Otro

Pan de jengibre


Masa:

La miel, el azúcar y el agua se ponen al fuego adecuado, y cuando se derrita el azúcar añadimos la margarina. Cuando se derrita, retira la olla del fuego y deja que se enfríe un poco.

Mientras tanto, mezcle bien la harina (solo 700gr), las especias, la sal y las nueces.

Mezcle los huevos en líquidos, luego agregue la harina, poco a poco.

!!! Comienza con 700gr de harina, y cuando amases, agrega más para lograr una masa no pegajosa, pero aún no demasiado dura. Todavía necesitaba el kilogramo entero de harina.

La masa se extiende en una hoja de unos 0,5 cm de grosor sobre una superficie espolvoreada con harina y se corta en las formas que queramos. Los moldes se colocan en la bandeja forrada, y la bandeja se mantiene en el horno durante unos 20-25 minutos, hasta que se doren bien.

Después de reposar en la bandeja durante 5 minutos, los pasteles se mueven.

Glaseado real:

Batir las claras con una pizca de sal, luego añadir el azúcar y finalmente el zumo de limón.

Dividir en tazones pequeños y colorear mientras nos cortamos la cabeza: P

Con un elegante / papel de aluminio para el archivo con una esquina cortada: P, decorar los pasteles.



Galletas de jengibre

  • Vista rápida
  • Vista rápida
  • 1 hora
  • 1 H, 15 M
  • Rinde alrededor de 80 galletas

Ingredientes métricos de EE. UU.

  • Para las galletas
  • 1 taza de harina de centeno
  • 3/4 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de pimienta gorda molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 3/4 cucharadita de canela en polvo
  • 3/4 cucharadita de nuez moscada rallada o molida
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 2 barras de mantequilla sin sal (8 oz), ablandada
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 1/4 taza de azúcar morena oscura compacta
  • 1 cucharada de miel suave
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Para el glaseado
  • 4 tazas de azúcar glass, tamizada
  • 1 cucharada de Grand Marnier
  • 1/4 taza de leche entera
  • 4 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • Para la decoracion
  • Cáscara de naranja confitada, cortada en dados de 1/4 de pulgada

Direcciones

Batir las harinas, las especias y la sal. En un tazón aparte, bata la mantequilla, los azúcares, la miel y la vainilla con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que estén cremosos, aproximadamente 1 minuto. Reduzca la velocidad a baja y mezcle la mezcla de harina hasta que esté combinada. La masa quedará pegajosa.

Extienda la masa entre 2 hojas de papel pergamino en un cuadrado de 10 pulgadas (aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor) o coloque la masa en una bolsa de plástico con cierre grande (no una con fondo plisado) y alise la masa con un rodillo , llenando la bolsa con la masa.

Coloque la masa (aún en el pergamino o en la bolsa) en una bandeja para hornear y refrigere durante 8 a 12 horas para permitir que se desarrollen los sabores.

Precaliente el horno a 350 ° F (176 ° C), ajuste la parrilla del horno a la posición media.

Retire la capa superior de pergamino o retire la masa de la bolsa. Recorta los bordes irregulares de la masa. Corta veinte tiras de 1/2 pulgada de ancho con una rueda de pastelería y una regla. Corta cada tira transversalmente en cuartos para un total de 80 galletas. Si la masa comienza a ablandarse, refrigérala o congélala hasta que esté firme.

Transfiera unas 30 galletas a una bandeja para hornear sin engrasar con una espátula, colocándolas a una pulgada de distancia. Mantenga las galletas sin hornear en el refrigerador o congelador. Si las galletas en la hoja ya no están frías, enfríe o congele hasta que esté firme. Hornee hasta que los bordes sean varios tonos más oscuros, de 13 a 15 minutos. Enfríe las galletas en la bandeja para hornear durante 1 minuto, luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo. Repite con las galletas restantes.

Batir todos los ingredientes del glaseado hasta que quede suave.

Incline el tazón de glaseado de lado para que el glaseado sea lo más profundo posible. Coloque una toalla de cocina doblada debajo del recipiente como apoyo. Sumerja la mitad de una galleta en el glaseado en diagonal, dejando que el exceso de glaseado gotee en el tazón y luego raspe el fondo de la galleta en el borde del tazón para eliminar las últimas gotas extra de glaseado. Transfiera la galleta a una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear e inmediatamente coloque un trozo de cáscara de naranja confitada en la mitad glaseada de la galleta. Repita con las galletas restantes, el glaseado y la piel de naranja confitada.

