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Receta de galletas de mantequilla escocesas con mantequilla


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  • Bizcochos y galletitas
  • Mantecada

Este lujoso bizcocho de mantequilla es simple pero clásico.

567 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 175 g (6 oz) de harina común
  • 5 cucharadas de azúcar en polvo
  • 175 g (6 oz) de mantequilla

MétodoPreparación: 10min ›Listo en: 10min

  1. Precaliente el horno a 150 C / Marca de gas 2.
  2. Licue bien todos los ingredientes. La masa estará rígida.
  3. Presione en una fuente para hornear untada con mantequilla de 23 cm (9 pulgadas). Pinche la parte superior con un tenedor.
  4. Hornee hasta que estén dorados pálidos en los bordes, aproximadamente de 30 a 40 minutos. Dejar enfriar y cortar en cuadrados.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(327)

Reseñas en inglés (265)

Mi abuela me enseñó una receta similar, que es fácil de recordar. haciendo rondas o dedos. Espolvoree con azúcar de ricino cuando esté frío.-22 de noviembre de 2011

Cantidades de ingredientes modificadas Se usa un plato más pequeño para rebanadas gruesas y se deja en el horno durante 1 hora. Perfection-28 de mayo de 2009

Cantidades de ingredientes alteradas Agregué un poco más de harina para que mi hijo pudiera usar cortadores: D-15 de enero de 2011


Shortbread escocés

Esta receta de Shortbread escocés es muy fácil de seguir y tan deliciosa & # 8211 sigue mis consejos para hacer el Shortbread perfecto, mantecoso y desmenuzable. Esta es una repostería casera a la antigua que nunca pasará de moda.

Siempre me ha gustado la Shortbread, pero no intenté prepararla yo mismo hasta los veintitantos.

Me tomó un tiempo lograr ese equilibrio perfecto de galletas de mantequilla ligeras pero quebradizas y crujientes, pero me complace decir que he encontrado una receta de mantenimiento que puedo compartir con ustedes.

Si bien el método para hacer Shortbread sigue siendo el mismo, los ingredientes pueden diferir ligeramente.

Algunas recetas usan harina de maíz y azúcar glas para hacer un derretimiento ligero como una pluma en la boca Shortbread.

La harina de maíz no es en realidad un ingrediente tradicional en la torta de mantequilla escocesa, pero tiene una textura ligera y encantadora que se derrite. Además, mi mamá siempre ha usado harina de maíz, ¡así que yo hago lo mismo!


Shortbread de mantequilla escocesa casera de Delia Smith

Esta es la receta de Delia Smith para galletas de mantequilla acertadamente tituladas galletas de mantequilla escocesas caseras. Según ella, "Esto es real, no se puede fabricar en una fábrica". El uso de la sémola fina le da al bizcocho una textura crujiente maravillosa y el sabor es extremadamente mantecoso. & Quot; Si bien sería mejor usar azúcar en polvo dorada, le sugiero que use azúcar en polvo convencional si no se puede encontrar.

También necesitará una lata de flan estriado de 8 pulgadas de diámetro, 1 1/4 de profundidad con una base suelta.

Precaliente el horno a 300 grados F.

En primer lugar, bata la mantequilla en un bol con una cuchara de madera para ablandarla, luego agregue el azúcar, seguido de la harina tamizada y la sémola. Trabaja los ingredientes junto con la cuchara, presionándolos hacia un lado del bol, luego remata con las manos hasta que tengas una mezcla homogénea que no deja ningún trozo en el bol.

Luego, transfiera la masa a una superficie plana, ligeramente enharinada, y extiéndala ligeramente hasta formar una ronda (dándole un cuarto de vuelta a medida que la enrolla) aproximadamente del mismo diámetro que la lata, luego transfiera la ronda a la lata. Ahora presione ligeramente la mezcla de manera uniforme en la lata hasta los bordes estriados (para asegurarse de que esté uniforme, puede darle un rollo final con un pequeño vaso de vidrio).

