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Receta de sopa de zanahoria marroquí


Ingredientes

  • 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla
  • 1 taza de cebolla blanca picada
  • 1 libra de zanahorias grandes, peladas, cortadas en dados de 1/2 pulgada (aproximadamente 22/3 tazas)
  • 2 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sal
  • 1 1/2 cucharaditas de semillas de comino
  • 1 cucharadita de jugo de limón fresco
  • 1/8 cucharadita de pimienta gorda molida
  • 1/2 taza de yogur natural, revuelto para que se afloje

Preparación de recetas

  • Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla; saltear 2 minutos. Incorpora las zanahorias. Agrega el caldo; Hervirlo. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén muy tiernas, aproximadamente 20 minutos.

  • Revuelva las semillas de comino en una sartén pequeña a fuego medio-alto hasta que estén fragantes, de 4 a 5 minutos; frio. Muela finamente en un molinillo de especias.

  • Retire la sopa del fuego. Haga puré en tandas en la licuadora hasta que quede suave. Regrese a la misma sartén. Batir la miel, el jugo de limón y la pimienta de Jamaica. Condimentar con sal y pimienta.

  • Sirva la sopa en tazones. Rocíe el yogur; espolvorear generosamente con comino.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 154.7% Calorías de grasa 42.1 Grasa (g) 7.2 Grasa saturada (g) 4.5 Colesterol (mg) 22.1 Carbohidratos (g) 18.7 Fibra dietética (g) 3.2 Azúcares totales (g) 11.8 Neto Carbohidratos (g) 15.5 Proteínas (g) 5.0 Sección de revisiones

Sopa de zanahoria con especias marroquíes

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¿Sopa en un evento de stand-up? Es posible, y perfectamente elegante, cuando lo sirve en tazas demitasse o vasos de chupito. Receta de Gisele Perez, Small Pleasures Catering, Los Ángeles.

Ingredientes

  • 2 cucharadas mantequilla sin sal
  • 2 cebollas grandes, picadas (aproximadamente 3 tazas)
  • 2 pimientos rojos grandes, cortados en cubitos (aproximadamente 3 tazas)
  • 8 dientes de ajo, picados (2 1/2 cucharadas)
  • 3 zanahorias medianas, cortadas en cubitos
  • 1 papa rojiza pequeña, pelada y cortada en cubitos (aproximadamente 1 taza)
  • 6 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • 1 1/4 tazas de salsa de tomate (aproximadamente 10 oz)
  • 2 1/2 cucharaditas Harissa
  • 2 cucharaditas hojas frescas de tomillo, y más para decorar

Preparación

Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agregue las cebollas, los pimientos y el ajo y saltee de 3 a 5 minutos, o hasta que estén suaves, revolviendo con frecuencia.

Agregue las zanahorias y la papa y cocine de 4 a 5 minutos más, o hasta que las papas comiencen a dorarse.

Agregue el caldo, la salsa de tomate, la harissa y 2 cucharaditas. tomillo. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las papas y las zanahorias estén blandas.

Transfiera la mezcla en pequeños lotes a la licuadora o procesador de alimentos, o use una licuadora de inmersión y haga puré hasta que quede suave. Sazone al gusto con sal y pimienta. Sirva caliente en tazas demitasse o vasos de chupito, adornado con crema fresca y hojas de tomillo, si lo desea.


Sopa de verano de zanahoria marroquí

Si eres amigo mío en Facebook, sabes que Dan y yo nos mudamos ahora mismo y si vives en Nueva York, sabes que esto es un gran problema.

Cuando era muy pequeño (ni siquiera estaba seguro de qué edad), recuerdo ir a un lugar de recreación histórica con mis padres en San Luis, donde tenían vagones de pioneros y otras cosas con el tema & # 8216Gold Rush & # 8217. Tenían esta gran configuración donde se podía & # 8216pan & # 8217 por & # 8216gold & # 8217 en una transmisión falsa. Era demasiado joven para hacerlo, pero recuerdo ver lo frustrados que estaban todos y pensar en eso más tarde cuando nos enteramos de la fiebre del oro de California en la secundaria. Quiero decir, si un grupo de niños de clase media estaban perdiendo la cabeza tratando de encontrar oro falso entre comer perritos calientes y montar una noria & # 8211, me hizo pensar que esos 49-ers medio muertos de hambre de la vida real deben haber sido bastante intensos. montón por falta de un adjetivo mejor. Por supuesto, tal vez la gente fuera más paciente entonces. Tal vez se sintieron un poco menos autorizados y vieron encontrar una sola pepita como un regalo, no como un hecho. ¿Por qué menciono esto?

