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Una niña de 4 años nos enseña adorablemente a hacer cupcakes de terciopelo rojo


Es todo tipo de adorable

¿Vemos a otra Christina Tosi en ascenso? Petey Rojas, de 4 años de Inhabitot, protagoniza este súper dulce video instructivo para hacer cupcakes veganos de terciopelo rojo. Mejor aún, tienen forma de corazón.

Además de hacernos sentir increíblemente avergonzados de nuestro repertorio de repostería (cortar y hornear para ganar, obviamente), este video podría hacernos querer intentar hacer cosas desde cero, invirtiendo en todo tipo de cosas veganas como azúcar y chocolate veganos. Hornee estos para su amorcito esta noche, o simplemente para servir con una copa de vino por la noche.

Echa un vistazo a las locas habilidades de decoración (y las habilidades de mezcla y las habilidades de narración) del niño a continuación, mientras Rojas te explica una receta paso a paso para hacer cupcakes de terciopelo rojo. Cubra con frambuesas y disfrute. Esperamos ver a Rojas ganando una versión para niños de Siguiente gran panadero o quizás Top Chef: Postres. ¿Cómo pueden los jueces decirle que no a esa adorable cara?


Pastelitos de terciopelo rojo

La mejor cita sobre el encanto del pastel de terciopelo rojo proviene de la escritora de comida sureña Angie Mosier, quien dijo: & # 8220Es & # 8217s la Dolly Parton de los pasteles & # 8212 un poco hortera, pero la amas. & # 8221 & # 8217s cierto: el pastel es a veces terriblemente rojo, pero no conozco a nadie que pueda resistirlo.

Esta versión, modestamente adaptada de DamGoodSweet: Postres para satisfacer su gusto por lo dulce, estilo de Nueva Orleans de David Guas y Raquel Pelzel, es mi favorito de todos los tiempos. Los cupcakes tienen un sutil sabor a chocolate, un profundo color caoba y un lujoso remolino de glaseado de queso crema picante en la parte superior. Kitschy? Sí, ¡pero seguro que se ven bonitas con sus simples delineadores rosas!


Prepara los mejores cupcakes de terciopelo rojo con infusión de alcohol con el comediante Loni Love y los cupcakes de Georgetown

El comediante está sirviendo pastelitos dulces con un toque de risa.

¿Hay algo mejor durante la temporada navideña que las copiosas cantidades de productos horneados que flotan por ahí? Desde latas llenas de brownies de tarta de queso enviadas a través de las fronteras estatales (¡gracias, Nancy!) Hasta tartas de todas las formas, colores y sabores que hacen que las narices se muevan a la cocina, hornear es realmente una de las alegrías de esta época del año. & # XA0

Para Loni Love, comediante y copresentadora de El Real, eso & # x2019 no es diferente, excepto por el hecho de que sus habilidades para hornear podrían necesitar algo de trabajo. & # x201CI & aposm un cocinero decente, pero el peor panadero, & # x201D Love dijo Viajes + Ocio en una entrevista telefónica reciente. Y por eso, & # x2019s, se asoció con Baileys & # x2014, fabricante del adorado licor de crema irlandesa Baileys & # x2014 & # xA0 para ayudar a todos a mejorar su juego de repostería con la ayuda de algunos expertos.

Como parte del Baileys Holiday Baking Club, Love se unió a Katherine Berman, panadera famosa y cofundadora de Georgetown Cupcakes, en un video para ayudar a la gente a aprender cómo recrear la panadería y el sabor de cupcake más popular de # x2019, red velvet. Pero la versión de Loni & # x2019s tiene un giro: Baileys Red Velvet Liqueur. & # XA0

& # x201C Dijeron ¿quieres hacer cupcakes de terciopelo rojo? & # x201D el comediante dijo que Baileys se le acercó, & # x201C y yo estaba como, uhhhhhhh, no sé ... usted quiero que los haga. & # x201D Para Loni, la experiencia fue una forma de aprender algo ella misma, pero también de compartir una experiencia virtual que las familias y los amigos pueden hacer juntos en casa. & # x201CIt & apueste algo que los espectadores puedan aprender, pero que también se rían [de]. & # x201D

También es una forma de retribuir. & # x201CI quería inscribirse porque [Baileys] en realidad está donando dinero a diferentes organizaciones para ayudar a la comunidad, & # x201D Love le dijo a T + L. Como parte de la serie, Baileys donará $ 75,000 a organizaciones benéficas importantes para las celebridades participantes, que incluyen a Real Housewife Gizelle Bryant y al olímpico Adam Rippon. Se donarán $ 25,000 a Restaurant Workers & # x2019 Community Foundation en nombre de Georgetown Cupcakes para este video en particular.

