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Receta de sopa picante de camote al curry


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La sopa de camote al curry es una sopa deliciosa para comer en cualquier época del año.

7 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 3 batatas, peladas y picadas
  • 500ml de caldo de res
  • 250 ml de leche de coco sin azúcar
  • 1 chalota pequeña, picada
  • 2 cucharadas de sirope de arce real
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 10min› Listo en: 20min

  1. Combine las batatas y el caldo de res en una olla; cocine a fuego medio-alto hasta que estén tiernas, de 5 a 10 minutos. Triture las batatas en el caldo usando un machacador de papas.
  2. Mezcle la leche de coco, la chalota, el jarabe de arce, el curry en polvo, la sal marina, el chile en polvo y el pimentón en la mezcla de camote; cocine y revuelva hasta que esté bien caliente, de 5 a 10 minutos. Reduzca el fuego a bajo; mezcle la sopa con una licuadora de inmersión o un procesador de alimentos hasta que quede suave.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(12)

Reseñas en inglés (9)

por Marie Knapp Lane

¡Delicioso! No tenía curry, así que solo usé otras especias en la receta. ¡No podría haberme ido mejor! Lo hará de nuevo, ya que es rápido y fácil.-12 de enero de 2016


¡Nuestra receta favorita de sopa de camote al curry!

El clima se está volviendo más frío y eso significa que es hora de comer alimentos reconfortantes. ¿Nuestro favorito? Sopa. Y estamos obsesionados con esta deliciosa receta de Melissa en Beautiful Life and Home. ¡Es demasiado bueno no compartirlo!

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Esta receta de sopa de camote al curry es súper fácil y ligeramente diferente de la receta típica de sopa de camote. El curry le da un toque agradable, ¡y tiene un ingrediente secreto que introduce aún más verduras en tu cena!


SOPA DE PATATAS DULCES AL CURRI

Hay pocas cosas que considero más sagradas que el almuerzo diario con mi esposo. Tenemos la suerte de poder cenar al aire libre, al menos durante el mediodía, la mayor parte del año. A menudo estiramos las piernas hacia el sol, enredadas en la vieja otomana de correa tejida de mi abuela que combina con nuestra mesa y sillas al aire libre. A veces charlamos, pero la mayoría de las veces nos sentamos en un cómodo silencio, simplemente empapándonos del calor de la tarde o leyendo algunos capítulos de nuestros libros. Es este momento, esta pausa, estos momentos juntos en paz, los que me dan la fuerza para continuar con el resto de mi día, que incluye las mismas tareas mundanas que todas las madres deben realizar: lavar la ropa, limpiar, cocinar, comprar y trasladar. alrededor de nuestra descendencia.

Por lo general, nuestro almuerzo consiste en sobras, pero de vez en cuando preparo algo especial, como esta sopa. Me he esforzado mucho por consumir todas las maravillosas frutas y verduras orgánicas que vienen en nuestra caja de CSA cada semana. Descubrí que si el contenido de mi contenedor de frutas y verduras en el refrigerador se coloca en algún lugar útil, como la enorme pizarra que cuelga en mi cocina, se agotan. Constantemente me recuerdan lo que tenemos porque me enfrento a la lista desde mi asiento en la mesa ... el mismo lugar donde me siento a planificar nuestras comidas. Y así fue con estas batatas que me pedían que las usara durante unas semanas, antes de que me decidiera por la sopa.

A decir verdad, no soy un gran admirador de las batatas, ni de los vegetales dulces de ningún tipo (¡incluyendo las nueces!). Pero siempre que haya otros sabores además de dulce, Estoy bastante feliz de comerlos. Encuentro que dulce más calor es bastante brillante, especialmente cuando se combina con la riqueza de la leche de coco y un chorrito de lima agria. Son estos sabores complementarios los que hacen que la cocina del sudeste asiático sea tan interesante, satisfactoria y adictiva. Esta sopa suave como la seda, aunque no del todo auténtica, estoy seguro, es un riff de ese concepto. Verifique dos veces para asegurarse de que la pasta de curry que está utilizando no contenga gluten.