Porque si alguna vez ha buscado un apartamento en Nueva York & # 8211, sabe que es un infierno. De hecho, vi un apartamento sin lavabos & # 8211 solo tuberías con la promesa de lavabos. Dan y yo visitamos uno en Manhattan que tenía un sistema de botones de alerta de ayuda instalado en todo el apartamento y manchas de impresión en el piso donde probablemente vivían pilas de periódicos. En mi libro, estas son pistas para propietarios negligentes y fantasmas potenciales. Pero luego encontramos una habitación realmente espaciosa (para Nueva York) de dos habitaciones con una cocina increíble * en Boerum Hill. Y la mejor manera en que puedo describir cómo me siento es: Bendecido como un 49-er con una sartén llena de polvo de oro soleado.

Pero eso significa nuestra cocina actual llena de cajas. Algunas cosas, como la plancha para gofres y la máquina para hacer helados, ya están empacadas y listas para vivir en nuestro nuevo hogar. Pero nuestra licuadora de inmersión todavía está fuera de servicio.

No siempre he sido un fanático de las sopas frías, pero The South American Corn & amp Quinoa Summer Stew que preparamos en 2011 me hizo cambiar de opinión. Recientemente, nuestros amigos Joel y Brittany se fueron a Marruecos y todavía estoy muy celoso. En un esfuerzo por apaciguar a mi monstruo de ojos verdes & # 8211, miré los restaurantes marroquíes en Brooklyn y la sopa de zanahoria en casi todos los menús me llamó la atención. Lamentablemente, la sopa de zanahoria en estos restaurantes tenía caldo de pollo. Así que hice la mía y la modifiqué un poco para que sea & # 8217s mejor a temperatura ambiente & # 8211, ¡convirtiéndola en una espléndida sopa de verano!


  • 2 cucharadas de aceite de oliva o girasol
  • 1 cebolla grande, finamente rebanada
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharadas de pasta de harissa, idealmente harissa de rosa
  • 400g de tomates picados en lata
  • 400g de garbanzos o lentejas en lata, escurridos y enjuagados
  • 600 ml de agua o caldo, elaborado con 1 cubito de caldo de pollo o verduras
  • sal y pimienta negra recién molida

Caliente el aceite en una cacerola grande y fríe suavemente la cebolla durante 6 a 8 minutos, o hasta que se ablande y se dore ligeramente, revolviendo con regularidad. Agregue el comino y la pasta harrisa y cocine por 1 minuto más, revolviendo constantemente.

Agregue los tomates a la sartén y cocine a fuego lento. Cocine por 2 minutos, revolviendo constantemente.

Agregue los garbanzos o las lentejas y agregue el agua o el caldo. Deje hervir a fuego lento y cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sazone bien con sal y pimienta negra recién molida.

Consejos de recetas

Pique en trozos grandes los restos de carne cocida que le gustaría agregar y revuelva al mismo tiempo que los garbanzos o las lentejas.

Cubra la sopa con cucharadas de yogur o crema agria y agregue un poco de cilantro fresco y un chorrito de lima si lo desea.

Si no tiene pasta harissa, agregue 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de cilantro molido, ½ – 1 cucharadita de chiles secos desmenuzados y 2 cucharadas de puré de tomate a las cebollas blandas.

Agregue 2-3 dientes de ajo machacados o pasta de ajo con la harissa para darle más sabor.

Use los frijoles y lentejas enlatados que tenga a mano para esta sopa con especias; también puede usar lentejas secas, pero deberá aumentar el líquido.

Rompa 50g / 1¾oz de espaguetis o fideos secos y agréguelos a la sopa al mismo tiempo que los garbanzos o las lentejas. Agregue 300 ml / ½ pinta de líquido adicional y cocine a fuego lento durante 6 a 8 minutos más. O usó las sobras de pasta cocida, agregada al final.

