAO), these cumulative environmental impacts produce a food wastage carbon footprint of 540kg of CO2 per capita in the Latin America and Caribbean (LAC) region— the fourth highest Carbon footprint associated with food wastage in the world, and the highest in the developing world.

The region’s annual loss in food supplies represents 6% of global food losses or 2% of all food produced globally. The carbon footprint associated with global food loss (1/3 of all food produced globally) is about 3.3 billion tons of C02— 8% of global emissions per year.

In the LAC region, food losses are mainly due to poor infrastructure and poorly organized value chains and occur at varying amounts in production, handling and storage, processing, distribution and at the consumer level, translating to approximately 223 kg of food wasted per person per year (FAO).

Some commodities are more vulnerable than others. Fruits and Vegetables constitute more than 40% of the food waste in the region and according to a 2015 FAO report, the volume of fruit wasted in Latin America and the Caribbean is the 4 th highest of all commodities wasted globally. Physical damage, deterioration, high temperatures and drying have been identified as major problems in the fruit and vegetable value chain (University of the West Indies, FAO) resulting in more than 55% of all fruits and vegetables going to waste (FAO).

Fruits and Vegetables constitute more than 40% of food waste in the LAC region

The impact of vegetable waste is particularly notable, as 21% of the global carbon footprint of food waste comes from this commodity, equivalent to that of meat and second only to cereals.

According to the FAO, cassava, which is a staple for food security in the Caribbean, experiences losses of up to 23% in Guyana (worth $839,619) and 20% in Trinidad and Tobago (worth $500,000). Tomatoes are also highly vulnerable, with losses of 20% in Saint Lucia, 27% in Trinidad and Tobago and 34% in Guyana.

Mangos also suffer from a high degree of waste with critical loss points occurring during harvesting, packaging and retailing. Most of Guyana’s 32% loss and Trinidad’s 17% loss in this commodity occur during packaging.

According to Barbados-based Industrial Designer, Mark Hill, “30% of the solid waste that ends up in Barbados’ landfills comes from food. In a rudimentary survey of families in Barbados, we have found that local households are producing about two kilos of food waste per day, with families that have a more vegetable-intensive diet producing the majority of the waste.”

A similar trend can be found for the rest of the region. 20 to 30% of food produced in Jamaica is lost annually— equivalent to $7 billion (FAO, 2017). Guyana's National Institute for Agricultural Research and Extension estimates that about 30% of all fruits and vegetables produced in the country are wasted. The Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture (IICA) reports a 35% loss for vegetables in Haiti.

Proactive initiatives across the supply chain can help to make a significant difference. The main political forum of the region, the Community of Latin American and Caribbean States (CELAC), has included Food Loss and Waste Reduction as a major component of its Action Plan for Food and Nutrition Security and the Eradication of Hunger 2025. With this objective, the Inter American Development Bank has launched the #SinDesperdicio platform to leverage the efforts of the private and public sectors and civil society to help reduce food waste.

Many regional initiatives have involved investment in equipment and technology, particularly in storage and packaging, and training and development in post-harvest practices. With respect to production and harvest, Grenada has put forward a system of crop forecasting and planning. To avoid post-harvest losses, Guyana has improved equipment for the processing and storage of fruits and vegetables.

Chefs and restaurants have also become agents of change. Vegan Chef, Taymer Mason, who is based in Barbados, relishes in making tasty dishes out of foods that are typically thrown away— overripe breadfruit and molasses are valued ingredients in her new line of skin care products and award-winning recipes. “Molasses can be used as a butter substitute or in a vinaigrette. It can be used cosmetically to prevent greying and even as a facemask,” Mason declares of the typically wasted commodity. “It is a sin to waste!”

Design Council SIDS, a Barbados Not-for-Profit under the leadership of Mark Hill, has partnered with a Swedish biogas plant to convert food waste into biofuel. “We will use food waste that Barbadians will be increasingly forced to separate once the country’s upcoming single use plastics ban goes into effect, and tie it back to the 100% renewable energy target that we have as a country,” explains St. Hill.

Jamaican Food Production Company, Canco Limited’s environmental division, Ecowells, collects, processes and manages the company's organic waste, which includes ackee pods and seeds and fruit and vegetable peelings from its food-processing plant. Composting biodegradable waste results in the production of value-added products for the agriculture industry.

Jamaicans have a saying, “before good food waste, mek belly bus” loosely translated to mean, by all means do not waste food! Globally, food waste is a major problem economically, socially, ethically and environmentally and with a carbon foot print impact in Latin America and the Caribbean that is the highest in the developing world and with an additional 7 to 10 calories of production inputs that are lost with each documented calorie of waste, the United Nations Sustainable Development Goal 12.3 to halve all food waste by 2030 is a critical priority for the region.


Latin America And The Caribbean Has The Highest Food Waste Carbon Footprint In The Developing World

In the Caribbean, supply chain issues impact the food wastage carbon footprint via the production of greenhouse gases in the production, processing, transport, storage and disposal of all non-consumed food. The disposal stage of the food value chain produces significant emissions of carbon dioxide (CO2), nitrous oxide and methane and ultimately leads to a food production increases that impact land/ water use and quality, and loss of biodiversity.

