Otro

Pastel de nueces y naranja


Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de nueces picadas
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1/2 taza de jugo de naranja natural
  • 1 cucharada de piel de naranja finamente rallada

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe un molde desmontable de 9 pulgadas de diámetro con aceite de oliva en aerosol antiadherente. Coloque papel pergamino redondo en el fondo del molde y rocíe papel.

  • Muele las nueces en el procesador hasta que estén finamente molidas pero no pulverulentas. Combine las nueces molidas, la harina y el polvo de hornear en un tazón mediano; dejar de lado.

  • Con una batidora eléctrica, bata los huevos en un tazón grande hasta que estén espumosos, aproximadamente 2 minutos. Agregue gradualmente el azúcar, batiendo hasta que esté ligero, espeso y de color amarillo pálido, aproximadamente 4 minutos. Agregue gradualmente la mezcla de harina de nueces; luego agregue jugo de naranja, cáscara de naranja y aceite de oliva, batiendo hasta que se mezclen bien. Transfiera la masa a la sartén preparada. Coloque el molde en una bandeja para hornear con borde y hornee el pastel hasta que al insertar el probador en el centro salga limpio, aproximadamente 1 hora. Enfríe el pastel completamente en el molde sobre una rejilla.

  • Suelte los lados de la sartén. Invierta con cuidado el pastel en un plato y retire el papel pergamino. Espolvoree azúcar en polvo encima del pastel y sirva.

Receta de Diane Rossen Worthington, sección de revisiones

Pastel de Nuez y Naranja en Almíbar de Miel

¿Cuál es su concepto de un pastel saludable? ¿Existe tal cosa?

¡Yo digo que la hay! Esta receta es mi versión de una pastelería sana, sin azúcar y sin lácteos, y una vez que la pruebes, es posible que quieras otra pieza ... o dos.

Todos necesitamos un dulce de vez en cuando (¿o tal vez a diario?). El sabor dulce equilibra los siempre activos Vata y Pitta doshas que realmente dan un paseo cuando estamos estresados, viajando, moviéndonos rápidamente a través de los cambios de la vida y, en general, cuando tenemos muchas cosas que hacer.

El ansia de azúcar puede ser la percepción errónea de nuestra mente de que necesita dulzura y placer en la vida. Entonces, la próxima vez que piense en buscar su fuente de azúcar favorita, primero trate de encontrar la dulzura a su alrededor: tenga un dulce intercambio con una persona, ofrezca y reciba palabras dulces, ábrase para sentir amor y placer en su vida, es posible que necesite esos más que cookies.

Me encanta crear versiones más saludables de mis postres favoritos y esta receta es mi último intento. Hace años, mi amiga Melanie de Grecia me presentó la karidopita, un pastel de nueces almibarado. En su versión vegana, usó aceite de oliva como grasa, puré de albaricoque seco y azúcar sin refinar para endulzar el pastel, y azúcar y miel para endulzar el almíbar. En mi versión ayurvedizada, omito el azúcar por completo y agrego la miel después de cocinar el almíbar aromatizado. Según el Ayurveda, el calor hace que la miel sea tóxica. Así que no cocines con eso.

Este pastel trae tantos recuerdos de crecer en Bulgaria y amar los pasteles griegos y turcos empapados en jarabe dulce de azúcar, como tolumba, kadaifi, baklava y más. ¡Ah, qué buenos eran esos! Los probé de nuevo la última vez que visité a mi familia en mi ciudad natal de Plovdiv, pero el sabor y la textura fueron decepcionantes. La harina blanca refinada y el azúcar, los aceites vegetales y los aditivos no solo estropeaban el sabor, sino que también hacían que los pasteles fueran muy poco saludables.

Si eres fanático de los postres almibarados, prueba esta opción saludable: no demasiado dulce, suculenta, con un crujido inesperado de nueces, esta torta es satisfactoria y reconfortante. Su aspecto rústico recuerda al hogar. Una pieza calmará su Vata y Pitta y mantendrá feliz a su Kapha, perfecto para la estación fría. Si su Pitta es demasiado alto, reemplace la miel con jarabe de arce.

