Otro

Albóndigas con salsa de champiñones


En un bol mezclamos la carne con el resto de ingredientes, mezclamos bien la composición, luego hacemos bolitas que ponemos en la bandeja con papel de horno y las metemos al horno durante 30-40 minutos;

durante este tiempo en el bol con aceite, calentar la cebolla finamente picada, agregar las setas en rodajas, los tomates y dejar hervir lentamente;

luego agregue las albóndigas, la hoja de laurel, sazone y hornee por 20-30 minutos hasta que la salsa disminuya;

Se pueden servir como tales o sobre un lecho de pasta.


Albóndigas de champiñones

Buscando algo en el congelador, me encontré con una bolsa de esponjas del bosque. Las esponjas las recogió mi padre. Tenía esponjas de rocío en mi bolso. Pero puedes utilizar cualquier tipo de bizcocho o champiñones del mercado.

Los champiñones se limpian, se lavan y se hierven en agua con una pizca de sal. Cuando esté cocido, escurrir en un colador. Luego se pasan por la máquina de carne, junto con la zanahoria, la cebolla y los dientes de ajo (por supuesto pelados).

Sobre los champiñones agregue el huevo, sal y pimienta al gusto, pan rallado y verduras. Revuelva hasta que quede suave.

De esta composición se forman las albóndigas, se dan a través de harina y se fríen en aceite caliente, por ambos lados.

Retira las albóndigas fritas en una servilleta de papel para dejar el exceso de aceite.


Cómo hacer albóndigas de calabaza y calabacín & # 8211 Mejores consejos y trucos

1. Cómo hacer crujientes albóndigas de calabaza

Estas albóndigas vegetarianas son ligeramente crujientes por fuera y suaves por dentro. La mejor forma de hacerlos de esta manera es freírlos en una sartén.

Expliqué el proceso exactamente en la receta a continuación, pero tenga en cuenta que si desea hacerlos aún más crujientes, deberá aumentar el tiempo de cocción en aproximadamente 1-2 minutos y darles la vuelta con frecuencia de lado a lado para asegurarse de que se no se queme.

Otra forma de hacerlos crujientes es usar menos composición de albóndigas y adelgazarlos. Sé que a mucha gente le gusta más delgado, y en este caso, puedes respetar el tiempo de cocción en la receta.

Ahora que hemos aprendido cómo hacer crujientes albóndigas de calabacín, veamos qué ingredientes podemos reemplazar en esta receta.

2. ¿Qué ingredientes podemos sustituir en la receta por albóndigas de calabaza?

Los ingredientes son sencillos y combinan a la perfección para obtener las más deliciosas albóndigas de calabacín.

Pero estoy seguro de que cada uno de nosotros tiene gustos diferentes y quiere darle un toque personal a la comida que cocina. Entonces, si eres así, estarás más que feliz de saber que puedes reemplazar algunos de los ingredientes de la receta por los que prefieras.

Puedes cambiar las especias con cualquiera de tus favoritas, y aquí tienes algunas ideas:

  • pimienta ahumada
  • mezcla de especias italianas
  • orégano
  • Pimienta molida
  • pimienta de cayena
  • comino molido

Además, puedes hacer estas albóndigas de calabaza con queso cheddar en lugar de mozzarella y parmesano, y puedes sustituir la harina de almendras por harina normal o, si quieres una opción más saludable, puedes optar por la avena.

Incluso puede reemplazar el ingrediente principal y hacer albóndigas vegetarianas con calabacín amarillo o verde, cocozelle o cousa.

3. La mejor salsa para albóndigas vegetarianas

La salsa ranch picante es una de mis salsas favoritas. También es una excelente manera de agregar un poco de grasa sabrosa a su dieta cetogénica.

Otras salsas cetogénicas que puedes servir con estas albóndigas de calabaza son la salsa tzatziki y la mayonesa casera.

Si no está a dieta, puede reemplazar la salsa ranch picante con salsa de chile dulce, marinara, ketchup casero, salsa barbacoa o harissa.

Ahora veamos con qué podemos servir estas albóndigas de calabaza.

4. Que servimos con albóndigas de calabaza

Me gusta mucho la lechuga fresca, la salsa o el Pico de Gallo. Y si quieres algo más consistente, entonces deberías probarlos con pollo o bistec frito y unos encurtidos.

