Hornear

Khachapuri


Ingredientes para hacer Khachapuri

  1. Yogurt (o kéfir, yogurt) 0.5 litro
  2. 4 huevos
  3. 0.5 cucharadita de sal
  4. Harina 2 tazas
  5. Queso en escabeche 500 gramos
  6. Mantequilla 0.5 tazas
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Sartén con tapa enrollable, rodillo, tazón, cacerola, estufa

Cocinar Khachapuri:

Paso 1: remoja el queso.

Los quesos “Chanakh”, “Imeretinsky” o queso común son los mejores para el khachapuri. Dado que estas variedades son saladas, primero se debe remojar el queso. Lo cortamos en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor, lo colocamos en una sartén esmaltada normal y lo llenamos con agua fría. Tapar y dejar en remojo. Tomará de dos a cinco horas. El tiempo depende de la salinidad del queso. Sin embargo, a veces sucede que no tienes que remojar el queso. Esto, si golpeas, por ejemplo, el joven "Imereti". Entonces, es mejor probarlo primero. Bueno, cuando el queso se hornea, debe arrojarse a un colador para que baje el agua.

Paso 2: prepara la masa.

Para empezar, la masa de khachapuri tradicional y real nunca se cocina en agua o leche. Solo se usa yogur, este producto georgiano de leche fermentada. Sin embargo, si no es así, el kéfir o el yogur común son muy adecuados. Agregue dos huevos, sal y harina, amase la masa. Puede agregarle un poco de polvo de hornear, bicarbonato de sodio ordinario, para obtener ligereza. Alrededor de media cucharadita. La masa debe estar muy tierna, si no se pega a las manos. Si siente que es demasiado frío, agregue una gota de kéfir o yogur. Si es demasiado delgado, un poco de harina.

Paso 3: prepara el relleno.

Ahora nuestro queso debe exprimirse y molirse agregando un huevo batido y un cuarto de taza de mantequilla tibia. De la mezcla resultante, hacemos "bolas" del tamaño de una manzana promedio y las dejamos en una tabla de cortar para que "maduren" durante dos horas. Puedes y un poco más.

Paso 4: extienda la masa.

Separe un poco de la pieza general y enrolle la masa en un panqueque. Su grosor debe ser ligeramente mayor que el de los fideos, y el tamaño de la sartén en la que hornearemos khachapuri. Y ahora lo más interesante. Lubricamos el panqueque terminado con mantequilla tibia, doblamos cuatro veces y volvemos a estirar. Debería volver a ser un panqueque del tamaño de la sartén. Lubricamos nuevamente su superficie con aceite, y encima le imponemos otro panqueque enrollado por usted, pero ya muy delgado. Resultó, como saben, una especie de hojaldre.

Paso 5: forma un khachapuri.

En el panqueque multicapa terminado, colocamos el relleno, lo distribuimos en el medio de nuestro panqueque. Y ahora recogemos los bordes con nuestros dedos, formando una especie de bolsa de masa, en el medio de la cual está nuestro relleno. Pegue los bordes de la masa con los dedos y presione nuestra bolsa con la palma para hacer un pastel.

Paso 6: hornear khachapuri.

Si sigue cuidadosamente la verdad histórica, debe hacerlo en una sartén de piedra especial. Lo más probable es que esto no se encuentre en su hogar, así que tomemos uno normal de hierro fundido. Debe calentarse, engrasarse con mantequilla. Aproximadamente media cucharada irá por cada khachapuri. Ponemos el khachapuri en una sartén al rojo vivo con la costura hacia abajo y horneamos hasta que se dore. Cubrir la sartén en este punto no es necesario. Se hornea durante 8-10 minutos a fuego moderado. Ahora déle la vuelta, engrase con una mezcla de mantequilla y nuestro último huevo y cubra durante otros 8 minutos.

Paso 7: servir a la mesa.

Khachapuri se come caliente con salsas picantes. Por otra parte, como plato independiente! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Si abres el khachapuri y viertes el huevo encima, puedes hornearlo en el horno. Esta será la versión de Ajarian de este plato.

- - Puede agregar un poco de requesón al relleno. Simplemente no sin grasa.

- - Khachapuri se hornea con ajo y hierbas. Pero esta es otra receta.