Marcas un pastel cuadrado de 8 pulgadas (un plato de vidrio Pyrex funciona bien) 9 piezas

Deberes: 20 minutos Hornear: 30 minutos Frio: unos 30 minutos

Para el pastel:

½ taza de albaricoques secos picados (piezas de ½ pulgada)

2 tazas de harina de espelta tamizada (218 gramos) o 1 ¾ tazas de harina de espelta tamizada (205 gramos)

1 cucharadita de canela en polvo
¼ de cucharadita de clavo molido
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato de sodio

¼ taza de aceite de oliva virgen extra
½ taza de jugo de naranja fresco, de 2 a 3 naranjas (antes de exprimir las naranjas, pele la cáscara primero para la guarnición - ver Notas)

1 taza de nueces picadas en trozos grandes

Para el almíbar:

¾ taza de agua
cáscara de ½ naranja, en rodajas finas
1 rama de canela (2,75 pulgadas de largo)

¼ de taza de jugo de naranja fresco (colado para obtener pulpa)

1 cucharada de jugo de lima fresco (colado para obtener pulpa)

Para la guarnición:

¼ de taza de nueces tostadas y ralladas (ver Notas)

ondas finas de piel de naranja (ver Notas)

  1. Agregue los albaricoques picados a una licuadora y vierta ¾ taza de agua hirviendo sobre ellos. Déjalos reposar durante 15 minutos para hidratarlos. Mezclar hasta obtener un puré suave.

  1. Precaliente el horno a 350 ° F. Engrasa la fuente para hornear con aceite de oliva.
  1. Mientras se remojan los albaricoques, en un tazón grande, mezcle los ingredientes secos: harina, canela, clavo, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, ralladura de lima y sal.
  1. En un recipiente aparte, mezcle el puré de albaricoque, el aceite de oliva y el jugo de naranja.

  1. Agregue la mezcla húmeda a la mezcla seca y revuelva unas cuantas veces, hasta que la masa pegajosa esté bien incorporada. Incorpora las nueces.
  2. Transfiera la masa a la fuente para hornear engrasada. Hornee a 350 ° F durante unos 30 minutos o hasta que un palillo o un pincho insertado en el medio del pastel salga limpio. Mientras se hornea el bizcocho, prepara el almíbar y decora.
  3. Deje que el pastel se enfríe completamente en su bandeja, luego puede transferirlo a una tabla de cortar o una fuente para servir o dejarlo en la bandeja.

Para hacer el almíbar:

1. En una cacerola pequeña, agregue el agua, la cáscara de naranja, la ramita de canela y los albaricoques, y deje que hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 10 minutos.

  1. Reserve los albaricoques cocidos, cuele el líquido y déjelo enfriar a temperatura templada (no más de 120 ° F). Licue los albaricoques cocidos y el almíbar hasta obtener una consistencia suave y ligeramente espesa.
  1. Agrega el jugo de naranja, el jugo de lima, la vainilla y la miel.

Para armar la tarta:

  1. Corta el pastel en trozos cuadrados o en forma de diamante, de aproximadamente 2 pulgadas de largo.
  1. Vierta gradualmente el almíbar sobre el pastel, asegurándose de humedecer cada una de las grietas, bordes y esquinas. (Consulte Notas si no va a servir todos los trozos de pastel a la vez).
  2. Adorne cada pieza plateada con nueces raspadas y finas ondas de cáscara de naranja.
  1. Servir inmediatamente.

Si no va a servir todos los trozos de pastel a la vez: Vierta solo una parte del almíbar y decore solo las piezas que desee servir ahora. Refrigere el resto del almíbar y decore hasta su próxima porción.

Para afeitar las nueces tostadas para decorar: Use nueces partidas por la mitad y ralle en los pequeños agujeros de un rallador.

Para hacer ondas de cáscara de naranja: Use un exfoliante para pelar tiras delgadas de cáscara de naranja, luego remoje las tiras en un baño de agua helada y refrigere hasta que esté listo para usar. (Se necesitan al menos 30 minutos para que las cáscaras se curven ligeramente).


