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Receta de crumble de ciruela y melocotón


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Puedes hacer este crumble con una mezcla de ciruelas y melocotones o solo usar ciruelas. Sabe mejor si las ciruelas están muy maduras.

30 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 1,2 kg de ciruelas
  • 1 a 2 duraznos (opcional)
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 4 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1 pizca de clavo molido
  • 90 g de mantequilla sin sal
  • 100 g de harina común
  • 170 g de azúcar morena
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • 40g de copos de avena

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 45min› Listo en: 1 hora

  1. Precalentar el horno a 190 C / Gas 5. Engrasar una cazuela.
  2. Cortar las ciruelas por la mitad y quitar los huesos. Escaldar los melocotones con agua hirviendo, quitarles la piel y picarlos en trozos grandes desechando los huesos.
  3. En un bol mezcle ciruelas, duraznos, ralladura de naranja, azúcar en polvo y clavo molido. Coloque las ciruelas en capas en la cazuela con el lado cortado hacia arriba. Cubra uniformemente con melocotones.
  4. Cortar la mantequilla en la harina y untar con azúcar morena, sal, nuez moscada y avena hasta que la consistencia se asemeje al pan rallado. Espolvorea sobre la fruta.
  5. Hornee durante 45 a 60 minutos en el horno precalentado, hasta que se doren por encima. Servir caliente oa temperatura ambiente.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(6)


Crumble de melocotón y ciruela

Los melocotones y las ciruelas están en plena floración. Están por todas partes, en los estantes de los supermercados, en los carritos de frutas en los carriles laterales y en mi canasta de frutas. Me encanta comer melocotones y también cocinar con ellos y prefiero cocinar con Ciruelas a comerlos crudos.

Pero lo que más me gusta es hacer este crumble con mis Melocotones y Ciruelas. Los colores de la fruta cortada, los jugos que brotan mientras hornean, manchan mis tazones de cacerola en el proceso y saborean el tibio crumble cuchara por cuchara es una experiencia que aprecio con cariño.

La mejor parte de hacer un crumble es que abre innumerables opciones para dar rienda suelta a tu creatividad. Prácticamente puedes utilizar cualquier fruta que desees y completarla con tus harinas, frutos secos y especias favoritas. He utilizado una mezcla de harina de trigo sarraceno, copos de avena y harina común con un toque de jengibre seco y la he cubierto con almendras finamente picadas. Puede usar harina de amaranto o cualquier otra harina saludable como la cebada o simplemente harina si se siente indulgente. Experimente con especias como vainilla, nuez moscada o canela y use frutos secos como nueces o avellanas. Hornee en un solo plato poco profundo o en moldes individuales bonitos. Deje volar su creatividad e imaginación.

La diferencia entre un crumble y un crujiente cruzó por mi mente. Mi amigo Shaheen ha hecho una publicación maravillosa sobre la comparación aquí. Todo lo que puedo decir es que un crumble es una de las mejores formas de comer frutas de temporada con innumerables posibilidades. Tómelo en el desayuno, como lo hacemos nosotros o servido después de un brunch ligero, almuerzo o cena, caliente del horno con una bola de helado de vainilla se convierte en un postre maravilloso.

¿Recuerdas que te mencioné en mi último post que ahora te revelaría algo? ¡Bien, ya está! He tenido la suerte de viajar y conocer gente increíble que ha ganado variadas experiencias de vida. Lo que ha hecho que esto sea aún más fascinante para mí ha sido el viaje enriquecedor de ver el mundo a través de mi lente. Puedes ver todo esto y más aquí.

He estado huyendo durante más tiempo de lo habitual esta vez. Pero la vida ha sido una montaña rusa aquí, estableciendo este nuevo sitio web, invitados y con mi bebé de 16 meses, Harivansh, que desarrolló una fiebre leve por primera vez en su vida. He estado jugando el papel de una madre paranoica hasta la empuñadura. Pero ahora todo está bien y la vida está volviendo lentamente a la normalidad. Mientras tanto, disfruta de tu crumble. ¡Volveré pronto con otro manjar!