Otra gran idea es el hummus y aquí tienes algunas recetas deliciosas de hummus para ti.

5. Escurre bien el agua de los calabacines antes de cocinarlos.

No creo que sea un secreto, pero debería mencionarse. Los calabacines contienen mucha agua y esto no es bueno para la receta de albóndigas de calabaza, por lo que tendrás que drenar el agua lo mejor que puedas.

Es muy importante hacer esto, porque ayuda a que la mezcla se adhiera bien y evita que los ingredientes se esparzan. También ayuda a que estas albóndigas de calabaza estén más crujientes en la superficie.

Para drenar el agua lo mejor posible, comience raspando el calabacín del lado con grandes agujeros en el rallador. Luego agregue un poco de sal y mezcle bien.

Deja reposar durante 5 minutos, tras lo cual notarás que las calabazas empezarán a "sudar" o eliminar el agua. Ahora debes escurrirlos como puedes ver en el clip de abajo, luego mezclarlos con el resto de los ingredientes y cocinarlos.

Otro dato a mencionar es que estas albóndigas de calabaza también son muy populares entre los niños, por lo que es una buena forma de incorporar verduras a su dieta.

Eso fue todo por hoy, queridos. Ahora estoy seguro de que sabes cómo hacer albóndigas de calabaza, así que pasemos a la receta y a la cocción en sí.

Y si te gustó esta receta en video de albóndigas de calabacín y quieres ver otros videos similares, suscríbete a mi canal de YouTube.


Solomillo de cerdo con salsa de champiñones y crema agria

Solomillo de cerdo con salsa de champiñones y crema agria. ¿Músculo o solomillo de cerdo? La gente suele utilizar estos dos apodos, lo que a menudo crea confusión. El músculo también es la pierna o el lomo del cerdo. Los músculos, acariciados en diminutivo, son los músculos paravertebrales (hay dos & # 8211 que es un par) de color rojo oscuro, fusiformes y frágiles, que se extienden hacia la izquierda y hacia la derecha de la columna vertebral (por ejemplo, pantorrilla, cerdo , cordero, conejo o venado). El lomo o filete se llama angloparlantes. Más allá de ellos aparece la chuleta (que, como su nombre indica, proviene del francés & # 8222c a te & # 8221 & # 8211 que es la costilla) que también es una carne magra (no un abanico de cien chuletas) pero de un tamaño mucho mayor y con una textura completamente diferente.

¿Por qué explico esto? Porque después de que publiqué la receta de & # 8222 el año pasadoSolomillo de cerdo simple& # 8221 la gente me pidió explicaciones sobre el trozo de carne & # 8211 algunos intentaron (sin éxito) preparar incluso una tapa de pulpa (bueno, sigue siendo músculo, ¿no?) Con la técnica que se muestra en esa receta. Sin embargo, hubo controversias en cuanto a los tiempos de cocción (8 minutos en la sartén, 2 a cada lado + otros 8-9 en el horno + reposo durante 10 minutos), no estando convencidos de que una pieza así se pueda comer & # 8222noted & # 8221. Jajaja. Me alegro que muchos probaron la receta respetando la técnica y los tiempos y quedaron encantados con el resultado: una carne roja por fuera pero rosada, tierna y jugosa por dentro. Como debería ser.

¿Por qué el mundo es escéptico? Por la multitud de recetas presentes en Internet (con o sin autor) que simplemente masacran cualquier trozo de carne por cocción incorrecta. Leí algunas recetas musculares en blogs que te lastiman la cabeza: trenzadas o rellenas y horneadas en 70-80 minutos a 180 C (no, no cocinadas a fuego lento a 90 C). Ser & # 8222penetrado & # 8221. :). # 8221 de verduras y flotando en jugos indefinidos, hace mucho tiempo con ese tinte amarillo-verdoso-fluorescente que da vegeta o delicado. Una especie de carne cocida y seca.