Resumen de la receta

  • 1 naranja grande
  • 1 taza de pasas
  • ⅓ taza de nueces picadas
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 taza de azucar blanca
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de leche
  • ½ taza de manteca vegetal
  • 2 huevos
  • ⅓ taza de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ¼ de taza de nueces picadas

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa y enharina un molde de 9x13 pulgadas.

Exprime la naranja y reserva 1/3 taza de jugo. Muele la cáscara y la pulpa de naranja, las pasas y 1/3 taza de nueces juntas. Dejar de lado.

En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue la leche, la manteca y los huevos. Batir durante 3 minutos a velocidad media. Agregue la mezcla de naranja y pasas.

Vierta la mezcla en el molde preparado. Hornee en el horno precalentado durante 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio.

Para la cobertura: Rocíe 1/3 taza de jugo de naranja reservado sobre el pastel tibio. En un tazón pequeño, combine 1/3 de taza de azúcar, 1 cucharadita de canela y 1/4 de taza de nueces y espolvoree sobre el pastel.


Resumen de la receta

  • 1 taza de mantequilla ablandada
  • ½ taza de manteca vegetal
  • 3 tazas de azucar
  • 5 huevos
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 taza de leche
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza de nueces negras picadas

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C). Engrase y enharine un molde de tubo de 10 pulgadas.

En un tazón grande, mezcle la mantequilla, la manteca vegetal y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Batir los huevos uno a la vez, mezclando hasta que desaparezca el amarillo. Combine la harina, el polvo de hornear y la canela en la mezcla de crema, alternativamente con la leche. Agregue la vainilla y las nueces y vierta en la sartén preparada.

Hornea por 1 hora y 30 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo o palillo en la corona salga limpio. Deje enfriar en la sartén durante unos 15 minutos antes de girar la sartén sobre una rejilla para que se enfríe por completo.


Como hacerlo

Prepare el relleno: Coloque los dátiles en un tazón pequeño y agregue agua caliente para cubrir. Deje reposar hasta que se ablande, escurrir durante unos 30 minutos.

Coloque los dátiles escurridos, 1 cucharadita de vainilla, 1 cucharadita de canela y 1/8 de cucharadita de sal en un procesador de alimentos. Con el procesador en funcionamiento, agregue 1/4 taza de jugo de naranja, 1 cucharada a la vez, hasta que quede suave.

Prepara el bizcocho: Precalienta el horno a 350 ° F. Mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita de canela, cardamomo y 1/4 de cucharadita de sal en un tazón mediano.

Mezcle 2/3 taza de yogur, azúcar morena, aceite, huevos, 1 cucharada de ralladura, 1/2 taza de jugo y 1 cucharadita de vainilla en un recipiente aparte. Agregue la mezcla de yogur a la mezcla de harina.

Cubra una sartén Bundt de 12 tazas con aceite en aerosol. Ponga a un lado 1 1/2 tazas de masa. Vierta la masa restante en el molde preparado. Coloque el relleno sobre la masa con una cuchara y use el dorso de una cuchara para esparcir uniformemente. Espolvoree nueces sobre la mezcla de dátiles. Vierta 1 1/2 tazas de la mezcla reservada sobre las nueces. Hornee a 350 ° F hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 30 minutos. Enfríe en el molde sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos, invierta el pastel sobre la rejilla y deje enfriar por completo.

Prepare el glaseado: mezcle 1/4 taza de yogur, azúcar en polvo, 1/2 cucharadita de ralladura y 1 cucharada de jugo en un tazón mediano. Unte el glaseado sobre el pastel.


Reseñas (24)

¿Alguien sabe si puede hacer este pastel con un día de anticipación?

Este es un tesoro de una receta si lo que busca es novedoso y sabroso. No hay nada aburrido en este pastel. Lo hice dos veces y reduje el azúcar MUCHO, pero a menudo reduzco el azúcar en los postres en un 25-75%. Me encanta la idea que alguien publicó para usar un glaseado de chocolate. ¡¡Mmm !!

