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Berenjena Bianco Rosa a la Parrilla con Feta Batido


Ingredientes

Para el aderezo de queso feta batido

  • 1 taza de queso feta
  • 3 cucharadas de yogur griego
  • 1/4 taza de suero de leche
  • 1 diente de ajo, picado en trozos grandes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Para la berenjena

  • 2 berenjenas pequeñas, cortadas en dos a lo largo
  • Un puñado de albahaca fresca, desgarrada (albahaca morada si puedes encontrarla)

Direcciones

Para el aderezo de queso feta batido

Revuelva todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que estén cremosos. Gusto por condimentar. Puedes hacer esto con un día de anticipación.

Para la berenjena

Corta las berenjenas a lo largo, quitando la parte superior verde. Marque el lado de la carne de la berenjena. Cepille con aceite de oliva y luego cocine la carne a la parrilla durante cuatro minutos, luego dé vuelta y cocine a la parrilla por el lado de la piel durante otros cuatro minutos. Verá la berenjena burbujeando entre las marcas de puntuación.

Servir

Coloque las berenjenas a la parrilla, con la carne hacia arriba, en una fuente y espolvoree con sal marina. Coloque generosamente el queso feta batido sobre la berenjena y luego cubra con albahaca fresca.

Valores nutricionales

Porciones4

Calorías por ración230

Equivalente de folato (total) 60μg15%

Riboflavina (B2) 0,4 mg 24,7%


Berenjena a la parrilla

Ligeramente carbonizada y llena de sabor ahumado, la berenjena a la parrilla es una guarnición deliciosa. ¡Vístelo con un aderezo de cuscús fresco o disfrútalo solo!

Mucho antes de que comenzaran Love and Lemons, cuando estaba aprendiendo por primera vez sobre la cocina de verduras de temporada, la berenjena a la parrilla era una de mis cosas favoritas para hacer. Jack y yo visitábamos granjas cerca de Austin, donde vivíamos en ese momento, y volvíamos a casa con un montón de verduras de verano como calabacín y berenjena. Conseguiríamos que la sartén de la parrilla estuviera bien caliente (esto fue antes de que tuviéramos una parrilla al aire libre), y cocinaríamos todo hasta que esté tierno y perfectamente carbonizado. Rociamos una salsa sabrosa, pasamos un poco de pan crujiente y lo llamamos cena.

Mucho ha cambiado desde entonces & # 8211 vivimos en Chicago, podemos asar afuera (!) & # 8211 pero la berenjena a la parrilla sigue siendo un alimento básico en nuestra casa en el verano. Me encanta cómo el exterior de la berenjena se carboniza, mientras que el interior se vuelve suave como la seda. A continuación, encontrará mi método fácil sobre cómo asar berenjenas a la parrilla, junto con mi forma favorita de servirlas. Una ensalada de cuscús fresco resalta la berenjena asada y el rico sabor ahumado. Haga la receta completa, ensalada incluida, o simplemente cocine a la parrilla la mayor cantidad de berenjenas que pueda conseguir. De cualquier manera, la berenjena a la parrilla es una guarnición de verano que no querrá perderse.


Las berenjenas vienen en una variedad de formas, tamaños y colores.

Al elegir la berenjena perfecta, busque una piel brillante y brillante. La piel opaca es un signo de berenjena demasiado madura.

Exprime suavemente la berenjena. Si su dedo da una impresión que se desvanece rápidamente, está maduro. Cuando no hay ceda, la berenjena no está madura. Si la sangría permanece, está demasiado madura.

Las berenjenas no se almacenan bien. Cuando compre o recoja una berenjena madura, úsela el mismo día si es posible. Las berenjenas no madurarán de la vid y se deteriorarán rápidamente, volviéndose esponjosas.

Las berenjenas se pueden almacenar durante uno o dos días a temperatura ambiente antes de comerlas. Si no planea comer la berenjena dentro de dos días, guárdela en el refrigerador, envuélvala en una toalla de papel y colóquela en una bolsa de plástico perforada. Úselo dentro de los 4 días.