Sopa de camote al curry

La combinación de sabores del curry y las batatas, junto con la leche de coco, hace que esta sopa compleja y ligeramente picante sea un excelente entrante para el almuerzo o para una combinación de sopa y ensalada.

Notas ¿Cómo escurro el yogur?

Para producir un yogur espeso y cremoso, se puede drenar el suero acuoso de la leche. Cuanto más tiempo drene el yogur, más espeso será el yogur.

Para escurrir el yogur: coloque un colador o colador (preferiblemente de acero inoxidable) sobre un tazón lo suficientemente grande como para contener 2 tazas (500 ml) de líquido. Cubra el colador con una doble capa de estopilla limpia. Vierta 2 tazas (500 ml) de yogur fresco sin sabor en el colador forrado y cubra el colador con una envoltura de plástico o doble los bordes de la gasa para envolver el yogur. Coloque el tazón y el colador en el refrigerador y deje que el suero acuoso se escurra de los sólidos del yogur. Gran parte del líquido se drenará en los primeros 10 minutos.

Para indicar cuánto tiempo debo dejar escurrir el yogur, utilizo los siguientes términos en las recetas de este libro:

Yogur escurrido: siga las instrucciones anteriores y deje que el yogur se escurra durante 10 minutos.

El yogur quedará espeso y cremoso, con una textura suave. El yogur fresco casero escurrido se parecerá al yogur al estilo búlgaro o balcánico elaborado con cepas especiales de bacterias. 2 tazas (500 ml) de yogur rinden aproximadamente 1½ tazas (375 ml) de yogur escurrido.

Nota: Si desea 2 tazas (500 ml) de yogur escurrido para usar en una receta o para hacer yogur con miel, use un recipiente de 750 g de yogur natural y colóquelo sobre un colador forrado con una gasa. Obtendrá aproximadamente 2 tazas (500 ml) de yogur escurrido.


Sopa de camote al curry con coco y col rizada en olla de cocción lenta

Julia Gartland para The New York Times. Estilista de alimentos: Barrett Washburne.

Esta sopa cremosa de inspiración tailandesa tiene que ver con el equilibrio: cuando los sabores contrastantes están en armonía, es increíblemente deliciosa. (También es vegano si no hay pescado o camarones en su pasta de curry). Las pastas de curry de supermercado son un gran atajo para dar sabor durante la semana, pero los niveles de sal y especias pueden variar mucho entre las marcas. Así que pruebe al final y ajuste: es posible que deba agregar pasta de curry, azúcar o jugo de lima a su gusto. Los cacahuetes con sabor a lima chilena, disponibles en algunas tiendas de comestibles, son particularmente buenos para decorar; cómprelos si los ve. De lo contrario, los cacahuetes tostados salados funcionarán a la perfección.


Sopa especiada de camote y lentejas

Calentar el aceite en una sartén grande. Agrega la cebolla y cocina por 5 minutos. Agrega el ajo, las zanahorias, el apio, las especias y la guindilla. Cocine durante 5 minutos más.

Agrega las batatas y las lentejas y 1 litro de caldo. Lleve a ebullición, cubra con una tapa, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

Deje enfriar un poco antes de mezclar hasta que quede suave. Agregue el caldo restante y vuelva a calentar suavemente. Sirva en tazones y esparza sobre el cilantro. Sirve con el pan integral.


Sopa de camote y coco al curry

No sé por qué, pero el curry siempre me ha asustado. ¿Dónde lo compro? ¿Como lo uso? A qué sabe esto? ¿Va a condimentar mi cara?

Lamentablemente, estas preguntas eran demasiado precisas. Es decir, hasta que probé algunos platos de curry y comencé a investigar un poco sobre el curry sucio. Rápidamente descubrí que no hay nada que temer con esta colorida especia. Y ahora planeo usarlo abundantemente.

El curry es típicamente una mezcla de especias que viene en una variedad de colores y sabores e incluso consistencias. Puede comprar pasta de curry, curry en polvo, curry rojo, amarillo y verde, solo por nombrar algunos. Y cada uno parece ser el más adecuado para un determinado tipo de plato. El amarillo tiende a ser el más suave de los curry y el verde el más picante. El curry amarillo obtiene su tono amarillo brillante de la cúrcuma, el verde del cilantro y la podredumbre del cilantro y el rojo de los chiles rojos.