Love se apresura a notar que, si bien la repostería es siempre una tradición navideña, muchas otras tradiciones se ven diferentes este año. & # x201CEunque este es un momento realmente difícil con esta pandemia y tenemos que quedarnos en casa más tiempo. tenemos tecnología. Gracias a Dios que tenemos Zoom. & # X201D Hornear, puede decir Love por experiencia, es una excelente manera de conectarse con personas que usan esa tecnología. & # x201CKatherine y yo nunca nos vimos & # x201D, dijo, y agregó: & # x201C Ella & aposs en la costa este, yo & aposmo en la costa oeste, pero tuvimos una clase de cocina virtual & # x201D.

Y ahora Love y Berman quieren ayudar a un panadero afortunado y a su escuadrón a aprender aún más de lo que la serie de videos tiene para ofrecer. El dúo de repostería le dará a un afortunado ganador y hasta cinco amigos mayores de 21 años & # xA0 una clase de repostería virtual en vivo en Zoom. & # x201C Necesitamos conectarnos más con la gente, & # x201D Love dijo. & # x201C Necesitamos que nos recuerden las tradiciones & # x2014 solo porque las cosas han cambiado, no significa que podamos & apost todavía estar conectados. & # x201D

Obtenga más información sobre Baileys Holiday Baking Club en su sitio web oficial y encuentre la receta completa aquí.

Tanner Saunders es el editor digital asociado de Travel + Leisure. Le gustan todos los cupcakes.


Reseñas (13)

Estos fueron muy fáciles de hacer, pero pensé que estaban un poco secos.

Oye, ¿cuál es el problema con 2 botellas de colorante rojo para alimentos? Tiene un bonito color rojo oscuro. Justo lo que quieres para el pastel Red Velvet. Incluso cuando uso la mezcla Duncan Hines Red Velvet, agrego más colorante y cacao, lo hace maravilloso.

Fácil de hacer y de muy buen sabor.

[2.13.12] ¡Todos querían esto de nuevo este año! Utilicé el consejo de (Duncan Hines Red Velvet Cake mix + 2 T. de cacao) + agregué (1 1/2 t. Espresso instantáneo en polvo) para realzar aún más el sabor del chocolate y lo hizo :) ---- - [2.17.11] Gracias por el consejo de la mezcla para pasteles con sabor a "vainilla francesa". eso es lo que tenía a mano. Solo tenía una botella "casi llena" de colorante rojo para alimentos y las magdalenas eran ROJAS. Demasiado glaseado de queso crema, será la mitad de la receta el año que viene. Nieta de 7 años los sumergió en cristales de azúcar rojos)

La buena noticia es que hay una manera aún más fácil y no tiene que preocuparse por la cantidad de colorante rojo que debe usar. Duncan Hines hace una mezcla de pastel de terciopelo rojo que es muy buena y es ideal para magdalenas rápidas. Siempre agrego 2 TBS. Cacao de Hershey a la mezcla para mejorar el sabor del chocolate. Y, si realmente tiene prisa, puede usar un glaseado empaquetado, ya sea de vainilla o de queso crema. No es mi forma favorita de hacerlo, pero a veces, ahorrar el tiempo que se necesita para hacer un glaseado "real" es la única opción. Descubrí este atajo una vez cuando estaba de vacaciones y el condominio alquilado no estaba equipado para hornear desde cero. Otro atajo es congelar los cupcakes con Cool Whip si los vas a servir pronto.

muy fácil de hacer, pero esperaba que fuera más chocolateado. esta era la primera vez que hacíamos estos, así que no sabíamos qué esperar, ¡pero aún así era bueno!

¡Esta receta es genial! Antes de ser duro con la persona que envió la receta de las 2 botellas (de 1 onza) de colorante rojo para alimentos. otros sitios web le piden que agregue 1-2 botellas (1 onza). Esto es tradicional para Red Velvet Cake. Siempre puede usar una mezcla de pastel de chocolate alemán y agregar un poco de colorante rojo según su preferencia. ¡Solo un pensamiento!

Todavía no he hecho esta receta, pero dado que requiere usar una mezcla para pastel, ¿por qué no usar una mezcla para pastel Red Velvet en lugar de una mezcla para pastel amarillo? ¡Esto eliminaría la necesidad de dos botellas de colorante rojo para alimentos (que ni siquiera consideraría usar en una receta)! Puede seguir adelante con los otros elementos enumerados en la receta, ajustando la cantidad de cacao a su gusto.

Lo siento, ¡pero nunca usaría DOS botellas de colorante rojo para alimentos en una sola receta!

