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Bisque de apio con tostadas Stilton


Ingredientes

Bisque de apio

  • 4 tazas de apio en rodajas (aproximadamente 8 tallos)
  • 1 1/2 tazas de puerros picados (solo partes blancas y verde pálido; de 2 medianas)
  • 3/4 libras de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubitos
  • 4 tazas (o más) de caldo de pollo bajo en sal
  • 1/3 taza más crema fresca adicional
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • Perejil fresco picado (opcional)

Tostadas Stilton

  • 1/2 taza (empaquetado) de queso Stilton desmenuzado (aproximadamente 2 onzas)
  • 2 cucharadas de crema fresca o crema agria
  • 8 1/4 pulgadas de grosor, rebanadas diagonales de baguette francés
  • Perejil italiano fresco picado

Preparación de recetas

Bisque de apio

  • Derrita la mantequilla en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agrega el apio y los puerros. Saltee hasta que el apio se ablande un poco, aproximadamente 4 minutos. Agregue las papas y 4 tazas de caldo. Hervirlo. Reduce el calor a medio-bajo. Cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que todas las verduras estén tiernas, unos 30 minutos.

  • Trabajando en tandas, haga puré la sopa en la licuadora hasta que quede suave. Regrese a la misma olla. Batir 1/3 taza de crema fresca y pimienta de cayena. Sazone la sopa al gusto con sal y pimienta. HACER POR ADELANTADO: Puede prepararse con 2 días de anticipación. Enfriar, luego tapar y refrigerar. Vuelva a calentar a fuego medio antes de servir, agregando más caldo para diluir si lo desea.

  • Sirva la sopa en tazones. Remueve de 1 a 2 cucharaditas adicionales de crema fresca en cada uno. Espolvoree con perejil, si lo desea. Sirva con tostadas Stilton.

Tostadas Stilton

  • Usando el dorso de un tenedor, triture el queso y la crema fresca en un tazón pequeño para mezclar.

  • Precaliente el horno a 350 °. Coloque las rebanadas de baguette en una bandeja para hornear con borde. Cepille ambos lados con aceite. Hornee hasta que esté crujiente, volteando una vez, aproximadamente 10 minutos. Unte la mezcla de queso sobre las tostadas. Hornee hasta que la mezcla de queso se derrita, aproximadamente 3 minutos. Espolvorea las tostadas con perejil.

Receta de Betty Rosbottom, fotos de Pornchai Mittongtare Sección de reseñas

Bisque de apio con tostadas Stilton - Recetas


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Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla grande picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 papas grandes, peladas y en cubos
  • 2 zanahorias picadas
  • 2 latas (14.5 onzas) de caldo de pollo
  • 1 cabeza de coliflor picada
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ⅛ cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharada de jerez seco
  • 1 cucharada de perejil fresco picado

En una olla grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue las papas y las zanahorias y cocine 5 minutos más. Vierta el caldo de pollo y deje hervir. Agregue la coliflor, cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, de 10 a 20 minutos. Alejar del calor.

Haga puré en lotes en una licuadora o procesador de alimentos, o en la olla con una licuadora de inmersión. Regrese a fuego lento y agregue la leche, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el jerez. Calentar. Sirve adornado con perejil.


Personalización de la sopa de queso y brócoli saludable

Una vez que domine el proceso básico, es muy fácil personalizarlo. Intente agregar:

  • Tus especias favoritas (¡mi favorito es el condimento italiano!)
  • Otras verduras, como coliflor, pimientos o cebollas.

¡Las posibilidades son infinitas!

SUGERENCIA: No consumas nada que tenga sal, como el tocino. La sopa de brócoli ya está salada para empezar, debido al queso y al caldo.

También te resultará más fácil con el queso si agregas otros ingredientes después de que el queso se derrita primero. De lo contrario, el queso podría adherirse a los complementos y tener problemas para derretirse.

Alternativamente, si sus otros complementos necesitan cocinarse, quítelos temporalmente con una cuchara ranurada al final, derrita el queso y luego devuélvalos a la olla.


Categoría: Recetas de verduras

En esta categoría encontrarás recetas que contienen vegetales como ingrediente importante.

Todas las verduras deben estar firmes al tacto, no blandas. Cuando puede intentar comprar verduras con el tallo o la parte verde adherida.

Orgánico

Trate de comprar pimientos orgánicos, apio, espinaca, lechuga y papas, ya que cuando se cultivan de manera no orgánica, estos tienen el porcentaje más alto de residuos de pesticidas.

Inorgánico

Si tiene un presupuesto limitado, compre cebollas, maíz dulce, espárragos, guisantes, repollo y brócoli no orgánicos, ya que estos son bajos en pesticidas, incluso cuando se cultivan de manera convencional.