Hay muchas formas diferentes de hacer un crumble. Puede usar harina blanca simple & # 8211 o harina integral (o una mezcla). Puede sustituir un poco de harina por avena para darle una textura más crujiente. Puede agregar aromas como mezcla de especias, cilantro o canela. Con esta receta en particular he usado un poco de almendra molida que le da un crumble dulce y suave. Hace una cobertura más ligera que se desmorona, lo que es más apropiado cuando los días aún son soleados.

Para buscar otras coberturas de crumble, vea Apple Crumble o Rhubarb Crumble y estas otras recetas de Fruit Crumble


Precaliente el horno a 190C / 375F / Gas 5 y colóquelo en una bandeja para hornear al mismo tiempo. Ponga los amaretti en una bolsa para congelador y bátelos con un rodillo o similar, hasta que se reduzcan a migajas gruesas, luego póngalos en un bol.

Derretir las dos cucharadas de mantequilla en una sartén grande (que tenga tapa), agregar las ciruelas preparadas, espolvorear las dos cucharadas de azúcar, agregar la ralladura de limón y el jugo y agitar la sartén a fuego lento, cocinando durante dos minutos sin tapa y dos minutos más con la tapa puesta. Estos tiempos se basan en tener ciruelas maduras: si la fruta es decepcionantemente inflexible, prepárese para cocinar por más tiempo con la tapa puesta, revisando con frecuencia. Es posible que deba agregar el jugo del medio limón restante, y más azúcar, si cocina por mucho más tiempo.

Vierta las ciruelas (con cuidado, están calientes) en un molde para pasteles refractario de 23x6cm / 9x3 pulgadas de profundidad y déjelas a un lado. Las pieles rojas ya habrán hecho una hermosa salsa granate. Espolvoree dos cucharadas de su crumble de amaretti.

Para hacer el crumble de la manera más fácil, ponga la harina y la levadura en polvo en el bol de una batidora independiente, agite para mezclar, luego agregue los cubitos pequeños de mantequilla fría y bata, no demasiado rápido, con la paleta plana hasta obtener una mezcla más bien. como avena en copos grandes. O puede hacerlo a mano, simplemente frotando la mantequilla en la harina con los dedos.

Agregue el azúcar y mezcle con un tenedor, luego vierta el resto de las migas de amaretti y use un tenedor para mezclar nuevamente. Vierta la mezcla sobre la fruta en espera en su molde para pastel, asegurándose de cubrir hasta los bordes para evitar demasiadas fugas: aunque para mí, algo del jarabe de tonos ricos que brota sobre la cobertura desmenuzada es esencial.

Coloque en la bandeja para hornear en el horno y hornee durante unos 30 minutos; debería ver un poco de rubí burbujeando en los bordes, y la parte superior se chamuscará en oro en algunos lugares. Si puedes soportarlo, déjalo reposar durante 10-15 minutos antes de comer, con helado, nata montada o mascarpone.

Consejos de recetas

La cobertura desmenuzada se puede preparar con anticipación. Almacenar en el refrigerador hasta por 3 días o congelar en una bolsa de plástico y usar directamente de congelado. Las sobras deben refrigerarse lo más rápido posible y se mantendrán en el refrigerador hasta por 2 días.


Resumen de la receta

  • 1 lata (29 onzas) de duraznos en rodajas
  • 2 cucharaditas de canela molida (opcional)
  • ¼ taza de azúcar blanca
  • 1 paquete (9 onzas) de mezcla para pastel amarillo
  • 4 cucharaditas de margarina

Deseche la mitad del jugo de los duraznos y vierta el resto en una cacerola. Espolvorea la parte superior con canela y azúcar. Vacíe la mezcla para pastel sobre los melocotones en una capa uniforme. Coloque la margarina encima de la mezcla para pastel en el centro.

Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento a fuego medio-alto. Una vez que vea que sale vapor de la cacerola, reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando durante 10 minutos. ¡No levante la tapa durante este tiempo! Retirar del fuego y dejar reposar con la tapa puesta durante 15 minutos antes de servir. La mezcla de pastel debe verse como albóndigas.