Otra historia es sobre nuestros carniceros que deben saber cómo preparar un trozo de carne, pedido con anticipación. Dos casos recientes han llegado a mis oídos: un lector que quería preparar todo este músculo lo encargó en una carnicería privada y al día siguiente lo recibió cortado en finas rodajas (1 cm). Incluso Laura Laurentiu lo sufrió para las fiestas pidiendo a otro carnicero un costillar de cerdo sin desnatar pero arreglado (es decir, la pieza entera que contiene la chuleta, las costillas y la grasa con el ratón) y recibió unas sencillas chuletas de cerdo (al menos eran el doble). ¡Qué mundo!

Las imágenes a continuación ilustran & # 8222 costilla de cerdo & # 8221 que se puede desnatar o no y cortar en chuletas simples (chuletas de cerdo, de costilla a costilla) o dobles (chuletas de cerdo gruesas, más gruesas, incluyen 2 costillas cada una). Fuente de la imagen: Mastermeats.

Volvemos a nuestro pequeño músculo. Dependiendo del tamaño del cerdo, el músculo puede tener entre 400 y # 8211 800 g / pieza. Si la libra late, significa que perteneció a un monstruo. Los que compro en un carnicero privado en Arad pesan alrededor de 600 g.

Normalmente lo preparo entero, como te mostraría en la receta de arriba. Pensando en las historias de los lectores, decidí presentar una variante de lomo de cerdo en forma de medallones. Sucede. No es una tragedia al fin y al cabo porque si se adapta (reduce) el tiempo de cocción y estos medallones quedarán jugosos y sabrosos.


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Albóndigas de champiñones

Champiñones con champiñones. ¿Qué piensas cuando oyes hablar de las albóndigas de champiñones? ¡Una cosa me viene a la mente! Algo delicioso, fácil de preparar y al alcance de todos. Cuando elegí hacer esta receta de albóndigas de champiñones, solo compré los champiñones, tenía el resto de los ingredientes y creo que se encuentran en casi cualquier cocina, sin mencionar la cocina de un ama de casa o una persona que cocina con frecuencia. Esta receta también es ideal en los días de ayuno si reemplaza los huevos con almidón alimenticio. ¡Te invito a que pruebes mi receta hoy!

Ingredientes de albóndigas de champiñones:

  • 1 kg de champiñones
  • 2 cebollas medianas
  • 4 huevos
  • aceite para freír
  • galleta
  • eneldo
  • 3 dientes de ajo
  • sal y pimienta.

Preparando albóndigas con champiñones:

Lavamos los champiñones, los cortamos por la mitad si son grandes (como en mi caso) y los ponemos en una olla, a hervir, durante unos 15-20 minutos.Mientras tanto, corta la cebolla lo más pequeña posible (o ponla en la picadora).Después de que los champiñones hiervan, déjelos escurrir. Las metemos en la batidora y luego las escurrimos lo mejor posible.En un bol grande poner la cebolla picada, los champiñones, los 3 huevos, el eneldo, el ajo machacado y sazonar con sal y pimienta. Los mezclamos bien. Si la composición es demasiado fina y no podemos formar las albóndigas, incorporamos en ella 1-2 cucharadas de pan rallado, para homogeneizar.Formamos las albóndigas, las damos por el pan rallado, por el huevo batido, luego nuevamente por el pan rallado.Las freímos en aceite caliente hasta que estén doradas.Son excelentes con salsa de tomate o salsa a base de yogur, según las preferencias de cada uno.

Complejidad Tiempo de preparación Nr. porciones
bajo 45 minutos
6 porciones

¡BUEN APETITO!

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Retirar los filetes de pescado y pasarlos dos veces por la picadora junto con el bagel empapado en leche y exprimir bien.

Agregue la mitad de la cantidad de cebolla finamente picada y endurezca en aceite, un manojo de verduras picadas, huevos, pimienta y sal y mezcle bien.

Formar albóndigas, pasar por harina y freír en aceite.

En el aceite restante, sofreír la verdura para sopa rallada y los 100 g restantes de cebolla picada.

Agregue el resto de la harina, apague con un caldo fino con agua caliente y cocine a fuego lento durante 30 minutos, luego pase por un colador.

Cortar los champiñones en juliana, sofreír en mantequilla, enfriar con un pulidor de salsa y verter sobre el resto de la salsa.

Ponga las albóndigas en la salsa, agregue el vino y hierva juntas durante unos 15 minutos.