Finalmente, debes pinchar el bizcocho con un tenedor, o se levantará en el centro mientras se hornea.

Hornee el bizcocho durante 60-70 minutos en el estante central del horno; debería haberse vuelto dorado pálido y sentirse firme en el centro. Luego sácalo del horno y, con una espátula, marca la superficie en 12 gajos. Déjalo enfriar en la lata, luego, cuando esté frío, córtalo en gajos. Dragar con el azúcar en polvo dorado y guardar en una caja o lata hermética de polietileno.


GALLETAS ESCOCESAS DE PAN CORTA

Mientras tanto, aquí & # 8217s una receta tradicional escocesa de galletas de mantequilla desde las Islas Shetland para abrir tu apetito.

Esta receta me la dieron hace algún tiempo y es nuestra receta favorita de galletas de mantequilla probada y verdadera. Puede hacerlo realmente simple mezclando los ingredientes y horneando en un molde para hornear cuadrado de ocho pulgadas y luego cortando la galleta gigante aún caliente en dedos o cuadrados, como se muestra en la imagen de arriba.

También puede, si desea una galleta más crujiente, hornearla dos veces durante 15 minutos adicionales después de haberla cortado en los dedos.

Alternativamente, extienda la masa entre dos hojas de papel vegetal, enfríe durante media hora y luego córtela en formas navideñas.

¿Ha visitado alguna vez el mercado navideño de Edimburgo? ¿Que piensas de eso? ¡Házmelo saber en los comentarios!


Ponga el horno a 160 ° C / 325 ° F / Gas Mark 3. Ponga la harina, el azúcar y la sal en un bol. Corta la mantequilla en trozos y agrégala al bol. Trabajar la mezcla hasta formar una bola (no batir la mezcla). La mezcla puede tardar un poco.

Divida la mezcla en 2 y ponga una porción en cada lata, presionándola hasta formar una capa uniforme.

Use el extremo del mango de un tenedor para acanalar alrededor de los bordes de las latas, luego use las puntas para pinchar sobre la superficie.

Coloque las latas en el centro del horno y hornee durante unos 30-40 minutos, o hasta que la mezcla adquiera un color dorado pálido.

Retire las galletas de mantequilla de las latas y córtelas en colas de enagua, luego transfiéralas a una rejilla para enfriar. Espolvoree con azúcar en polvo antes de servir. (No apto para congelación).


Todas las galletas de mantequilla escocesas

¡Estas galletas son un alimento básico en nuestra casa! Cuando todavía vivíamos en Escocia, antes de que llegaran los documentos de Mr Fab Food & # 8217 para que viviera en Canadá, una de nuestras galletas favoritas era una marca de la casa Tesco (una cadena de tiendas de comestibles que se encuentra en todo el Reino Unido) & # 8211 Tesco & # 8217s Finest Chocolate Chip Shortbread. No podemos conseguirlos aquí en Canadá, son difíciles de enviar y han llegado intactos y no llegamos ni tenemos familiares que vengan aquí más de una vez cada pocos años. Entonces, ¡crear nuestra propia versión era imprescindible! Me tomó años perfeccionarlos para que fueran lo mejor que me haya puesto en la boca, según un amigo, y a lo que imagino que sabe el cielo, según otro. ¡Y este año, tan bueno que la gente estaba haciendo pedidos para entrega y recogida para poder tenerlos en su propia casa durante las vacaciones!

La receta básica es de uno de mis libros de cocina más preciados & # 8211 Maw Broon & # 8217s Cookbook & # 8211 de mis mejores amigas escocesas el año que viví allí y conocí al Sr. Fab Food. A lo largo de los años, he jugado con la receta para obtener la textura y el dulzor más perfectos para que las galletas se derritan en la boca, no sean & # 8217t demasiado dulces y sean definitivamente & # 8220moreish & # 8221 como dirían los escoceses. Los ingredientes no podrían ser más simples, ¡pero mis notas al final dan algunos consejos para convertirlas en la galleta más solicitada en tu casa también!