Pregunta: Si no quiero usar colorante para alimentos, ¿qué debo sustituir para mantener el mismo sabor y textura? ¿Solo agua? Parece que podrían secarse si simplemente omito el colorante de alimentos sin reemplazarlo con un poco de líquido. ¡Gracias!

Esta receta es realmente excepcional. Es simple, ¡pero sabe a que lo hiciste completamente desde cero! En verdad, sugiero hacer esta receta como está escrita (con la excepción de usar aceite de canola, que es una obviedad), huevos, dos botellas de colorante para alimentos y todo. En cuanto a los huevos, dado que son cupcakes, los huevos no solo los mantienen húmedos, sino que también sirven como aglutinantes (y, en verdad, ¡estos cupcakes permanecen húmedos!). El colorante alimentario es una cuestión de gusto personal. Si te gusta un pastel más ligero, una botella está bien. Puse una botella y decidí que no era el tono que quería, y finalmente puse 1 1/2. La próxima vez (y habrá una próxima vez) haré dos. Para el glaseado, reduje el azúcar a 2 tazas de azúcar en polvo y fui generoso con la mantequilla. Estaba húmedo y pegajoso y no demasiado dulce. Esta es realmente una gran receta, una que haré nuevamente. ¡Es tan fácil que podría hacer esto un lunes después de un fin de semana largo y no tuve estrés relacionado con hornear!


Horneando

Antes de hornear estos cupcakes, deberá precalentar el horno a 350 grados. También necesitará forrar un molde para cupcakes con revestimientos. Sugiero rociar la sartén ligeramente con spray para hornear antiadherente para asegurarse de que no se pegue, ¡pero esto depende de usted!

Dividirá la masa entre los moldes preparados, llenando cada línea 3/4 del camino. Tendrás suficiente masa para unos 18 cupcakes.

Los cupcakes deben hornearse durante unos 16 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. No abra el horno antes de que se acabe el tiempo de horneado, o los cupcakes pueden hundirse en el medio.

Si desea hacer mini cupcakes con esta receta, deberá ajustar el tiempo de horneado. Encuentro que los minis se hornean en aproximadamente 10 minutos, pero esto variará según la sartén que use. Debería obtener alrededor de 2 docenas de mini cupcakes y tener suficiente glaseado para todos.

Si desea hacer un pastel de capas de terciopelo rojo, le sugiero que use una de estas recetas: pastel de trufa de terciopelo rojo de chocolate blanco o pastel de terciopelo rojo clásico con glaseado de queso crema. Y si realmente quieres probar una receta divertida de Red Velvet, ¡prueba estos Red Velvet Donuts!


Resumen de la receta

  • 10 onzas de remolacha roja, bien fregada
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco (de 1 limón)
  • 3/4 taza de aceite de canola
  • 3/4 taza de suero de leche entero
  • 4 huevos grandes
  • 2 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 1/2 tazas de azúcar granulada
  • 3 cucharadas de cacao sin azúcar (no proceso holandés)
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal marina fina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 paquete (8 oz) de queso crema, ablandado
  • 1/4 taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 paquete (16 oz.) De azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de nueces tostadas picadas (opcional)

Precaliente el horno a 350 ° F. Envuelva las remolachas en papel pergamino. Cocine en el microondas a potencia ALTA hasta que estén tiernos, de 8 a 10 minutos. Enfriar las remolachas envueltas en papel hasta que estén tibias al tacto.

Pelar las remolachas y picarlas en trozos grandes. Procese las remolachas picadas y el jugo de limón en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picadas, deteniéndose para raspar los lados del tazón según sea necesario. Agregue el proceso de aceite y suero de leche hasta que quede suave. Agregue el proceso de huevos hasta que esté completamente combinado. Batir la harina, el azúcar, el cacao, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón grande, agregar la mezcla de remolacha y batir hasta que estén combinados.

Forre 2 moldes para muffins (de 12 tazas) con revestimientos para hornear. Con una cuchara para helado, una cuchara o una taza medidora de líquidos, llene los moldes con dos tercios de masa. Hornee en horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 15 a 18 minutos. Enfríe en moldes sobre rejillas de alambre durante 5 minutos. Retirar de los moldes a las rejillas y enfriar completamente, aproximadamente 25 minutos.

Mientras tanto, bata el queso crema y la mantequilla en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta o con una batidora de mano a velocidad media hasta que esté muy suave. Agregue gradualmente el azúcar en polvo, batiendo a velocidad baja hasta que se mezcle y quede suave y esponjoso. Incorpora la vainilla. Unte el glaseado sobre los cupcakes con una espátula acodada. O coloque el glaseado en una bolsa de plástico con cierre hermético para congelar, corte 1 esquina de la bolsa para hacer un pequeño agujero y coloque el glaseado en los cupcakes. Espolvoree con nueces, si lo desea.


