Otro

Tacos Freekeh


Notas

Pruebe servir estos tacos con repollo o lechuga rallada, maíz tostado al fuego y jugo de limón recién exprimido. Otra alternativa es agregar chorizo ​​vegetariano a la receta para obtener aún más proteínas y especias; agregue el chorizo ​​a la sartén con las cebollas.

Ingredientes

  • 8 onzas de freekeh agrietado (aproximadamente 1 taza seca o 2 tazas cocida)
  • 2½ tazas de caldo de verduras
  • 1 frasco de salsa de 12 onzas
  • 1½ cucharadas de chipotle en polvo
  • 2-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
  • 1 cucharadita de chile jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos
  • 1 pimiento dulce amarillo o rojo, cortado en cubitos
  • 8 dientes de ajo, cortados en cubitos
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles negros
  • Aguacate, cortado en cubitos, para servir
  • Tomate cortado en cubitos para servir
  • 12 cáscaras de taco de maíz duro o tortillas de maíz blandas

Direcciones

Vierta 2 ½ tazas de caldo y el freekeh en una cacerola y deje hervir por un minuto. Reduce el calor al mínimo. Agrega unas cucharadas de salsa y el chipotle en polvo. Tape y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos hasta que el freekeh esté tierno.

En una sartén aparte, caliente un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla, el jalapeño, el pimiento dulce y el ajo. Agregue el comino, la cebolla en polvo y el pimentón y cocine de 4 a 5 minutos hasta que las cebollas estén ligeramente translúcidas.

Agregue los frijoles y la salsa restante. Cocine a fuego lento durante 4 a 6 minutos. Una vez que el freekeh esté listo, agréguelo a los otros ingredientes y cocine por uno o dos minutos más.

Rellena las cáscaras de taco con la mezcla de freekeh y sírvelas con aguacate y tomate o tus aderezos favoritos.

Valores nutricionales

Porciones6

Calorías por porción404

Equivalente de folato (total) 72 µg 18%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 13,6%


Ver el vídeo: How to Cook Freekeh: Young, Green Wheat - Make Cracked Freekeh (Enero 2022).