Todas las galletas de mantequilla escocesas

¡Estas galletas son un alimento básico en nuestra casa! Cuando todavía vivíamos en Escocia, antes de que llegaran los documentos de Mr Fab Food & # 8217 para que viviera en Canadá, una de nuestras galletas favoritas era una marca de la casa Tesco (una cadena de tiendas de comestibles que se encuentra en todo el Reino Unido) & # 8211 Tesco & # 8217s Finest Chocolate Chip Shortbread. No podemos conseguirlos aquí en Canadá, son difíciles de enviar y han llegado intactos y no llegamos ni tenemos familiares que vengan aquí más de una vez cada pocos años. Entonces, ¡crear nuestra propia versión era imprescindible! Me tomó años perfeccionarlos para que fueran lo mejor que me haya puesto en la boca, según un amigo, y a lo que imagino que sabe el cielo, según otro. ¡Y este año, tan bueno que la gente estaba haciendo pedidos para entrega y recogida para poder tenerlos en su propia casa durante las vacaciones!

La receta básica es de uno de mis libros de cocina más preciados & # 8211 Maw Broon & # 8217s Cookbook & # 8211 de mis mejores amigas escocesas el año que viví allí y conocí al Sr. Fab Food. A lo largo de los años, he jugado con la receta para obtener la textura y el dulzor más perfectos para que las galletas se derritan en la boca, no sean & # 8217t demasiado dulces y sean definitivamente & # 8220moreish & # 8221 como dirían los escoceses. Los ingredientes no podrían ser más simples, ¡pero mis notas al final dan algunos consejos para convertirlas en la galleta más solicitada en tu casa también!


Precaliente el horno a 160C / 140C Fan y haga que su hijo engrase ligeramente 2 bandejas para hornear. Normalmente solo usamos un poco de la envoltura de mantequilla con mantequilla y la limpiamos.

Mezclar los ingredientes juntos

Pídale a su pequeño chef que le ayude a pesar la harina y el azúcar y póngalos en un tazón grande para mezclar.

Mide la mantequilla y haz que tus hijos la corten en trozos pequeños (esto hará que sea más fácil de frotar). Ponlo en el tazón para mezclar.

Con las yemas de los dedos, frote todo junto suavemente hasta obtener una miga de pan fina.

Prepara el bizcocho de Mary Berry

Amasar la mezcla suavemente para formar una bola de masa. Cuanto menos trabajes la masa, más suave y desmenuzable será tu shortbread, pero tuvimos que hacer esto por un tiempo para evitar que la mezcla se desmoronara cuando intentamos extenderla.

Espolvorea ligeramente un poco de harina sobre la superficie de trabajo.

Estire la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm (1/4 de pulgada). Con un cortador estriado de 5 cm, corte círculos y colóquelos en su bandeja para hornear. Esta es una gran tarea con la que pueden ayudar los más pequeños: es excelente para la destreza de los dedos y es como jugar con plastilina.

Pincha cada galleta con un tenedor y espolvoréalas con un poco de azúcar Demerara.

Hornea el shortbread escocés

Pon las bandejas para hornear en el horno durante 15-20 minutos. Están listos cuando comienzan a dorarse. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.


Notas del cocinero

La variable más importante que encontré con mis muchos lotes de galletas de mantequilla estaba en la mantequilla. La mantequilla menos costosa / de menor calidad contiene mucha más humedad y dará como resultado una masa más húmeda. Y eso no es realmente lo que quieres con las galletas de mantequilla. Si bien aún funcionará, la textura de la galleta terminada no será la misma. ¡Así que busca la mejor mantequilla que puedas encontrar! (Usé mantequilla Stirling aquí).

Puede usar mantequilla salada o sin sal aquí. La calidad de la mantequilla es lo más importante, así que si está salada, está bien. Si no tiene sal, agregue 1/4 cucharadita de sal a la masa.

