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Zacusca de berenjena


Este año no sé qué me pasó, pero tengo mucha energía, así que comencé a enlatar para el invierno. Primero, la zacusca de berenjena.

  • 5 kg de pimientos
  • 0,5 kg de cebollas
  • 2,5 kg de berenjena
  • 200 gr de caldo
  • 0,5 l de aceite
  • sal
  • hojas de laurel
  • granos de pimienta

Porciones: -

Tiempo de preparación: más de 120 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Zacusca de berenjena:

Horneé las berenjenas y los pimientos, limpié las cebollas y las herví enteras. Limpié las berenjenas y los pimientos y los dejé unas horas. Mientras se calentaba el aceite, corté la cebolla con el robot y dejé que se endureciera. Luego corté los pimientos, los agregué sobre la cebolla, luego corté la berenjena y los agregué sobre el resto de las verduras. Le pongo sal, pimienta y hojas de laurel, luego el caldo, y dejo hervir unas 2 horas. Mientras tanto, esterilicé los frascos en el horno, y al final puse la zacusca caliente en los frascos calientes. Atornillé bien los frascos, los volteé y los dejé en las mantas, tibios, durante unos 2 días, luego los puse en la despensa.

Sitios de consejos

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mis cantidades son por media ración


Zacusca de berenjena hervida & # 8211 ¡una receta increíble que convierte 4 horas en la cocina en solo 30 minutos!

Las berenjenas se pueden preparar de dos maneras: cocidas durante mucho tiempo en la estufa o al horno durante solo 30 minutos. Las berenjenas al horno tienen una ventaja importante: se preparan con bastante rapidez y, como resultado, obtienes un delicioso plato dietético. Disfrute de sus seres queridos con tal delicia, que seguramente llamará la atención de todos, incluso en la mesa navideña.

INGREDIENTES

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Pegue las berenjenas unas cuantas veces con un tenedor y colóquelas en una bandeja de horno. Hornea la berenjena en el horno precalentado a 180 ° C durante 30 minutos.

2. Picar las nueces con un procesador de alimentos o un molinillo de café.

3. Saca las berenjenas del horno y colócalas en una bolsa. Déjalos en la bolsa durante 5 minutos.

4. Pelar la berenjena y cortarla en cubos. Picarlos con un robot de cocina. Agrega el ajo pelado y mezcla hasta obtener una masa homogénea.

5. Mezclar la pasta obtenida con las nueces picadas. Refrigera la berenjena.

Nota: Si lo desea, puede agregar berenjenas y tomates a la zacusca. Como precaución, pelarlos, cortarlos y freírlos en una sartén con aceite caliente. Agrega los tomates a la pasta de berenjena y mezcla. Así, obtendrás un aperitivo con un alto nivel calórico.


Zacusca de setas

Ingredientes

  • 1,5 kg de champiñones frescos
  • 1 kg de pimientos
  • 800 g de cebollas
  • 1 cabeza de ajo
  • 300 ml de aceite de girasol
  • 1 l de jugo de tomate
  • sal, pimienta, pimentón picante

Método de preparación

Las verduras para la zacusca se preparan de la siguiente manera: las setas se lavan bien y se cortan en cubos. Hornee la pimienta kapia, espolvoree con sal y déjela enfriar cuando esté cubierta. Luego pele la piel y las semillas y córtelas en tiras. Cortar la cebolla en escamas y ponerla a endurecer en el aceite caliente, luego agregar la pimienta kapia. Después de 10 minutos, agregue los champiñones. Cuando haya caído el jugo de champiñones, vierta el jugo de tomate y agregue el ajo machacado. Se sazona con sal, pimienta y pimentón picante, para quienes lo quieran picante, y se deja hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora. Poner en frascos calientes.


Para empezar, hornearemos las berenjenas en un plato o en el horno, luego las limpiaremos y dejaremos escurrir. Repetimos la operación en el caso de las rosquillas que horneamos y las dejamos escurrir bien. Después de hornear y limpiar la berenjena, los pimientos y las rosquillas, prepararemos el jugo de tomate y picaremos finamente la cebolla en un robot de cocina.