Berenjena a la parrilla con ajo y hierbas # 038

Estas berenjenas a la parrilla con ajo y hierbas son mi verdura favorita para asar. Son tierno en el medio con bordes ligeramente carbonizados y están cubiertos de un delicioso ajo y hierba aceite que les da tanto sabor. Son Vegano, Whole30, Keto y Paleo y garantizado para complacer a la multitud.


Las verduras a la parrilla son mi acompañamiento para cualquier barbacoa de verano. Son increíblemente fáciles de preparar, van con casi cualquier cosa y se pueden hacer con anticipación. Si bien la mayoría de la gente asa calabacines, pimientos y cebollas, mi verdura favorita para asar es la berenjena.

Desafortunadamente, la berenjena a la parrilla (o melanzane, berenjena o brinjals según el lugar del mundo en el que se encuentre) puede ser una verdura difícil de cocinar. Demasiado aceite y se vuelven viscosos, se cortan demasiado gruesos y tienen una textura gruesa desagradable.

Me tomó un viaje a Italia donde pasé un tiempo observando la forma en que los lugareños lo preparaban antes de finalmente aprender a asar berenjenas.

Cómo hacer esta berenjena a la plancha:

  • Todo comienza con la salazón, que está destinada a extraer el amargor de las rodajas. Encuentro que la salazón es necesaria para las berenjenas "con mucha carne" más grandes, y es un paso que se puede omitir fácilmente para las de menor tamaño.
  • El siguiente paso es sumergirlos rápidamente en una mezcla de aceite de oliva, hierbas y ajo, lo que ayuda a evitar que se sequen al asarlos.
  • Después de asarlos, vuélvalos a mezclar con la mezcla de aceite y hierbas, lo que les da más sabor.

Por qué te encantarán estas berenjenas a la parrilla:

  • Son tiernos en el medio y desarrollan un bonito carbonizado en los bordes.
  • Al sumergir las rodajas de berenjena en el ajo y el aceite de hierbas antes de asarlas, absorben gran parte del aceite, lo que le da tanto sabor a la berenjena.
  • A diferencia de otras verduras a la plancha como el calabacín, estas berenjenas a la plancha duran unos días en la nevera sin quedar blandas. Las sobras son increíblemente versátiles y se pueden disfrutar de diferentes formas (ver más abajo)
  • Son bajas en carbohidratos y cumplen con la mayoría de las casillas saludables, incluidas Keto, Whole30, Vegan, Paleo y SCD Legal.

Formas de servir la berenjena a la plancha:

  • Sirva caliente como guarnición.
  • Sirva frío como parte de una fuente de antipasti o picado y agregue a una ensalada
  • Úselo como base para bruschetta cubierta con pesto, prosciutto o cualquiera de sus otros ingredientes favoritos de bruschetta
  • Use dos rebanadas gruesas como & # 8220buns & # 8221 para hamburguesas. Quedan especialmente deliciosos con hamburguesas de cordero griegas.

¿Te encantan las verduras asadas? Aquí hay algunas otras recetas de verduras a la parrilla que puede disfrutar:

Si haces esta receta, avísame en la sección de comentarios a continuación, me encantaría escuchar lo que piensas o tomar una foto y etiquetarme. (@everylastmordida_) en Instagram, ¡me encanta ver tus fotos!


Cada sábado, Guy invita a algunos de sus chefs favoritos a su rancho para una divertida comida de cocina entre amigos. Aquí están las recetas ganadoras.

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14 cosas que no sabías sobre Guy 16 Fotos

¿Crees que lo sabes todo sobre Guy Fieri? Hay mucho más de lo que parece con esta estrella de Food Network.