Estoy muy decepcionado de Sunset con esta receta. Soy un panadero consumado, pero el pastel no subió muy alto. Era muy denso y le faltaba sabor.

Amo este pastel. Reduzca el azúcar a 1 / 4C, sin glaseado (demasiado dulce) y agregue nueces y chispas de chocolate. ¡Esto es tan fácil de hacer! ¿Alguien lo ha probado alguna vez con limones?

Bien, conozco mi camino en la cocina. He estado alrededor de la estufa una o dos veces. Cuando leí esta receta, pensé: "TD, necesitas este pastel. Es naranja, está húmedo". Así que reuní los ingredientes, los precalentamos, encendí el horno y saqué el molde para pastel de naranja quemada de mi esposa, que no se había usado desde 1974. Seguí la receta al pie de la letra. Bueno, casi al pie de la letra. Al agregar las naranjas, utilicé naranjas sanguinas de los árboles de nuestro jardín y las pele. Al leer otras críticas, parece que muchos usaron la naranja "entera". pelar y todo. Soy un gran admirador de la cáscara de naranja, pero tengo la sensación de que la médula blanca, aunque nutritiva, puede ser amarga. Entonces usé solo la carne. También opté por usar solo 3/4 taza de azúcar impalpable para el glaseado y fui prudente con su uso. La tarta estuvo buena. mi esposa pensó muy bien. La masa no estaba demasiado espesa. El pastel se levantó bastante bien. Tenía un sabor muy "anaranjado". Lo haría de nuevo, tal vez use pomelo o limón.


Bizcocho de nueces y naranja sin cereales

Hay matas de hierba verde fresca creciendo a lo largo de la acera, los cielos son de un azul profundo y hermoso, y mientras el sol calienta la ciudad, hay un salto en mi paso.

Este es el comienzo de mi temporada favorita, una que trae una nueva vida, nuevos comienzos y muchas oportunidades.

En los árboles antes estériles ahora hay flores que florecen con un vigor vibrante y brillante. Los días más fríos y grises del año ya pasaron, y no volverán por mucho, mucho tiempo. Esa es una razón suficiente para celebrar para mí.

Tengo la dulce voz de Corrine May conectada a mis auriculares y canto con ella. Esto es lo que la alegría y la paz son para mí.

Así que esto es primavera, queridos amigos. Pero no cualquier primavera. Es ESTA primavera.

Hay un sentimiento innatamente fuerte que se está gestando dentro de mí, uno que insinúa puertas abiertas y sueños cumplidos, nuevas oportunidades y la posibilidad de vivir la vida haciendo lo que más amo.

En mi lista de libros para leer que sigue creciendo, el que acabo de empezar se llama & # 8220Crush It! & # 8220.

Solo he comenzado los primeros capítulos, pero la insistencia del autor en que somos libres de vivir la vida que queremos, siempre que estemos dispuestos a trabajar duro, es contagiosa.

Según el autor Gary Vaynerchuk, Internet es lo que permitirá hacer eso & # 8211 y mientras aprovechemos la web y el inmenso alcance que nos brindan las plataformas de redes sociales, con la cantidad justa de ajetreo constante, podemos hacer nuestros sueños se hacen realidad.

Eso significa literalmente empezar a vivir la vida que siempre hemos querido, en lugar de pasar 10 horas al día atrapados en una oficina por el mero hecho de recibir el cheque de pago de fin de mes y las obligaciones autoimpuestas.

Gary también dice que este mensaje no es solo para personas que odian los trabajos en los que están, sino también para quienes tienen trabajos que pueden soportar pero que no aman particularmente. Él & # 8217 está diciendo que todo el mundo, que actualmente no está viviendo su pasión, puede hacerlo utilizando las herramientas que él enseña en el libro.

¿Escuchar eso te excita tanto como yo?

Estoy saltando de emoción, sabiendo que hay algo de verdad en lo que dice, y que un día voy a aplastarlo.

Hay momentos en la vida en los que aprender un nuevo concepto define un antes y un después, y este es uno de esos.

Estoy emocionado. Total, increíblemente emocionado.