Deje reposar las galletas hasta que estén completamente cuajadas, aproximadamente 1 hora. Las galletas se mantienen, en capas entre hojas de papel pergamino en latas de metal, a temperatura ambiente hasta por 3 días.

Reseñas de probadores de recetas

Annie Barron

Estas galletas eran deliciosas, bonitas y, quizás además de hacer la cáscara de naranja confitada, relativamente rápidas y fáciles. Mis compañeros de trabajo siempre dan la bienvenida a los pasteles, pero estas galletas fueron especialmente bien recibidas. La masa se unió fácilmente y, después de enfriarse, se asemejó a una mantequilla dulce compuesta. La masa parecía un poco demasiado espesa para mi rueda de pastelería estriada, así que después de algunas tiras, cambié a un cuchillo. El proceso de glaseado fue totalmente sencillo y los cubos de piel de naranja se pegaron perfectamente. Una nota: corte las galletas lo más uniformemente posible. Hace una diferencia notable en su tamaño, una vez horneado. El único inconveniente posible que pude ver en estos es que son demasiado delicados para enviarlos por correo en cajas de galletas navideñas, ¡así que tendrán que permanecer locales!

Cindy Zaiffdeen

¡Estas galletas son realmente muy sabrosas! La combinación de especias es deliciosa. Me encanta el método de poner la masa en una bolsa resellable de un galón y alisarla con el rodillo. La masa estaba tan pareja que probaré esta técnica con otras recetas de galletas. Sin embargo, debes trabajar rápido con la masa una vez que sale de la nevera, ya que se ablanda a temperatura ambiente (solo regrésala a la nevera unos minutos y estará bien). Cada galleta salió con el mismo aspecto que las demás. El sabor del Grand Marnier en el glaseado es muy sutil, pero combina muy bien con el picante de las galletas. La receta de cáscara de naranja confitada también es deliciosa. Solo tienes que cortar las rodajas en trozos más pequeños para que quepan en la galleta. ¡La cáscara extra es deliciosa bañada en chocolate derretido! No tenía polvo de brillo dorado, pero definitivamente lo buscaré, ya que estoy seguro de que agregaría ese algo extra al aspecto de las galletas para las vacaciones. Definitivamente haré estos de nuevo.

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  • autor indirectamente expresa sus ideas y sentimientos a través de acciones y personajes.
  • Tiene un acción lo que se puede presentar sobre los momentos del sujeto literario, a saber: exhibición, intriga, desenvolvimiento de la acción, culminación y desenlace.
  • Tiene caracteres que realizan la acción. Los personajes son ficticios, pero a menudo pueden parecer reales y son fruto de la imaginación del autor.
  • El autor está presente. Se puede observar la presencia del narrador mediante el uso de verbos en tercera persona (narrador objetivo) y en primera persona (narrador subjetivo).
  • El modo de exposición específico del género épico es narrativa, utilizado para informar hechos o eventos en orden cronológico. La narración se completa con la descripción y el diálogo, y en ocasiones con el monólogo interior, cuando hay historias tipo diario en la persona I.
  • narrativa su función es desarrollar el hilo épico, más precisamente relatar o presentar los hechos.
  • La descripción se utiliza en la exposición para presentar el escenario y la descripción de la atmósfera, el lugar y el momento de la acción.
  • diálogo tiene el papel de caracterizar indirectamente, con la ayuda del lenguaje, a los personajes. El diálogo asegura un dinamismo especial a la historia, a través del intercambio de líneas entre los personajes.
  • El monólogo interior es una forma específica de prosa, cuando un personaje analiza sus propios estados de ánimo. El discurso del personaje para sí mismo.

Variaciones

  • Para agregar un hermoso glaseado a su pan de especias, cubra con almíbar de naranja o mermelada antes de hornear.
  • Puedes usar harina normal en una pizca, solo alterará ligeramente la textura y el sabor, pero aún así debería cocinarse bien.
  • Si no tienes miel, puedes sustituirlo con sirope de arce o sirope dorado.