Episodios

Taco Fusion

Guy Fieri desafía a sus compañeros chefs ultra talentosos a crear un menú inspirado tanto en los tacos como en la cocina mundial. Aarti Sequeira hace taquitos de pastel de manzana dulces y crujientes y fusiona los sabores frescos del sudeste asiático y México con tacos de rollitos de primavera vietnamitas. G. Garvin mezcla un cóctel de ginebra afrutado con agave y eleva un plato de nachos con estilo sureño y bistec de costilla alimentado con pasto. Richard Blais prepara tacos de cordero de inspiración griega con azafrán y un postre dulce y crujiente de tacos de churro. Finalmente, Eric Greenspan muestra los sabores del Lejano Oriente en su característico burrito de pollo naranja y bulgogi al estilo coreano combinado con queso americano pegajoso en una quesadilla.

No es tu abuela & # 039s

Guy Fieri está buscando darle un giro a algunas recetas familiares clásicas. Maneet Chauhan hace Palak Paneer y un pastel de zanahoria inspirado en halwa. Ming Tsai combina un favorito chino, calcomanías de olla, con cheesesteak totalmente estadounidense y luego sorprende a la multitud con su lubina envuelta en hojas de plátano. Jonathan Waxman crea Pierogis polaco inspirado en la campiña francesa, un pollo asado al horno de leña y un cóctel Sidecar que te volverá loco. Además, el hijo de Guy, Hunter, hace su debut en la cocina del rancho con Tacos de pescado inspirados en su abuela Mimi y Tortilla Chips con su propia Salsa Roja.

Cenas dominicales favoritas

Guy Fieri y sus amigos chefs hacen sus favoritos para los días de descanso. Eric Greenspan hace todo lo posible con su Schnitzel de pollo con salsa de mantequilla de aceitunas negras y marrón y todo con una galleta de sartén de chocolate blanco y plátano y pretzel. Antonia Lofaso hace un rico marisco Fra Diavolo y lo combina perfectamente con Charred Rapini. Marc Murphy crea una ensalada de escarolas con vinagreta de anchoas para acompañar sus espaguetis horneados con cuatro quesos. Crista Luedtke no contiene gluten con su Socca a base de garbanzos y comparte uno de los clásicos de su restaurante, Boon Brussels Sprouts.

Burger Bash

Guy Fieri desafía a sus talentosos amigos chefs a llevar una hamburguesa más allá de la hamburguesa y el pan básicos. Antonia Lofaso combina solomillo y pechuga con rabo de toro estofado para una hamburguesa intensamente carnosa y bate jugo de naranja para un cóctel Garibaldi crujiente. Carl Ruiz trae un sabor caribeño al rancho con una Frita Cubano, una hamburguesa de chorizo ​​y ternera cubierta con crujientes mini papas fritas. Inspirado en las hamburguesas de Santa Fe, N.M., Aaron May hace una hamburguesa de chile verde crujiente pero jugosa envuelta en tortilla. Para lavarlo, mezcla un batido de tarta de manzana con helado de menta. Finalmente, Justin Warner traspasa los límites de las hamburguesas con una hamburguesa kofta cubierta con salsa de queso feta y un rollo de huevo con hamburguesa con queso único pero delicioso.

Recreaciones de restaurante

Los amigos chefs de Guy Fieri dan un recorrido por la ciudad con algunos de los favoritos de los restaurantes. Eric Greenspan revuelve Ruby Red y Tarragon Paloma antes de volver a visitar un favorito francés, Rabbit with Rosemary Spaetzle y Onion Soubise. Antonia Lofaso se mantiene fresca con los rollitos de primavera vietnamitas y va de pesca con bacalao escalfado en aceite de oliva. Marc Murphy sueña con Marruecos con Chicken and Merguez Tagine antes de volver a casa a sus raíces francesas con Raspberry Souffle. Crista Luedtke prepara una ensalada Little Caesar carbonizada para acompañar su Tri-Tip frotado con chile de Nuevo México con salsa de aguacate.