According to the Food and Agriculture Organization (FAO), these cumulative environmental impacts produce a food wastage carbon footprint of 540kg of CO2 per capita in the Latin America and Caribbean (LAC) region— the fourth highest Carbon footprint associated with food wastage in the world, and the highest in the developing world.

The region’s annual loss in food supplies represents 6% of global food losses or 2% of all food produced globally. The carbon footprint associated with global food loss (1/3 of all food produced globally) is about 3.3 billion tons of C02— 8% of global emissions per year.

In the LAC region, food losses are mainly due to poor infrastructure and poorly organized value chains and occur at varying amounts in production, handling and storage, processing, distribution and at the consumer level, translating to approximately 223 kg of food wasted per person per year (FAO).

Some commodities are more vulnerable than others. Fruits and Vegetables constitute more than 40% of the food waste in the region and according to a 2015 FAO report, the volume of fruit wasted in Latin America and the Caribbean is the 4 th highest of all commodities wasted globally. Physical damage, deterioration, high temperatures and drying have been identified as major problems in the fruit and vegetable value chain (University of the West Indies, FAO) resulting in more than 55% of all fruits and vegetables going to waste (FAO).

Fruits and Vegetables constitute more than 40% of food waste in the LAC region

The impact of vegetable waste is particularly notable, as 21% of the global carbon footprint of food waste comes from this commodity, equivalent to that of meat and second only to cereals.

According to the FAO, cassava, which is a staple for food security in the Caribbean, experiences losses of up to 23% in Guyana (worth $839,619) and 20% in Trinidad and Tobago (worth $500,000). Tomatoes are also highly vulnerable, with losses of 20% in Saint Lucia, 27% in Trinidad and Tobago and 34% in Guyana.

Mangos also suffer from a high degree of waste with critical loss points occurring during harvesting, packaging and retailing. Most of Guyana’s 32% loss and Trinidad’s 17% loss in this commodity occur during packaging.

According to Barbados-based Industrial Designer, Mark Hill, “30% of the solid waste that ends up in Barbados’ landfills comes from food. In a rudimentary survey of families in Barbados, we have found that local households are producing about two kilos of food waste per day, with families that have a more vegetable-intensive diet producing the majority of the waste.”

A similar trend can be found for the rest of the region. 20 to 30% of food produced in Jamaica is lost annually— equivalent to $7 billion (FAO, 2017). Guyana's National Institute for Agricultural Research and Extension estimates that about 30% of all fruits and vegetables produced in the country are wasted. The Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture (IICA) reports a 35% loss for vegetables in Haiti.

Proactive initiatives across the supply chain can help to make a significant difference. The main political forum of the region, the Community of Latin American and Caribbean States (CELAC), has included Food Loss and Waste Reduction as a major component of its Action Plan for Food and Nutrition Security and the Eradication of Hunger 2025. With this objective, the Inter American Development Bank has launched the #SinDesperdicio platform to leverage the efforts of the private and public sectors and civil society to help reduce food waste.

Many regional initiatives have involved investment in equipment and technology, particularly in storage and packaging, and training and development in post-harvest practices. With respect to production and harvest, Grenada has put forward a system of crop forecasting and planning. To avoid post-harvest losses, Guyana has improved equipment for the processing and storage of fruits and vegetables.

Chefs and restaurants have also become agents of change. Vegan Chef, Taymer Mason, who is based in Barbados, relishes in making tasty dishes out of foods that are typically thrown away— overripe breadfruit and molasses are valued ingredients in her new line of skin care products and award-winning recipes. “Molasses can be used as a butter substitute or in a vinaigrette. It can be used cosmetically to prevent greying and even as a facemask,” Mason declares of the typically wasted commodity. “It is a sin to waste!”

Design Council SIDS, a Barbados Not-for-Profit under the leadership of Mark Hill, has partnered with a Swedish biogas plant to convert food waste into biofuel. “We will use food waste that Barbadians will be increasingly forced to separate once the country’s upcoming single use plastics ban goes into effect, and tie it back to the 100% renewable energy target that we have as a country,” explains St. Hill.

Jamaican Food Production Company, Canco Limited’s environmental division, Ecowells, collects, processes and manages the company's organic waste, which includes ackee pods and seeds and fruit and vegetable peelings from its food-processing plant. Composting biodegradable waste results in the production of value-added products for the agriculture industry.

Jamaicans have a saying, “before good food waste, mek belly bus” loosely translated to mean, by all means do not waste food! Globally, food waste is a major problem economically, socially, ethically and environmentally and with a carbon foot print impact in Latin America and the Caribbean that is the highest in the developing world and with an additional 7 to 10 calories of production inputs that are lost with each documented calorie of waste, the United Nations Sustainable Development Goal 12.3 to halve all food waste by 2030 is a critical priority for the region.