Pondremos aceite en un caldero grande y lo dejamos calentar, luego agregaremos cebollas y lo dejaremos mezclar, revolviendo periódicamente. Después de unos 15 minutos, agregue el caldo de tomate y cocine a fuego lento durante 15 minutos mientras revuelve.

& Icircn todo este tiempo daremos los pimientos y la berenjena a través del robot o picadora de carne. En un caldero aparte pondremos un poco de aceite, berenjena, pimientos y los dejamos cocer durante 15 minutos.

Posteriormente vertiremos la mezcla de berenjenas en el caldero con cebolla y caldo, y luego encenderemos el fuego y dejaremos que la mezcla hierva durante 2-3 horas, removiendo periódicamente y volviendo sal y sal según el gusto.

Dejamos que la zacusca hierva mejor y nos damos cuenta de que está lista cuando se pone brillante y el aceite sale a la superficie. Después de apagar el fuego, vertiremos con cuidado los botes de zacusca & icircn limpios y secos.


INGREDIENTES berenjena zacusca en Thermomix

Verifique los ingredientes a medida que los coloca en el carrito de compras.

800 g de berenjena madura

300 g de pimiento horneado

200 g de cebolla blanca

150 g de aceite de girasol

300 g de jugo de tomate

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de pimienta

2 hojas de laurel


Zacusca de berenjena tradicional, elaborada con verduras rumanas, de pequeños productores locales. Está elaborado por amas de casa de Bucovina, con el dominio acumulado en años de práctica y con recetas locales, transmitidas de generación en generación. Es una de las recetas más difundidas y queridas, no pudimos evitar compartir contigo este delicioso producto.

Las verduras de la zacusca se cuecen al fuego sobre un fuego de leña de haya y se limpian a mano. La berenjena zacusca no contiene conservantes, colorantes ni aditivos. Se conserva a mano, hirviéndolo al baño maría, y luego se guarda en una habitación con temperatura y humedad controladas, para que mantenga su frescura hasta que llegue a su mesa.

Ingredientes para la berenjena zacusca: berenjena, pimientos, rosquillas, pimientos, cebollas, zanahorias, jugo de tomate, aceite, sal, pimienta

Porción: 100g
Valores por ración: Calorías 108,8, Grasas totales 4,3 g, Grasas saturadas 0,5 g, Colesterol 0 mg, Sodio 243,6 mg, Potasio 375,5 mg, Carbohidratos totales 17,4 g, Fibra 5,1 g, Azúcar 7,4 g, Proteína 2,6 g, Vitamina A 81,3 %, Calcio 2,1%, hierro 4,7%.
Los valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

No contiene aditivos, colorantes ni consistencia artificial. Es 100% natural, elaborado únicamente con vegetales seleccionados.

Es un producto untable.

Los frascos pueden diferir en forma, pero el contenido y la cantidad no se ven afectados de ninguna manera.

Vigencia: hasta septiembre de 2021

Las berenjenas son ricas en vitaminas y minerales y son bajas en grasas. Contienen vitamina K, C, B6, cobre y magnesio. Puede encontrar más información sobre los beneficios de comer berenjena aquí. Las berenjenas son ricas en antioxidantes.

Si estás acostumbrado a llevar una dieta equilibrada, basada en comer vegetales, definitivamente te encantará y Estofado de vegetales, básico, especialmente en el menú de personas que están acostumbradas al ayuno, o que tienen una dieta basada en el consumo de frutas y verduras.


Zacusca de berenjena como en casa de la abuela

1. Hornee las berenjenas y los pimientos en la estufa, luego pele las cáscaras ennegrecidas. Escurre la berenjena en un colador. A continuación, picar finamente la berenjena y los pimientos.

2. Picar la cebolla - puedes usar un robot de cocina, así le cortas a la mitad el tiempo de cocción - y dejarla en aceite, en la olla donde prepararás toda la zacusca, a fuego lento. Es ideal que la olla tenga doble fondo, para que las verduras no se quemen. Agrega sal a la mezcla.