Preguntas frecuentes sobre esta receta de pastel de terciopelo rojo

¿Se puede hacer cupcakes con esta receta? & # 8211 Sí, definitivamente puedes usar esta receta para cupcakes. Los he hecho muchas veces y quedan muy bien. Hornee por 5 minutos a 400ºF y luego reduzca a 350ºF por 10-15 minutos o hasta que los cupcakes estén asentados en el centro. No llene los moldes para cupcakes más de 2/3 de su capacidad o se desbordarán y colapsarán.

¿Qué puedo usar si no tengo suero de leche? & # 8211 Puede usar una cantidad igual (por peso) de crema agria o puede agregar 1 cucharada de vinagre en la leche normal y dejar reposar unos minutos hasta que comience a cuajar para hacer suero de leche casero.

¿Puedo omitir el colorante rojo para alimentos? Sí, puedes, pero el pastel no estará muy rojo por dentro.



Resumen de la receta

  • 2 onzas de barra de chocolate semidulce para hornear, finamente picada
  • 1/4 taza de crema espesa
  • 1 taza de harina para pastel
  • 1 1/2 cucharaditas de cacao sin azúcar, y más para moldes
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de mantequilla salada, derretida, y más para moldes
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 6 cucharadas de suero de leche
  • 1 1/2 cucharadita de colorante alimentario líquido rojo
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
  • 1 yema de huevo grande
  • 2 onzas de queso crema, ablandado
  • 3 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3/4 taza de crema espesa
  • 1 cucharada de azúcar en polvo

Prepare los pasteles: combine el chocolate semidulce picado y la crema espesa en un tazón pequeño apto para microondas. Cocine en el microondas a temperatura alta durante 30 segundos. Deje reposar 1 minuto batiendo hasta que se derrita y quede suave. Coloque una envoltura de plástico directamente sobre la mezcla de chocolate (para evitar que se forme una piel) enfríe hasta que esté firme, aproximadamente 2 horas. La mezcla de chocolate se puede preparar con 1 día de anticipación guardada, tapada, en el refrigerador.

Precaliente el horno a 400 ° F. Engrase 4 moldes (8 onzas) con polvo de mantequilla con cacao sin azúcar y elimine el exceso. Batir la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano. Batir la mantequilla derretida, el azúcar granulada, el suero de leche, el colorante para alimentos, la vainilla, el vinagre y la yema de huevo en un recipiente aparte. Agregue la mezcla de mantequilla a la mezcla de harina y bata hasta que se mezcle. Divida la masa uniformemente entre los moldes preparados.

Con una cucharada pequeña para galletas (1 1/4 o 1 1/2 pulgada), divida la mezcla de chocolate fría en 4 bolas. Coloque 1 bola de chocolate en el centro de la masa en cada molde, presionando ligeramente. (El chocolate se hundirá en la masa mientras se hornea). Coloque los moldes en una bandeja para hornear. Hornee en horno precalentado hasta que el centro salte hacia atrás cuando se presione ligeramente, aproximadamente 18 minutos.

Mientras tanto, prepare la crema batida de queso crema: mezcle el queso crema, el azúcar en polvo y la vainilla en un tazón mediano hasta que quede suave. Agregue el batido de crema espesa con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves, de 30 segundos a 1 minuto, raspando los lados del tazón según sea necesario.

Retire los pasteles del horno. Pase inmediatamente una espátula o un cuchillo delgado alrededor del borde exterior de los pasteles para aflojar la inversión de cada pastel de terciopelo rojo en un plato para servir. Espolvoree los pasteles uniformemente con azúcar en polvo. Cubra los pasteles con crema batida de queso crema y sirva de inmediato.


¿POR QUÉ SE FREGÓ MI PASTEL SIN GLUTEN?

Hay varias razones por las que los pasteles se hunden, una es por batir demasiado la masa y agregar demasiado aire. Además, los pasteles a menudo se hunden cuando hay demasiada humedad.

Esto es más común en climas húmedos donde la humedad agregada puede acumularse naturalmente en ingredientes como la harina.

Cuando esto ocurre, los cupcakes pueden subir rápidamente y luego caer durante el horneado.

En elevaciones más altas, el agente leudante trabaja el doble de duro y puede hacer que la masa se eleve rápidamente y se hunda antes de que tenga la oportunidad de asentarse.

