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Postre de tarta de queso con fresas


Trituramos las galletas, con ayuda del robot de cocina, derretimos la mantequilla y mezclamos los dos ingredientes. Estos formarán la parte superior de nuestro pastel. Tomar una forma redonda y poner la mezcla de galleta y mantequilla, presionar y aplanar bien para tener una superficie uniforme.


Usando el robot de cocina, mezclaremos los ingredientes para la crema 1, de la siguiente manera. Poner el queso crema y empezar a mezclar poco a poco, añadir poco a poco el azúcar cuando se haya incorporado, añadir la nata montada y luego las fresas bien licuadas y sin pepitas. Estos se lavaron y cortaron en trozos más pequeños, después de lo cual los mezclé y los pasé por un colador para que no tuvieran semillas que perturbaran el sabor.

Mientras tanto, pondremos la leche al fuego y la calentaremos para que esté tibia, no hervida, porque en ella agregaremos gelatina, y si se hierve la leche cortará el efecto de la gelatina. La gelatina se hidratará en agua fría y luego se agregará a la leche tibia para que se disuelva uniformemente. Mezclar bien para que se disuelva en leche y agregarlo sobre el resto de ingredientes para la crema, continuando la homogeneización en el robot. La crema se agregará sin receta y se refrigerará durante al menos 5-6 horas o, lo más preferiblemente, durante la noche.

A la mañana siguiente prepararemos la crema con el número 2 y la gelatina. Poner el queso crema y empezar a mezclar poco a poco, poco a poco, añadir el azúcar cuando se haya incorporado, añadir la nata montada. Hidratar la gelatina en agua. Mientras tanto, pondremos la leche al fuego y la calentaremos para que esté tibia, no hervida, porque en ella agregaremos gelatina, y si se hierve la leche cortará el efecto de la gelatina. La gelatina se hidratará en agua fría y luego se agregará a la leche tibia para que se disuelva uniformemente. Mezclar bien para que se disuelva en leche y agregarlo sobre el resto de ingredientes para la crema, continuando la homogeneización en el robot.

Cuando esté listo añadirlo sobre la crema número 1 y dejar endurecer al menos 2 horas.

Pon una olla al fuego y agrega las fresas y el azúcar y deja que el azúcar se derrita y ablande las fresas, para que puedas licuarlas. Las licuaremos y las pasaremos por un colador para que no tengan pepitas. Hidratamos la gelatina en agua y la añadiremos en este almíbar, cuando esté tibia. Mezclar bien para disolver la gelatina y, solo después de comprobar que la crema número 2 está endurecida, podemos añadir la gelatina.

Decoración a tu gusto, la decoré con moras y chocolate derretido como puedes ver en la foto.

Tengo alrededor de 12 porciones.