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Las mejores recetas de gallinas de caza de Cornualles


Recetas de gallina de juego de Cornualles mejor calificadas

Ya sea que esté buscando revolucionar sus comidas navideñas o simplemente quiera tener un plato elegante en las barbacoas de su patio trasero de verano, este hermoso plato de gallina hará el trabajo.Esta receta es cortesía de Breckenridge Brewery.

Si bien es posible que muchas personas no estén familiarizadas con las gallinas de caza de Cornualles (también conocidas como pollos jóvenes), en realidad crecí comiéndolos. Muchos de ellos. Este plato en particular es un riff de algo que hizo mi madre y al que nos referimos como "Pollo con verduras" debido a la gran cantidad de orégano en la parte superior. En general, este plato es increíblemente fácil de hacer. Elegí usar cebollas y chalotes enteros en lugar de alevines u otras papas, pero puedes elegir esa ruta si lo prefieres. Un cocinero menos perezoso que yo pelaría las cebollas, pero acababa de tomar una clase de patear tu trasero en el gimnasio y no estaba seguro de cuánto tiempo más podría aguantar. Entonces, simplemente los froté para quitarles el exceso de piel y los coloqué en la fuente para asar como están (y salieron espectacularmente) .Me encantan las cebollas y chalotes enteros asados ​​(como el ajo asado) porque se rompen por completo y se vuelven ultra cremoso y suave. También puede echar una cabeza de ajo en la sartén si lo desea, simplemente corte la parte superior y rocíe con un poco de aceite de oliva. Haga clic aquí para ver Cozy Winter Meals.


La mejor receta para las gallinas de Cornualles

La comida puede ser el detalle más importante en el día del juego & # 8211 usted necesita comida con buen gusto para mantenerlo a usted y a sus invitados sostenidos. ¿El único problema? La mayoría de las recetas del día del juego están cargadas con leche estándar adecuada, gluten y azúcar para que te vayas a dormir.


2. Receta de gallinas de caza de Cornualles en salmuera con hierbas


Las mejores recetas de gallinas de Cornualles
de Receta de gallinas de caza de Cornualles en salmuera con hierbas
. Fuente de la imagen: www.tasteofhome.com. Visite este sitio para obtener más detalles: www.tasteofhome.com

Si debe freír, actualice su método con grasas de mayor calidad y almidones de combustión ordenada. Esta receta de tostones es la excelente comida del día del juego con plátanos ricos en almidón fritos en grasas como aceite de aguacate o ghee. Sumerja en abundante guacamole para una satisfacción crujiente y aterciopelada.


¿QUÉ ES UNA GALLINA CORNISH?

Si se está preguntando qué es una gallina de Cornualles, en realidad es una raza de pollo de Cornualles, Inglaterra. Los pollos de Cornualles son la raza más popular en la industria de la carne de pollo.

Están disponibles en la mayoría de los supermercados bien surtidos y se pueden comprar frescos o congelados. Me gusta guardar algunos en el congelador para esas noches en las que queremos un pollo asado, pero no queremos esperar una eternidad a que se hornee en el horno.

La diferencia entre una gallina de Cornualles y un pollo es, principalmente, el tamaño del ave en la madurez. Una gallina de Cornualles rara vez pesa más de 2 libras, mientras que un pollo asado o incluso un pollo freidora pesan, en promedio, más de 5 libras.

Las gallinas de Cornualles saben exactamente igual que el pollo, pero creo que, debido a su tamaño más pequeño, son mucho más tiernas y jugosas. También son más bajos en grasa que un pollo entero.


Las mejores freidoras de aire

Una vez que tenga sus ingredientes, cubra las gallinas con mantequilla. ¡Cuanto más y mejor! Espolvorea con sal para condimentar y condimentos de ajo y hierbas al gusto.

Rocíe la rejilla de la freidora con aceite en aerosol y coloque las gallinas en la freidora. Cocine las gallinas a 400 grados durante 40 minutos.


100 recetas de gallina de caza de Cornualles con salsa

Gallina de Cornualles con salsa de vino tinto y frambuesa

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Gallinas de Cornualles con Kumquats y salsa de licor de naranja

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Gallinas de Cornualles asadas de la abuela

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Gallinas de Cornualles con naranja y miel

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Gallinas de Cornualles con risotto de camote y salsa de arándanos

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Gallinas de Cornualles al estilo marroquí

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Gallinas de Cornualles con salvia limón y salsa de tomate y porcini

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Gallina de Cornualles ahumada de Hickory (Patrick y Gina Neely)

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Gallinas de Cornualles rellenas de arroz salvaje con salsa de crema de alcaravea