Todos estos consejos son relevantes para la mayoría de las recetas de pasteles y magdalenas, no solo para este pastel de terciopelo rojo sin gluten.

OTRAS RECETAS DE PASTELES SIN GLUTEN

¡Nunca puedes tener demasiadas recetas de pasteles sin gluten! Pin este pastel de terciopelo rojo sin gluten para más tarde.

Fácil ¿verdad? ¿Qué otras preguntas tienes sobre este bizcocho de terciopelo rojo sin gluten? Déjame una pregunta en los comentarios y te responderé.


Una breve historia del pastel de terciopelo rojo

No hay mejor paradigma para la escandalosa obsesión de Estados Unidos por los productos con aroma a alimentos. Velas de terciopelo rojo, vodka de terciopelo rojo, ambientadores de terciopelo rojo, incluso polvo de proteína de terciopelo rojo se puede encontrar en el mercado. Desde la táctica de marketing hasta la sensación culinaria, aquí está la leyenda detrás del muy querido pastel de terciopelo rojo.

El primer pastel de terciopelo nació en el siglo XIX, durante una época en la que los cocineros estadounidenses perfeccionaban sus propias recetas de pasteles. Usando harina de almendras, cacao o maicena para descomponer la proteína en la harina, surgió un pastel de textura más fina, llamado pastel de terciopelo, seguido de pasteles hermanos, el pastel de caoba y el pastel de comida del diablo. La controversia sobre el color de la torta todavía se debate: algunos creen que es causada por una reacción química entre el cacao y el ácido, mientras que otros culpan al azúcar morena, originalmente llamado azúcar rojo. En la década de 1930, el pastel de comida del diablo había aparecido en los periódicos del Medio Oeste y a lo largo de la Costa Oeste, conocido como `` pastel de Navidad ''. Poco después, el primer pastel de terciopelo rojo moderno se sirvió en el Waldorf Astoria, y luego apareció en los grandes almacenes Eaton. en Toronto.

Mientras tanto, en Austin, Texas, el vendedor de colorantes y extractos de alimentos John A. Adams se estaba volviendo rico. Él y su esposa Betty probaron el pastel de terciopelo rojo en el Waldorf, según las historias de Adams Extract Company. En 1938, el gobierno aprobó la Ley de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos, haciendo cumplir las regulaciones sobre colorantes alimentarios. Adams decidió que el terciopelo rojo sería su tren hacia el éxito y, como un acto de destreza de marketing, la pareja optó por vender más tintes y extractos. En la década de 1940, lanzaron una receta de pastel de caoba que usaba colorante rojo para alimentos. La receta se imprimió en tarjetas y se vendió con vainilla, tinte rojo y saborizante de mantequilla artificial, un aditivo popular durante la Segunda Guerra Mundial cuando la mantequilla estaba racionada. Incluía una receta de glaseado, conocido como glaseado de leche hervida, elaborado con leche, harina, mantequilla y azúcar. El terciopelo rojo se hizo popular en los hogares de Texas y en las ferias estatales del Medio Oeste, y finalmente se extendió al sur, donde ahora es habitual en las fiestas del Día de la Emancipación y las celebraciones del decimonoveno, una reunión de alimentos rojos que simbolizan el derramamiento de sangre durante la esclavitud y la Guerra Civil.

Pero el terciopelo rojo no siempre fue popular entre las multitudes culinarias. Irma S. Rombauer escribió en la edición de 1943 de La alegría de cocinar: "Generalmente popular, pero no para mí, lo cual no debe tomarse como un criterio". James Beard afirmó que el pastel era "insípido y poco interesante", y Red Velvet luchó por ser el centro de atención en los libros de cocina populares en los años ochenta y principios de los noventa. Pero después de aparecer en la película de 1989 Magnolias de acero, El pastel de terciopelo rojo se convirtió en una estrella. En 2000, Cake Man Raven en Brooklyn vendió pasteles de terciopelo rojo a celebridades en la ciudad de Nueva York, el pastel de terciopelo rojo de Magnolia Bakery fue un éxito de ventas, y finalmente agregó pastelitos de terciopelo rojo al menú. En 2005, el terciopelo rojo era un elemento básico en casi todas las panaderías exclusivas del país. En 2011, el amor de Estados Unidos por el terciopelo rojo alcanzó su punto culminante, con pollo frito de terciopelo rojo en American Cupcake en San Francisco con lattes de terciopelo rojo en Dunkin ’Donuts Pop-Tarts de terciopelo rojo y té de terciopelo rojo en Republic of Tea. ¿Y si parece que no puedes dejar el pastel en la cocina? También hay bruma corporal, loción y bálsamo labial de terciopelo rojo.