Agregue una lata extra de frijoles o lentejas a la sopa para hacer un guiso más espeso al estilo marroquí. También se pueden agregar verduras frescas o congeladas, pero deberá ajustar el tiempo de cocción y agregar agua adicional.


3. Cuscús marroquí con verduras asadas

Esta receta clásica marroquí está cargada de verduras asadas, almendras y garbanzos. Es un plato saludable y abundante que se sirve mejor como guarnición de pollo o pescado.

Desde ajo y cebolla hasta zanahorias, pimientos y calabacín, este cuscús no solo está lleno de sabor, sino también de color.

Garbanzos, almendras, pasas y cuscús te brindan una mezcla de texturas para un bocado emocionante.

Agregar sabor al cuscús es una maravillosa mezcla de especias. Hablo de cúrcuma, canela, cilantro y comino. ¡Cilantro fresco y menta también!


Sopa de lentejas rojas marroquí

Tragedias como esta nos recuerdan lo que es importante en la vida. Tengo días en los que me despierto sintiéndome estresado por una fecha límite en el trabajo, o una casa desordenada o el millón de cosas en mi lista de tareas pendientes y ndash, pero estas cosas parecen poco importantes cuando se pierden vidas inocentes.

He visto maratones y he corrido en uno yo mismo; si quieres ver la fuerza, el compromiso, la dedicación y la verdadera inspiración, ve a un maratón. Verá gente de todos los ámbitos de la vida corriendo 26,2 millas, animándose unos a otros y ndashit saca lo mejor de las personas.

Los eventos del lunes muestran que hay maldad entre nosotros y mdash, pero creo que la gente amable y de buen corazón de este mundo brilla más que la maldad. Los socorristas que se pusieron en peligro para ayudar a las víctimas, los corredores de maratón que corrieron 42 kilómetros y luego continuaron corriendo al hospital para donar sangre, los que en lugar de huir del lugar corrieron hacia él.

Como publico hoy & rsquos receta de sopa de lentejas rojas marroquíes, espero que de alguna manera, la comida pueda ofrecerte consuelo, o unirte alrededor de la mesa con tus seres queridos.

La comida tiene una forma de hacer esto para mí y para Hellip

La receta de hoy & rsquos, sopa de lentejas rojas marroquíes, es reconfortante. Las cálidas y ricas especias de canela, cilantro, comino, pimentón y cúrcuma se mezclan perfectamente para crear una sopa sabrosa.

El maravilloso olor a especias que hierven a fuego lento en esta sopa me recuerda a la cocina de mi abuela y rsquos cuando era niña. Hay algo en la sopa que realmente puede calentar el alma.

Pasé la mayor parte de la semana pasada comiendo esta sopa para el almuerzo e incluso me sobró algo para congelar.

Esta sopa de lentejas rojas marroquí es fácil de hacer y se cuece a fuego lento en la estufa mientras usted continúa con su día. Si eres fanático de la sopa de lentejas, te sugiero que pruebes esta y que hagas una gran cantidad, ¡invita a tus seres queridos y disfruta!


Sopa de zanahoria marroquí

Los alimentos marroquíes provienen de muchas influencias culturales, los árabes, los judíos y las culturas cristianas han impactado en los alimentos de Marruecos. El área es rica en especias e ingredientes y me llevó a crear una fiesta completa a su alrededor (pronto publicaré todas las recetas que hice para esta fiesta). Si no está familiarizado con la pasta harissa, es una pasta de ají y ajo que se encuentra en muchas recetas marroquíes y en la cocina del Medio Oriente. Tiene un sabor ahumado y picante. Si no le gustan las cosas picantes, reduzca un poco la harissa y agregue la cantidad que mejor se adapte a sus gustos.

Originalmente encontré esta receta en Vegetarian Times (receta original: http://www.vegetariantimes.com/recipe/moroccan-spiced-carrot-soup/) y la modifiqué para eliminar el aceite y cambiar las papas blancas por camotes. Esto aumenta los beneficios nutricionales de la sopa y reduce su índice glucémico. Además, al eliminar el aceite en su salteado, elimina las grasas innecesarias. El aceite carece de otros nutrientes además de la grasa. No contiene vitaminas ni minerales. Es mucho mejor consumir versiones más saludables de grasas, como aguacates, nueces y semillas que también proporcionarán ácidos grasos omega 3 y otros nutrientes que mejoran la salud del corazón. Para saltear sin aceite, simplemente agregue sus verduras a una sartén caliente. Si comienzan a pegarse, agregue un poco de agua o caldo para que se suelten. Lo suficiente para que no se peguen. Esto aún le permitirá crear un sabor y una apariencia caramelizados.