Latin America And The Caribbean Has The Highest Food Waste Carbon Footprint In The Developing World

In the Caribbean, supply chain issues impact the food wastage carbon footprint via the production of greenhouse gases in the production, processing, transport, storage and disposal of all non-consumed food. The disposal stage of the food value chain produces significant emissions of carbon dioxide (CO2), nitrous oxide and methane and ultimately leads to a food production increases that impact land/ water use and quality, and loss of biodiversity.

According to the Food and Agriculture Organization (FAO), these cumulative environmental impacts produce a food wastage carbon footprint of 540kg of CO2 per capita in the Latin America and Caribbean (LAC) region— the fourth highest Carbon footprint associated with food wastage in the world, and the highest in the developing world.

The region’s annual loss in food supplies represents 6% of global food losses or 2% of all food produced globally. The carbon footprint associated with global food loss (1/3 of all food produced globally) is about 3.3 billion tons of C02— 8% of global emissions per year.

In the LAC region, food losses are mainly due to poor infrastructure and poorly organized value chains and occur at varying amounts in production, handling and storage, processing, distribution and at the consumer level, translating to approximately 223 kg of food wasted per person per year (FAO).

Some commodities are more vulnerable than others. Fruits and Vegetables constitute more than 40% of the food waste in the region and according to a 2015 FAO report, the volume of fruit wasted in Latin America and the Caribbean is the 4 th highest of all commodities wasted globally. Physical damage, deterioration, high temperatures and drying have been identified as major problems in the fruit and vegetable value chain (University of the West Indies, FAO) resulting in more than 55% of all fruits and vegetables going to waste (FAO).

Fruits and Vegetables constitute more than 40% of food waste in the LAC region

The impact of vegetable waste is particularly notable, as 21% of the global carbon footprint of food waste comes from this commodity, equivalent to that of meat and second only to cereals.

According to the FAO, cassava, which is a staple for food security in the Caribbean, experiences losses of up to 23% in Guyana (worth $839,619) and 20% in Trinidad and Tobago (worth $500,000). Tomatoes are also highly vulnerable, with losses of 20% in Saint Lucia, 27% in Trinidad and Tobago and 34% in Guyana.

Mangos also suffer from a high degree of waste with critical loss points occurring during harvesting, packaging and retailing. Most of Guyana’s 32% loss and Trinidad’s 17% loss in this commodity occur during packaging.

According to Barbados-based Industrial Designer, Mark Hill, “30% of the solid waste that ends up in Barbados’ landfills comes from food. In a rudimentary survey of families in Barbados, we have found that local households are producing about two kilos of food waste per day, with families that have a more vegetable-intensive diet producing the majority of the waste.”

A similar trend can be found for the rest of the region. 20 to 30% of food produced in Jamaica is lost annually— equivalent to $7 billion (FAO, 2017). Guyana's National Institute for Agricultural Research and Extension estimates that about 30% of all fruits and vegetables produced in the country are wasted. The Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture (IICA) reports a 35% loss for vegetables in Haiti.

Proactive initiatives across the supply chain can help to make a significant difference. The main political forum of the region, the Community of Latin American and Caribbean States (CELAC), has included Food Loss and Waste Reduction as a major component of its Action Plan for Food and Nutrition Security and the Eradication of Hunger 2025. With this objective, the Inter American Development Bank has launched the #SinDesperdicio platform to leverage the efforts of the private and public sectors and civil society to help reduce food waste.

Many regional initiatives have involved investment in equipment and technology, particularly in storage and packaging, and training and development in post-harvest practices. With respect to production and harvest, Grenada has put forward a system of crop forecasting and planning. To avoid post-harvest losses, Guyana has improved equipment for the processing and storage of fruits and vegetables.

Chefs and restaurants have also become agents of change. Vegan Chef, Taymer Mason, who is based in Barbados, relishes in making tasty dishes out of foods that are typically thrown away— overripe breadfruit and molasses are valued ingredients in her new line of skin care products and award-winning recipes. “Molasses can be used as a butter substitute or in a vinaigrette. It can be used cosmetically to prevent greying and even as a facemask,” Mason declares of the typically wasted commodity. “It is a sin to waste!”

Design Council SIDS, a Barbados Not-for-Profit under the leadership of Mark Hill, has partnered with a Swedish biogas plant to convert food waste into biofuel. “We will use food waste that Barbadians will be increasingly forced to separate once the country’s upcoming single use plastics ban goes into effect, and tie it back to the 100% renewable energy target that we have as a country,” explains St. Hill.

Jamaican Food Production Company, Canco Limited’s environmental division, Ecowells, collects, processes and manages the company's organic waste, which includes ackee pods and seeds and fruit and vegetable peelings from its food-processing plant. Composting biodegradable waste results in the production of value-added products for the agriculture industry.

Jamaicans have a saying, “before good food waste, mek belly bus” loosely translated to mean, by all means do not waste food! Globally, food waste is a major problem economically, socially, ethically and environmentally and with a carbon foot print impact in Latin America and the Caribbean that is the highest in the developing world and with an additional 7 to 10 calories of production inputs that are lost with each documented calorie of waste, the United Nations Sustainable Development Goal 12.3 to halve all food waste by 2030 is a critical priority for the region.


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