Con todas estas consideraciones, el curry se puede hacer más picante o suave, dependiendo de la base del curry y de la cantidad de picante que se agregue en forma de chiles y pimientos.

Ahora que tenemos una comprensión básica de lo que es el curry, ¿cómo lo usamos?

El curry se emplea más en la cocina tailandesa e india, y esta sopa es una fusión de las dos, que se basa en curry amarillo en polvo (influencia india) y leche de coco (influencia tailandesa. Prefiero platos picantes, así que agregué un poco de pimienta de cayena a esta sopa.

Esta sopa es lujosamente cremosa.
Se junta en aproximadamente 35-40 minutos y solo requiere 1 olla (+ 1 tazón y una bandeja para hornear para hacer garbanzos).
Es naturalmente dulce de las batatas y la leche de coco.
Picante del ajo y la pimienta de cayena.
Y sorprendentemente abundante, gracias a la adición de garbanzos horneados crujientes y picantes.

El sabor también viene en oleadas, primero sabroso, luego dulce, luego & # 8220whoa, esto es picante. & # 8221 Si lo prefiere menos picante, simplemente agregue menos pimienta de cayena u omítelo por completo. Simplemente sentí que necesitaba un poco de calor para equilibrar la batata y la leche de coco.


Sopa picante de camote y puerro

El invierno llegó para quedarse, y para el #MeatFreeMonday he preparado una sencilla y fácil sopa picante de camote y puerro para compartir con ustedes hoy. Sencillo, picante, fácil, sin carne. Personas de palabras clave.

¡Y adivinen qué chicos, esta sopa de camote y puerro es baja en carbohidratos y vegana! Elija disfrutarlo con una rebanada de masa madre o simplemente disfrútelo directamente. Este tipo de recetas son excelentes para darle un poco de bondad vegetariana a su cuerpo, así que eche un vistazo a esta sopa de espinacas y puerros si necesita algunas verduras de hoja oscura en su vida.

Esta sopa de camote no solo es económica y ndash porque todos pensamos dos veces en la factura del supermercado y ndash, sí, la vida lo es. Esta sopa también se puede congelar por kilos para disfrutarla como un reconfortante almuerzo de trabajo. ¡Sin problemas!

Continúe, guarde esta receta para calentar más tarde en la semana, porque hace mucho frío. Una deliciosa mezcla de ajo y puerros salteados, chile, cúrcuma y pimienta de cayena con camote cremoso servido con aguacate y brotes. Bondad en un cuenco.


Cómo hacer sopa de curry de camote y coco:

En una olla / sartén grande, caliente 1/2 cucharada de aceite de coco a fuego medio. Una vez derretido añadir la cebolla morada finamente picada y freír unos minutos antes de añadir el ajo machacado.

Una vez que la cebolla esté suave y traslúcida agregue las especias. Revuelva bien y fría durante unos 20 segundos hasta que esté fragante.

Ahora toca añadir el boniato, la leche de coco y el caldo. Esto se deja hervir a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que la batata esté suave, use un cuchillo para verificar.

Usé tres batatas medianas-grandes, que pesaban aproximadamente 1 kg / 2,3 libras. Pélelos y luego córtelos en trozos de 1,5 pulgadas. Corté las batatas en discos y luego en cubos.

Realmente no importa en qué tamaño los corte, solo tenga en cuenta que afectará el tiempo de cocción. También debes asegurarte de elegir la variedad de piel naranja, no la blanca.

Mientras se cocina la sopa, es hora de hacer las hojuelas de coco tostadas. ¡Estos agregan un poco de textura a la sopa y tienen un sabor delicioso!

En una sartén seca a fuego medio-bajo coloque las hojuelas de coco en una capa uniforme y tueste durante unos minutos por cada lado hasta que estén ligeramente doradas. Vigílalos ya que no quieres que se quemen.