Ingredientes

    • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada, y más para la sartén
    • 3/4 taza de miel
    • 1/2 taza de azúcar morena
    • 2 tazas de harina para todo uso
    • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
    • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
    • 1 1/2 cucharaditas de canela molida
    • 1 1/2 cucharaditas de nuez moscada recién rallada
    • 1/2 cucharadita de clavo molido
    • 2 huevos extragrandes
    • 1 yema de huevo extra grande
    • 1 cucharada de jengibre fresco rallado, jugo reservado
    • Mantequilla de mermelada de kumquat (sigue la receta)
  1. Mantequilla de mermelada de kumquat
    • 1 taza de azúcar granulada
    • 1/2 libra de kumquats
    • 1/2 libra (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
    • 1/4 taza de azúcar glass
    • Sal kosher

Pan de jengibre

Pan de jengibre o pan de jengibre (Francés para '"pan de especias"', vagamente traducido como pan de jengibre, aunque nada como pan de jengibre) es un pastel francés o pan rápido. Sus ingredientes, según Le Dictionnaire de l'Académie française (1694), eran "harina de centeno, miel y especias". [1] En Alsacia, una tradición considerable incorpora una pizca de canela.

Según Maguelonne Toussaint-Samat, la producción comercial de pan de jengibre era una especialidad de Reims, basada en una receta de un pastelero de Bourges y que se hizo popular cuando Carlos VII y su amante Agnes Sorel expresaron su agrado por ella. [1] La miel utilizada fue la miel de alforfón oscuro de Bretaña. En 1571, la Corporación de Fabricantes de Pan de Especias de Reims fue constituida por separado de los cocineros del partido en 1596 los fabricantes parisinos de pan de jengibre se les dio su propia carta. Los Reims pan de jengibre La industria fue diezmada por la Primera Guerra Mundial. [2] El pan de jengibre of Dijon superó a sus competidores más antiguos en la era napoleónica, y el pan ahora se considera una de las especialidades de esa ciudad.

Pan de jengibre Originalmente era un pan de masa madre sin levadura añadida que se dejaba en una artesa de madera para reposar en un lugar fresco durante meses, durante los cuales la harina de centeno con miel experimentaba la fermentación. Cuando estuvo lista, la masa se cocinó en moldes de pan. El producto moderno suele surgir con bicarbonato de sodio, o con levadura en polvo, desarrollado en el siglo XIX.

Porque tradicional pan de jengibre está endulzado completamente con miel, los comerciantes de miel en Francia a menudo almacenan panes para la venta. El Colectivo de Galletas y Pasteles de Francia reserva el nombre pan de jengibre con miel pura (Francés para '"pan de especias con miel pura"') para pan de jengibre endulzado solo con miel. [3] [4]

  1. ^ deB Toussaint-Samat, Maguelonne (2009). Una historia de la comida. Traducido del francés por Anthea Bell (2ª ed.). Chichester, West Sussex, Reino Unido: Wiley-Blackwell. págs. 28-30. ISBN9781405181198.
  2. ^
  3. "Dijon Gingerbread: Historia". Lo mejor de Dijon (en francés). Consultado el 19 de febrero de 2014.
  4. ^
  5. "Biscuits et gâteaux: Répertoire des dénominations et recueil des usages" (PDF) (en francés). Les Biscuitiers de France. Octubre de 2001. Archivado desde el original (PDF) el 13 de noviembre de 2008. Consultado el 19 de febrero de 2014. El nombre «pan de jengibre con miel pura» se reserva para el pan de jengibre que no contiene ningún otro edulcorante que la miel.
  6. ^
  7. "Códigos de uso". Galletas y pasteles de Francia (en francés). El Colectivo de Galletas y Pasteles de Francia. Consultado el 19 de febrero de 2014.

Este artículo francés relacionado con los postres es un trozo. Puedes ayudar a Wikipedia expandiéndolo.

Este artículo relacionado con el pan es un trozo. Puedes ayudar a Wikipedia expandiéndolo.


Miele es el anfitrión de las clases de cocina más deliciosas.

El mundo lleno de sabores y aromas de la gastronomía abre sus puertas a los aficionados a través de las clases de cocina impartidas por Miele. Cada semana, la sala de exposiciones del mayor fabricante mundial de electrodomésticos de primera calidad se transforma en un aula, siendo los "profesores" Adi Hădean, Alin Chivu o Albertina & Florence.

Chef Adrian Hădean

Nacido en una zona conocida por sus platos aromáticos y picantes, Adi Hădean llevará a sus "estudiantes" por todas las áreas de la cocina. Si los primeros alumnos descubrieron los secretos de una perfecta preparación de carnes rojas, en noviembre Adi les mostrará 5 técnicas para preparar pescados y mariscos.