Streusel Topping para crujiente

Simplemente no hay nada como un aderezo de streusel, que es básicamente otra palabra para el aderezo de un crujiente. Casi diría que la cobertura es la verdadera razón por la que uno hace un crujiente en primer lugar, pero eso no es del todo cierto. La cobertura es la mejor parte, pero solo puede convertirse en la mejor parte del crujiente en combinación con un relleno agridulce y dulce debajo, humedeciendo el fondo del crujiente.

Fruta de verano acurrucada bajo una cubierta crujiente y mantecosa, el mejor postre para esas noches de clima cálido.

Tuitea esto

Esta receta hace mucho streusel. MUCHO. Lo apilarás bastante alto. Verá que menciono colocar una bandeja para hornear debajo de la sartén llena con el crujiente mientras se hornea el crujiente.

Esto se debe a que, a menos que esté usando un molde para pasteles muy hondo, o un molde para hornear lo suficientemente grande como para contener el relleno de fruta y la cobertura, sin que la cobertura se eleve por encima de la parte superior del molde, es posible que gotee algo del streusel. el lado. Entonces, si tiene una bandeja para hornear lo suficientemente grande como para permitir que el streusel permanezca debajo del borde, ignórelo, pero, de lo contrario, confíe en mí, es un movimiento inteligente.

Si prefiere usar un procesador de alimentos para hacer el streusel, esa es otra opción con seguridad. Simplemente combine la harina, el azúcar morena y la sal en el procesador de alimentos, y presione los trozos de mantequilla fría hasta que tenga una consistencia de guijarros. Convierta la mezcla en un tazón y agregue la avena (para que no se piquen todos), sí, esto ensucia más cosas. Usted decide).


Precaliente el horno a 200 ° C / 400 ° F / Gas 6. Necesitará una fuente para horno poco profunda de 1,7 a 2 litros (3 a 3½ pinta).

Coloque las ciruelas crudas, la cáscara de naranja y el jugo y el azúcar granulada en el plato y mezcle.

Mida la harina y la mantequilla en un procesador y mezcle hasta que se vea como pan rallado. Vierta en un bol, agregue el azúcar Demerara y espolvoree encima de las ciruelas. Nivele la parte superior.

Hornee en el horno precalentado durante unos 30 a 40 minutos, o hasta que esté dorado pálido en la parte superior y burbujee en los bordes.


Las recetas de crumble más deliciosas para cuando quieres algo bueno, pegajoso y afrutado

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Crumble de melocotón y ciruela

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Ingredientes:

1 libra de ciruelas rojas
1 libra de duraznos blancos
1 lima, recién rallada y exprimida
3 cucharadas de azucar
2 cucharadas de harina
1/4 cucharadita de sal
3 cucharadas de vino tinto (cualquiera que sea tu favorito, usé Pinot Noir)
3 cucharadas de Grand Marnier

1 1/3 taza de galletas saladas con mantequilla finamente molidas (como Ritz)
1 1/3 taza de azúcar morena suelta
1/2 taza de harina
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de sal
6 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
1 cucharadita de extracto de vainilla

Precaliente el horno a 375 grados F. Agregue los duraznos y las ciruelas a una fuente para hornear (yo uso 8 & # 21511 ”, pero 9 & # 21513” también está bien). Agregue la ralladura de lima y el jugo y luego mezcle suavemente con las manos.

En un recipiente aparte, mezcle el azúcar, la harina y la sal. Espolvoréelo sobre la fruta y luego revuelva suavemente. Déjelo reposar durante 10 minutos. Rocíe el vino y el Grand Marnier por encima.

En un tazón grande, combine las galletas molidas, el azúcar morena, la harina, la canela y la sal. Agregue la mantequilla y use sus manos para distribuirla uniformemente por toda la mezcla. Tomo al menos 5 minutos completos y mezclo con las manos, asegurándome de que todo el crumble esté humedecido y, bueno & # 8230, que se desmorone. Quieres toda la harina mezclada y todo combinado. Agregue el extracto de vainilla y vuelva a combinar con las manos. Espolvoree uniformemente sobre la parte superior de la fruta.

Hornee por 30 a 35 minutos, o hasta que el crujiente en la parte superior esté dorado y crujiente. Sirva con crema batida sin azúcar.


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