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Informe semanal del chef y el menú: 17 de agosto de 2013


Cada semana, echamos un vistazo a algunos chefs nuevos y menús que han aparecido en todo el país. Aquí está el resumen de esta semana:

Chicago
Cantina Laredo: el restaurante River North que se especializa en cocina mexicana moderna, ha lanzado nuevos menús de almuerzo, cena y brunch, y ha incorporado al nuevo chef de cocina Kennon Reed, según un comunicado. Los nuevos elementos del menú incluyen Quesadillas al Cangrejo (cangrejo con queso de cabra y salsa de mango y jengibre); Gorditas (pitas de harina de maíz con carne molida sazonada y nopalitos); Tacos de Picadillo (carne molida sazonada con cebollas salteadas y jalapeños con queso fresco); Torta de Carnitas (sándwich al horno con cerdo asado a fuego lento, huevo frito, albaricoque para untar y queso de cabra); y Torta de Pollo (sándwich al horno con pollo a la parrilla, ensalada de mango y aguacate y alioli de chipotle).

Portland, Oregón.
Panadería Honey Pot: La panadería Honey Pot de Portland ha presentado un nuevo pastel de mano Olé Molé, que está relleno de pollo, maíz, plátanos y una salsa de mole con tomates, chocolate, higos y especias, según un comunicado.

Nueva York
Cena de reunión de Noma: Los chefs Matt Orlando y Daniel Burns, fallecidos del legendario Noma de Copenhague, organizarán una cena de reunión de Noma de dos noches durante el Festival de Comida NORTH 2013 en el Luskus de Brooklyn, según un comunicado. Los boletos ya están a la venta.

Daniel: El buque insignia de Daniel Boulud ha introducido varios elementos nuevos en el menú de finales de otoño, según un comunicado, que incluyen lubina negra al horno con salsa syrah, ravioles de acelgas y cloumage, y vacherin de albaricoque con verbena de limón Chantilly, merengue y miel. salsa.

Café Boulud: el chef Gavin Kaysen ha lanzado carpaccio de atún albacora con mostarda de fruta de hueso y tortellini de calabacín verde con flores de calabaza, según un comunicado.

Hermano Jimmy: La ubicación de Murray Hill de esta minicadena de barbacoa celebrará su quinto aniversario con una fiesta de barbacoa en el patio trasero el 20 de agostoth de 4 a 7 p.m., según un comunicado. La comida se entregará gratis y los platos incluyen deslizadores de pollo desmenuzado, puntas de costilla, sándwiches de cerdo desmenuzado de cerdo entero, pepinillos fritos, ensalada de repollo, mazorcas de maíz, té helado y limonada.

Sushisamba: Después de 13 años, Sushisamba de la Séptima Avenida se renovó por completo, con colores cálidos, un mural de graffiti, un jardín en la azotea, texturas orgánicas, vegetación y un nuevo diseño de iluminación, según un comunicado.

Los Ángeles, California
Terranea Resort: Bernard Ibarra ha sido nombrado chef ejecutivo de las operaciones de alimentos y bebidas de Terranea Resort, según un comunicado. Él supervisa todos los ocho lugares para cenar, las comidas en la habitación y los banquetes del complejo de Rancho Palos Verdes.

Ogunquit, YO
Flechas: El domingo 22 de septiembre, los concursantes de la cuarta temporada de Top Chef Master, con sede en Maine, Mark Gaier y Clark Frasier celebrarán veinticinco años en su aclamado restaurante Arrows con un 25th Gala de aniversario, según un comunicado. Mark y Clark celebrarán con entremeses y champán y una cena sentados. La comida cuesta $ 149 sin vino y $ 195 con vino, y se pueden hacer reservaciones llamando al 207-361-1100.

Seattle, Washington.
Stoneburner: Elizabeth Shoemaker fue contratada como chef de repostería en el restaurante Stoneburner del chef Jason Stoneburner, según un comunicado. Su nueva carta de postres incluye brownie de chocolate amargo con helado de gianduja y avellanas crujientes, helado de albahaca con galleta de mantequilla y frutos rojos macerados, y semifreddo de hisopo de anís con granito meloso y ciruelas.

San José del Cabo, México
Hotel El Ganzo: Alain Derouin ha sido nombrado chef ejecutivo y director de alimentos y bebidas del punto caliente de Cabo, Hotel El Ganzo Design Boutique, Arts, Live Music, Marina y SPA, según un comunicado. También supervisará el nuevo programa Chef in Residence de la propiedad.

Berkshire, Inglaterra
Cliveden House: el querido hotel y spa de Berkshire, Cliveden House, ha nombrado a Andre Garrett, galardonado con una estrella Michelin, como su nuevo chef ejecutivo, a partir de octubre. Un nuevo restaurante reemplazará al restaurante Terrace existente. Garrett se une después de servir como jefe de cocina en Galvin en Windows Restaurant & Bar en Londres, donde recibió su primera estrella Michelin en 2010.

Fiel a nuestra misión, The Daily Meal siempre está buscando consejos sobre nuevos chefs, menús y cenas especiales. Si cree que nos hemos perdido alguno, no dude en déjanos una pista!


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