3. Pasados ​​los 5 minutos se puede agregar la berenjena escurrida y el jugo de tomate. Agrega la zacusca y luego las hojas de laurel. Reduce el fuego a bajo y tapa la olla, dejando un pequeño lugar por donde sale el vapor.

4. Agregue los pimientos horneados picados, así como los champiñones hervidos, también picados a su vez. También puede agregar granos de pimienta.

5. Agregue más comida y déjela al fuego durante una hora más. De vez en cuando puedes degustar la zacusca, para que puedas condimentarla con sal al gusto.

Ver más recetas de berenjena y zacusca.

¡Prueba también estas deliciosas recetas de zacusca de hongos!


Zacusca de calabaza & # 8211 recetas de zacusca sencillas y muy sabrosas

De la despensa con conservas y mermeladas para el invierno, no deben faltar unos tarros de zacusa de calabaza. Te contamos la lista de ingredientes necesarios y detallamos paso a paso algunas recetas fáciles de probar.

Es la temporada de las verduras rumanas y el momento perfecto para preparar deliciosas conservas para el invierno. Algunos frascos de compotas de invierno, mermelada de cerezas, mermelada de rosas, zacusca de berenjena, pero también zacusca de calabaza no deberían faltar en el estante de la despensa. ¿Buscas recetas de zacusca? Te lo contamos.

Recetas de zacusca de calabaza


Zacusca de berenjena

La zacusca de berenjena tiene un sabor dulce y es perfecta para picar.

La zacusca de berenjena es un tentempié adecuado especialmente en la temporada de frío. Porque estamos listos, ¡vayamos corriendo a la despensa y los suministros del congelador!

Ingredientes

  • 500 g de berenjena al horno, picada
  • una cebolla grande
  • 1 pimiento morrón, o
  • 2 pimientos
  • 1 cucharada de aceite
  • una pizca de sal
  • una hoja de laurel

Pasos necesarios para prepararse

  1. Las berenjenas maduras se pelan bien, se lavan, se escurren y luego se cortan finamente.
  2. Para obtener más información sobre cómo hornear berenjenas, lea el artículo aquí.
  3. Si tienes berenjenas congeladas, las cosas se vuelven más sencillas. Ponlos a descongelar, luego escúrrelos directamente en una trituradora de madera.
  4. Pica finamente las cebollas, así como los pimientos, luego espolvorea bien con unas cucharadas de agua.
  5. Agrega el jugo de tomate, la sal en polvo y la hoja de laurel y déjalos hervir.
  6. Hacia el final, añadir la cantidad de berenjena preparada, el aceite y dejar hervir unos minutos, revolviendo constantemente para que no se pegue al fondo de la sartén.

La zacusca de berenjena va muy bien con un buen pan y tomates frescos. En la estación fría, prefiero comprar tomates cherry que son mucho más sabrosos y fragantes que los de la imagen.


RECETA BERENJENA ZACUSCANA. INGREDIENTES PARA BERENJENAS ZACUSCA CON TOMATES Y PIMIENTOS:

- Berenjena al horno, limpia y bien escurrida - 3 kg

RECETA BERENJENA ZACUSCANA. Para hacerlos más sabrosos, con un ligero olor a ahumado, los haces en el plato o en la parrilla, pero van bien y se hacen en el horno. La única diferencia es que serán de color más oscuro, pero mezclados en la zacusca no es visible. No olvides pinchar las berenjenas antes de meterlas al horno. Corre el riesgo de tener mucho que limpiar después.

- Pimientos y donas al horno y lavados 2 kg

la proporción de pimientos / rosquillas puede ser variable, preferiblemente se hace lo mismo en el plato o en la parrilla

- Aceite de girasol - 500 ml,

- Sal - 3 cucharadas o al gusto.


Video: Reteta de ZACUSCA cu VINETE FARA COACERE (Diciembre 2021).