Un tazón de limones

Guy Fieri les da limones a sus amigos y ellos hacen cualquier cosa menos limonada. Eric Greenspan hace un Tom Collins cítrico con pimienta negra y cerezas antes de sumergirse en una hermosa langosta a la parrilla con limón sabayón y fregola con pesto de limón y perejil. Antonia Lofaso sirve almejas al vapor con limón carbonizado, limón en conserva, perejil y chile de Calabria para acompañar espaguetis con limón, pecorino y parmesano, y aclara las cosas con Pavlova hinchada con crema batida de cuajada de limón. Marc Murphy hace tiernos calamares fritos con alioli de limón y unos escalopines de pollo con salsa de alcaparras de limón.

Entretenido: Steakhouse en casa

Las modas de los restaurantes van y vienen, pero los clásicos auténticos y consagrados de los asadores nunca pasan de moda. Guy Fieri invita a sus amigos chefs al rancho para una noche de entretenimiento y platos favoritos de los asadores. El maestro de la carne Marc Murphy eleva un filete de falda a la parrilla con salsa de pimiento carbonizado y reinventa un clásico con su ensalada César de escarola a la parrilla. Michael Voltaggio actualiza la carne de res con brócoli con su Rib-Eye añejado en seco con chimichurri de brócoli y mostaza de soja, servido junto con Hibiscus Whisky Sours. Eric Greenspan hace una ensalada de cuña no clásica con pimientos en escabeche, condimento de aceitunas y queso azul, combinada con un suculento Rib-Eye bañado en mantequilla con crujientes papas aplastadas y rábano picante. Y, por último, Alex Guarnaschelli apuesta por la convención con deliciosas chuletas de cerdo carbonizadas de doble corte con salsa BBQ de azúcar moreno y una deliciosa tarta de queso sin hornear de postre.

Burger Bash

Guy Fieri desafía a sus talentosos amigos chefs a llevar una hamburguesa más allá de la hamburguesa y el pan básicos. Antonia Lofaso combina solomillo y pechuga con rabo de toro estofado para una hamburguesa intensamente carnosa y bate jugo de naranja para un cóctel Garibaldi crujiente. Carl Ruiz trae un sabor caribeño al rancho con una Frita Cubano, una hamburguesa de chorizo ​​y ternera cubierta con crujientes mini papas fritas. Inspirado en las hamburguesas de Santa Fe, N.M., Aaron May hace una hamburguesa de chile verde crujiente pero jugosa envuelta en tortilla. Para lavarlo, mezcla un batido de tarta de manzana con helado de menta. Finalmente, Justin Warner traspasa los límites de las hamburguesas con una hamburguesa kofta cubierta con salsa de queso feta y un rollo de huevo con hamburguesa con queso único pero delicioso.

Portón trasero Calexico

Cuando Guy Fieri no puede ir al estadio para una buena fiesta en la puerta trasera, hace lo mejor que puede hacer e invita a sus amigos chefs estelares a cocinar y comer afuera en su rancho. Los chefs le dieron un giro Cal-Mex a la comida de la puerta trasera, comenzando con los burritos de desayuno de Eric Greenspan con chorizo ​​picante hecho desde cero. Eric también infunde el sabor dulce y ácido del tamarindo y el chipotle en el cerdo en su torta de carnitas. Richard Blais combina los ricos y complicados sabores del mole negro con la dulzura carbonizada de la zanahoria asada y luego le da un toque latino a la poutine con queso. Carl Ruiz asa papaya para obtener un escabeche dulce y picante y sirve plátanos rellenos de picadillo. Por último, Antonia Lofaso hace una tostada de mariscos picante y su delicioso postre combina todas las mejores partes de un helado con arroz con leche.


Berenjena 101 y # 038 Berenjena griega & # 8220Meatballs & # 8221

Creo que la berenjena es una verdura incomprendida que puede resultar un poco intimidante para algunas personas. Así que hablemos un poco sobre esta reina de las verduras (bueno, técnicamente, ella es una fruta) y la magnífica berenjena. Es una de mis verduras favoritas, así que espero ayudarlo a sentirse un poco más cómodo con esta hermosa y exótica verdura.

¿Qué es la berenjena?