Si le gusta experimentar, en lugar de 1/2 taza de azúcar blanca regular, use 1/4 taza de azúcar blanca extrafina y 1/4 taza de azúcar blanca regular. El azúcar superfino hace cosas preciosas con la textura final, aunque me pareció un poco demasiado dulce cuando probé todo el azúcar superfino.

Creo que la harina de arroz se encuentra con bastante facilidad en estos días. A menudo lo verá en la sección de comida asiática en las tiendas de comestibles o con los alimentos naturales / sin gluten. Es una harina baja en gluten, que le da una miga más tierna al bizcocho. Si no puede encontrar harina de arroz, puede sustituir la maicena (aunque prefiero los resultados con harina de arroz, así que creo que vale la pena buscarla).

Si bien a menudo horneo con harina para todo uso sin blanquear, me gusta usar harina para todo uso blanqueada para estas galletas, ya que es una hermosa galleta de color claro.

No espere que esta masa realmente se "junte" mientras la está mezclando. Será y debe ser arenoso, con trozos pequeños de mantequilla de tamaño uniforme. Sin embargo, si aprieta un poco, debería aglutinarse (puede ver un "grupo" en la foto del proceso a continuación donde se vierte en la sartén. Eso es un grupo, no un trozo de mantequilla en la parte superior). sartén, use su espátula de cocina para presionar firmemente hacia abajo en la sartén. Agregué algunas imágenes solo para asegurarles que sí, así es como se supone que debe verse :)

Sin embargo, una vez más, si la mantequilla tiene mucha humedad, es posible que la masa esté más húmeda.

Para el período de cocción final (con el horno apagado), déjelo en el horno durante 30 minutos para obtener galletas crujientes, pero aún de colores claros, o 45 minutos para galletas más crujientes y ligeramente doradas. Personalmente, encuentro unos 40 minutos simplemente perfectos.

Si lo desea, puede espolvorear un poco de azúcar blanca sobre las galletas antes de la horneado final.

Como estas galletas tienen una textura muy fina, son bastante frágiles y propensas a romperse a medida que las elabora. Si solo está haciendo para usted mismo, no se preocupe si uno o dos se rompen, pero si los hace para regalar, considere cortar piezas más pequeñas (tal vez de 1 pulgada x 2 pulgadas), para que sea menos probable que se rompan.

Si encuentra que sus palitos de galleta se rompen por la mitad, a menudo puede "repararlos" antes de la cocción final simplemente presionando bien las dos piezas. A menudo se remendarán juntos durante el horneado final.


Galletas de mantequilla escocesa

Delicioso, crujiente y quebradizo, este tradicional bizcocho escocés es sencillo de hacer.

Ingredientes

  • 10 onzas de harina normal de peso
  • 4 onzas de azúcar en polvo (extrafino)
  • 8 onzas, peso de mantequilla
  • 1 onza de azúcar en polvo (extrafina) para dragar

Preparación

1. Tamizar la harina en un bol y agregar el azúcar. Trabaja la mantequilla con las yemas de los dedos. Manténgalo en una sola pieza y trabaje gradualmente en los ingredientes secos. Amasar bien.
2. Aplique palmaditas en una superficie de trabajo y use un rodillo para enrollar la masa hasta un grosor de aproximadamente 1/2 cm (1/8 pulg.) Y córtela con un cortador de galletas. Probablemente tendrá que volver a juntar la masa nuevamente, ya que está muy desmenuzada.
3. Deslice las galletas cortadas de la superficie de trabajo con un cuchillo y colóquelas en una bandeja para hornear.
4. Hornee en el horno a 170 ° C (325 ° F o Mark 3) durante unos 8 minutos hasta que esté firme y dorado pálido.
5. Levántelo sobre una bandeja para enfriar con una espátula y drague con azúcar en polvo (superfina).


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