Almacenamiento

La mayoría de las verduras se almacenan bien en el refrigerador. Algunas verduras como el brócoli, los tubérculos como las zanahorias y las chirivías se benefician si se almacenan en agua, ya que esto parece evitar que se debiliten.

Crece tus propias

Si tiene la oportunidad, cultive sus propios vegetales. Elija variedades que sean difíciles de conseguir en las tiendas convencionales, como las calabazas exóticas o el maravilloso tomate sungold.


Categoría: Recetas vegetarianas

Estas recetas son adecuadas para los verdaderos vegetarianos, es decir. No existen suposiciones equivocadas de que los vegetarianos comen pescado, aves de corral o cualquier cosa que provenga de animales además de los productos lácteos. Dado que las recetas también se incluirán en categorías distintas de "Vegetariano", es posible que no indiquen necesariamente, por ejemplo, 100 g. vegetariano Queso cheddar. En la mayoría de los casos, no se indicará la palabra "vegetariano", así que utilice su criterio en cuanto al tipo de queso que desea utilizar. En algunos casos, las recetas de otras categorías que contienen carne o pescado se pueden adaptar fácilmente para los vegetarianos, por lo que vale la pena buscarlas y, con suerte, los consumidores de carne y pescado también encontrarán algo de su gusto en esta categoría vegetariana. Todas las recetas de esta categoría se han vuelto a comprobar recientemente para garantizar que sean correctamente vegetarianas.

Las recetas con un sufijo (V) denotan recetas vegetarianas que también tienen una variante no vegetariana. Si nota alguna receta que cree que no debería estar en esta categoría, comuníquese conmigo. Chef 19:38, 12 de enero de 2010 (GMT)


Nuestras mejores recetas de aperitivos de Acción de Gracias

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Pelar la calabaza y reservar las largas tiras de piel.

Deseche la pulpa de la calabaza y corte el resto de la calabaza en trozos.

Calentar el aceite de oliva en una cazuela grande, añadir la cebolla y la calabaza y mucha mantequilla (al gusto) y cocinar hasta que se dore y caramelice.

Vierta sobre el caldo. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Retirar del fuego, dejar enfriar un poco y luego licuar con un procesador de alimentos o batidora de mano hasta obtener la consistencia deseada.

Agregue pimentón ahumado caliente y sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida.

Para las patatas fritas, precaliente el horno a 140C / 275F / Gas 1.

Coloque las cáscaras de nuez reservadas en una bandeja para hornear y cubra con el aceite de oliva, el vinagre de jerez, el romero picado y póngalo en el horno para cocinar durante 20 minutos a fuego lento para que quede crujiente.

Retire las patatas fritas del horno y colóquelas sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.


Método

Primero haga los picatostes: comience rociando el aceite de oliva en una bandeja para hornear grande y sólida, agregue el ajo machacado y luego, con las manos, esparza el aceite y el ajo por toda la bandeja para hornear.

Ahora coloque las rebanadas de pan encima del aceite, luego déles la vuelta a cada una de modo que ambos lados estén ligeramente cubiertos con el aceite. Hornéalos en el horno durante 20-25 minutos hasta que estén crujientes y crujientes.

Luego coloque la cacerola o cazuela a fuego alto y derrita el aceite y la mantequilla juntos. Cuando esté muy caliente, agregue las cebollas, el ajo y el azúcar, y siga dándoles vuelta de vez en cuando hasta que los bordes de las cebollas se hayan oscurecido; esto tomará unos 6 minutos. A continuación, reduzca el fuego al mínimo y deje que las cebollas se sigan cocinando muy lentamente durante unos 30 minutos, momento en el que la base de la sartén estará cubierta con una rica película caramelizada de color marrón nuez. Después de eso, vierta el caldo y el vino blanco, sazone, luego revuelva con una cuchara de madera, raspando bien la base de la sartén.

Tan pronto como todo llegue a hervir a fuego lento, baje el fuego a su nivel más bajo, luego retírelo y déjelo cocinar muy suavemente, sin tapa, durante aproximadamente 1 hora.

Todo esto se puede hacer con anticipación pero, cuando esté listo para servir la sopa, llévela de nuevo al punto de cocción a fuego lento, pruebe para verificar el condimento, y si hace mucho frío afuera, agregue un par de cucharadas de coñac.

Caliente la sopera o los tazones de sopa en un horno bajo y precaliente la parrilla al máximo. Luego, agregue la sopa caliente y cubra con los picatostes, dejándolos flotar en la parte superior de la sopa. Ahora espolvorea el gruyere rallado espeso sobre los picatostes y coloca todo debajo de la parrilla hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Sirve de inmediato, ¡y no olvides advertir a tus invitados que todo está muy caliente!


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