Al igual que el tomatillo, la berenjena es un miembro de la familia de las solanáceas y técnicamente es una fruta, aunque la tratamos como una verdura. Las berenjenas suelen ser de color violeta o lavanda (aunque también hay berenjenas blancas, verdes y naranjas). Otros nombres para berenjena son berenjena, huevo de jardín, calabaza de Guinea, melongene y berenjena, pero en los EE. UU., Generalmente los llamamos berenjena.

La berenjena que ves en las tiendas de comestibles suele ser berenjena de globo. Tienen un color violeta oscuro y son de forma oblonga. Mi mamá a menudo cultiva berenjenas japonesas (las verás en la foto de albóndigas de berenjena a continuación), que son largas y delgadas con un color púrpura oscuro, casi negro. También cultiva berenjenas Rosa Bianca, que crecen bastante y son de un bonito blanco ruborizado con lavanda. A veces, mamá también cultiva berenjena blanca (con forma de berenjena de globo, pero toda blanca) y berenjena de cuento de hadas, que son un poco más pequeñas, muy tiernas y dulces y de un hermoso rayado púrpura y blanco (en la foto de arriba en la foto de Berenjena 101).

¿A qué sabe la berenjena?

La berenjena ha sido apreciada durante mucho tiempo por su belleza, sabor y textura únicos. La gente generalmente describe la berenjena como si tuviera un sabor amargo agradable y una textura esponjosa. Sin embargo, la berenjena fresca rara vez es amarga y personalmente encuentro que tiene un sabor ligeramente mantecoso. En muchas recetas, la berenjena es un ingrediente complementario que equilibra los sabores circundantes de los otros ingredientes. Cuando se fríe o se hierve, la berenjena puede volverse blanda y cremosa, por lo que es una excelente adición a una salsa, sopa o salsa (y es fabulosa si se usa como agente espesante sin gluten), pero para asar, asar o empanizar rodajas de berenjena seca el borde exterior de la berenjena, dándole un agradable crujido o un exterior masticable que contrasta maravillosamente con el interior cremoso.

¿De dónde vino la berenjena?

Según WH Foods: & # 8220 Los ancestros ancestrales de la berenjena crecieron de forma silvestre en la India y se cultivaron por primera vez en China en el siglo V a. C. La berenjena se introdujo en África antes de la Edad Media y luego en Italia, el país con el que se ha asociado durante mucho tiempo, en el siglo XIV. Posteriormente se extendió por Europa y Oriente Medio y, siglos más tarde, fue traído al hemisferio occidental por exploradores europeos. Hoy, Italia, Turquía, Egipto, China y Japón son los principales productores de berenjena.

Durante siglos después de su introducción en Europa, la berenjena se utilizó más como planta de jardín decorativa que como alimento. No fue hasta que se desarrollaron nuevas variedades en el siglo XVIII, que la berenjena perdió su sabor amargo y su reputación amarga, y tomó su lugar ahora estimado en las cocinas de muchos países europeos, incluidos Italia, Grecia, Turquía y Francia. & # 8221

¿Por qué comer berenjena?

Una taza de berenjena cocida tiene solo 35 calorías y está cargada de fibra y nutrientes. Medical News Today dice que la berenjena tiene propiedades antiinflamatorias y además es buena para el corazón, ayuda a reducir el colesterol, previene el cáncer, aumenta la capacidad cerebral, controla el peso y ayuda a proteger el hígado. La piel de la berenjena es rica en antioxidantes, fibra, potasio y magnesio, así que si puedes evitar pelar la berenjena, cómete esa piel preciosa.

Además de los beneficios para la salud, las berenjenas son una deliciosa adición a las sopas, salsas, salsas, curry, ensaladas y guisos y son abundantes, por lo que son un fabuloso reemplazo de la carne. La textura cremosa de la berenjena contrasta maravillosamente con un poco de crujido, por lo que cuando se empaniza y se hornea, la berenjena puede volverse un poco adictiva (en mi opinión, de todos modos). Berenjena a la parrilla & # 8220steaks & # 8221 también hacen una agradable corteza de pizza & # 8220 sin gluten & # 8221. Y, por supuesto, la berenjena es un ingrediente clave en Ratatouille. La berenjena es definitivamente una esponja y le encanta absorber el aceite y el sabor, por lo que desea limitar la cantidad de aceite que usa con la berenjena, ¡pero siga adelante y condiméntela a su corazón y contenido!