Esta sopa está hecha sin aceite y es rica en vitaminas y nutrientes, mientras que es baja en calorías y sin grasa. A pesar de que esta sopa tiene alrededor de 100 calorías para una porción de buen tamaño, se llena. Esta sopa tiene más de 5 g de fibra, lo que le ayuda a sentirse satisfecho por más tiempo y a mantenerse satisfecho. Es una fuente inagotable de antioxidantes que ayudan a combatir la inflamación en el cuerpo. Está repleto de potasio, que es importante para la regulación de los riñones y el sistema nervioso, así como para reducir la presión arterial. También es muy alto en vitaminas A y C que estimulan la salud inmunológica y reducen la inflamación en el cuerpo. ¿Sabías que los pimientos tienen 3 veces más vitamina C que una naranja? Escuchémoslo para esta sopa. También es genial servido con un poco de crema agria de anacardo (además, ¿no es tan bonito?). ¡Genial para tus vacaciones de primavera como Pascua y Pascua!

Ingredientes:

  • 3 tazas de cebolla finamente picada
  • 2 1/2 cucharadas de ajo
  • 3 tazas de zanahorias picadas
  • 2 tazas de camote en cubos
  • 3 tazas de pimiento rojo cortado en cubitos
  • 1 1/2 cucharadita de tomillo seco o 1 cucharada fresca
  • 6 tazas de agua, más caldo fresco (use 2 cucharadas) o use caldo / caldo de verduras o agua y 1 cucharadita de sal
  • 1 1/4 tazas de salsa de tomate
  • 2 1/2 cucharaditas de harissa (esta es una salsa de ajo picante)
  • perejil fresco para decorar y crema agria de anacardo (vea la publicación sobre queso crema de anacardo, y simplemente diluya más para crear una crema agria)

Instrucciones:

  1. Caliente la sartén, agregue las cebollas. Si se pegan, agregue un poco de agua o caldo para evitar que se quemen. Cocinar hasta que esté traslúcido
  2. Agregue las zanahorias, la batata, los pimientos, el tomillo, el ajo y cocine hasta que se ablanden.
  3. Agregue agua, harissa, salsa y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que se caliente y los sabores se hayan mezclado.
  4. Haga un puré en la Vitamix / licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave.
  5. Sirva cubierto con hierbas verdes frescas como perejil o brotes de guisantes y rociado con un poco de crema agria de anacardo (crema de anacardo diluida). También se pueden servir como demi tasse para una fiesta. A continuación se muestran las sopas que hice como parte de una evaluación final para mi Certificación Rouxbe.

El espacio del gusto

Aquí hay una deliciosa sopa de zanahoria fácil y simple con un poco de pizazz de comino para darle un sabor marroquí. Desde que regresé de un viaje a Turquía, he estado anhelando la comida turca que combina la cocina griega, mediterránea y del Medio Oriente en sí misma. Mientras investigo algunos de los libros de cocina turcos, sírvase un plato de esta deliciosa sopa de zanahoria. Fue adaptado de la receta original en abril de 2010 y número # 8217 de Bon Appétit, pero también se vio aquí y aquí. No omita el yogur, ya que lo hace agradable y cremoso. No asé el comino, pero estoy seguro de que agregaría otra dimensión de sabor, ya que las zanahorias combinan bien con el limón y la pimienta de Jamaica.

Esta es mi presentación a AWED (A Worldly Epicurean's Delight) que presenta cocina africana y los lunes de revistas organizados por Cream Puffs en Venecia.

Sopa de zanahoria marroquí

2 cucharadas o menos de mantequilla o aceite
1 taza de cebolla blanca picada
1 libra de zanahorias grandes, peladas y cortadas en dados de 1/2 pulgada (aproximadamente 2 2/3 tazas)
2 1/2 tazas de caldo de verduras
1 1/2 cucharaditas de semillas de comino (usé comino molido sin tostar)
1 cucharada de miel
1 cucharadita de jugo de limón fresco
1/8 cucharadita de pimienta gorda molida
1/2 taza de yogur natural, revuelto para que se afloje

1. Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla salteada por 2 minutos. Incorpora las zanahorias. Agregue el caldo hasta que hierva. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén muy tiernas, aproximadamente 20 minutos (más tiempo si las quiere muy tiernas para hacer una sopa cremosa).