Una vez que el boniato esté suave, podemos licuarlo. Utilizo una licuadora de mano para esto, así que no tengo que transferirla a una licuadora. ¡Pero si no tienes uno, usa este último!

Agrega el jugo de una lima y agrega sal y pimienta al gusto. Me parece que no necesito agregar mucha sal ya que el caldo de verduras ya tiene sal.

Sirve y cubre con las hojuelas de coco, el cilantro fresco picado, un chorrito de crema vegana y un poco de chile en polvo extra (¡si te gusta picante!). ¡También sería delicioso con un poco de masa madre tostada (o pan de novia) para una comida más!

¡Para obtener más recetas de camote, puede disfrutar de estas!

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Pin para más tarde!

Si se encuentra con una gran cantidad de batatas de formas extrañas de su participación en la granja de Agricultura Apoyada por la Comunidad (CSA), el mercado de agricultores, un servicio de suscripción de productos feos o su propio jardín, ¡pruebe esta receta! Es una excelente manera de usar batatas cocidas en una sopa simple y satisfactoria.


Creo en dar crédito a quien se merece, y la inspiración para esta sopa vino de la receta de sopa de calabaza tailandesa de Karen of Soup Addict. Para un super (ejem, souper) simple receta de 'abre un par de latas / frascos y obtén un sabor increíble rápidamente con muy poco esfuerzo', échale un vistazo.

Estoy agregando esta receta a mi serie Instant Pot on Campus simplemente porque es un tipo de comida de preparación fácil / resultado delicioso. También es deliciosamente vegano, una desviación de los aburridos sabores de la cafetería del dormitorio y una gran idea para llevar a la suerte.

Que comprar en la tienda

Esta receta utiliza algunos ingredientes nuevos para mí: pasta de curry rojo tailandés y pasta de hierba de limón. Después de tratar con una gran cantidad de limoncillo fresco en la granja, compartir un año (¿creo que hice aderezo de limoncillo?) Estoy encantado con la facilidad de uso y la larga vida útil en el refrigerador de un tubo de pasta de limoncillo. Puede encontrar la pasta de hierba de limón a lo largo de la pared en una sección de productos comestibles, junto a los otros tubos refrigerados de ingredientes preparados como jengibre, ajo y albahaca. Puede encontrar frascos de pasta de curry rojo tailandés en los pasillos de alimentos internacionales de la mayoría de las tiendas de comestibles.

  • 2 o 3 camotes pequeños o 1 camote grande
  • 1 cebolla mediana (o un recipiente de cebolla picada)
  • 1 frasco de 4 oz de pasta de curry rojo tailandés (usará la mitad)
  • 1 tubo de pasta de limoncillo (se conserva un rato)
  • 1 tubo de pasta de jengibre (también se conserva por un tiempo, ¡úsala en mi receta Instant Pot Mu Shu Pork!)
  • 1 lata (13-15 oz) de leche de coco (sin azúcar, no ligera)
  • 1 botella de jugo de lima

Lo que necesitas en casa

  • ajo (un par de dientes, o seco picado o en polvo seco)
  • frasco de base de caldo de verduras (siempre tengo un frasco de base - pollo y verduras - a mano)
  • sal y pimienta, aceite de oliva
  • agua
  • cuchara para revolver de fondo plano (la mía cuesta $ 2 en IKEA)
  • una licuadora o licuadora de inmersión (opcional, vea si puede pedir prestada si no tiene una)
  • toalla de cocina para proteger su mano cuando suelte el vapor rápidamente
  • abrelatas (lo olvidé para una de mis clases. ¡Ups!)
  • Olla instantánea con rejilla (sí, puedes hacer esto totalmente en la estufa / horno)

Para esta receta, primero vamos a cocinar batatas al vapor en la olla instantánea, luego trituraremos la carne y la usaremos en sopa. Si quieres cocinar una vez comer dos veces, cocine al vapor un montón de batatas y coma una para la cena una noche y guarde las otras para la sopa más adelante en la semana. Incluso podría hacer pastel de carne al mismo tiempo (como mi receta Instant Pot Bacon, Blue Cheese & amp Mushroom Meatloaf) y guardar las batatas adicionales para esta sopa. . . aunque si estuvieras sirviendo veganos, no creo que debas hacerlo, ya que los jugos de la carne pueden empapar las batatas.