Pero debido a que un menú gourmet debe ir asociado a una copa de vino, en la penúltima semana de noviembre, el 22 de noviembre, el chef Hădean y el famoso sumiller Eduardo García del Amo se unen para el curso de "maridaje de comida y vino". Los alumnos aprenderán a combinar armoniosamente platos esenciales con los principales tipos de vinos, las razones por las que van bien juntos y, lo que es más importante, los momentos en los que conviene combinarlos.

Con motivo de la reunión familiar, la comida de Navidad es, para muchos rumanos, el elemento más importante de las vacaciones de invierno. Y quienes quieran convertirlo en un festival culinario aprenderán a hacerlo en el último curso del año, el 13 de diciembre. El chef Hădean compartirá sus propios secretos sobre cómo elegir los ingredientes, combinarlos con éxito y sentarse en la mesa para obtener un delicioso efecto visual.

Un buen postre puede convertir una comida normal en un recuerdo inolvidable. Este aspecto estará a cargo de Alin Chivu, graduado de la escuela de confitería más famosa de Francia, Lenotre. Durante los 3 cursos que impartirá en el showroom de Miele, Alin guiará a sus alumnos por el delicioso mundo de las tartas francesas, con tantas recetas deliciosas.

Así, el 31 de octubre, eclaire es la estrella de la velada, los alumnos aprenderán a preparar la masa del famoso postre, la crema ecla, ya sea de vainilla, chocolate o café, así como el fondant que decora y completa el inconfundible sabor. Además, prepararán Religieuse, un pastel similar al eclair, pero que "viste" otras prendas de presentación.

El 21 de noviembre se retirarán de los hornos Miele las miles de láminas que parecen componer Millefeuilles. El hojaldre de mantequilla perfectamente hecho se verá, después de cortar, como las hojas de un libro, dice el pastelero Alin Chivu, y los métodos por los cuales se alcanza este delicioso resultado son el tema del curso a fin de mes.

Como el postre no puede faltar en la mesa navideña, el curso del 19 de diciembre está dedicado a Pain D’Epices, un plato parecido a un pastel. Rico en leche, miel y aderezado con canela, anís estrellado y nuez moscada, este postre viste a toda la casa de un aroma irresistible, que será descubierto por todos los alumnos.

Albertina y Florencia

El equipo de una estrella de televisión y un pastelero con más de 20 años de experiencia solo puede tener éxito. Y de esta colaboración nacieron los cursos que llevarán a los estudiantes a través de todas las etapas de la preparación de pasteles perfectos.

Hacia fines de octubre, se está trabajando para iniciar los ingredientes de una deliciosa encimera en los secretos básicos. Luego nos ponemos manos a la obra, es decir, a preparar las puntas de chocolate y nueces, pero también el bizcocho con cerezas.

En la primera parte de noviembre es el turno de las cremas, porque la pastelería no podría existir sin ellas. Finas, chocolate o sabroso limón, cremas de pastelería son el tema de este curso que tiene una duración mínima de 3 horas.

Pocos días antes del Día Nacional, los hornos Miele vuelven a funcionar. Luego, los estudiantes descubren tres deliciosas recetas de galletas. Así, de las bandejas humeantes saldrán palets con pasas, almendras y galletas caseras.

Tradicionalmente, diciembre está dedicado a las vacaciones de invierno. Como resultado, el campo cerca de St. Nicholas vestirá la sala de exposición de Miele con los sabores de la tradicional tarta casera, así como el pan de jengibre. Y finalmente, cerca de Navidad, el pastel diplomático es el tema de la velada. Albertina y Florence mostrarán a los estudiantes cómo preparar este postre, pero también técnicas para un escenario de cuento de hadas, ya sea un pastel de chocolate, crema, desnudo o incluso chocolate fluido.

Más detalles sobre las clases de cocina, así como información sobre fechas y precios, se pueden encontrar en la página de Miele.

Sobre Miele

Miele es el mayor fabricante mundial de electrodomésticos de primera calidad, como electrodomésticos para cocinar, hornear y cocinar al vapor, refrigeradores, cafeteras, lavavajillas y ropa y productos para el cuidado del piso. A esta línea de productos se suman lavavajillas, lavadoras y secadoras para uso comercial, así como equipos para lavado-desinfección y esterilización de instrumental destinados a su uso en actividades médicas y de laboratorio (Miele Professional).