Entonces, mientras el viaje se desarrolla, y yo & # 8217 estoy en camino de comenzar a vivir mi vida de la manera que quiero & # 8211 deje & # 8217s abastecerme de energía con este fragante pastel de nueces y naranja.

Hecho con nueces picadas, harina de almendras y jugo de naranja fresco, entre otros ingredientes, este es un pastel delicioso y loco.

Lo comí el primer día de primavera & # 8211 saboreando el fresco sabor cítrico de las naranjas, deleitándome con el hermoso crujido de las nueces.


Preparación

    1. Precaliente el horno a 350 ° F. Molde para hornear de metal de 13x9x2 pulgadas con mantequilla y harina. Ponga a hervir 1 taza de azúcar, 1 taza de agua y 1/2 cucharada de cáscara de naranja en una cacerola pequeña y pesada, revolviendo a menudo, hierva durante 2 minutos. Refrigere el almíbar sin tapar.
    2. Muela finamente todas las nueces, el zwieback, la canela y 1/3 de taza de azúcar en el procesador. Con una batidora eléctrica, bata las yemas de huevo, la vainilla, 1/3 de taza de azúcar y la cucharada restante de cáscara de naranja en un tazón grande hasta que esté muy espesa, aproximadamente 4 minutos. Con batidores limpios, bata las claras y la sal en otro tazón grande hasta obtener picos suaves. Agregue gradualmente 1 taza de batido de azúcar hasta que esté rígido pero no seco. Incorpora las claras a la mezcla de yemas y luego incorpora la mezcla de nueces. Transfiera la masa a la sartén preparada.
    3. Hornee el pastel hasta que al insertar el probador en el centro salga limpio, aproximadamente 50 minutos. Vierta el almíbar frío sobre el bizcocho caliente. Déjelo enfriar completamente. Tapar dejar reposar hasta 1 día. Cortar en cuadrados o diamantes.

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    Tiene todos los sabores de la Navidad sin ser demasiado pesado y también se puede hacer en el último minuto.


    Consejos para hacer bollos perfectos

    • Asegúrese de que la mantequilla esté fría y # 8211 esto evita que la mantequilla se derrita en la harina cuando se mezcla y significa que aumentará más cuando los bollos estén horneados.
    • Si está usando sus manos para frotar la harina y la mantequilla, páselos bajo un grifo frío durante un minuto antes de comenzar, para que estén fríos y agradables & # 8211 esto ayudará a mantener fría la mantequilla.
    • En lugar de usar las manos, que añaden calor a la mezcla, puede usar un procesador de alimentos para combinar la mantequilla y la harina. Use la opción de pulso en su procesador hasta que la mantequilla y la harina se combinen.
    • Unos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante en su mezcla de mantequilla y harina están bien. Cuando los bollos estén horneados, estos pequeños trozos de mantequilla se derretirán y el vapor producido agregará aumento y descamación a los bollos. Pero desea que la mayor parte de la mantequilla se combine con la harina hasta que alcance una consistencia de pan rallado.
    • Cuando combine la mantequilla y la harina, agite un poco su tazón de vez en cuando & # 8211 grandes grumos de mantequilla llegarán a la parte superior. Luego puede frotarlos en la harina.
    • Una vez que haya terminado de frotar la mantequilla y la harina, use un cuchillo para mezclar la leche. Usar un cuchillo ayuda a combinar los ingredientes lo suficiente y significa que es mucho menos probable que trabaje demasiado la masa.
    • Espolvorea tu cortador de masa con un poco de harina al cortar para evitar que la masa se pegue.
    • Al glasear los bollos con leche o huevo batido, trate de que no gotee por los lados. Esto puede inhibir la subida de los bollos cuando se hornean.
    • Asegúrese de que su horno esté precalentado a la temperatura correcta antes de entrar. Si no se ha calentado lo suficiente, se inhibirá la subida de los bollos. Si su horno no está a la temperatura correcta cuando los bollos estén listos para entrar, coloque los bollos en la bandeja para hornear en el refrigerador para mantenerlos fríos.


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