Hice esta sopa tanto bajo presión como en la estufa, y admito que prefiero la versión para estufa principalmente porque tiene un sabor un poco más intenso debido a la evaporación de la olla abierta. Mis instrucciones requieren terminar la sopa en el modo Instant Pot on Sauté para que solo tenga 1 olla para limpiar. (¡Esa es una de mis cinco razones principales por las que amo mi olla instantánea!)

¿Nivel abajo?

Para obtener más recetas de camote, consulte mi Colección de recetas de camote. Es parte del Índice Visual de Recetas por Ingrediente, un recurso para personas como yo que comen de la participación de la granja, el mercado de agricultores, el jardín, el jardín del vecino y excelentes ofertas en productos feos en la tienda de comestibles.

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La receta

Sopa instantánea de camote al curry
Por Kirsten Madaus

Suave y cremosa, con cálidas especias tailandesas, esta sopa vegana de camote se cocina rápidamente en Instant Pot para un primer plato fácil o una comida ligera.

Tiempo de preparación: 00:15
Hora de cocinar: 00:15
Tiempo total: 00:35

Rendimiento: 4-8 porciones, dependiendo de si es un primer plato o una comida principal.
Ingredientes:
alrededor de 1 a 1 & # 189 libras de batatas
1 taza de agua
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de cebolla picada
& # 189 frasco (2 onzas) pasta de curry rojo tailandés
1 cucharada de pasta de jengibre
1 cucharada de pasta de limoncillo
2 dientes de ajo picado o 1 cucharadita de ajo picado seco o ajo en polvo
2 tazas de caldo de verduras (o 2 cucharaditas / bocados de base de caldo de verduras + 2 tazas de agua)
1 lata (13.5-15 onzas) de leche de coco sin azúcar (no ligera)
1 cucharada de jugo de lima o más al gusto
& # 189 cucharadita de sal, o más al gusto
& # 8539 cucharadita de pimienta, o más al gusto


Método

Precaliente el horno a 200C / 180C Ventilador / Gas 6.

Coloque todos los ingredientes de la sopa con la excepción del caldo y la nata en una bandeja para asar. Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta negra recién molida. Coloque en el horno para asar durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados y tiernos.

Coloque todo menos 250 ml / 9 fl oz del caldo de pollo en una cacerola a fuego alto. Agrega la nata y, una vez hirviendo, reduce el fuego a fuego lento.

Agregue las chirivías asadas y continúe cocinando a fuego lento.

Vierta el caldo restante en la bandeja para asar y colóquelo a fuego alto. Revuelva bien, raspando los trozos dorados en la base de la bandeja para asar para liberar todo el sabor, luego agregue esta salsa a la sopa hirviendo.

Retire del fuego y deje enfriar un poco, luego transfiera a un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Regrese la sopa a la sartén y sazone, al gusto, con sal y pimienta negra recién molida.

Mientras tanto, para los chips de verduras, precaliente una freidora a 190C / 375F. (PRECAUCIÓN: el aceite caliente puede ser peligroso. No lo deje desatendido).

Con un pelador de patatas, pele tiras largas de cada una de las verduras. Agrega con cuidado las tiras de verduras al aceite y sofríe hasta que estén doradas. Retirar con una espumadera y escurrir sobre papel de cocina.

Para servir, coloque la crema en un bol y bata ligeramente hasta que se formen picos suaves cuando retire el batidor. Agregue el jugo de limón y mezcle con la crema.

Sirve la sopa en un bol con una cucharada de crema en el centro y una pequeña pila de patatas fritas de verduras colocadas encima.

Consejos de recetas

La sopa se puede congelar o guardar en la nevera durante unos días. Las patatas fritas de tubérculos deben almacenarse por separado y recalentarse en el horno justo antes de servir. Si tiene poco tiempo, puede comprar patatas fritas mixtas de tubérculos en la mayoría de los grandes supermercados.

Para asegurarse de que la sopa no contenga gluten, verifique que el caldo que usa no contenga gluten.


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