La gallina de Cornualles es la más pequeña de la familia de los pollos comerciales, pesa entre 1 y 2 libras y tiene menos de cinco semanas de edad. El siguiente paso es una freidora a las siete semanas de edad y pesa entre 2,5 y 4,5 libras. Existe una gran diferencia entre los dos, tanto en términos de sabor como de textura de la carne. Mientras que un pollo de engorde joven es tierno, una gallina de caza de Cornualles lo es aún más. Además del tamaño y la edad, el cruce particular de la gallina de Cornualles crea pechos más grandes y más grasa, lo que naturalmente rocía la carne mientras se cocina, haciéndola aún más tierna. Se podría decir que debido a que la gallina de Cornualles es tan joven, no es tan sabrosa como un pollo más viejo que ha tenido más tiempo para desarrollar el sabor, pero eso es una cuestión de gusto personal.

Un pollo poussin (también conocido como pollo de primavera), que debe tener menos de cuatro semanas y pesar menos de 750 gramos (26 onzas), podría considerarse comparable en muchos aspectos a una gallina de caza de Cornualles, pero el pollo poussin no lo es. Clasificado por el USDA y la cría es diferente. Entre las categorías reconocidas por el USDA, la más cercana a la gallina de Cornualles en términos de humedad y sabor es, irónicamente, la más grande y antigua de todas, un capón, cuyos grandes pechos y carne suave y mantecosa se asemejan más a la del pequeño Cornish. gallina de juego.


1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de sal sazonada
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de tomillo seco, triturado
1 cucharadita de orégano seco, triturado
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de pimienta negra
4 gallinas de Cornualles (de 1 a 1 1/2 libra)
2 cucharadas de aceite de oliva

Precaliente el horno a 400 grados F.

Combine la cayena, la sal sazonada, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el tomillo, el orégano, el pimentón y la pimienta negra en un tazón. Mezclar bien.

Seca las gallinas de Cornualles. Cepille bien con aceite de oliva. Espolvorea la mezcla de condimentos uniformemente sobre las gallinas, asegurándote de obtener todos los lados.

Coloque las gallinas con la pechuga hacia arriba en una bandeja para hornear y colóquelas en el horno. Hornee a 400 grados F durante 45-60 minutos (según el tamaño) o hasta que registren 165 grados F con un termómetro para carne.


Cómo cocinar gallinas de Cornualles

Las gallinas de Cornualles se cocinan de manera bastante idéntica a cómo se haría un pollo entero. Ahora hago uno pollo asado asesino (tanto rellenos como sin rellenar), así que cuando se trataba de hacer estos, opté por un compuesto de mantequilla con hierbas.

Nunca los he visto frescos, así que los míos siempre se encuentran en la sección del congelador.

Los descongelo en la nevera durante 1-2 días. Nunca descongele las aves de corral en la encimera ni a temperatura ambiente.

  1. Descongele las gallinas de caza y limpie las mollejas (normalmente están en una bolsita). Puede guardarlos y hacer salsa o agregarlo a un relleno. Totalmente tu elección.
  2. Seque los pájaros y haga su mantequilla compuesta. (Vea abajo)
  3. Separe la piel de la pechuga y ponga allí la mantequilla compuesta. Aplícalo y ayuda a esparcirlo. Lo que va a pasar es que cuando el pájaro se asa, esa mantequilla y todas las hierbas se infundirán en la carne y no solo la harán más jugosa, ¡sino que agregarán un sabor increíble!
  4. ¡Agregue aceite, sal y pimienta y hornee!


Cornish Hen Brine ¡Trae la salmuera!

La salmuera puede mejorar en gran medida algunas carnes y mariscos, haciéndolos más jugosos e incluso puede ayudar con la caramelización, especialmente en la piel de las aves de corral.

La proporción básica de salmuera es ¼ de taza de sal por 1 litro de agua. Si el objetivo es más caramelización, agregue ¼ de taza de azúcar. También se pueden agregar aromáticos y condimentos. Querrá hacer lo suficiente para cubrir (más un poco) lo que esté sacando.

Aquí hay una salmuera que puede usar para hacer que sus gallinas de Cornualles sean más jugosas y mejorar la caramelización de la piel.

Ingredientes

Direcciones

Batir la sal y el azúcar con suficiente agua caliente del grifo para disolver.

Agregue las aves al recipiente con la solución y llénelo con el resto del agua fría del grifo hasta que esté completamente sumergido. Agrega un poco de hielo para enfriar más rápido. Cubra y refrigere varias horas o toda la noche. Escurrir y desechar la salmuera.

¡Prepara gallinas según tu receta favorita! Prueba nuestra receta de gallinas de Cornualles con sésamo y miel y romero.


Ver el vídeo: Gallinas de cornualles Jugosas. Recetas de Thanksgiving. Ros Emely (Noviembre 2021).