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Ensalada de Escarola con Manzanas, Nueces Confitadas y Queso Saint André


Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 manzana Granny Smith, sin corazón, cortada en gajos de 1/3 de pulgada de grosor
  • 3 cucharadas de chalotas picadas
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cabeza de 8 onzas de escarola, cortada en tiras de 3/4 de pulgada de grosor (6 tazas empaquetadas)
  • 1 taza de achicoria finamente rebanada
  • 2 rebanadas de queso Saint André de 1/2 pulgada de grosor

Preparación de recetas

  • Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego alto. Agrega las rodajas de manzana; cocine hasta que comience a dorarse, de 2 a 3 minutos por lado. Dividir entre platos. Reduzca el fuego a medio-alto. Agrega la cucharada restante de aceite y nueces a la sartén; revuelva 1 minuto. Espolvorea las nueces con azúcar; revuelva hasta que las nueces y la salsa estén bien doradas, aproximadamente 30 segundos. Con una cuchara ranurada, transfiera las nueces a un tazón pequeño. Agrega las chalotas a la sartén; revuelva hasta que esté suave, de 10 a 15 segundos. Agregue el vinagre, luego agregue la escarola y la achicoria a la sartén. Espolvoree con sal y pimienta y revuelva hasta que comience a marchitarse, aproximadamente 1 minuto. Condimentar con sal y pimienta.

  • Coloque la ensalada en platos junto con las manzanas. Cubra con queso y nueces.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 261.5% Calorías de grasa 68.3 Grasa (g) 19.8 Grasa saturada (g) 3.7 Colesterol (mg) 10.2 Carbohidratos (g) 15.8 Fibra dietética (g) 4.5 Azúcares totales (g) 8.9 Neto Carbohidratos (g) 11,3 Proteínas (g) 8,0 Sección de revisiones