¿Cómo elijo una buena berenjena?

Busque piel brillante que no tenga hematomas ni hoyuelos. El color debe ser vibrante y rico. Cuando sostienes la berenjena en tu mano, debe sentirse firme y pesada para su tamaño. Empuje suavemente un dedo en el costado de la berenjena, debe ceder un poco. Evite las berenjenas duras como una piedra y blandas. Guarde la berenjena en el cajón para verduras del refrigerador durante 2 & # 8211 4 días. No corte la berenjena antes de almacenarla, ya que se vuelve marrón una vez cortada.

¿Tengo que salar mi berenjena?

No, por lo general no lo hace & # 8217t! Las berenjenas modernas, cuando están frescas, rara vez son amargas. Si elige una buena berenjena en el apogeo de su temporada (agosto o septiembre), puede omitir con seguridad el paso de & # 8220salting & # 8221.

¿Puedo congelar berenjenas?

Sí, puedes congelar berenjenas. La mayoría dice cocinarlo primero y Kitchn dice que la MEJOR manera de congelar la berenjena es asarla antes de congelarla. Personalmente, me gusta convertirlo en papas fritas de berenjena, moussaka o pan con berenjena parmesano antes de congelarlo porque luego puedo sacarlo y calentarlo y me recuerda esa hermosa temporada de cosecha cuando prácticamente nadaba en berenjena.

¡También te prometí una receta! Aquí & # 8217s mi última creación de berenjena:

Berenjena griega & # 8220 Albóndigas & # 8221 con salsa de tomate griega y queso feta

La berenjena carnosa se asa a la parrilla entera, se sazona con condimentos griegos y se mezcla con pan rallado, cebolla, ajo, queso y huevo para hacer pequeñas bolas de delicias que combinan perfectamente con la salsa de tomate griega & # 8230 incluso podrían engañar a sus papilas gustativas para que le crean & # 8217 estás comiendo carne!

(Berenjena & # 8220meatballs & # 8221 adaptado de Skinnytaste. Salsa adaptada de The Hungry Bites.)

Comí montones de berenjenas frescas del jardín de mi madre, y la berenjena es una verdura de sabor mucho más sustancioso que el calabacín, así que después de hacer las albóndigas de calabacín, tenía muchas ganas de intentar hacer albóndigas de berenjena. Pero también acabo de hacer un condimento griego fabuloso y esos deliciosos giroscopios de berenjena, así que todavía tenía comida griega en mi mente y las albóndigas griegas sin carne me sonaban muy bien. Así que hice mis & # 8220meatballs & # 8221 con un poco de condimento griego.

Hubo un poco de de ja vu & # 8230 justo como cuando hice las albóndigas de calabacín, probé las albóndigas de berenjena cuando salieron del horno sin la salsa, y realmente NO estaba enamorada de ellas. Eran & # 8230 no albóndigas. Pero luego agregué la salsa y un poco de queso feta y, oh, me enamoré. Mis papilas gustativas volvían a tambalearse de alegría y estaban totalmente convencidas de que estaban comiendo carne, a pesar de que mi cerebro les decía & # 8220 ¡esto NO es carne! & # 8221 Al parecer, mis papilas gustativas no son buenas para escuchar a mi cerebro. O tal vez simplemente se engañan fácilmente. Pero hay una cosa que tengo que decir sobre mis papilas gustativas: ¡definitivamente tienen buen gusto! Como esta receta. ¡Oh, hombre, es bueno!

