Sopas

Bozbash


Ingredientes para cocinar bozbash

  1. Garbanzos 3 cucharadas
  2. Esternón de cordero 1 kg
  3. Mantequilla 50 gr.
  4. Patata 3 piezas
  5. Cebolla 2 piezas
  6. Eneldo, perejil, cilantro medio manojo
  7. Zumo de granada 50-70 ml.
  8. Apple 1 pc
  9. Albaricoques secos, ciruelas pasas 10 piezas
  10. Pasta de tomate 2 cucharadas
  11. Pimienta negra, sal, pimienta roja molida al gusto
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 6 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cacerola, tabla de cortar, cuchillo, sartén o caldero, tamiz

Bozbash cocinando:

Paso 1. Cocine el caldo.

Los guisantes deben remojarse durante la noche. Viértalo con agua fría y lávelo por la mañana. Tomamos la carne, la lavamos, cortamos en trozos grandes. Vierte agua fría en la sartén. Ponemos el cordero y prendemos fuego fuerte. Cuando aparece la espuma, eliminamos cuidadosamente todo. Luego, después de 10 minutos de cocción, reduzca el fuego y agregue los guisantes lavados a la sartén. Cierra la tapa. El caldo se cocina durante 1,5 horas a fuego lento. Sacamos la carne de la sartén, dejamos que se enfríe por ahora. Filtra el caldo a través de un tamiz y prende el fuego más pequeño. Ya cortamos la carne en trozos, unos 3x3 cm, y freímos en una sartén con la mitad de la mantequilla. Añadir al caldo. Allí enviamos los garbanzos cocidos. Lleve la sopa a ebullición a fuego alto, reduzca el fuego y cocine por otros 30 minutos.

Paso 2. Preparación de vegetales.

Mientras tanto, preparamos todas las verduras y frutas y las agregamos gradualmente a la sopa. Pela las cebollas de las cáscaras, cortadas no gruesas, en medias aros. Derrita la mantequilla restante en una sartén. Fríe la cebolla en ella durante 3-5 minutos. A esto le agregamos pimienta negra molida con guisantes. Luego agregue la pasta de tomate y caliente la cebolla con pasta y pimienta durante 2 minutos. Agregue cebolla al caldo. Lave las papas, pélelas. Cortamos en cubos, 2x2 cm, no muy finamente. Enviado a una olla con sopa. Lave la manzana, pélela, córtela en 6 partes, corte el núcleo y ponga las rodajas en la sopa. Albaricoques secos y mis ciruelas pasas, cortadas en trozos grandes, pueden estar en 2 o 4 partes, y ponerlas en una cacerola con sopa. Sal, cocine otros 10 minutos.

Paso 3. Agregue acidificante, hierbas y especias.

Probamos la sopa. Agregue sal si es necesario. Si la nitidez es suficiente, entonces no puedes poner pimientos negros y rojos en una sartén. Tomamos las verduras, las lavamos, las cortamos y las enviamos a la sartén. Al final de cocinar la sopa, se le agrega un acidificante. En nuestro caso, el jugo de granada nos ayudará. Viértalo en la sartén y cocine la sopa por otros 10 minutos. La sopa esta lista.

Paso 4. Servimos bozbash.

Servir bozbash caliente. Puede servir verduras picadas y crema agria a la sopa. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Como un acidificante para bozbash, puede usar jugo de limón o vinagre de vino.

- - En bozbash, puedes poner calabacín, berenjena y pimiento dulce.

- - A veces no cortan papas, sino que las ponen enteras, especialmente las jóvenes.

- - Es mejor elegir carne para bozbash más gordo. Si toma ternera, recuerde que el sabor de la sopa en este caso será diferente.