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10 restaurantes de vanguardia (presentación de diapositivas)


La habitación del puente (Sydney)

Este restaurante australiano está equipado con uno de los chefs más talentosos. El chef Ross Lusted tiene un ojo impecable para el diseño, y no es solo el plato, sino los platos mismos, sobre lo que mantiene un control creativo. Los sabores de Europa, Asia y los mejores ingredientes de temporada son la inspiración creativa para el paladar de Lusted. Con platos bellamente presentados como John Dory curado con sake con pudín de leche ahumada, La habitación del puente está estableciendo el nuevo estándar de diseño de la cocina.

Pidgin (Vancouver, Columbia Británica)

Este gabinete de curiosidades no es algo que encuentres escondido debajo de la cama o en tu armario. La comida que el chef Makoto Ono está creando en su restaurante de Vancouver, Lengua macarrónica, es una cocina de inspiración intrigante. Las partes de aves de taxidermia esparcidas por el interior se vuelven cada vez más espeluznantes a medida que el sake (de barril) continúa fluyendo, pero la comida se mantiene constantemente impresionante, con ofertas de menú como vieiras crudas con aceite de granada al curry y bacalao de maruca ahumado con lentejas y almejas. y una vinagreta de tocino dashi.

Prospect (Brooklyn, Nueva York)

Si vive en cualquiera de los cinco condados y no ha estado en Perspectiva, debe hacer una reserva de inmediato. El chef Kyle McClelland es inmensamente talentoso, conocido por su revestimiento innovador y el uso de ingredientes frescos y sencillos. El menú cambia con frecuencia, pero los platos que se ofrecen pueden incluir foie gras braseado con pastel de especias de calabaza, "tierra" de arce y nueces, nueces confitadas y helado de maíz, así como "Ternera alimentada con leche y su mejilla" con rebozuelos, "Black Rock". "puré de patatas, calabaza y ajo. Asegúrese de sentarse en el mostrador del chef para un asiento de primera fila para toda la acción del plato.

El Proyecto Waldorf (Londres)

De acuerdo, supongo que técnicamente no puedes llamar a esto restaurante, pero ¿podría ser el futuro de la gastronomía? Quién sabe, pero esa es exactamente la razón por la que no pude resistirme a incluir The Waldorf Project. Esta es una experiencia gastronómica totalmente interactiva del cerebro del artista culinario Sean Rogg. Rogg crea una armonía de los sentidos a través de la comida, la bebida, la danza, el sonido y el entorno. Su última instalación, "Muskmelon", presentó un menú al estilo de una ceremonia del té tradicional, con un giro: los platos fueron interpretados por cuatro bailarines en una presentación cuidadosamente coreografiada. Con el próximo evento, "Color", que se lanzará en 2014, este es un recuerdo gastronómico que espera ser creado.

Número 7 (Fez, Marruecos)

El diseño de vanguardia con "influencias pan-mediterráneas y marroquíes es lo que inspira la cocina de origen local", dice el chef Bruno Ussel. El ex director de moda de Bergdorf Goodman (Stephen di Renza) es responsable de diseñar lo que posiblemente sea el aspecto más elegante restaurante en Marruecos. El interior puede ser de mármol blanco y negro, pero el color está representado en la vibrante comida que sale de la cocina.

Marchal (Copenhague, Dinamarca)

Escondido dentro del Hotel d'Angleterre, el chef Ronny Emborg crea platos ambiciosos inspirados en los clásicos nórdicos y franceses cocina. Emborg produce comida elevada y deliciosa que es accesible para todos, desde aquellos que buscan solo un bocado hasta aquellos que buscan un festín danés. Los platos incluyen panceta de cerdo cocida a fuego lento con limones, avellanas, salsifí y caracoles, y rape entero a la parrilla para dos. Su recientemente lanzado los Libro de cocina del mago está lleno de las recetas favoritas de Emborg, bellamente capturadas por la fotógrafa Signe Birck.

Brisa (Bangkok)

El menú de comedor interactivo llamado China2020 en el restaurante Breeze en el Lebula Hotel de Bangkok incorpora elementos medicinales y es definitivamente el más molecular del grupo. Aquí, el chef Sam Pang Pin Lee ha ideado ingeniosos juegos de dados para elegir una salsa para el lomo de res, sirve pato asado en una caja de Pandora y ofrece cócteles de bricolaje en forma de juego de química. Disfrute de las tendencias gastronómicas más vanguardistas mientras contempla el río Chao Phraya.

Manresa (Los Gatos, California)

El chef David Kinch prepara la nueva cocina californiana con refinamiento europeo en su restaurante Los Gatos. Kinch tiene una historia de amor con ingredientes - El respeto por el paisaje circundante es lo que hace de Manresa un escape comestible en el norte de California. Si bien el menú cambia con frecuencia, los platos pueden incluir "beignets y hojas de jardín" o berenjena ahumada con caballa ligeramente curada y arroz tostado. El libro recién lanzado de Kinch, Un reflejo comestible, te da una idea de cómo crear los platos que invitan a la reflexión por los que se ha elogiado a Manresa.

Aamanns-Copenhagen (Nueva York)

Celebrando el "Nuevo Manifiesto Nórdico", el chef Carl Kristian Frederiksen representa Cocina escandinava con sus propias adiciones creativas. Frederiksen cocina de forma sencilla e ingeniosa. Ya sea su pan de centeno hecho en casa (que requirió más de 50 intentos para perfeccionarse), aquavit infundido o un trozo de pescado perfectamente cocido, cualquier comida en Aamanns-Copenhagen le hará desear ser de Dinamarca.

Tippling Club (Singapur)

El chef Ryan Clift ha creado un restaurante por el que vale la pena viajar a Singapur. Hay un elemento primordial en el diseño y la marca del restaurante que es embriagadoramente atractivo. Los comensales disfrutan de comida y bebida elevadas en una exuberante selva tropical, en las afueras del centro Singapur - ¿Ya llegamos? Platos refinados inspirados en las vastas influencias culinarias de Singapur están saliendo del plato, con ofertas como navajas con ajo morado y raíz de perejil y pez rey con sorbete de yuzu y rábano negro. Este chef inglés ciertamente ha encontrado un hogar lejos del hogar en Singapur.


Los 10 mejores alimentos para probar en Suiza

Con un paisaje montañoso perfecto para unas vacaciones de esquí decadentes, vastos lagos y un clima único, Suiza es el lugar perfecto para un mini-descanso. También es el hogar de una abundante cocina tradicional.

Se recomienda a los viajeros que lean los consejos de viaje de FCO en gov.uk/foreign-travel-advice para el país al que viajan.

Tanto si visita Suiza para disfrutar de unas vacaciones activas en las pistas como si desea una escapada a una ciudad europea, un viaje es una gran oportunidad para disfrutar de un festín realmente indulgente.

Encuentre aún más guías de viaje gastronómicas, inspiración de destinos y reseñas de restaurantes en nuestro centro de viajes.


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Ver el vídeo: Sublimotion, tecno restaurante en Ibiza con Paco Roncero (Enero 2022).