Los griegos servían estas & # 8220meatballs & # 8221 con arroz, pero me encantaba comerlas así, bañándome en la deliciosa salsa de tomate. Los griegos también daban forma a sus albóndigas en formas oblongas de fútbol, ​​y aunque es difícil de decir con esa hermosa salsa roja por todas partes, traté de imitar la forma oblonga con mis & # 8220meatballs & # 8221.

una deliciosa comida a base de plantas y baja en carbohidratos de Smptuous Spoonfuls "/>


Resumen de la receta

  • 2 1/2 libras de berenjenas pequeñas, cortadas a lo largo en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • Sal gruesa y pimienta recién molida
  • 1 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
  • 1 taza de vinagre balsámico
  • Aceite vegetal, para grill
  • 1 barra de pan, cortada a la mitad a lo largo
  • 6 onzas de queso feta
  • Albahaca fresca, rasgada, para espolvorear

Espolvorea las rodajas de berenjena con 2 cucharadas de sal, colócalas en un colador y deja reposar 30 minutos. Limpia la sal y la humedad con toallas de papel.

Mezcle aceite de oliva, tomillo, 2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta en un tazón mediano. Reserva 1 cucharada de mezcla de aceite. Coloque el vinagre en una cacerola pequeña a fuego alto. Cocine hasta que se reduzca a la mitad, de 8 a 10 minutos. Retire del fuego, agregue la mezcla de aceite reservada y deje enfriar.

Precaliente la parrilla a parrilla mediana con aceite vegetal. Unte generosamente las rodajas de berenjena con un poco de la mezcla de aceite restante. Ase la berenjena, tapada, hasta que esté ligeramente chamuscada y tierna, aproximadamente 4 minutos por lado.

Aumente la temperatura de la parrilla a alta. Unte la baguette con la mezcla de aceite restante y cocine a la parrilla hasta que esté tostada, aproximadamente 3 minutos. Corta la baguette en trozos de varios tamaños.

Coloque la berenjena, la baguette y el queso feta en una fuente grande. Rocíe la berenjena y el queso feta con un poco de mezcla de vinagre, luego espolvoree albahaca desgarrada por encima. Sirva con la mezcla de vinagre restante.


Ingredientes

  • 1 taza de queso feta desmenuzado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de tomillo fresco picado
  • 1 berenjena grande o 2 pequeñas, aproximadamente 2 libras en total, cortadas a lo largo en tablas de aproximadamente 1 pulgada de grosor
  • 1/4 taza de aceite de oliva o vegetal
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1/4 taza de melaza de granada o 2 cucharadas de melaza regular mezclada con 2 cucharadas de jugo de lima fresco (de 1 lima)
  • 1 cucharada de hojuelas de pimienta de Maras

Cómo hacer pilas de berenjenas

Para la capa de albahaca, utilicé un pesto cremoso de albahaca y aguacate, pero podrías sustituirlo por albahaca fresca picada. Sin embargo, realmente recomiendo el pesto cremoso. También me encantaron las capas de colores, ya que me gusta que la comida sea agradable tanto a la vista como al paladar.

También puedes hacer esto en la barbacoa. Simplemente cocine las rodajas de berenjena en la barbacoa, ensamble y revuelva para que se cocine el queso feta.


Qué servir con berenjena asada:

Ya sea que decida servir este plato como plato principal o como acompañamiento, ¡está listo para una delicia! Es extremadamente versátil y combina bien con muchas opciones.

  • En términos de proteínas animales, esta berenjena es un complemento fabuloso para el pollo asado o el salmón salteado. El perfil de sabor de esta mostaza de arce al curry de 5 ingredientes es una combinación especialmente deliciosa.
  • Para comida vegetariana, no puede equivocarse con tofu crujiente, tempeh o bolas de frijoles. Mis favoritos personales son 30 minutos de tofu con pimienta negra, tempeh horneado con maní marinado o mis famosas albóndigas de garbanzos.
  • O, si solo necesita una ensalada fresca y crujiente como acompañamiento, no puede equivocarse con mi rápida ensalada de pepino y ajonjolí.


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