2. Revuelva las semillas de comino en una sartén pequeña a fuego medio-alto hasta que estén fragantes, de 4 a 5 minutos que se enfríen. Muela finamente en un molinillo de especias. (Me salté este paso pero estoy seguro de que sería maravilloso)

3. Retire la sopa del fuego. Haga puré en tandas en la licuadora hasta que quede suave. Regrese a la misma sartén. Batir la miel, el jugo de limón y la pimienta de Jamaica. Condimentar con sal y pimienta.

4. Sirva la sopa en tazones. Rocíe el yogur y espolvoree generosamente con comino.


Resumen de la receta

  • 2 cebollas picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 6 tazas de agua
  • 1 taza de lentejas rojas
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos
  • 1 lata (19 onzas) de frijoles cannellini
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • ½ taza de zanahorias picadas
  • ½ taza de apio picado
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 ½ cucharadita de cardamomo molido
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena molida
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 1 cucharada de aceite de oliva

En una olla grande, saltee las cebollas, el ajo y el jengibre en un poco de aceite de oliva durante unos 5 minutos.

Agregue el agua, las lentejas, los garbanzos, los frijoles blancos, los tomates cortados en cubitos, las zanahorias, el apio, el garam masala, el cardamomo, la pimienta de cayena y el comino. Deje hervir durante unos minutos y luego cocine a fuego lento durante 1 a 1 1/2 horas o más, hasta que las lentejas estén suaves.

Haga puré con la mitad de la sopa en un procesador de alimentos o licuadora. Regrese la sopa hecha puré a la olla, revuelva y disfrute.


Sopa de zanahoria marroquí con yogur de limón y miel

Una sencilla y deliciosa sopa de zanahorias, cebollas y especias, cubierta con yogur de limón y miel.

  • Autor:Panorámica del globo, adaptado de Bon Appetit
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 23 minutos
  • Tiempo Total: 38 minutos
  • Producir: 4 - 6 1 x
  • Categoría: Sopa
  • Cocina: marroquí

Ingredientes

  • Para la sopa de zanahoria:
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla blanca grande, pelada y picada (2 tazas)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de chile en polvo (Nuevo Mexicano, regular o medio picante)
  • 2 libras de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas finas transversales
  • 5 tazas de agua (Sustituya el caldo de pollo o de verduras bajo en sal por una sopa más rica)
  • 1 cucharada de miel
  • 1 limón, rallado y luego exprimido (2 cucharadas de jugo de limón, dividido)
  • Sal kosher
  • Pimienta negra recién molida
  • Para el yogur de miel y limón
  • 1/2 taza de yogur natural (bajo en grasa está bien)
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Adorno opcional:
  • Una pizca de comino
  • Un poco de ralladura de limón

Instrucciones

  1. Prepara la sopa: Caliente la mantequilla a fuego medio en una olla grande y pesada o en un horno holandés hasta que se derrita. Agregue las cebollas y cocine por 2 minutos, revolviendo, hasta que estén transparentes. Agregue comino, chile en polvo y 1 1/2 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo durante 30 segundos más o menos. Agrega las zanahorias y el agua. Enciende el fuego a alto. Tan pronto como empiece a hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 20 minutos. Haga puré de sopa con una licuadora de inmersión o, si usa un procesador de alimentos o licuadora, haga puré en lotes.
  2. Agregue 1 cucharada de miel y 1 cucharada de jugo de limón a la sopa. Sazone, al gusto, con sal y pimienta.
  3. Hacer yogur con miel y limón Batir el yogur con 1 cucharada de miel y 1 cucharada de jugo de limón hasta que quede cremoso.
  4. Servir: Sirva la sopa caliente con una cucharada colmada de yogur de limón y miel para cada tazón. Espolvoree con una pizca de comino y una pizca de ralladura de limón, si lo desea.

Si todavía está pensando en qué hacer para Halloween, consulte Cooking Light & rsquos Scary-Good Halloween Recetas

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