Miele Company, fundada en 1899, tiene ocho filiales de producción en Alemania y una filial en cada uno de los siguientes países: Austria, República Checa, China y Rumanía. La facturación de la empresa en 2017/18 aumentó a unos 4.100 millones de euros, con un 70% de ventas fuera de Alemania. Miele está representada por sus propias filiales e importadores en casi 100 países. La empresa Miele es propiedad de la cuarta generación de la familia fundadora, tiene una plantilla de aproximadamente 20.100 personas, con 11.200 empleados en Alemania. La empresa tiene su sede en Gütersloh / Westfalia, Alemania.


Se llama pan con especias por una razón: los ingredientes más importantes son las especias, que le dan un sabor a pan de jengibre. Para sus d & # x27epices, Kamel se asoció con la licuadora de especias de la ciudad de Nueva York La Boís, usando su mezcla Reims No. 39. Llamada así por la ciudad del norte de Francia en la que se creó originalmente pain d & # x27epices, la mezcla es una mezcla de miel, anís estrellado, jengibre, canela y otras especias, y agrega un sabor realmente hermoso al pan. Está fácilmente disponible en línea, pero también puede usar una combinación de canela y jengibre para crear un sabor similar.

Para agregar más sabor a su pan, Kamel lo empaqueta con orejones, ciruelas secas, almendras tostadas y naranja seca. "Yo uso esto porque es una mezcla de diferentes sabores y texturas, pero puedes poner lo que quieras", dice. "Puedes poner higos, puedes poner nueces o pistachos". ¿Lo único que puedes & # x27t poner? Demasiado poco. La fruta y las nueces deben representar aproximadamente el 20 por ciento de la masa.


La receta de un delicioso pan de jengibre

Ingredientes (para 8 personas)

  • 250 g de harina tipo 55
  • 200 g de miel (bastante líquida)
  • 50 g de azúcar morena
  • 10 cl de nata líquida
  • 1 sobre de levadura química (o levadura química)
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • 1/2 cucharadita de mezcla de pan de especias (canela, anís verde, cardamomo, clavo, jengibre o nuez moscada)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

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Los pasos de la receta

  1. Precalentar el horno a 180 ° C (termostato 6)
  2. En una ensaladera, combine la harina, el azúcar morena, la levadura, el azúcar de vainilla y las especias.
  3. Luego vierta la miel y la nata líquida. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
  4. Agregue el bicarbonato de sodio, revuelva.
  5. Unte con mantequilla un molde para pasteles y luego vierta la mezcla en él.
  6. Hornee y cocine por unos 45 minutos. Para comprobar la cocción, pincha el pan de jengibre con un cuchillo, la hoja debe salir limpia.
  7. Deje enfriar antes de desmoldar.

¿Qué miel elegir para el pan de jengibre?

En BienManger.com optamos por hacer pan de jengibre con una miel bastante con cuerpo que combina bien con especias (castaña, abeto) y le da un poco más de carácter a la receta. Pero también puedes optar por miel de cítricos o miel de jengibre, por ejemplo.

Para variar los placeres

Puedes agregar nueces picadas o fruta confitada, ralladura de naranja e incluso chispas de chocolate a tu preparación. ¡No dudes en embellecer la receta básica con tu toque personal!


La receta tradicional del pan de jengibre alsaciano

- En una ensaladera, mezcle las harinas con el bicarbonato de sodio, la sal, la pimienta y las especias.

- Dejar cocer la leche a fuego lento en un cazo. Agrega la mitad de la mantequilla cortada en trozos, la miel y revuelve. Vierta suavemente este líquido en la ensaladera.

- A continuación, agregue las yemas de huevo y amase.

- Vierta el aparato en un molde para pasteles untado con mantequilla. Espolvoree con azúcar morena y hornee y agrave 170 ° C. 6 durante 30 min.

- El pan de especias se ve agravado por el hecho de que la hoja del cuchillo sale limpia del corazón. Se puede almacenar durante al menos un año en un recipiente hermético.

Sugerencia Hacer un relleno y una base de pan agrave d & rsquo & eacutepices.

- & Eacutemiettez it, luego m & eacutelangez & agrave una yema de & rsquooeuf, mantequilla, una pizca de coñac y sal.


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